一種甜辣味的油炸糕點及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種油炸糕點及其制備方法，具體涉及一種甜辣味的油炸糕點及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]隨著現(xiàn)代生活的生活節(jié)奏越來越快，工作越來越繁忙，很多人面臨吃飯時間短、營養(yǎng)不足的問題。因為小麥粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素、鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效；白砂糖性平，味甘，潤肺生津、補中益氣、清熱燥濕、化痰止咳、解毒醒酒、降濁怡神，可用于治療中虛脘痛、脾虛泄瀉、肺燥咳嗽、口干燥渴以及腳氣、疥瘡、鹽鹵中毒、陰囊濕疹等病癥；麥芽糖有健脾胃、潤肺止咳的功效；棕櫚油中富含的天然維他命E及三烯生育酚、類胡蘿卜素和亞油酸，對人體健康十分有益；所以以小麥粉、白砂糖、麥芽糖和棕櫚油為主要原料做成的烘烤糕點和油炸糕點，不僅食用方便、易于保存，能有效解決人們吃飯時間短且缺乏營養(yǎng)的問題。但是烘烤的糕點太焦，人們吃了容易上火，導(dǎo)致咽喉炎，牙齦腫，痤瘡等疾病的發(fā)生，保健性能差。而目前市場上油炸糕點的口味和外形都非常單一，使人食欲降低，且難以滿足人們對多樣化油炸糕點的追求。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是提供一種甜辣味的油炸糕點及其制備方法，此油炸糕點食用方便、易于保存，不僅能給人提供充足的營養(yǎng)，而且吃了不上火，其甜辣的味道能激發(fā)人的食欲，螺旋狀的外形小巧可愛，能夠滿足人們對多樣化油炸糕點的追求。
[0004]為了解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是:一種甜辣味的油炸糕點，按照重量份數(shù)由4500-5500份小麥粉、450-550份白砂糖、550-650份棕櫚油、1100-1300份水、30-70份食用鹽、280-340份麥芽糖、20-30份味精、3-5份八角、10-20份桂皮、2-6份香葉、1-2份肉蔻、20-40份牛肉粉和40-50份口服葡萄糖組成。
[0005]所述的一種甜辣味的油炸糕點的制備方法，包括以下步驟:
步驟一、按照重量份數(shù)，取4500-5500份小麥粉、450-550份白砂糖、550-650份棕櫚油、1100-1300份水、30-70份食用鹽、280-340份麥芽糖、20-30份味精、3-5份八角、10-20份桂皮、2-6份香葉、1-2份肉蔻、20-40份牛肉粉和40-50份口服葡萄糖，作為原材料，備用；步驟二、從備用的原材料中取1/5的白砂糖、2/5的食用鹽、味精、八角、桂皮、香葉、肉蔻、牛肉粉和口服葡萄糖混合研磨成粉，制成復(fù)合香辛料，備用；
步驟三、從備用的原材料中取小麥粉、1/5的白砂糖、1/6的棕櫚油、5/6的水、3/5的食用鹽混合攪拌1分鐘，和成均勻面團備用；
步驟四、將面團放入擠壓膨化機中擠壓膨化并用旋轉(zhuǎn)刀切成螺旋狀面坯，備用；
步驟五、將備用原材料中剩余的棕櫚油放進油鍋中，再將螺旋狀面坯放入油鍋中油炸，油溫190°C炸到螺旋狀面坯呈金黃色，撈出備用；
步驟六、從備用的原材料中取麥芽糖和剩余的水、白砂糖以及步驟二中研磨成粉的復(fù)合香辛料放入熬糖鍋中熬制，熬制溫度為100°C，熬到鍋內(nèi)液體沸騰?；?，得到糖漿，備用；步驟七、將炸好的螺旋狀面坯放入掛漿鍋中，噴淋糖漿拌勻，粘滿漿后冷卻晾涼，得到甜辣味的油炸糕點。
