一種南瓜芝麻餅及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種餅及其制備方法，具體涉及一種南瓜芝麻餅及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]目前市場(chǎng)上的餅類糕點(diǎn)很多，因其攜帶方便、易于保存，所以越來越受到廣大消費(fèi)者的歡迎。但是大多數(shù)餅類糕點(diǎn)都是經(jīng)過油炸或烘烤生產(chǎn)出來的。油炸的餅類糕點(diǎn)含油量太高，人吃了不易消化，容易引起肥胖和胃病。烘烤的餅類糕點(diǎn)，人吃了易上火。因此油炸餅類糕點(diǎn)和烘烤餅類糕點(diǎn)吃多了都不利于身體健康。市場(chǎng)上大多數(shù)糕點(diǎn)口味單一，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低，長(zhǎng)期食用必將對(duì)健康造成巨大的威脅，而蒸制的餅類糕點(diǎn)在蒸制過程中糕點(diǎn)的營(yíng)養(yǎng)易流失，嚴(yán)重浪費(fèi)了原材料。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是提供一種南瓜芝麻餅及其制備方法，既提高了南瓜芝麻餅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值又為消費(fèi)者提供了更多的選擇，食用起來更加安全健康。
[0004]為了解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是:一種南瓜芝麻餅，按照重量份數(shù)由5500-6500份小麥粉、650-750份南瓜、450-550份芝麻、60-80份酵母、800-1200份白砂糖、100-150份口服葡萄糖、520-600份水、150-250份棕櫚油、160-240份食用鹽、15-25份味精、50-90份雞肉粉、0.5-1.5份碳酸鈣和0.5-1.5份三聚磷酸鈉組成。
[0005]所述的一種南瓜芝麻餅的制備方法，包括以下步驟:
步驟一、按照重量份數(shù)，取5500-6500份小麥粉、650-750份南瓜、450-550份芝麻、60-80份酵母、800-1200份白砂糖、100-150份口服葡萄糖、520-600份水、150-250份棕櫚油、160-240份食用鹽、15-25份味精、50-90份雞肉粉、0.5-1.5份碳酸鈣和0.5-1.5份三聚磷酸鈉，作為原材料，備用；
步驟二、從備用的原材料中取1/2的白砂糖、1/10的食用鹽和南瓜放入攪拌機(jī)中攪拌成南瓜泥，備用；
步驟三、從備用的原材料中取口服葡萄糖、味精、雞肉粉、碳酸鈣和三聚磷酸鈉混合研磨成粉，制成復(fù)合香辛料，備用；
步驟四、從備用的原材料中取小麥粉、酵母、棕櫚油、水以及剩余的白砂糖和食用鹽放入容器中，并向容器中加入南瓜泥混合攪拌10分鐘，再將復(fù)合香辛料加入容器中繼續(xù)攪拌10分鐘，和成均勻面團(tuán)并發(fā)酵30分鐘，制成發(fā)酵面團(tuán)，備用；
步驟五、將發(fā)酵面團(tuán)放入模具中制成長(zhǎng)圓形小面團(tuán)，備用；
步驟六、從備用的原材料中取芝麻撒在圓形小面團(tuán)上，備用；
步驟七、用南瓜葉將撒好芝麻的圓形小面團(tuán)包裹起來，備用；
步驟八、將包裹好的圓形小面團(tuán)放入蒸鍋中蒸熟，即制成南瓜芝麻餅。
