一種復合減肥調(diào)味品的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及食品調(diào)料加工領(lǐng)域，具體的說，涉及一種復合減肥調(diào)味品。
【背景技術(shù)】
[0002] 隨著人們生活水平的提高，第一代增鮮劑（味精），已不能滿足人們對鮮味的要 求，且過多的添加味精會使菜肴帶有澀味，食后口干。為了滿足人們的生活需要，食品調(diào)味 品市場出現(xiàn)了雞精調(diào)味品，但是雞精調(diào)味品并不能滿足要求更高生活品味的消費群體，他 們需要使用的調(diào)味品的鮮度更高、營養(yǎng)價值更豐富、無任何添加劑成分、具有一定保健功能 的綠色調(diào)味品。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]為了彌補已有技術(shù)的缺陷，本發(fā)明的目的是提供一種復合減肥調(diào)味品。
[0004] -種復合減肥調(diào)味品，由以下重量份的原料制成：香辛料30~40、豬棒骨15~20、荷 葉15~20、胡蘿卜10~13、檸檬6~8、木瓜6~8、百香果4~6、青頭菌8~10、虎掌菌6~8、鮑魚菇 6~8、奶漿菇4~6、碧根果8~10、夏威夷果6~8、鮑魚果4~6、蔗糖3~5、中草藥2~4、食鹽4~6、 蔥段1~2、安琪酵母1~2、溶菌酶0. 03~0. 05。
[0005] 所述的香辛料，由以下重量份的原料制成：白豆蔻15~20、八角15~20、桂皮12~15、 小茵香12~15、赫片10~15、白胡椒9~12、砂仁9~12、丁香8~10、香葉8~10、靈草7~9、草果 7~9、排草6~8、香砂6~8、百里香5~7、山奈5~7、香菜軒4~6、迷迭香4~6。
[0006] 所述的中草藥，由以下重量份的原料制成：紅曲米15~20、瑞香15~20、牛至12~15、 素馨花12~15、使君子9~12、四季青9~12、菥蓂8~10、菝葜8~10。
[0007]-種復合減肥調(diào)味品的制備方法，其具體步驟為： (1) 將香辛料洗凈，小火炒香，粉碎，過70~90目篩，得香辛料粉； (2) 將中草藥洗凈，小火炒香，粉碎，過100~120目篩，得中草藥粉； (3) 將豬棒骨洗凈，切段，在熱水中煮沸6~8分鐘，取出豬棒骨，用水清洗2~3遍，將豬 棒骨放入豬棒骨重量4~6倍量的水中，放入蔥段，煮沸后，小火熬煮3~4小時后，取出豬棒骨 和蔥段，加入香辛料、中草藥粉和食鹽，小火熬煮30~40分鐘，得豬骨初湯； (4) 將青頭菌、虎掌菌、鮑魚菇和奶漿菇洗凈，打漿，加入步驟1)得到的豬骨初湯中，小 火熬煮140~160分鐘，得豬骨湯，在70~80°C進行真空濃縮，壓力6~8kPa，得豬骨粉； (5) 取安琪酵母重量50倍量的水，加入一部分蔗糖，配制成4%的蔗糖水溶液，121°C，滅 菌20分鐘，冷卻至30~35°C，加入安琪酵母，30°C恒溫培養(yǎng)30~40分鐘，得活化安琪酵母； (6) 將荷葉、胡蘿卜、檸檬、木瓜和百香果洗凈，打漿，加入與荷葉、胡蘿卜、檸檬、木瓜和 百香果總重量等量的娃哈哈純凈水，加入剩下的蔗糖，攪拌至溶化，加入活化安琪酵母，混 勻，28~30°C發(fā)酵10~12小時，得果蔬酵素，在36~40°C進行真空濃縮，壓力9~10kPa，得果蔬 酵素粉； (7) 將碧根果、夏威夷果和鮑魚果在鍋內(nèi)小火炒至生香，研磨，過80~100目篩，得堅果 粉； (8)將豬骨粉、果蔬酵素粉、堅果粉及溶菌酶混合，得復合減肥調(diào)味品，進行輻射殺菌； (9 )稱重，包裝，二次輻射滅菌，得成品。
