国产精品1024永久观看,大尺度欧美暖暖视频在线观看,亚洲宅男精品一区在线观看,欧美日韩一区二区三区视频,2021中文字幕在线观看

  • <option id="fbvk0"></option>
    1. <rt id="fbvk0"><tr id="fbvk0"></tr></rt>
      <center id="fbvk0"><optgroup id="fbvk0"></optgroup></center>
      <center id="fbvk0"></center>

      <li id="fbvk0"><abbr id="fbvk0"><dl id="fbvk0"></dl></abbr></li>

      一種低血糖生成指數(shù)掛面及其制備方法

      文檔序號(hào):9604254閱讀:349來源:國知局
      一種低血糖生成指數(shù)掛面及其制備方法
      【技術(shù)領(lǐng)域】
      [0001] 本發(fā)明屬于食品技術(shù)領(lǐng)域,具體涉及一種低血糖生成指數(shù)掛面及其制備方法。
      【背景技術(shù)】
      [0002] 隨著經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展,人們飲食習(xí)慣的改變和自身運(yùn)動(dòng)的減少,導(dǎo)致與肥胖相關(guān) 的疾病提前出現(xiàn)。2010年針對(duì)中國9. 87萬名成年人進(jìn)行的一項(xiàng)全國范圍的糖尿病調(diào)查顯 示,我國糖尿病人數(shù)達(dá)到1. 14億,占中國成年人口的11.6%。中華糖尿病協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)向紅丁 曾發(fā)言表示,我國平均每天新增15000名糖尿病患者,平均每小時(shí)增加600人,每分鐘增加 10人,這種快速增長(zhǎng)的趨勢(shì)在短時(shí)間內(nèi)不會(huì)逆轉(zhuǎn)。因此開發(fā)適宜于糖尿病及潛在糖尿病人 群的針對(duì)性食品具有重要的意義。
      [0003] 食物血糖生成指數(shù)是指含50g碳水化合物的食物與相當(dāng)量的葡萄糖在一定時(shí)間 (一般為2個(gè)小時(shí))內(nèi),體內(nèi)血糖反應(yīng)水平的百分比值,可反映出食物與葡萄糖相比升高血 糖的速度和能力。通常把葡萄糖的血糖生成指數(shù)定為100。食物血糖生成指數(shù)小于55的為 低GI食物,大于70的為高GI食物,55-70為中GI食物。
      [0004] 利用GI值的原理可以指導(dǎo)糖尿病患者合理飲食。高GI值的食品,會(huì)加速人體血 糖上升,血糖上升會(huì)導(dǎo)致胰島素的分泌,而驟升的胰島素就是促進(jìn)脂肪形成的元兇。選擇低 GI食品,可降低人體胰島素分泌、減少熱量產(chǎn)生及脂肪形成。因此糖尿病患者應(yīng)盡量不用或 少用單糖和雙糖類,嚴(yán)格限制純糖食品、甜點(diǎn)等。其次,要合理搭配食物。選擇高GI食物 時(shí),可以搭配低GI食物混合食用,如粗雜糧的GI值較低,但適口性較差,細(xì)糧GI值較 高,粗細(xì)糧搭配,既可以改善口感,又可以降低GI。再者,選擇科學(xué)的加工與烹調(diào)方法。 糧食在精加工過程中,不僅會(huì)損失一些營養(yǎng)素,同時(shí)由于研磨顆粒變細(xì),更利于吸收,GI 值便也會(huì)相應(yīng)增高。

