蓮藕去皮，黃桃去核，柿子椒去蒂和 籽，打漿，過濾，得果漿； (2) 取大麥花和黑麥花，加入水、維生素 C，攪拌均勻，置于_70°C的冰箱中，迅速冷凍， 11小時后取出，置于80°C水浴中解凍35分鐘，在置于室溫冷卻，重復冷凍和解凍3次； (3) 向解凍后的麥花溶液中加入果漿、異麥芽酮糖、纖維素酶和果膠酶，置于50°C水浴， 攪拌酶解4. 5小時，過濾，得麥花漿； (4) 將花生、腰果和葵花籽混合，在鍋內小火炒至生香，加入牛奶，打漿，得堅果牛奶 漿； (5) 將麥花漿和堅果牛奶漿進行滅菌，無菌條件下分別向麥花漿中接入3/4的乳酸菌， 向堅果牛奶漿中接入剩下1/4的乳酸菌，置于42°C，發(fā)酵3. 5小時； (6) 將發(fā)酵后的麥花漿和堅果牛奶漿混合，攪拌均勻，得麥花乳酸菌飲料； (7) 無菌條件下進行灌裝，貼標簽，得成品，4°C條件下進行儲藏。
[0026] 實施例3 一種麥花乳酸飲料，由以下重量份的原料組成：小麥花100、黑麥花20、牛奶40、水40、 黃桃30、蓮霧15、花生15、腰果15、葵花籽10、柿子椒10、蓮藕7、異麥芽酮糖15、纖維素酶 6、果膠酶3、乳酸菌2、維生素 C 0. 8。
[0027] 所述的乳酸菌為直投式酸奶發(fā)酵劑，其中保加利亞乳桿菌和雙歧桿菌的重量比為 3:1〇
[0028] 所述的麥花為小麥花、大麥花、燕麥花、黑麥花、中的一種或幾種。
[0029] -種麥花乳酸飲料的制作方法，其具體步驟為： (1) 將黃桃、蓮霧、柿子椒及蓮藕洗凈，黃桃、蓮霧及蓮藕去皮，黃桃去核，柿子椒去蒂和 籽，打漿，過濾，得果漿； (2) 取小麥花和黑麥花，加入水、維生素 C，攪拌均勻，置于_70°C的冰箱中，迅速冷凍， 12小時后取出，置于80°C水浴中解凍40分鐘，在置于室溫冷卻，重復冷凍和解凍3次； (3) 向解凍后的麥花溶液中加入果漿、異麥芽酮糖、纖維素酶和果膠酶，置于50°C水浴， 攪拌酶解5小時，過濾，得麥花漿； (4) 將花生、腰果和葵花籽混合，在鍋內小火炒至生香，加入牛奶，打漿，得堅果牛奶 漿； (5) 將麥花漿和堅果牛奶漿進行滅菌，無菌條件下分別向麥花漿中接入3/4的乳酸菌， 向堅果牛奶漿中接入剩下1/4的乳酸菌，置于43°C，發(fā)酵4小時； (6) 將發(fā)酵后的麥花漿和堅果牛奶漿混合，攪拌均勻，得麥花乳酸菌飲料； (7) 無菌條件下進行灌裝，貼標簽，得成品，4°C條件下進行儲藏。
[0030] 對比例 一種麥花乳酸飲料，由以下重量份的原料組成：小麥花50、牛奶25、水35、黃桃25、白砂 糖15、纖維素酶3、乳酸菌1。
[0031] 所述的乳酸菌為直投式酸奶發(fā)酵劑，其中保加利亞乳桿菌和雙歧桿菌的重量比為 1:1〇
[0032] -種麥花乳酸飲料的制作方法，其具體步驟為： (1) 將黃桃洗凈，去皮，去核，打漿，過濾，得果漿； (2) 取小麥花，加入水，攪拌均勻，置于-20°C的冰箱中，迅速冷凍，10小時后取出，置于 80°C水浴中解凍40分鐘，在置于室溫冷卻，重復冷凍和解凍2次； (3) 向解凍后的麥花溶液中加入黃桃漿、白砂糖、纖維素酶，置于50°C水浴，攪拌酶解 4~5小時，過濾，得麥花漿； (4) 將麥花漿和牛奶進行滅菌，121°C，滅菌18分鐘，無菌條件下分別向麥花漿中接入 3/4的乳酸菌，向牛奶中接入剩下1/4的乳酸菌，置于40°C，發(fā)酵3小時； (5) 將發(fā)酵后的麥花漿和牛奶混合，攪拌均勻，得麥花乳酸菌飲料； (6 )無菌條件下進行灌裝，貼標簽，得成品，常溫儲藏。
[0033] 感官評定： 隨機選擇50人，每人對麥花乳酸飲料進行感官評定前30分鐘不得食用其他食物，品嘗 下一種麥花乳酸飲料之前必須先用溫開水反復漱口 3~5次； 每部分共計10分，1~3為一般，4~6為佳，7~9為上佳。10為滿分，取其平均值，結果見 表1。
[0034] 表1 :實施例和對比例麥花乳酸飲料的感官評定結果

