一種李果保鮮劑及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于果蔬保鮮技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種李果保鮮劑，還涉及該李果保鮮劑的制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]我國(guó)是世界人口大國(guó)，水果蔬菜資源豐富，但因水果的區(qū)域性導(dǎo)致每年因南果北運(yùn)造成較大損耗。據(jù)統(tǒng)計(jì)，水果每年因腐爛造成的損失達(dá)830億元。由于水果保鮮處理不適當(dāng)，每年果品損耗率在23%?31%，水果每年的損耗率達(dá)上億噸。據(jù)農(nóng)業(yè)有關(guān)部門統(tǒng)計(jì)資料顯示，如果使我國(guó)水果損耗率降低2%?5%，每年可減少水果損耗250萬(wàn)噸，蔬菜減少損耗1130多萬(wàn)噸。如果水果儲(chǔ)藏保鮮量占到總產(chǎn)量的18%?22%，年貯藏保鮮量為6600萬(wàn)?8800萬(wàn)噸，按1kg貯藏后增值0.28元計(jì)算，我國(guó)的水果產(chǎn)值可增加180億?230億元。根據(jù)農(nóng)業(yè)部的規(guī)劃，未來(lái)幾年我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)后處理率要達(dá)到產(chǎn)時(shí)的46%?56%。因此，水果保鮮將是一個(gè)期待巨大投入和快速發(fā)展的市場(chǎng)。
[0003]李子(Prunus salicina Lindl.)，是薔薇科李屬植物，別名嘉慶子、布霖、李子、玉皇李、山李子。其果實(shí)7-8月間成熟，飽滿圓潤(rùn)，玲瓏剔透，形態(tài)美艷，口味甘甜，是人們最喜歡的水果之一。世界各地廣泛栽培。李果味酸，能促進(jìn)胃酸和胃消化酶的分泌，并能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，因而有改善食欲，促進(jìn)消化的作用，尤其對(duì)胃酸缺乏、食后飽脹、大便秘結(jié)者有效。新鮮李肉中的絲氨酸、甘氨酸、脯氨酸、谷酰胺等氨基酸，有利尿消腫的作用，對(duì)肝硬化有輔助治療效果。李果中含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，有養(yǎng)顏美容、潤(rùn)滑肌膚的作用，李子中抗氧化劑含量高的驚人，堪稱是抗衰老、防疾病的“超級(jí)水果”。是典型的易腐性農(nóng)產(chǎn)品，屬于難貯運(yùn)的水果，通常只有4?6天的貨架壽命，即使不腐爛，外皮也極容易發(fā)黃，品相難看，賣不出好價(jià)錢。水果的貯藏方法很多，但專門對(duì)李果這樣難貯運(yùn)的水果保鮮劑及其保鮮技術(shù)的報(bào)道很少。
[0004]中國(guó)專利(CN101926382B)公開(kāi)了一種對(duì)李果實(shí)進(jìn)行采后處理的水果保鮮劑，含有檳榔17.4g、丁香8.5g、肉桂25.7g、綠茶42.9g、厚樸22.9g、赤芍21.5g、生百部20.6g、丙酸鈣15g、水楊酸1.5g。采摘七成熟的李果實(shí)用該保鮮劑處理后，使用濃度為5ppm的1-甲基環(huán)丙烯以及l(fā)Oppm的二氧化氯在20°C，熏蒸處理24h，冷藏溫度為0_1 V，冷藏的李果實(shí)出庫(kù)后，進(jìn)行低溫貨架期保存，溫度為8-10°C。該發(fā)明的保鮮方法安全、高效、便捷，在保持李果實(shí)品質(zhì)的同時(shí)，可有效降低李果實(shí)的腐爛率。
