油炸食品的制造裝置的制造方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種油炸處理裝置，該油炸處理裝置在制造炸什錦、天婦羅等使用面糊的油炸食品時(shí)使用。
【背景技術(shù)】
[0002]在使面粉與雞蛋或水混合而成的面糊中混合將蔬菜以及/或者海鮮類(lèi)切碎的食材而調(diào)制出原料，對(duì)其進(jìn)行油炸處理，由此得到的食品被稱(chēng)為“炸什錦”，是在食品行業(yè)廣泛使用的油炸食品。另外，同樣地，將上述的面糊附著在蝦等海鮮類(lèi)、蔬菜、肉類(lèi)上而制造出的天婦羅也同樣是在食品業(yè)廣泛使用的油炸食品。
[0003]在食品業(yè)中若要大量制造這些油炸食品，大多通過(guò)手動(dòng)使面糊與食材等的混合物即原料、附著有面糊的海鮮類(lèi)及蔬菜、肉類(lèi)等被炸物流入被稱(chēng)為保持器的模框等，進(jìn)行規(guī)定時(shí)間油炸，在油炸后從保持器回收油炸食品，或者通過(guò)生產(chǎn)線(xiàn)使上述的步驟自動(dòng)化，連續(xù)地進(jìn)行上述的步驟。
[0004]作為僅通過(guò)手動(dòng)進(jìn)行油炸的油炸鍋，例如可以列舉專(zhuān)利文獻(xiàn)1，另外，作為與在生產(chǎn)線(xiàn)中連續(xù)生產(chǎn)油炸食品的油炸裝置有關(guān)的在先技術(shù)，可以列舉專(zhuān)利文獻(xiàn)2以及專(zhuān)利文獻(xiàn)3等。
[0005]在先技術(shù)文獻(xiàn)
[0006]專(zhuān)利文獻(xiàn)
[0007]專(zhuān)利文獻(xiàn)1:日本實(shí)用新型授權(quán)第3111024號(hào)
[0008]專(zhuān)利文獻(xiàn)2:日本特開(kāi)平9-220166
[0009]專(zhuān)利文獻(xiàn)3:日本特開(kāi)平8-140864
[0010]但是，在僅通過(guò)手動(dòng)進(jìn)行連續(xù)制造的方法中，制造成本成為問(wèn)題，因此優(yōu)選為在能夠自動(dòng)化的范圍內(nèi)預(yù)先進(jìn)行自動(dòng)化。另外，在使整體自動(dòng)化的情況下，如專(zhuān)利文獻(xiàn)2或者專(zhuān)利文獻(xiàn)3所示，在以往的方法中，均是使連結(jié)收納有原料的保持器的輸送鏈本身通過(guò)油炸槽內(nèi)進(jìn)行油炸處理。在這樣的類(lèi)型的情況下，為了使輸送鏈在油炸槽內(nèi)通過(guò)，在油炸槽中額外需要供該輸送鏈通過(guò)的容積。如果能夠減小這種額外的油炸槽的容積，則能夠?qū)崿F(xiàn)空間的減少、所使用的油量的減少，故而優(yōu)選。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0011]發(fā)明要解決的課題
[0012]因此，本發(fā)明的發(fā)明人研究了具備用于制造油炸食品的油炸槽的制造裝置，該制造裝置能夠自動(dòng)化并且能夠減小油炸槽內(nèi)所使用的容積。
[0013]用于解決課題的方法
[0014]本發(fā)明人的認(rèn)真研究的結(jié)果是，發(fā)現(xiàn)如下方法是有效的，S卩，作為連續(xù)生產(chǎn)油炸食品的制造裝置，并不使具有將收納油炸對(duì)象物的多個(gè)杯狀容器連結(jié)而成的收納部的保持器直接與輸送鏈連結(jié)，而是在該保持器中設(shè)置有從收納原料的收納部向上方延伸的支承棒，并且將輸送鏈配設(shè)于油炸槽外部的上部空間，將所述保持器支承棒的端部以能夠裝卸的方式安裝于保持器鏈，從而形成輸送鏈不存在于油炸槽內(nèi)的方式。
[0015]S卩，本申請(qǐng)的第一方案涉及一種油炸處理裝置，具備:
[0016]油炸槽，其貯存油炸用的油；
[0017]兩條環(huán)狀的鏈，它們彼此以相同高度并排配設(shè)，且配設(shè)于油炸槽外部的空間；以及