[0006]本發(fā)明具有以下有益效果:本發(fā)明所述的一種南瓜芝麻餅及其制備方法，是以小麥粉、南瓜和芝麻為主要原料經(jīng)過蒸制而成的餅。在蒸制前用南瓜葉包裹，防止了餅在蒸制過程中營(yíng)養(yǎng)流失。本發(fā)明的南瓜芝麻餅不僅能給人提供充足的營(yíng)養(yǎng)，而且口味獨(dú)特、含油量低、食用安全，吃了不上火，對(duì)人體健康大有裨益，同時(shí)也為消費(fèi)者提供了更多選擇。
【具體實(shí)施方式】
[0007]結(jié)合以下具體實(shí)施例，對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步的詳細(xì)說明，本發(fā)明的保護(hù)范圍不局限于以下實(shí)施例。實(shí)施本發(fā)明的過程、條件、試劑、實(shí)驗(yàn)方法等，除以下專門提及的內(nèi)容之外，均為本領(lǐng)域的普遍知識(shí)和公知常識(shí)，本發(fā)明沒有特別限制內(nèi)容。
[0008]實(shí)施例1
南瓜芝麻餅的制備方法包括以下步驟:
步驟一、按照重量份數(shù)，取5500份小麥粉、650份南瓜、450份芝麻、60份酵母、800份白砂糖、100份口服葡萄糖、520份水、150份棕櫚油、160份食用鹽、15份味精、50份雞肉粉、
0.5份碳酸鈣和0.5份三聚磷酸鈉，作為原材料，備用；
步驟二、從備用的原材料中取1/2的白砂糖、1/10的食用鹽和南瓜放入攪拌機(jī)中攪拌成南瓜泥，備用；
步驟三、從備用的原材料中取口服葡萄糖、味精、雞肉粉、碳酸鈣和三聚磷酸鈉混合研磨成粉，制成復(fù)合香辛料，備用；
步驟四、從備用的原材料中取小麥粉、酵母、棕櫚油、水以及剩余的白砂糖和食用鹽放入容器中，并向容器中加入南瓜泥混合攪拌10分鐘，再將復(fù)合香辛料加入容器中繼續(xù)攪拌10分鐘，和成均勻面團(tuán)并發(fā)酵30分鐘，制成發(fā)酵面團(tuán)，備用；
步驟五、將發(fā)酵面團(tuán)放入模具中制成長(zhǎng)圓形小面團(tuán)，備用；
步驟六、從備用的原材料中取芝麻撒在圓形小面團(tuán)上，備用；
步驟七、用南瓜葉將撒好芝麻的圓形小面團(tuán)包裹起來，備用；
步驟八、將包裹好的圓形小面團(tuán)放入蒸鍋中蒸熟，即制成南瓜芝麻餅。
[0009]實(shí)施例2
南瓜芝麻餅的制備方法包括以下步驟:
步驟一、按照重量份數(shù)，取5700份小麥粉、680份南瓜、470份芝麻、65份酵母、900份白砂糖、115份口服葡萄糖、540份水、170份棕櫚油、180份食用鹽、17份味精、60份雞肉粉、
0.8份碳酸鈣和0.8份三聚磷酸鈉，作為原材料，備用；
步驟二、從備用的原材料中取1/2的白砂糖、1/10的食用鹽和南瓜放入攪拌機(jī)中攪拌成南瓜泥，備用；
步驟三、從備用的原材料中取口服葡萄糖、味精、雞肉粉、碳酸鈣和三聚磷酸鈉混合研磨成粉，制成復(fù)合香辛料，備用；
步驟四、從備用的原材料中取小麥粉、酵母、棕櫚油、水以及剩余的白砂糖和食用鹽放入容器中，并向容器中加入南瓜泥混合攪拌10分鐘，再將復(fù)合香辛料加入容器中繼續(xù)攪拌10分鐘，和成均勻面團(tuán)并發(fā)酵30分鐘，制成發(fā)酵面團(tuán)，備用；
步驟五、將發(fā)酵面團(tuán)放入模具中制成長(zhǎng)圓形小面團(tuán)，備用；
步驟六、從備用的原材料中取芝麻撒在圓形小面團(tuán)上，備用；
步驟七、用南瓜葉將撒好芝麻的圓形小面團(tuán)包裹起來，備用；
步驟八、將包裹好的圓形小面團(tuán)放入蒸鍋中蒸熟，即制成南瓜芝麻餅。
[0010]實(shí)施例3
南瓜芝麻餅的制備方法包括以下步驟:
步驟一、按照重量份數(shù)，取6000份小麥粉、700份南瓜、500份芝麻、70份酵母、1000份白砂糖、125份口服葡萄糖、560份水、200份棕櫚油、200份食用鹽、20份味精、70份雞肉粉、1份碳酸鈣和1