一種保健普洱茶及其制備方法
【技術領域】
[0001]本發(fā)明屬于茶葉深加工技術領域，具體涉及一種保健普洱茶及其制備方法。
【背景技術】
[0002]普洱茶，又名滇青茶，因原運銷集散地在普洱縣，故名普洱茶。普洱茶以云南大葉種曬青茶為原料，使用亞發(fā)酵青茶制法，從發(fā)酵不同分為生茶和熟茶兩種，成品分為散茶和緊壓茶兩類。普洱茶講究沖泡技巧和品飲藝術，其飲用方法豐富，既可清飲，也可混飲。普洱茶茶湯橙黃濃厚，香氣高銳持久，香型獨特，滋味濃醇，經(jīng)久耐泡，沖泡五六次后仍有香味。
[0003]普洱茶長期以來一直深受人民群眾喜愛，近年來隨著人們生活水平的提高，普洱茶在幾大茶類中的接受度大幅提高，人們對其的保健價值期望值大大提升，目前市場上的普洱茶已不能滿足人們的需求。因此，開發(fā)一種具有保健作用的普洱茶是非常必要的。

【發(fā)明內容】

[0004]本發(fā)明的第一目的在于提供一種保健普洱茶；第二目的在于提供所述的保健普洱茶的制備方法。
[0005]本發(fā)明的第一目的是這樣實現(xiàn)的，所述的保健普洱茶是以云南大葉種曬青毛茶和方劑湯汁為原料，經(jīng)前處理、發(fā)酵和后處理步驟制備得到，其中:
方劑為:
Cl)重量份的龍眼肉10~30份、大棗10~20份、蒲公英10~20份、陳皮10~20份、茯苓10-20份、桂花5~15份、生姜20~40份、薏仁40~50份和甘草5~7份；或
(2)重量份的淡竹葉10~20份、棗仁10~30份、梔子6~10份、生姜10~20份、蓮子10~20份、藤白5~15份、赤小? 10—30份和甘草8~10份；或
(3)重量份的百合20~40份、茯苓10~20份、藿香7?9份、杏仁8~10份、桔梗10~20份、甘草8~10份、雞內金4~6份、玉竹10~30份、羅漢果5~7份和白果10~20份；或
(4)重量份的桑葉10~20份、佛手10~14份、菊花10~20份、烏梅5~7份、易根20~40份、甘草8~10份和香橡10~20份；或
(5)重量份的茯苓10~30份、桑椹20~40份、黃精10~20份、肉桂10~12份、砂仁7~9份、甘草8~10份和覆盆子20~40份。
[0006]本發(fā)明的第二目的是這樣實現(xiàn)的，包括前處理、發(fā)酵和后處理步驟，具體包括:
Α、前處理:將原料云南大葉種曬青毛茶按級歸堆、付制，進行分篩以保證勻度，并調整毛茶含水量為2~6%備用；同時將需要的方劑按配方比例稱量，加入方劑藥材總重量3~5倍的水于90~100°C熬煮l~2h，經(jīng)過濾得到方劑湯汁備用；
B、發(fā)酵:將前處理后的毛茶用方劑湯汁調整含水量為9~12%，于40~65°C下窩堆發(fā)酵20-40天，發(fā)酵過程中翻堆5~8次并及時補充方劑湯汁保持毛茶含水量為9~12% ；
C、后處理:將發(fā)酵后的茶葉經(jīng)干燥、分篩、揀剔和拼配得到目標物保健普洱茶。
[0007]本發(fā)明所述的方劑(I)中茯苓、薏仁祛濕利水健脾；生姜、陳皮、大棗合奏溫胃行氣、補養(yǎng)之功；龍眼肉滋脾胃之陰血；蒲公英解胃熱、除雍毒；甘草利水調和諸藥、合伍達健脾利濕強胃功效。
[0008]本發(fā)明所述的方劑(2)中淡竹葉、蓮子、赤小豆、清心除煩，梔子清三焦火，棗仁養(yǎng)心安神，薤白、生姜祛痰降逆和胃，與甘草配伍共奏養(yǎng)心安神之功；
本發(fā)明所述的方劑(3)中百合、杏仁清降肺氣，雞內金、白果、羅漢果合而止喘鎮(zhèn)咳化痰，茯苓、藿香健脾化濕以絕生痰之源頭，桔梗、玉竹、甘草清潤肺陰，配伍而得潤肺滋陰止咳平喘之效；
本發(fā)明所述的方劑(4)中桑葉、菊花清肝明目，香櫞、佛手行氣解郁疏肝利膽，烏梅、葛根滋肝陰而不滋膩，與甘草配伍共奏疏肝利膽之功；