[0018]保持器，其具有將多個(gè)杯狀容器連結(jié)而成的收納部、以及從該收納部的兩端部向上方延伸的一對(duì)支承棒，所述保持器通過(guò)該支承棒的端部以能夠裝卸的方式安裝于所述環(huán)狀的鏈。
[0019]發(fā)明效果
[0020]根據(jù)本發(fā)明，在制造炸什錦、天婦羅等油炸食品時(shí)，能夠通過(guò)自動(dòng)化來(lái)削減人工。另外，無(wú)需使輸送鏈在油炸槽內(nèi)通過(guò)，能夠減小油炸槽的容積。由此，隨著所使用的油量的減少，能夠?qū)崿F(xiàn)更加高效的油炸。
【附圖說(shuō)明】
[0021]圖1是示出包括本發(fā)明的實(shí)施方式的油炸處理裝置的油炸處理系統(tǒng)整體的示意圖。
[0022]圖2是本發(fā)明的實(shí)施方式的保持器的立體圖。
[0023]圖3是示出杯狀容器的例子的立體圖，(a)圓形類(lèi)型，(b)方形類(lèi)型。
[0024]圖4是示出本發(fā)明的實(shí)施方式的輸送鏈與保持器等的關(guān)系的分解立體圖。
[0025]圖5是示出本發(fā)明的實(shí)施方式的保持器鏈?zhǔn)欠駜A斜所帶來(lái)的保持器的狀態(tài)的主視圖，(a)不傾斜，(b)傾斜。
[0026]圖6是對(duì)本發(fā)明的實(shí)施方式的輸送鏈與保持器設(shè)置有引導(dǎo)件的情況下的分解立體圖。
[0027]圖7是本發(fā)明的實(shí)施方式的油炸處理裝置的示意圖。
[0028]附圖標(biāo)記說(shuō)明
[0029]10 油炸槽
[0030]11碰撞構(gòu)件
[0031]20第一輸送鏈(保持器輸送機(jī))
[0032]21鏈配件
[0033]22支承孔
[0034]23插入棒
[0035]24輸送鏈引導(dǎo)件
[0036]27第一鏈輪
[0037]28第二鏈輪
[0038]30保持器
[0039]31杯狀容器
[0040]32 框體
[0041]33支承棒
[0042]34連通部
[0043]35第一鉸接孔
[0044]36保持器配件
[0045]37第二鉸接孔
[0046]38保持器引導(dǎo)件
[0047]50第二輸送鏈(浸漬輸送機(jī))
[0048]57第三鏈輪
[0049]58第四鏈輪
[0050]60第三輸送鏈(回收輸送機(jī))
[0051]67第五鏈輪
[0052]68第六鏈輪
[0053]70第四輸送鏈(搬運(yùn)輸送機(jī))
[0054]77第七鏈輪
[0055]F油炸食品
[0056]0油炸用油
【具體實(shí)施方式】
[0057]以下，對(duì)本發(fā)明的第一實(shí)施方式進(jìn)行說(shuō)明。但是，本發(fā)明并不限定于以下的第一實(shí)施方式。
[0058]本發(fā)明涉及一種油炸處理裝置，具備:
[0059]油炸槽，其貯存油炸用的油；
[0060]兩條環(huán)狀的鏈，它們彼此以相同高度并排配設(shè)，且配設(shè)于油炸槽外部的空間；以及
[0061]保持器，其具有將多個(gè)杯狀容器連結(jié)而成的收納部、以及從該收納部的兩端部向上方延伸的一對(duì)支承棒，所述保持器通過(guò)該支承棒的端部以能夠裝卸的方式安裝于所述環(huán)狀的鏈。
[0062]圖1是示出包括本發(fā)明的油炸處理裝置的油炸處理系統(tǒng)整體的示意圖。
[0063]如圖1所示，包括本實(shí)施方式中的油炸處理裝置的油炸處理系統(tǒng)主要設(shè)置有:油炸槽10、第一輸送鏈20 (保持器輸送機(jī))、架設(shè)于鏈20的保持器30、通過(guò)保持器輸送機(jī)將油炸處理后的油炸食品再次浸漬于油炸用油中繼續(xù)進(jìn)行油炸的第二輸送鏈(浸漬輸送機(jī))50、用于回收油炸處理結(jié)束后的油炸食品F的第三輸送鏈(排出輸送機(jī))60、以及用于繼續(xù)搬運(yùn)從油炸用油回收的油炸食品的第四輸送鏈70(搬運(yùn)輸送機(jī))。另外，各個(gè)輸送鏈分別具備第一鏈輪27及第二鏈輪28、第三鏈輪57及第四鏈輪58、第五鏈輪67及第六鏈輪68、第七鏈輪77。需要說(shuō)明的是，在圖1中，將從紙面左一右的移動(dòng)設(shè)為“去程移動(dòng)”，將紙面右一左的移動(dòng)設(shè)為“回程移動(dòng)”。