      【發(fā)明內(nèi)容】

      [0005] 根據(jù)以上現(xiàn)有技術(shù)的不足,本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是提出一種低血糖生成指 數(shù)掛面及其制備方法,通過甄選低GI食材,合理搭配以及選擇科學(xué)的加工方法,解決了粗 細(xì)糧搭配不合理,適口性較差的難題,具有利于吸收,減少熱量產(chǎn)生及脂肪形成的效果。
      [0006] 為了解決上述技術(shù)問題,本發(fā)明采用的技術(shù)方案為:
      [0007] -種低血糖生成指數(shù)掛面,包含如下重量百分含量的物質(zhì):
      [0008] 25% -35% 的小麥粉、25 % -35 % 的黃豆粉、20 % -30 % 的純凈水、1 % -1. 5% 的蕎麥粉、1 % -1.5 %的燕麥、4 % -4. 5 %的大豆分離蛋白粉、4 % -4. 5 %的膳食纖維、 0. 5% -1. 5%的魔芋粉、0. 5% -1. 5%的礦物質(zhì)。
      [0009] 所述黃豆粉、燕麥粉、蕎麥粉均為低GI食品。
      [0010] 低血糖生成指數(shù)掛面原料GI值如下:
      [0011]
      [0012] 優(yōu)選的,所述膳食纖維為低聚果糖、異麥芽低聚糖、菊粉、抗性麥芽糊精和燕麥纖 維中的一種或幾種。
      [0013] 優(yōu)選的,所述礦物質(zhì)為鈉、鉀、鐵、鈣、鋅、硒中的一種或幾種。
      [0014] 所述低血糖生成指數(shù)掛面的制備方法,是將上述各物質(zhì)作為原料按所述百分含量 配比,經(jīng)調(diào)粉、熟化、壓延、切條和干燥處理,然后對(duì)干燥后的面條進(jìn)行截?cái)?、包裝即得。
      [0015] 所述低血糖生成指數(shù)掛面的制備方法,具體步驟為:
      [0016] 步驟一:原輔料預(yù)處理:將上述各物質(zhì)作為原料按所述百分含量配比;
      [0017] 步驟二:調(diào)粉:配比后的原料加水和面,加水量為原料總量的25% -32%,然后控 制得到的面團(tuán)含水量不低于31 %,加水溫度控制在25-35Γ,和面時(shí)間為15分鐘;
      [0018]步驟三:熟化:在熟化機(jī)內(nèi)進(jìn)行熟化,熟化溫度為25°C,時(shí)間控制在10-20分鐘,使 蛋白質(zhì)充分吸水膨脹;
      [0019] 步驟四:壓延:熟化后的熟粉通過壓片形成均勻的面片;
      [0020] 步驟五:切條:將面片乳好并通過面刀在寬度和長(zhǎng)度方向切條處理;
      [0021] 步驟六:干燥:切條處理后經(jīng)過冷風(fēng)定條階段、保濕出汗階段、升溫降潮階段和降 溫散熱階段進(jìn)行干燥處理;
      [0022] 步驟七:截?cái)啵簩⒏稍锾幚砗蟮拿鏃l作截?cái)嗵幚?;一般控制長(zhǎng)度在8-25cm;
      [0023] 步驟八:稱重、包裝:對(duì)截?cái)嗪蟮拿鏃l稱重、包裝。
      [0024] 優(yōu)選的,所述冷風(fēng)定條階段的溫度為20-30°C,保濕出汗階段的溫度為35-45Γ, 升溫降潮階段溫度為45-50Γ,降溫散熱階段為控制降溫速度為0. 5°C/米,且冷風(fēng)定條階 段、保濕出汗階段、升溫降潮階段和降溫散熱階段的時(shí)間分別為干燥總時(shí)間的15%、25%、 30 %和30%。此條件下的干燥處理使得制備的掛面口感更好。
      [0025] 黃豆中的大豆蛋白質(zhì)和豆固醇能明顯地改善和降低血脂和膽固醇,從而降低患心 血管疾病的概率。
