一種蒸補腎苦蕎仁的制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種保健食品的生產(chǎn)方法，更具體地說，是涉及一種以苦蕎、中藥為原料制備補腎蒸苦蕎仁方法。
【背景技術(shù)】
[0002]苦蕎是一種適應(yīng)性廣，生育期短的作物；是三大優(yōu)良蜜源作物之一；也是良好的食物性藥用植物。
[0003]苦養(yǎng)的子粒營養(yǎng)價值很聞。苦養(yǎng)粉含有11%左右的蛋白質(zhì)，聞于大米；含有2%多的脂肪，聞于小麥和大米；含有70%左右的碳水化合物，聞于小麥；還含有鐵，憐，I丐等礦質(zhì)元素，以及檸檬酸，蘋果酸。每100克苦蕎粉還含有0.41毫克左右的維生素BI和0.16毫克左右的維生素B2，都超過大米。
[0004]苦蕎中含有大量的黃酮類化合物，尤其富含蘆丁，含量為0.5% -1.2%。蘆丁具有多方面的生理功能，能維持毛細血管的抵抗力，降低其通透性及脆性，促進細胞增生和防止血細胞的凝集；還有抗炎、抗過敏、利尿、解莖、鎮(zhèn)咳、降血脂、強心等方面的作用。槲皮素使苦蕎具有較好的祛痰、止咳作用和一定的平喘作用。尚有降低血壓、血脂，擴張冠狀動脈，增強冠狀脈血流量等作用。
[0005]在中醫(yī)倍受重視的今天，人們對中藥材的養(yǎng)生理念進一步認可，中藥的藥效也正在被人們所知曉。
[0006]枸杞子:味甘，性平。歸肝、腎經(jīng)。有養(yǎng)陰補血，益精明目之功效
[0007]茯苓:味甘、淡。性平。歸脾、肺、心經(jīng)，有利水滲濕，健脾補中，寧心安神之功效。
[0008]黨參:味甘、性平。歸脾、肺經(jīng)。有益氣，生津，養(yǎng)血之功效。
[0009]當歸:味甘、辛，性溫。歸肝、心、脾經(jīng)、有補血調(diào)經(jīng)、活血止痛、潤腸通便之功效。
[0010]五味子:味酸、甘，性溫。歸肺、腎經(jīng)。有益氣生津，補腎養(yǎng)心，收斂固澀之功效。
[0011]石菖蒲:味辛，性溫。歸心、胃經(jīng)。有化濕，健胃，開竅之功效。
[0012]玄參:甘、苦，寒。歸肺、胃、腎經(jīng)。有涼血養(yǎng)陰，清熱解毒之功效。
[0013]熟地:味甘，性微溫。歸肝、腎經(jīng)。有補血滋陰，益精填髓之功效。
[0014]苦蕎具有良好的適口性。苦蕎食品有較高的藥用價值。目前，對苦蕎的加工利用主要是掛面、方便面、餅干、糕點、快餐粉等。在提倡自然、健康的風(fēng)潮之下，人們生活中需要這種具有保健作用的功能性食品，市場也需要用來進行進一步精加工、深加工的半成品原料。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0015]本發(fā)明的目的是為了彌補現(xiàn)有技術(shù)中存在的不足，提供一種為苦蕎進行深加工提供原料的工藝簡單、技術(shù)合理且具有補腎功效的蒸苦蕎仁的制備方法。
[0016]本發(fā)明所述的一種蒸補腎苦蕎仁的制備方法，通過下述技術(shù)方案予以實現(xiàn)，
[0017](I)對原料苦蕎進行篩選，做除雜處理；
[0018](2)對上述原料帶殼清洗進行均勻噴霧著水，水添加量為5_10%，在容器中放置14-20小時；
[0019](3)將浸潤過的原料放置于壓力容器中，注入蒸汽壓力達到1.1-7個大氣壓；
[0020](4)將上述蒸熟原料進行干燥；
[0021](5)將干燥后原料過篩分級后脫殼；
[0022](6)枸杞子1-3份、茯苓1-3份、黨參1_3份、當歸1_3份、五味子1_3份、石菖蒲1-3份、玄參1-3份和熟地1-3份，用布袋裝好，用液體多功能濃縮機濃縮成膏狀，再放入低溫電熱真空干燥機烘干，制出干藥塊，用全封閉粉碎機加工成細藥粉；
[0023](7)細藥粉與涼冷后的苦蕎仁均勻攪拌后進行成品密封包裝。