[0005]中國(guó)專利(CN102726545B)公開(kāi)了一種三華李的保鮮方法，將待處理的三華李放入保鮮劑中浸泡3?7min后撈出晾干，于4?6°C貯藏；其中，該保鮮劑按下述方法制備:先將殼聚糖用少量質(zhì)量濃度為2%的乙酸加熱溶解，依次加入抗壞血酸、檸檬酸和氯化鈣，再用質(zhì)量濃度為2%的乙酸稀釋，該溶液中，每1000mL含有12?18g的殼聚糖、0.3?0.7g的抗壞血酸、0.8?1.2g的梓檬酸和9?llg的氯化I丐，然后用0.1mol/LNaOH調(diào)pH至4.5?5.5，即得。經(jīng)該方法保鮮的三華李，果肉無(wú)異味，且處理過(guò)程不對(duì)環(huán)境造成污染。
[0006]中國(guó)專利(CN102550654B)公開(kāi)了一種三華李果實(shí)保鮮方法，其步驟包含采前處理和采后處理。果實(shí)在采摘前2 - 4周噴施采前混合劑，所述采前混合劑主要由水、硼酸和雜環(huán)脲類細(xì)胞分裂素混合劑組成，采前混合劑中硼酸濃度為5-lOmmol/L，雜環(huán)脲類細(xì)胞分裂素的體積百分濃度為0.1-0.3% (v/v)0三華李采后果實(shí)在常溫(25-30°C)下在采后保鮮劑中浸泡10-15分鐘，所述采后保鮮劑由水、氯化鈣和硼酸組成，其中氯化鈣質(zhì)量百分濃度為0.5 - 1.5%，硼酸濃度為10-20mmol/L。該方法對(duì)三華李果實(shí)的風(fēng)味、品質(zhì)沒(méi)有影響。同時(shí)，采前噴施混合劑可有效降低果實(shí)采前裂果率，具有高效低廉，無(wú)毒無(wú)副作用等優(yōu)點(diǎn)，有效延長(zhǎng)三華李果實(shí)在常溫下的貯藏期，提高果實(shí)的商品率。
[0007]但現(xiàn)有的、已公開(kāi)的李果貯藏保鮮方法主要應(yīng)用物理或人工合成的化學(xué)保鮮劑，不僅效果不佳，而且化學(xué)保鮮劑的毒性較大，易殘留，危害著人體健康。伴隨綠色食物和有機(jī)食物的興起，人們對(duì)無(wú)公害、無(wú)污染、優(yōu)質(zhì)李果的需求正在迅速增加，采用傳統(tǒng)保鮮方法已受到越來(lái)越多的限制。無(wú)殘留、無(wú)污染、殺菌廣譜、使用方便、安全可靠、成本低的新型生物保鮮技術(shù)成為種植、產(chǎn)學(xué)、研發(fā)各界關(guān)注的熱點(diǎn)。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0008]針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)的不足，本發(fā)明旨在提供一種針對(duì)性強(qiáng)、安全可靠、保鮮效果佳、天然無(wú)污染的李果保鮮劑，同時(shí)提供該李果保鮮劑的制備方法。
[0009]—種李果保鮮劑，主要由植物提取液和輔料為原料按重量配比混合制備而得，其中，所述植物提取液為包括李果葉、檸檬葉、甘草、金銀花、魚(yú)腥草的混合水提取液，所述輔料包括醚菌酯、苯甲酸鈉、山梨酸鉀、亞硫酸鹽、蜂膠、甘油。
[0010]李果葉、檸檬葉，具有抗菌作用，可以有效阻斷外界細(xì)菌的侵入，防止李果變質(zhì)。甘草、金銀花、魚(yú)腥草具有清熱解毒的功效，可以有效抑制水果表面細(xì)菌的滋生。
[0011]醚菌酯不僅具有廣譜的殺菌活性，同時(shí)兼具有良好的保護(hù)和治療作用。與其它常用的殺菌劑無(wú)交互抗性，且比常規(guī)殺菌劑持效期長(zhǎng)。具有高度的選擇性，對(duì)作物、人畜及有益生物安全，對(duì)環(huán)境基本無(wú)污染。