[0006]本發(fā)明具有以下有益效果:本發(fā)明所述的一種甜辣味的油炸糕點及其制備方法，是以小麥粉、白砂糖、麥芽糖和棕櫚油為主要原料制成的油炸糕點。因為小麥粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素、鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效；白砂糖性平，味甘，潤肺生津、補中益氣、清熱燥濕、化痰止咳、解毒醒酒、降濁怡神，可用于治療中虛脘痛、脾虛泄瀉、肺燥咳嗽、口干燥渴以及腳氣、疥瘡、鹽鹵中毒、陰囊濕疹等病癥；麥芽糖有健脾胃、潤肺止咳的功效；棕櫚油中富含的天然維他命E及三烯生育酚、類胡蘿卜素和亞油酸，對人體健康十分有益。所以本發(fā)明的油炸糕點不僅能給人提供充足的營養(yǎng)，而且吃了不上火，其甜辣的味道能激發(fā)人的食欲，螺旋狀的外形小巧可愛，能夠滿足人們對多樣化油炸糕點的追求。本發(fā)明的油炸糕點食用方便、易于保存，解決了人們因生活忙碌導(dǎo)致吃飯時間短的問題，給生活帶來便捷。
【具體實施方式】
[0007]結(jié)合以下具體實施例，對本發(fā)明作進一步的詳細說明，本發(fā)明的保護范圍不局限于以下實施例。實施本發(fā)明的過程、條件、試劑、實驗方法等，除以下專門提及的內(nèi)容之外，均為本領(lǐng)域的普遍知識和公知常識，本發(fā)明沒有特別限制內(nèi)容。
[0008]實施例1
甜辣味的油炸糕點的制備方法包括以下步驟:
步驟一、按照重量份數(shù)，取4500份小麥粉、450份白砂糖、550份棕櫚油、1100份水、30份食用鹽、280份麥芽糖、20份味精、3份八角、10份桂皮、2份香葉、1份肉蔻、20份牛肉粉和40份口服葡萄糖，作為原材料，備用；
步驟二、從備用的原材料中取1/5的白砂糖、2/5的食用鹽、味精、八角、桂皮、香葉、肉蔻、牛肉粉和口服葡萄糖混合研磨成粉，制成復(fù)合香辛料，備用；
步驟三、從備用的原材料中取小麥粉、1/5的白砂糖、1/6的棕櫚油、5/6的水、3/5的食用鹽混合攪拌1分鐘，和成均勻面團備用；
步驟四、將面團放入擠壓膨化機中擠壓膨化并用旋轉(zhuǎn)刀切成螺旋狀面坯，備用；
步驟五、將備用原材料中剩余的棕櫚油放進油鍋中，再將螺旋狀面坯放入油鍋中油炸，油溫190°C炸到螺旋狀面坯呈金黃色，撈出備用；
步驟六、從備用的原材料中取麥芽糖和剩余的水、白砂糖以及步驟二中研磨成粉的復(fù)合香辛料放入熬糖鍋中熬制，熬制溫度為100°C，熬到鍋內(nèi)液體沸騰?；?，得到糖漿，備用；步驟七、將炸好的螺旋狀面坯放入掛漿鍋中，噴淋糖漿拌勻，粘滿漿后冷卻晾涼，得到甜辣味的油炸糕點。
[0009]實施例2
甜辣味的油炸糕點的制備方法包括以下步驟:
步驟一、按照重量份數(shù)，取4700份小麥粉、480份白砂糖、580份棕櫚油、1150份水、40份食用鹽、300份麥芽糖、22份味精、3.5份八角、13份桂皮、3份香葉、1.2份肉蔻、25份牛肉粉、43份口服葡萄糖，作為原材料，備用； 步驟二、從備用的原材料中取1/5的白砂糖、2/5的食用鹽、味精、八角、桂皮、香葉、肉蔻、牛肉粉和口服葡萄糖混合研磨成粉，制成復(fù)合香辛料，備用；
步驟三、從備用的原材料中取小麥粉、1/5的白砂糖、1/6的棕櫚油、5/6的水、3/5的食用鹽混合攪拌1分鐘，和成均勻面團備用；
步驟四、將面團放入擠壓膨化機中擠壓膨化并用旋轉(zhuǎn)刀切成螺旋狀面坯，備用；
步驟五、將備用原材料中剩余的棕櫚油放進油鍋中，再將螺旋狀面坯放入油鍋中油炸，油溫190°C炸到螺旋狀面坯呈金黃色，撈出備用；
步驟六、從備用的原材料中取麥芽糖和剩余的水、白砂糖以及步驟二中研磨成粉的復(fù)合香辛料放入熬糖鍋中熬制，熬制溫度為100°C，熬到