表1的結果表明，本發(fā)明的一種麥花乳酸飲料，營養(yǎng)豐富、養(yǎng)生保健、酸甜適口、具有麥 花的清香及酸奶的醇香，香味和諧，組織形態(tài)呈乳濁狀，均勻一致不分層，無異物。
[0035] 護膚效果： 好轉：暗斑、細紋、粉刺、膚色較黑等癥狀減輕或消失； 無效：暗斑、細紋、粉刺、膚色較黑等癥狀不變，甚至更加嚴重。
[0036] 隨機選擇80人，皮膚出現(xiàn)暗斑、細紋、粉刺、膚色較黑等癥狀，隨機分為4組，每人 在受試期間不刻意食用其它護膚藥物和食物，每人每天早晚各飲用1瓶麥花乳酸飲料飲 料，共飲用40天，拍照對比受試前后皮膚的改變狀況，結果見表2。
[0037] 表2 :實施例和對比例麥花乳酸飲料的護膚效果
表2的結果表明，實施例的麥花乳酸飲料的好轉率明顯較對比例高，具有明顯的心腦 血管保護效果。
【主權項】
1. 一種麥花乳酸飲料，其特征在于，由以下重量份的原料組成：麥花100~120、牛 奶30~40、水30~40、黃桃20~30、蓮霧10~15、花生10~15、腰果10~15、葵花籽8~10、柿子 椒8~10、蓮藕5~7、異麥芽酮糖10~15、纖維素酶4~6、果膠酶1~3、乳酸菌1~2、維生素C 0· 6~0· 8〇2. 如權利要求1所述的一種麥花乳酸飲料，其特征在于，所述的麥花為小麥花、大麥 花、燕麥花、黑麥花中的一種或幾種。3. 如權利要求1所述的一種麥花乳酸飲料，其特征在于，所述的乳酸菌為直投式酸奶 發(fā)酵劑，其中保加利亞乳桿菌和雙歧桿菌的重量比為3:1。4. 如權利要求1所述的一種麥花乳酸飲料的制作方法，其特征在于，包括以下步驟： (1) 將黃桃、蓮霧、柿子椒及蓮藕洗凈，黃桃、蓮霧及蓮藕去皮，黃桃去核，柿子椒去蒂和 籽，打漿，過濾，得果漿； (2) 取麥花，加入水、維生素C，攪拌均勻，置于-70°C的冰箱中，迅速冷凍，10~12小時后 取出，置于80°C水浴中解凍30~40分鐘，在置于室溫冷卻，重復冷凍和解凍3次； (3) 向解凍后的麥花溶液中加入果漿、異麥芽酮糖、纖維素酶和果膠酶，置于50°C水浴， 攪拌酶解4~5小時，過濾，得麥花漿； (4) 將花生、腰果和葵花籽混合，在鍋內小火炒至生香，加入牛奶，打漿，得堅果牛奶 漿； (5) 將麥花漿和堅果牛奶漿進行滅菌，無菌條件下分別向麥花漿中接入3/4的乳酸菌， 向堅果牛奶漿中接入剩下1/4的乳酸菌，置于40~43°C，發(fā)酵3~4小時； (6) 將發(fā)酵后的麥花漿和堅果牛奶漿混合，攪拌均勻，得麥花乳酸菌飲料； (7) 無菌條件下進行灌裝，貼標簽，得成品，4°C條件下進行儲藏。5. 如權利要求1所述的一種麥花乳酸飲料的制作方法，其特征在于，所述步驟4)中的 滅菌，是121°C，18~22分鐘。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種麥花乳酸飲料及其制作方法，其原料為：麥花100~120、牛奶30~40、水30~40、黃桃20~30、蓮霧10~15、花生10~15、腰果10~15、葵花籽8~10、柿子椒8~10、蓮藕5~7、異麥芽酮糖10~15、纖維素酶4~6、果膠酶1~3、乳酸菌1~2、維生素C0.6~0.8。產品制作簡單、營養(yǎng)豐富、酸甜適口、香味和諧；添加維生素C，保護果蔬色澤，增加營養(yǎng)成分，延長貨架期；進行乳酸菌發(fā)酵，同時添加果蔬和牛奶，與麥花的營養(yǎng)物質相協(xié)調，使營養(yǎng)更加全面，能夠減肥美容，強身健體，抗衰老，增強免疫力，延年益壽；豐富了市場上飲料的品種，滿足廣大消費者的需求，適合消費者范圍廣。
【IPC分類】A23L2/38, A23L33/10, A23C9/133, A23L2/52, A23C9/13
【公開號】CN105285621
【申請?zhí)枴緾N201510606148
【發(fā)明人】任華
【申請人】界首市一帆種植專業(yè)合作社
【公開日】2016年2月3日
【申請日】2015年9月22日