      [0026] 蕎麥味甘、性平;有益氣力,續(xù)精神,利耳目、降氣寬腸,健胃之功效。蕎麥含有豐富 的賴氨酸成分,鐵、錳、鋅等微量元素比一般谷物豐富,而且含有豐富膳食纖維,是一般精制 大米的10倍,所以蕎麥具有很好的營養(yǎng)保健作用;含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維, 同時(shí)還含有煙酸和蘆?。ㄊ|香甙),蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護(hù)視力和 預(yù)防腦血管出血的作用;煙酸成分能促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝,增強(qiáng)解毒能力,還具有擴(kuò)張小血 管和降低血液膽固醇的作用;蕎麥含有豐富的鎂,能促進(jìn)人體纖維蛋白溶解,使血管擴(kuò)張, 抑制凝血塊的形成,具有抗栓塞的作用,也有利于降低血清膽固醇;蕎麥中的某些黃酮成分 還具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用,因此,蕎麥還有〃消炎糧食〃的美稱,另外這些 成分還具有降低血糖的功效。
      [0027] 大豆分離蛋白粉是一種全價(jià)植物蛋白,蛋白質(zhì)含量在90 %以上,含有人體必需氨 基酸,營養(yǎng)豐富,不含膽固醇。此外,大豆分離蛋白具有較高的粘度、可塑性和彈性,有利于 維持外形穩(wěn)定。
      [0028] 本發(fā)明中添加4% -4. 5%的膳食纖維,膳食纖維能改善腸道微環(huán)境,利于腸道有 益菌的生長(zhǎng),可延緩食物在胃腸道的消化速度,增加飽腹感,因此可在一定程度上延緩餐 后血糖急速上升。低聚果糖、菊粉等膳食纖維還可作為代糖品增加產(chǎn)品甜度,提升食用口 感。而眾多研究表明抗性麥芽糊精具有高消化耐受性、低血糖生成指數(shù)、低熱量、易溶解性、 低黏度、酸穩(wěn)定性、壓熱穩(wěn)定性、冷凍解凍穩(wěn)定性、低褐變性和儲(chǔ)存穩(wěn)定性等,具有調(diào)節(jié)腸道 規(guī)律,抑制血糖濃度,降低血清脂類濃度,減肥功能和增強(qiáng)微量礦物元素吸收等諸多有益作 用。
      [0029] 魔芋是有益的堿性食品,對(duì)食用動(dòng)物性酸性食品過多的人,搭配吃魔芋,可以達(dá)到 食品酸、堿平衡。此外,魔芋還具有水平降血糖、降血脂、降壓、散毒、養(yǎng)顏、通脈、減肥、通便、 開胃等功能。
      [0030] 維生素和礦物元素均是人體維持正常的生理功能而必須從食物中獲取的自身不 能合成的物質(zhì),本發(fā)明添加維生素和礦物元素是對(duì)產(chǎn)品的豐富,提高產(chǎn)品的營養(yǎng)價(jià)值。
      [0031] 本發(fā)明有益效果是:本發(fā)明以低GI值(GI值在55以下)雜糧粉為基礎(chǔ),加入蛋 白質(zhì)、膳食纖維和礦物質(zhì)等營養(yǎng)輔料,食用口感好,是高纖維、低脂肪的健康食品。并且有利 于腸道有益菌的生長(zhǎng),可延緩食物在胃腸道的消化速度,增加飽腹感,可在一定程度上延緩 餐后血糖急速上升,適宜于高糖人士、糖尿病患者及要求低血糖生成指數(shù)食品的人群,并且 還具有散毒、養(yǎng)顏、通脈、減肥、通便、開胃等功能。
      【具體實(shí)施方式】
      [0032] 下面對(duì)通過對(duì)實(shí)施例的描述,對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步的說明,以幫助本領(lǐng)域技術(shù)人員 對(duì)本發(fā)明的發(fā)明構(gòu)思、技術(shù)方案有更完整、準(zhǔn)確和深入的理解。
      [0033] 實(shí)施例1
      [0034] -種低血糖生成指數(shù)掛面,包含如下重量百分含量的物質(zhì):30%的小麥粉、25 % 黃豆粉、30%純凈水、1. 5%蕎麥粉、1. 5%燕麥粉、4. 5%的大豆分離蛋白粉、4. 5%的膳食纖 維、1. 5%的魔芋精粉、1. 5%的礦物質(zhì)。其中膳食纖維為低聚果糖、異麥芽低聚糖、抗性麥芽 糊精和燕麥纖維;礦物質(zhì)為鈉、鉀、鐵、鈣、鋅。
      [0035] -種低血糖生成指數(shù)掛面的制作方法,包括以下步驟:
      [0036] 步驟一:原輔料預(yù)處理:將上述各物質(zhì)作為原料按所述百分含量配比;
      [0
      當(dāng)前第1頁1 2 
      網(wǎng)友詢問留言 已有0條留言
      • 還沒有人留言評(píng)論。精彩留言會(huì)獲得點(diǎn)贊!
      1