5份、小球藻多肽粉3份、黨參粉2.5份；附加包由以下重量份數(shù)的組分制成:白砂糖1.5份、豆蔻0.5份、味精0.3份、丁香0.2份。其具體制備步驟如下:
[0024]⑴制備馬鈴薯生全粉
[0025]將新鮮馬鈴薯塊莖清洗后，用50ppm的次氯酸鈉溶液消毒lOmin，置于50°C的條件下熱處理30min，取出后在_15°C條件下速凍lh，然后去皮、切成3mm厚的薄片，再浸入2g/L的檸檬酸溶液中護(hù)色20min，取出瀝干后放入真空干燥箱進(jìn)行真空干燥脫水，經(jīng)粉碎，過120目篩，得到馬鈴薯生全粉；
[0026]⑵制備料包
[0027]將馬鈴薯生全粉、檸檬酸鈉、肌醇混合均勻，真空包裝，得到主料包；將玉米低聚肽、核桃仁粉、小球藻多肽粉、黨參粉混合均勻，真空包裝，得到營養(yǎng)包，將食鹽、白砂糖、豆蔻、味精、丁香、小蔥干粉、香菜干粉混合均勻，真空包裝，得到調(diào)味包；將1袋主料包、1袋營養(yǎng)包、1袋調(diào)味包裝于同一包裝盒內(nèi)，得到單件即食沖劑產(chǎn)品。
[0028]沖食方法:將主料包、營養(yǎng)包、調(diào)味包內(nèi)的粉末混合后用85°C?100°C的水沖泡，3?5min后即可食用；也可將主料包、營養(yǎng)包內(nèi)的粉末混合后用85°C?100°C的水沖泡，3?5min后即可食用；也可直接將主料包內(nèi)的粉末用85°C?100°C的水沖泡，3?5min后即可食用。
[0029]實(shí)施例3
[0030]一種馬鈴薯全粉沖劑，包括袋裝主料包、營養(yǎng)包、附加包，其中主料包由以下重量份數(shù)的組分制成:馬鈴薯生全粉100份、檸檬酸鈉3份、肌醇0.2份；營養(yǎng)包由以下重量份數(shù)的組分制成:玉米低聚肽1份、核桃仁粉4份、小球藻多肽粉2份、黨參粉2份；附加包由以下重量份數(shù)的組分制成:食鹽1份、白砂糖0.8份、豆蔻1份、味精0.7份、丁香0.7份、小蔥干粉1份、香菜干粉1.5份。
[0031]本發(fā)明還提供了所述馬鈴薯全粉沖劑的加工方法，具體步驟如下:
[0032]⑴制備馬鈴薯生全粉
[0033]將新鮮馬鈴薯塊莖清洗后，用40ppm的次氯酸鈉溶液消毒8min，置于48°C的條件下熱處理25min，取出后在_20°C條件下速凍0.5h，然后去皮、切成3mm厚的薄片，再浸入
1.5g/L的檸檬酸溶液中護(hù)色15min，取出瀝干后放入真空干燥箱進(jìn)行真空干燥脫水，經(jīng)粉碎，過120目篩，得到馬鈴薯生全粉；
[0034]⑵制備料包
[0035]將馬鈴薯生全粉、檸檬酸鈉、肌醇混合均勻，真空包裝，得到主料包；將玉米低聚肽、核桃仁粉、小球藻多肽粉、黨參粉混合均勻，真空包裝，得到營養(yǎng)包，將食鹽、白砂糖、豆蔻、味精、丁香、小蔥干粉、香菜干粉混合均勻，真空包裝，得到調(diào)味包；將1袋主料包、1袋營養(yǎng)包、1袋調(diào)味包裝于同一包裝盒內(nèi)，得到單件即食沖劑產(chǎn)品。
[0036]沖食方法:將主料包、營養(yǎng)包、調(diào)味包內(nèi)的粉末混合后用85°C?100°C的水沖泡，3?5min后即可食用；也可將主料包、營養(yǎng)包內(nèi)的粉末混合后用85°C?100°C的水沖泡，3?5min后即可食用；也可直接將主料包內(nèi)的粉末用85°C?100°C的水沖泡，3?5min后即可食用。