本發(fā)明所述的方劑(5)中砂仁、黃精、茯苓健脾利濕以壯土，取其治水必先壯土之意，覆盆子、桑椹、肉桂共奏滋腎陰壯腎陽之力，與甘草配伍共奏“水土合德”固培陰之效。
[0009]本發(fā)明采用藥食同源的中藥湯汁代替水進行發(fā)酵得到的普洱茶，不僅能大幅提高普洱茶的保健功效，更能使普洱茶具有保健甚或具備針對性的防病治病成為可能，為中藥事業(yè)的發(fā)展提供一種新思路。
【具體實施方式】
[0010]下面結合實施例對本發(fā)明作進一步的說明，但不以任何方式對本發(fā)明加以限制，基于本發(fā)明教導所作的任何變換或替換，均屬于本發(fā)明的保護范圍。
[0011]本發(fā)明所述的保健普洱茶是以云南大葉種曬青毛茶和方劑湯汁為原料，經(jīng)前處理、發(fā)酵和后處理步驟制備得到，其中:
方劑為:
(1)重量份的龍眼肉10~30份、大棗10~20份、蒲公英10~20份、陳皮10~20份、茯苓10-20份、桂花5~15份、生姜20~40份、薏仁40~50份和甘草5~7份；或
(2)重量份的淡竹葉10~20份、棗仁10~30份、梔子6~10份、生姜10~20份、蓮子10~20份、藤白5~15份、赤小? 10—30份和甘草8~10份；或
(3)重量份的百合20~40份、茯苓10~20份、藿香7?9份、杏仁8~10份、桔梗10~20份、甘草8~10份、雞內金4~6份、玉竹10~30份、羅漢果5~7份和白果10~20份；或
(4)重量份的桑葉10~20份、佛手10~14份、菊花10~20份、烏梅5~7份、易根20~40份、甘草8~10份和香橡10~20份；或
(5)重量份的茯苓10~30份、桑椹20~40份、黃精10~20份、肉桂10~12份、砂仁7~9份、甘草8~10份和覆盆子20~40份。
[0012]所述的保健普洱茶是以云南大葉種曬青毛茶和方劑湯汁為原料，經(jīng)前處理、發(fā)酵和后處理步驟制備得到，其中:
方劑為:
(O重量份的龍眼肉20份、大棗15份、蒲公英15份、陳皮15份、茯苓15份、桂花10份、生姜30份、薏仁45份和甘草6份；或
(2)重量份的淡竹葉15份、棗仁20份、梔子8份、生姜15份、蓮子15份、薤白10份、赤小豆20份和甘草9份；或
(3)重量份的百合30份、茯苓15份、藿香8份、杏仁9份、桔梗15份、甘草9份、雞內金5份、玉竹20份、羅漢果6份和白果15份；或
(4)重量份的桑葉15份、佛手12份、菊花15份、烏梅6份、葛根30份、甘草9份和香橡15份；或
(5)重量份的茯苓20份、桑椹30份、黃精15份、肉桂11份、砂仁8份、甘草9份和覆盆子30份。
[0013]毛茶和方劑藥材的重量比為6~10:1。
[0014]毛茶和方劑藥材的重量比為9:1。
[0015]本發(fā)明所述的保健普洱茶的制備方法，包括前處理、發(fā)酵和后處理步驟，具體包括:
A、前處理:將原料云南大葉種曬青毛茶按級歸堆、付制，進行分篩以保證勻度，并調整毛茶含水量為2~6%備用；同時將需要的方劑按配方比例稱量，加入方劑藥材總重量3~5倍的水于90~100°C熬煮l~2h，經(jīng)過濾得到方劑湯汁備用；
B、發(fā)酵:將前處理后的毛茶用方劑湯汁調整含水量為9~12%，于40~65°C下窩堆發(fā)酵20-40天，發(fā)酵過程中翻堆5~8次并及時補充方劑湯汁保持毛茶含水量為9~12% ；
C、后處理:將發(fā)酵后的茶葉經(jīng)干燥、分篩、揀剔和拼配得到目標物保健普洱茶。
[0016]C步驟中所述的干燥為陰涼通風干燥。
[0017]所述的陰涼通風干燥是將發(fā)酵后的茶葉堆進行開溝通風干燥，當茶葉水分含量14-20%時每隔3~5天開一次溝，初期按順序開溝，順序開溝結束后，按反方向進行交叉開溝，如此循環(huán)往復至茶葉含水量低于14%。
[0018]C步驟中所述的拼配是根據(jù)茶葉各花色等級的質量要求，將不同級別、不同篩號、品質相近的茶葉進行拼和，使不同篩號的茶葉相互取長補短、調劑品質、提高質量。
