[0020]當(dāng)所述晶體可食用產(chǎn)品衍生自鹽或相關(guān)物質(zhì)或物質(zhì)的組合時(shí)，松脆的鹽產(chǎn)品可用作雞尾酒杯等等的“末道(finishing)”鹽(當(dāng)供應(yīng)含酒精飲料時(shí))。甜味和咸味的物質(zhì)還可組合以產(chǎn)生具有不同味道的晶體可食用產(chǎn)品?？偟膩?lái)說(shuō)，新的可食用產(chǎn)品有許多可能的用途。這類(lèi)用途可包括提升飲料、甜點(diǎn)、沙拉、開(kāi)胃菜和其他的味道、外觀和/或質(zhì)地。
[0021]如本文所提供的晶體可食用產(chǎn)品可包括一種或更多種香料或提味物質(zhì)，包括但不限于香草、香草香料、花、花香料、香料、香味香料、堅(jiān)果、堅(jiān)果香料、其他食物、其它食物香料。如本文所提供的香料或提味物質(zhì)可包括但不限于羅勒、薄荷、芫荽葉、龍蒿、牛至、迷迭香、百里香、玫瑰、茴香、芙蓉、蔓越莓、藍(lán)莓、蘋(píng)果、檸檬、橙、菠蘿、南瓜、“南瓜餅香料”的混合物、咖啡、巧克力、香草、肉桂、肉豆蔻衣(mace)、肉豆蔻(nutmeg)、菝葜、藏紅花、松露、杏仁、花生、山核桃、胡桃、辣椒、燒烤味香料、芝士味香料、培根味香料。香料或提味物質(zhì)可由植物、真菌或動(dòng)物來(lái)源的可食用物質(zhì)或食物提供，例如葉子、花、莖、種子、果實(shí)、整株植物、樹(shù)皮、蘑菇、魚(yú)、奶酪、堅(jiān)果、肉或培根，其中所述可食用物質(zhì)或食物可為新鮮的或干的，例如新鮮水果或干果。香料或提味物質(zhì)可由提取物、混合物和合成香料產(chǎn)物提供。如本文所提供的晶體可食用產(chǎn)品可包括一種或更多種的顏色、著色劑或增強(qiáng)顏色的物質(zhì)，包括但不限于，由被包括在產(chǎn)品內(nèi)的可食用物質(zhì)如花、香草或香料所提供的顏色，由所謂的天然食品染料例如焦糖色素、胭脂樹(shù)橙、葉綠酸、胭脂蟲(chóng)紅、甜菜堿、姜黃、藏紅花、紅辣椒、番茄紅素、接骨木、香蘭、蝶豆所提供的顏色，和由任何染料、顏料或物質(zhì)(其可以是天然存在的或可以合成或化學(xué)改性的)所提供的顏色。
[0022]可賦予食物來(lái)自可食用花或香草的耀眼的、純天然的顏色，和意想不到的松脆，以及令人難以置信的風(fēng)味?？蔀樗纱嗟木w可食用產(chǎn)品創(chuàng)造各種風(fēng)味和顏色。根據(jù)一個(gè)實(shí)施方案，制備松脆晶體可食用產(chǎn)品的方法可通過(guò)種植最具有風(fēng)味的新鮮香草或可食用花開(kāi)始。這些都是在風(fēng)味和顏色含量最高時(shí)手工精心收獲的，和然后與糖結(jié)合起來(lái)，以產(chǎn)生美麗并具有風(fēng)味的晶體可食用產(chǎn)品。獨(dú)特的味道，質(zhì)地和外觀為從甜點(diǎn)到開(kāi)胃菜和甚至飲料以及其它的富有創(chuàng)意的烹飪創(chuàng)作增加誘人的且獨(dú)特的點(diǎn)睛之筆?？墒秤镁w產(chǎn)品是貯存穩(wěn)定的，并且便于使用，僅通過(guò)將其灑在食物品種上或甚至直接作為糖果或其他獨(dú)特的食品食用或用于使茶和其它飲料變甜或增味或與其它干燥的香草、香料、糖或鹽混合以創(chuàng)造出獨(dú)特風(fēng)味和香味的組合。
[0023]當(dāng)松脆的晶體可食用產(chǎn)品采用羅勒時(shí)，可食用產(chǎn)品具有松脆質(zhì)地和可口的甜羅勒風(fēng)味以與多種食物相結(jié)合?？煞N植羅勒并在最高效力時(shí)收獲，最具有風(fēng)味的新鮮羅勒葉。當(dāng)作為可食用晶體與糖相結(jié)合時(shí)，可鎖住剛摘取的羅勒風(fēng)味并且可賦予所得可食用產(chǎn)品具有吸引力的綠色。所得可食用產(chǎn)品賦有松脆的質(zhì)地并且以獨(dú)特的方式具有濃縮新鮮羅勒味道。羅勒晶體可食用產(chǎn)品可被用來(lái)向甜點(diǎn)、新鮮水果、沙拉、開(kāi)胃菜、飲料等增加風(fēng)味、顏色和質(zhì)地。