【主權(quán)項】
1.一種馬鈴薯全粉沖劑，其特征在于:包括袋裝主料包、營養(yǎng)包、附加包，其中主料包由以下重量份數(shù)的組分制成:馬鈴薯生全粉100份、檸檬酸鈉2?4份、肌醇0.1?0.3份；營養(yǎng)包由以下重量份數(shù)的組分制成:玉米低聚肽0.5?1.5份、核桃仁粉3?5份、小球藻多肽粉1?3份、黨參粉1.5?2.5份；附加包由以下重量份數(shù)的組分制成:食鹽0?1.5份、白砂糖0?1.5份、豆蔻0.5?1.5份、味精0.3?1.2份、丁香0.2?1.2份、小蔥干粉0?2份、香菜干粉0?3份。2.如權(quán)利要求1所述的馬鈴薯全粉沖劑，其特征在于:主料包由以下重量份數(shù)的組分制成:馬鈴薯生全粉100份、檸檬酸鈉3份、肌醇0.2份；營養(yǎng)包由以下重量份數(shù)的組分制成:玉米低聚肽1份、核桃仁粉4份、小球藻多肽粉2份、黨參粉2份；附加包由以下重量份數(shù)的組分制成:食鹽1份、白砂糖0.8份、豆蔻1份、味精0.7份、丁香0.7份、小蔥干粉1份、香菜干粉1.5份。3.如權(quán)利要求1或2所述的馬鈴薯全粉沖劑的加工方法，其特征在于，具體步驟如下: ⑴制備馬鈴薯生全粉 將新鮮馬鈴薯塊莖清洗后，用20?50ppm的次氯酸鈉溶液消毒5?lOmin，置于47°C?50°C的條件下熱處理20?30min，取出后在_20°C?_15°C條件下速凍0.5?lh，然后去皮、切成3mm厚的薄片，再浸入1?2g/L的梓檬酸溶液中護(hù)色10?20min，取出瀝干后放入真空干燥箱進(jìn)行真空干燥脫水，經(jīng)粉碎，過100?120目篩，得到馬鈴薯生全粉； ⑵制備料包 將馬鈴薯生全粉、檸檬酸鈉、肌醇混合均勻，真空包裝，得到主料包；將玉米低聚肽、核桃仁粉、小球藻多肽粉、黨參粉混合均勻，真空包裝，得到營養(yǎng)包，將食鹽、白砂糖、豆蔻、味精、丁香、小蔥干粉、香菜干粉混合均勻，真空包裝，得到調(diào)味包；將1袋主料包、1袋營養(yǎng)包、1袋調(diào)味包裝于同一包裝盒內(nèi)，得到單件即食沖劑產(chǎn)品。
【專利摘要】本發(fā)明提供了一種馬鈴薯全粉沖劑及其加工方法，屬于農(nóng)產(chǎn)食品深加工領(lǐng)域。該沖劑包括袋裝主料包、營養(yǎng)包、附加包，其中主料包由以下組分制成：馬鈴薯生全粉、檸檬酸鈉、肌醇；營養(yǎng)包由以下組分制成：玉米低聚肽、核桃仁粉、小球藻多肽粉、黨參粉；附加包由以下組分制成：食鹽、白砂糖、豆蔻、味精、丁香、小蔥干粉、香菜干粉。本發(fā)明實(shí)現(xiàn)了將營養(yǎng)成分基本保持不變的馬鈴薯生全粉制成即食沖劑產(chǎn)品的目的，增加了馬鈴薯制品的種類，為馬鈴薯食品多樣化發(fā)展提供新途徑；制成的沖劑含多種營養(yǎng)成分、口味豐富，食用方便、靈活，可滿足不同人群的多種需求，長期食用有提高免疫力、緩解疲勞、健脾益肺等保健效果。
【IPC分類】A23L33/18, A23L19/15, A23L33/10
【公開號】CN105380175
【申請?zhí)枴緾N201510989426
【發(fā)明人】崔曦方, 王婕, 白曜源, 代燕青, 張曉霞
【申請人】甘肅鄉(xiāng)草坊土特產(chǎn)品有限公司
【公開日】2016年3月9日
【申請日】2015年12月25日