[0008] 豬棒骨，除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸媽、骨膠原、骨黏蛋白等。骨 頭湯中含有的膠原蛋白，能增強人體制造血細胞的能力。所以對于中老年人來說，喝些骨頭 湯加以調(diào)理，減緩骨骼老化；同樣，骨頭湯也能有利于青少年的骨骼生長。
[0009] 荷葉、胡蘿卜、檸檬、木瓜和百香果，果蔬搭配，發(fā)酵成酵素，濃郁甘美，酸甜可口， 生津止渴，提神醒腦，潤腸通便，減肥瘦身，補腎健身，促進生長發(fā)育，排毒養(yǎng)顏，解酒護肝， 消除疲勞，降血壓，降血糖，降膽固醇，消炎止痛，保護腸胃，強勁壯骨，提高免疫力，預防疾 病。
[0010] 青頭菌、虎掌菌、鮑魚菇和奶漿菇，營養(yǎng)豐富，能夠補腎健身，促進生長發(fā)育，美容 皮膚，消除疲勞，降血壓，降血糖，降膽固醇，預防心腦血管疾病，強勁壯骨，抗癌，抗衰老。 [0011] 碧根果、夏威夷果和鮑魚果屬于堅果類，堅果是植物的精華部分，營養(yǎng)豐富，蛋白 質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、維生素含量高，能夠促進生長發(fā)育、美容護發(fā)，補腦益智，提高視力，增強 體質(zhì)，抗癌，抗衰老。
[0012] 本發(fā)明的優(yōu)點是：本發(fā)明提供的一種復合減肥調(diào)味品，味道鮮美，原料豐富，營養(yǎng) 全面，干凈衛(wèi)生；以豬骨為底料，加入香辛料、中草藥及食用菌，充分熬制，使味道相互融合， 具有天然的鮮美感，不含有任何添加劑，美味又健康；將多種具有減肥功能的果蔬混合發(fā)酵 為酵素，增加小分子營養(yǎng)物質(zhì)，易于消化吸收，明顯增強減肥效果，豐富調(diào)味品的風味，口味 鮮甜；多種堅果炒至生香，賦予調(diào)味品濃郁的香味和豐富的營養(yǎng)；多種食材和中藥材混合， 搭配科學，綠色健康，能夠促進生長發(fā)育，提高免疫力，美容護膚，減肥瘦身，消除疲勞，預防 心腦血管疾病，強勁壯骨，抗癌，抗衰老，達到延年益壽的效果；包裝前后均進行二次殺菌， 保持調(diào)味料的營養(yǎng)和風味，加入溶菌酶進行持久的天然殺菌，延長保質(zhì)期，天然、安全、健 康。
【具體實施方式】
[0013] 下面用具體實施例說明本發(fā)明。
[0014] 實施例1 一種復合減肥調(diào)味品，由以下重量份的原料制成：香辛料30、豬棒骨15、荷葉15、胡蘿 卜10、檸檬6、木瓜6、百香果4、青頭菌8、虎掌菌6、鮑魚菇6、奶漿菇4、碧根果8、夏威夷果 6、鮑魚果4、蔗糖3、中草藥2、食鹽4、蔥段1、安琪酵母1、溶菌酶0. 03。
[0015] 所述的香辛料，由以下重量份的原料制成：白豆蔻15、八角15、桂皮12、小茴香12、 蒜片10、白胡椒9、砂仁9、丁香8、香葉8、靈草7、草果7、排草6、香砂6、百里香5、山奈5、香 菜籽4、迷迭香4。