[0024]當(dāng)天然物質(zhì)是薄荷時(shí)，得到的可食用產(chǎn)品具有可口的薄荷風(fēng)味并且在食用時(shí)的令人愉快的松脆。薄荷晶體可食用產(chǎn)品可代替?zhèn)鹘y(tǒng)的薄荷小枝用于甜點(diǎn)盤(pán)子上。薄荷晶體可食用產(chǎn)品可以加入到新鮮漿果，或巧克力慕斯，以及乳酪蛋糕和其他。它也可以加入到冰淇淋或果汁冰糕。薄荷晶體可食用產(chǎn)品可灑入雞尾酒飲料用作預(yù)期的玻璃底部的耀眼綠色和然后在最后一口時(shí)品嘗。個(gè)人的調(diào)色板可用這些薄荷綠晶體可食用產(chǎn)品清洗。
[0025]可用可食用花例如茴香花來(lái)制備松脆的晶體可食用產(chǎn)品以賦予金黃色的外觀并且提供一陣集中的甜茴芹風(fēng)味。花晶體可食用產(chǎn)品適合與海鮮像烤扇貝或鮭魚(yú)搭配。它還可以與沙拉一起使用以提供非常理想的質(zhì)地和風(fēng)味?；ňw可食用產(chǎn)品可灑在甜點(diǎn)上以全新的方式增添顏色、松脆和另一層風(fēng)味和質(zhì)地。茴香糖晶體可食用產(chǎn)品是非?？煽诓⑶疑世_紛。
[0026]根據(jù)一個(gè)實(shí)施方案的花晶體可食用產(chǎn)品的另一個(gè)實(shí)例是玫瑰晶體可食用產(chǎn)品，它具有由玫瑰花瓣和糖制成的迷人的紅寶石粉的晶體可食用產(chǎn)品。沒(méi)有添加色素的必要，來(lái)自可食用玫瑰的自然顏色是瑰麗的。具有令人愉快的味道和新鮮玫瑰的感官的香味，結(jié)合極其松脆的的質(zhì)地，這些充滿(mǎn)活力風(fēng)味的晶體可食產(chǎn)品是任何菜的獨(dú)特點(diǎn)綴。它可在許多不同種類(lèi)的甜點(diǎn)中使用并且當(dāng)與巧克力一起使用在小型紙杯蛋糕、小魚(yú)烤面包、冰糕、焦糖布丁等的頂部時(shí)是非常理想的。這種花晶體可食用產(chǎn)品為水果沙拉和混合蔬菜沙拉增加了新鮮的注解。它可以代替玫瑰糖漿用于雞尾酒中。
[0027]如本文提供的晶體可食用產(chǎn)品可包括一種或更多種營(yíng)養(yǎng)成分，其增加或增強(qiáng)產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，所述營(yíng)養(yǎng)成分包括但不限于礦物和微量元素例如鉀、鈣、磷、鎂、鋅、鐵、錳、銅、碘、砸或鉬，和維生素例如硫胺素(維生素B1)、核黃素(維生素B2)、煙酸(維生素B3)、泛酸、生物素、吡哆醇(維生素B6)、葉酸、鈷胺素(維生素B12)、抗壞血酸(維生素C)、維生素A、維生素D、維生素E、維生素K。營(yíng)養(yǎng)成分可作為呈純化形式的補(bǔ)充劑添加，或通過(guò)包括富含所需營(yíng)養(yǎng)成分的可食用成分，例如富含維生素C的花或富含維生素K的葉來(lái)添加。如本文提供的晶體可食用產(chǎn)品的成分可提供超過(guò)一種的特征，例如用于形成所述產(chǎn)品的可食用晶體基質(zhì)的礦物鹽，除了由礦物例如鈉、氯化物、鈣或鉀組成外，可提供少量的鐵、鎂或磷，或痕量元素如碘、銅或砸，和在另一實(shí)例中，香草或花可提供風(fēng)味和顏色，以及呈維生素、礦物形式的營(yíng)養(yǎng)，或增強(qiáng)其它營(yíng)養(yǎng)成分的生物利用度的組分。在一個(gè)非限制性的示例性實(shí)施例中，本文所提供的晶體可食用產(chǎn)品可配制成具有松脆質(zhì)地的營(yíng)養(yǎng)食品添加劑。
[0028]本文所提供的晶體可食用產(chǎn)品可包括一種或更多種營(yíng)養(yǎng)或藥物成分，其添加或增強(qiáng)所述產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值或藥物價(jià)值，所述營(yíng)養(yǎng)或藥物成分包括植物、真菌或動(dòng)物來(lái)源的可食用物質(zhì)或食物，例如葉子、花、莖、種子、果實(shí)、整株植物、樹(shù)皮、蘑燕、魚(yú)、奶酪、堅(jiān)果或肉，其中所述可食用物質(zhì)或食物可為新鮮的或干的，例如羅勒、薄荷、芫荽葉、龍蒿、牛至、迷迭香、百里香、玫瑰、茴香、芙蓉、蔓越莓、藍(lán)莓、蘋(píng)果、梓檬、橙、菠蘿、干果、南瓜、巧克力、香草、肉桂、肉豆蔻衣、肉豆蔻、菝葜、藏紅花、松露、杏仁、花生、山核桃、胡桃、辣椒、奶酪、培根。添加或增強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)或藥物價(jià)值的可食用物質(zhì)或食物還可有助于其它特征例如所述晶體可食用產(chǎn)品的風(fēng)味、顏色、質(zhì)地、結(jié)構(gòu)或穩(wěn)定性。