[0012]苯甲酸鈉(化學(xué)式:C6H5C02Na)，是苯甲酸的鈉鹽。苯甲酸鈉屬于酸性防腐劑在酸性環(huán)境下防腐效果較好，是很常用的食品防腐劑，有防止變質(zhì)發(fā)酸、延長(zhǎng)保質(zhì)期的效果，在世界各國(guó)均被廣泛使用。
[0013]山梨酸鉀(學(xué)名為己二烯-(2，4)_酸鉀；2，4-己二烯酸鉀)，是無(wú)色至白色鱗片狀結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，無(wú)臭或稍有臭味。山梨酸(鉀)能有效地抑制霉菌，酵母菌和好氧性細(xì)菌的活性，還能防止肉毒桿菌、葡萄球菌、沙門氏菌等有害微生物的生長(zhǎng)和繁殖，但對(duì)厭氧性芽孢菌與嗜酸乳桿菌等有益微生物幾乎無(wú)效，其抑止發(fā)育的作用比殺菌作用更強(qiáng)，從而達(dá)到有效地延長(zhǎng)食品的保存時(shí)間，并保持原有食品的風(fēng)味。
[0014]亞硫酸鹽是一種含氧酸鹽，其酸根為亞硫酸根S032，其酸酐為二氧化硫S02，在地表水中通常不存在亞硫酸鹽。本發(fā)明中主要采用亞硫酸鈉和亞硫酸鉀，其是亞硫酸鹽存在的最常見(jiàn)的形式，是優(yōu)良的還原劑，用來(lái)清除氧。在本發(fā)明中，亞硫酸鹽主要起到氧化劑和抗菌劑的作用。
[0015]蜂膠是蜜蜂從植物芽孢或樹(shù)干上采集的樹(shù)脂，將其混入其上腭腺、蠟腺的分泌物加工而成的一種具有芳香氣味的膠狀固體物。蜂膠能抑制多種細(xì)菌和某些病毒的生長(zhǎng)，具有廣譜抗生素作用。
[0016]作為本發(fā)明李果保鮮劑的進(jìn)一步說(shuō)明，所述植物提取液是由以下重量百分比的組分:李果葉2-6%、檸檬葉2-6%、甘草1-3%、金銀花1-3%、魚(yú)腥草1_3%、水78_95%，經(jīng)水提取制備而得。
[0017]作為本發(fā)明李果保鮮劑的進(jìn)一步說(shuō)明，所述輔料由以下重量百分比的組分組成:醚菌酯30-50%、苯甲酸鈉15-30%、山梨酸鉀15-30%、亞硫酸鹽10_20%、蜂膠5_15%、甘油2-5% ο
[0018]作為本發(fā)明李果保鮮劑的進(jìn)一步說(shuō)明，所述輔料占植物提取液重量的1_10%。
[0019]本發(fā)明同時(shí)提供所述李果保鮮劑的制備方法，包括以下步驟:
(1)植物提取液的制備:按重量百分比稱取李果葉2-6%、檸檬葉2-6%、甘草1_3%、金銀花1-3%、魚(yú)腥草1-3%、水78-95%，經(jīng)浸泡后加熱提取，過(guò)濾，取上清液，即得；
(2 )輔料的制備:按重量百分比稱取醚菌酯30-50%、苯甲酸鈉15-30%、山梨酸鉀15-30%、亞硫酸鹽10-20%、蜂膠5-15%、甘油2_5%，混合均勻，即得；
(3)李果保鮮劑的制備:按重量百分比稱取植物提取液90-99%、輔料1-10%，混合均勻，即得。
[0020]與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明李果保鮮劑具有以下有益效果:
(1)本發(fā)明李果保鮮劑主要是提取天然植物元素配比合成，減少或杜絕化學(xué)藥物的添加，安全可靠。
[0021](2)本發(fā)明李果保鮮劑運(yùn)用合理的生物元素成分配方，保鮮時(shí)間長(zhǎng)、使用便捷，同時(shí)又能對(duì)水果起到一定的疤痕修復(fù)作用等功效。
[0022](3)本發(fā)明李果保鮮劑取材方便，原料成本低，且制備工藝簡(jiǎn)單，而