[0016] 所述的中草藥，由以下重量份的原料制成：紅曲米15、瑞香15、牛至12、素馨花12、 使君子9、四季青9、菥蓂8、菝葜8。
[0017] -種復合減肥調(diào)味品的制備方法，其具體步驟為： (1) 將香辛料洗凈，小火炒香，粉碎，過70目篩，得香辛料粉； (2) 將中草藥洗凈，小火炒香，粉碎，過100目篩，得中草藥粉 (3) 將豬棒骨洗凈，切段，在熱水中煮沸6分鐘，取出豬棒骨，用水清洗2遍，將豬棒骨放 入豬棒骨重量4倍量的水中，放入蔥段，煮沸后，小火熬煮3小時后，取出豬棒骨和蔥段，加 入香辛料、中草藥粉和食鹽，小火熬煮30分鐘，得豬骨初湯； (4) 將青頭菌、虎掌菌、鮑魚菇和奶漿菇洗凈，打漿，加入步驟1)得到的豬骨初湯中，小 火熬煮140分鐘，得豬骨湯，在70°C進行真空濃縮，壓力6kPa，得豬骨粉； (5) 取安琪酵母重量50倍量的水，加入一部分蔗糖，配制成4%的蔗糖水溶液，121°C，滅 菌20分鐘，冷卻至30°C，加入安琪酵母，30°C恒溫培養(yǎng)30分鐘，得活化安琪酵母； (6) 將荷葉、胡蘿卜、檸檬、木瓜和百香果洗凈，打漿，加入與荷葉、胡蘿卜、檸檬、木瓜和 百香果總重量等量的娃哈哈純凈水，加入剩下的蔗糖，攪拌至溶化，加入活化安琪酵母，混 勻，28°C發(fā)酵10小時，得果蔬酵素，在36°C進行真空濃縮，壓力9kPa，得果蔬酵素粉； (7) 將碧根果、夏威夷果和鮑魚果在鍋內(nèi)小火炒至生香，研磨，過80目篩，得堅果粉； (8) 將豬骨粉、果蔬酵素粉、堅果粉及溶菌酶混合，得復合減肥調(diào)味品，進行輻射殺菌； (9 )稱重，包裝，二次輻射滅菌，得成品。
[0018] 實施例2 一種復合減肥調(diào)味品，由以下重量份的原料制成：香辛料35、豬棒骨18、荷葉18、胡蘿 卜11、檸檬7、木瓜7、百香果5、青頭菌9、虎掌菌7、鮑魚菇7、奶漿菇5、碧根果9、夏威夷果 7、鮑魚果5、蔗糖5、中草藥3、食鹽5、蔥段1. 5、安琪酵母1. 5、溶菌酶0. 04。
[0019] 所述的香辛料，由以下重量份的原料制成：白豆蔻18、八角18、桂皮14、小茴香13、 蒜片13、白胡椒11、砂仁11、丁香9、香葉9、靈草8、草果8、排草7、香砂7、百里香6、山奈6、 香菜籽5、迷迭香5。
[0020] 所述的中草藥，由以下重量份的原料制成：紅曲米18、瑞香18、牛至14、素馨花13、 使君子11、四季青10、菥蓂9、菝葜9。
[0021] -種復合減肥調(diào)味品的制備方法，其具體步驟為： (1) 將香辛料洗凈，小火炒香，粉碎，過80目篩，得香辛料粉； (2) 將中草藥洗凈，小火炒香，粉碎，過110目篩，得中草藥粉 (3) 將豬棒骨洗凈，切段，在熱水中煮沸7分鐘，取出豬棒骨，用水清洗3遍，將豬棒骨放 入豬棒骨重量5倍量的水中，放入蔥段，煮沸后，小火熬煮3. 5小時后，取出豬棒骨和蔥段， 加入香辛料、中草藥粉和食鹽，小火熬煮35分鐘，得豬骨初湯； (4) 將青頭菌、虎掌菌、鮑魚菇和奶漿菇洗凈，打漿，加入步驟1)得到的豬骨初湯中，小 火熬煮150分鐘，得豬骨湯，在75°C進行真空濃縮，壓力7kPa，得豬骨粉； (5) 取安琪酵母重量50倍量的水，加入一部分蔗糖，配制成4%的蔗糖水溶液，121°C，滅 菌20分鐘，冷卻至33°C，加入安