[0029]本文所提供的晶體可食用產(chǎn)品可包括一種或更多種成分，其添加或增強(qiáng)所述產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)或質(zhì)地，所述成分包括但不限于，添加纖維的成分，增加曝氣的成分，增加體積的成分，或增加各質(zhì)地間的反差的成分。在一個(gè)非限制性的示例性實(shí)施方案中，晶體可食用產(chǎn)品包括懸浮于粘結(jié)的糖(蔗糖)晶體內(nèi)的細(xì)粉碎的堅(jiān)果，其中該產(chǎn)品具有期望的松脆質(zhì)地并且碎堅(jiān)果的質(zhì)地與周?chē)奶蔷w的質(zhì)地形成對(duì)比。
本文所提供的晶體可食用產(chǎn)品可包括一種或更多種成分，其添加或增強(qiáng)所述產(chǎn)品的穩(wěn)定性，所述成分包括但不限于，提供粘合或結(jié)合功能的成分例如糖基食品級(jí)粘合劑例如淀粉、纖維素，或TYL0SE粉末(羧甲基纖維素)，或非糖基優(yōu)質(zhì)粘合劑例如明膠、黃蓍膠、瓜爾膠和刺槐豆膠。在一個(gè)非限制性的示例性實(shí)施例中，可使如本文所提供的晶體可食用產(chǎn)品適合用作在果汁、奶昔、雞尾酒、水果杯、糕點(diǎn)等的頂部上的“點(diǎn)綴(sprinkle) ”，通過(guò)包括粘合劑或結(jié)合劑以保持結(jié)構(gòu)，和涂層例如纖維素或食品級(jí)漆以降低在該產(chǎn)品與液體接觸后的溶解速率。
[0030]本文所提供的晶體可食用產(chǎn)品可包括一種或更多種成分，其引進(jìn)或增強(qiáng)用于指定用途的適用性，所述成分包括但不限于，改變晶體可食產(chǎn)品的吸濕性或熱性能的成分。在一個(gè)非限制性的示例性實(shí)施方案中，可使如本文所提供的晶體可食用產(chǎn)品適合用作待被并入的“內(nèi)含物”并提供食物例如焙烤食品或冰淇淋的風(fēng)味和/或顏色/和/或質(zhì)地，通過(guò)包括影響所述產(chǎn)品的熔融或硬化溫度的蠟或乳化劑。如本文所提供的內(nèi)含物可被配制以保留它的風(fēng)味和顏色以及松脆的質(zhì)地，或者可以被配制以熔化并只留下它的味道和/或顏色。本文所提供的藍(lán)莓味的晶體可食用產(chǎn)品可用作內(nèi)含物，其被配制以便在烘焙過(guò)程中會(huì)熔化。備選地，本文所提供的藍(lán)莓味晶體可食用產(chǎn)品可用作在焙烤產(chǎn)品中的內(nèi)含物，通過(guò)包括涂層以阻止產(chǎn)品在濕面糊中溶解和包括蠟或乳化劑以穩(wěn)定在烘焙過(guò)程中所述產(chǎn)品防止其熔融。根據(jù)該實(shí)施例，焙烤食品如百吉餅或松餅可具有藍(lán)莓味晶體可食用產(chǎn)品內(nèi)含物，其基本保持結(jié)構(gòu)完整并保持松脆。
[0031]糖晶體可食用廣品方法
現(xiàn)在考慮一種制備晶體可食用產(chǎn)品的一個(gè)實(shí)施方案的方法的一個(gè)實(shí)例，現(xiàn)在將描述用于制備羅勒可食用產(chǎn)品的方法。第一步是收獲新鮮的羅勒葉，和然后將葉子溫度降低到冰點(diǎn)例如32° F或更低。葉子的凍結(jié)有助于打破內(nèi)部細(xì)胞結(jié)構(gòu)以便為該方法的下一個(gè)步驟作準(zhǔn)備。
[0032]然后將結(jié)凍的葉子研磨成糊狀。在本實(shí)施例中的研磨過(guò)程通過(guò)使用BLIXER?食品加工機(jī)來(lái)進(jìn)行。然后冷凍羅勒糊，并且將一定量的砂糖或相關(guān)物質(zhì)也降低溫度至冰點(diǎn)。
[0033]然后將冷糊和冷糖或相關(guān)的物質(zhì)在Blixer食品加工機(jī)內(nèi)或其它混合器或使用其他技術(shù)共混。在這樣做的時(shí)候，羅勒糊部分受熱，和由此向所得漿料溶液釋放濕氣。濕羅勒漿料溶液具有濕砂的稠度，并包括空氣空間，呈溶解、部分溶解和未溶解的可食用晶體的