[0019]下面以具體實施案例對本發(fā)明做進一步說明:
實施例1
A、將原料云南大葉種曬青毛茶1330g，按級歸堆、付制，進行分篩以保證勻度，并調整毛茶含水量為2%備用；同時稱量龍眼肉30g、大棗20g、蒲公英20g、陳皮20g、茯苓20g、桂花15g、生姜40g、薏仁50g和甘草7g，加入藥材總重量5倍的水于90~100°C熬煮lh，經(jīng)過濾得到方劑湯汁備用；
B、毛茶用方劑湯汁調整含水量為12%，于60~65°C下窩堆發(fā)酵20天，發(fā)酵過程中翻堆5次并及時補充方劑湯汁保持毛茶含水量為12% ；
C、將發(fā)酵后的茶葉經(jīng)干燥、分篩、揀剔和拼配得到目標物保健普洱茶。
[0020]實施例2
A、將原料云南大葉種曬青毛茶1200g，按級歸堆、付制，進行分篩以保證勻度，并調整毛茶含水量為6%備用；同時稱量龍眼肉10g、大棗10g、蒲公英10g、陳皮10g、茯苓10g、桂花5g、生姜20g、薏仁40g和甘草5g，加入藥材總重量3倍的水于90~100°C熬煮2h，經(jīng)過濾得到方劑湯汁備用；
B、毛茶用方劑湯汁調整含水量為9%，于40~50°C下窩堆發(fā)酵40天，發(fā)酵過程中翻堆8次并及時補充方劑湯汁保持毛茶含水量為9% ;
C、將發(fā)酵后的茶葉經(jīng)干燥、分篩、揀剔和拼配得到目標物保健普洱茶。
[0021]實施例3 A、將原料云南大葉種曬青毛茶1530g，按級歸堆、付制，進行分篩以保證勻度，并調整毛茶含水量為5%備用；同時稱量龍眼肉20g、大棗15g、蒲公英15g、陳皮15g、茯苓15g、桂花10g、生姜30g、薏仁45g和甘草6g，加入藥材總重量4倍的水于90~100°C熬煮1.5h，經(jīng)過濾得到方劑湯汁備用；
B、毛茶用方劑湯汁調整含水量為10%，于45~60°C下窩堆發(fā)酵30天，發(fā)酵過程中翻堆6次并及時補充方劑湯汁保持毛茶含水量為10% ；
C、將發(fā)酵后的茶葉經(jīng)干燥、分篩、揀剔和拼配得到目標物保健普洱茶。
[0022]實施例4
A、將原料云南大葉種曬青毛茶700g，按級歸堆、付制，進行分篩以保證勻度，并調整毛茶含水量為2%備用；同時稱量淡竹葉10g、棗仁10g、梔子6g、生姜10g、蓮子10g、薤白5g、赤小豆1g和甘草Sg，加入藥材總重量3倍的水于90~100°C熬煮lh，經(jīng)過濾得到方劑湯汁備用;
B、毛茶用方劑湯汁調整含水量為9%，于40~45°C下窩堆發(fā)酵40天，發(fā)酵過程中翻堆8次并及時補充方劑湯汁保持毛茶含水量為12% ；
C、將發(fā)酵后的茶葉經(jīng)干燥、分篩、揀剔和拼配得到目標物保健普洱茶。
[0023]實施例5
A、將原料云南大葉種曬青毛茶900g，按級歸堆、付制，進行分篩以保證勻度，并調整毛茶含水量為2%備用；同時稱量淡竹葉20g、棗仁30g、梔子10g、生姜20g、蓮子20g、薤白15g、赤小豆30g和甘草10g，加入藥材總重量5倍的水于90~100°C熬煮2h，經(jīng)過濾得到方劑湯汁備用；
B、毛茶用方劑湯汁調整含水量為12%，于60~65°C下窩堆發(fā)酵20天，發(fā)酵過程中翻堆5次并及時補充方劑湯汁保持毛茶含水量為9% ;
C、將發(fā)酵后的茶葉經(jīng)干燥、分篩、揀剔和拼配得到目標物保健普洱茶。
[0024]實施例6
A、將原料云南大葉種曬青毛茶1200g，按級歸堆、付制，進行分篩以保證勻度，并調整毛茶含水量為6%備用；同時稱量淡竹葉15g、棗仁20g、梔子8g、生姜15g、蓮子15g、薤白10g、赤小豆20g和甘草9g，加入藥材總重量4倍的水于90~100°C熬煮1.5h，經(jīng)過濾得到方劑湯汁備用；
B、毛茶用方劑湯汁調整含水量為11%，于45~50°C下窩堆發(fā)酵30天，