[0024]所述步驟⑵中的容器為鐵或水泥材料制成。所述步驟(2)夏季放置時間為14-16小時。所述步驟(2)冬季放置時間為18-20小時。所述步驟(4)干燥為自然晾干或熱風(fēng)烘干。所述步驟(5)過篩分級為依次分別過篩分六級。所述步驟(7)細藥粉和苦蕎仁按1:20的質(zhì)量比混合。
[0025]本發(fā)明所述的一種蒸補腎苦蕎仁的制備方法采用帶殼潤麥、高溫高壓、烘干、脫殼的加工工藝，可使苦蕎在加工過程中的營養(yǎng)流失降到較低程度，高溫處理的時間越短，營養(yǎng)流失就越少，主要營養(yǎng)成分蘆丁的損失只有10%左右；本方法采用均勻噴水工藝對原料進行浸潤，與現(xiàn)有技術(shù)在水中浸泡相比，也有效的防止主要營養(yǎng)成分蘆丁的流失；本方法采用高溫高壓的工藝條件，可有效的殺滅細菌和病毒，使產(chǎn)品食用更加安全。本發(fā)明方法制備的蒸苦蕎仁為苦蕎進行進一步深加工提供了原料，例如可用來制造苦蕎茶、苦蕎飲料、苦蕎米花等
[0026]祖國醫(yī)學(xué)《本草綱目》記載:蕎麥性味苦、平、寒，有益氣力，續(xù)精神，利耳目，有降氣寬腸健胃的作用。現(xiàn)代臨床醫(yī)學(xué)觀察表明，蕎麥仁及其制品具有降血糖、高血脂，增強人體免疫力的作用，對糖尿病、高血壓、高血脂、冠心病、中風(fēng)等病人都有輔助治療作用。這些作用都與蕎麥中含有的營養(yǎng)成分有關(guān)。枸杞子:味甘，性平。歸肝、腎經(jīng)。有養(yǎng)陰補血，益精明目之功效。茯苓:味甘、淡。性平。歸脾、肺、心經(jīng)，有利水滲濕，健脾補中，寧心安神之功效。黨參:味甘、性平。歸脾、肺經(jīng)。有益氣，生津，養(yǎng)血之功效。當歸:味甘、辛，性溫。歸肝、心、脾經(jīng)、有補血調(diào)經(jīng)、活血止痛、潤腸通便之功效。五味子:味酸、甘，性溫。歸肺、腎經(jīng)。有益氣生津，補腎養(yǎng)心，收斂固澀之功效。石菖蒲:味辛，性溫。歸心、胃經(jīng)。有化濕，健胃，開竅之功效。玄參:甘、苦，寒。歸肺、胃、腎經(jīng)。有涼血養(yǎng)陰，清熱解毒之功效。熟地:味甘，性微溫。歸肝、腎經(jīng)。有補血滋陰，益精填髓之功效。
[0027]據(jù)科學(xué)工作者證實，苦蕎中含有黃酮類物質(zhì)，其主要成分為蘆丁。蘆丁含量占總黃酮的70% _90%，蘆丁又名蕓香甙、維生素P，具有降低毛細血管脆性，改善微循環(huán)的作用，在臨床上主要用于糖尿病、高血壓的輔助治療。
[0028]近年人們又從苦蕎中發(fā)現(xiàn)苦蕎蛋白復(fù)合物(Tartary buckwheat proteincomplex, TBPC),并研究了其營養(yǎng)成分和抗衰老作用，結(jié)果如下:在苦蕎蛋白復(fù)合物中蛋白質(zhì)含量為63.4%，
[0029]脂肪12.7%，碳水化合物10.2%，灰分3.5%，粗纖維0.4%，水分9.8%。同時還含有多種氨基酸，其人體必需氨基酸和非必需氨基酸占到全部氨基酸的45.8%左右，并含一定的脂肪酸和微量元素等物質(zhì)。
[0030]在提倡自然、健康、養(yǎng)生的風(fēng)潮之下，苦蕎豐富營養(yǎng)、中藥的養(yǎng)生價值被人們了解，苦蕎極其相關(guān)加工產(chǎn)品被人們接受，并受到喜愛，具有廣闊的市場前景，同時具有豐厚的社會效益和經(jīng)濟效益。
【具體實施方式】
[0031 ] 下面結(jié)合實施例對發(fā)明做進一步描述。
[0032]實施例1:
[0033]選用當年新產(chǎn)的苦蕎，進行篩選，去石去雜，去磁，做除雜處理，粒型均勻為佳；稱取10kg原料，帶殼清洗原料，進行均勻著水，添加5kg經(jīng)過加工處理的凈化水，使用噴霧著水的