[0064](油炸槽)
[0065]在油炸槽10中貯存有油炸用的油。在本實(shí)施方式的油炸槽10中，油炸用油0在油炸槽10內(nèi)從保持器的投入側(cè)(紙面左側(cè))向油炸食品的回收側(cè)的紙面右方流動(dòng)，從油炸槽的下游的紙面右下的底部排出油炸用油。然后，經(jīng)由過(guò)濾器、栗、熱交換器，從紙面左側(cè)的油炸槽側(cè)面部流入新的油炸用油。這樣，油炸用油循環(huán)。另外，油炸槽10在保持器的投入側(cè)具有平緩的傾斜面。
[0066](輸送鏈)
[0067]第一輸送鏈20具有兩條，彼此以相同高度并排配設(shè)，且配設(shè)于所述油炸槽10的上方。另外，保持器30架設(shè)于上述兩條鏈之間。
[0068]第二輸送鏈50 (浸漬輸送機(jī))構(gòu)成為，用于在油炸食品F從通過(guò)第一輸送鏈20搬運(yùn)的保持器30脫離后，將從保持器脫離后的油炸食品F浸漬于油炸用油中，以便繼續(xù)進(jìn)行油炸。由于油炸食品從保持器脫離，因此能夠高效地進(jìn)行油炸食品的油炸處理。這樣，以在收納于保持器30的期間內(nèi)進(jìn)行油炸而形成了油炸食品的外形的狀態(tài)，使油炸食品F從保持器30脫離繼續(xù)進(jìn)行油炸，從而能夠?qū)崿F(xiàn)高效的油炸。
[0069]第三輸送鏈60 (排出輸送機(jī))是用于回收油炸處理結(jié)束后的油炸食品的輸送鏈。并且，通過(guò)利用第四輸送鏈(搬運(yùn)輸送機(jī))70進(jìn)行搬運(yùn)，能夠進(jìn)入之后的步驟。
[0070](保持器)
[0071]如圖2所示，本發(fā)明中的保持器30具有將多個(gè)杯狀容器31連結(jié)而成的收納部、以及包覆該收納部的帶狀的框體32。并且，保持器30在該收納部的兩端部具有與框體連結(jié)并向上方延伸的一對(duì)支承棒33。另外，在該支承棒33的端部具有連通部34。該連通部34與后述的保持器配件36連結(jié)，能夠相對(duì)于所述第一輸送鏈20裝卸，并且能夠根據(jù)需要以與第一輸送鏈連動(dòng)的方式進(jìn)行動(dòng)作。以下，對(duì)保持器的結(jié)構(gòu)進(jìn)行說(shuō)明。
[0072].杯狀容器
[0073]①材質(zhì)
[0074]作為杯狀容器31的材質(zhì)，只要是能夠浸漬于加熱的油中的原材料就能夠使用。一般優(yōu)選為不銹鋼、鐵。
[0075]并且，也可以在底板、?？虻缺砻嫔蠈?shí)施陶瓷涂層、氟化加工。如此一來(lái)，能夠容易地使油炸后的油炸食品從保持器30脫離。
[0076]②形狀
[0077]上述的杯狀容器31的上部開(kāi)放，使用如圖3(a)所示的大致圓筒形狀、如圖3 (b)所示的大致方形的?？?。杯狀容器31的底部?jī)?yōu)選為有底。
[0078]③尺寸
[0079]杯狀容器31的尺寸不特別限定，如果是圓形，一般內(nèi)徑約為70?120mm的范圍。另外，深度約為5?20_的范圍，能夠根據(jù)油炸食品的尺寸等進(jìn)行適當(dāng)調(diào)節(jié)。
[0080].收納部
[0081]在本發(fā)明中，通過(guò)形成將所述杯狀容器31連結(jié)的狀態(tài)，從而構(gòu)成收納油炸食品F的原料等的保持器30的收納部。
[0082]在本實(shí)施方式中，如圖2所示，排列3X5(= 15個(gè))所述杯狀容器31，通過(guò)將容器之間接合而一體化，帶狀的框體32形成為包覆該一體化的杯狀容器31的集合體的周緣的形式，由此成為如圖2所示的收納部。
[0083].支承棒