夏枯草雪糕及其制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種夏枯草雪糕。
【背景技術(shù)】
[0002]雪糕味道宜人，細(xì)膩滑潤，涼甜可口，色澤多樣，不僅可幫助人體降溫解暑，提供水分，還可為人體補(bǔ)充一些營養(yǎng)，因此在炎熱季節(jié)里備受青睞。夏天沒有胃口時(shí)，嘗些冰淇淋，是一個(gè)迅速補(bǔ)充體力降低體溫的好方法，但是，現(xiàn)在市面上的雪糕大多營養(yǎng)成分單一，不具有保健功能。
[0003]夏枯草，含三萜皂苷、蕓香苷、金絲桃苷等苷類物質(zhì)及熊果酸、咖啡酸、游離齊敦果酸等有機(jī)酸；花穗中含飛燕草素、矢車菊素的花色苷、d-樟腦、d-小茴香酮等。其藥理作用:夏枯草浸出液可明顯降低實(shí)驗(yàn)動物血壓，莖、葉、穗及全草均有降壓作用，且穗的作用更明顯；本品水煎醇沉液小鼠腹腔注射，有明顯的抗炎作用；本品煎劑在體外對痢疾桿菌、傷寒桿菌、霍亂弧菌、大腸桿菌、變形桿菌、葡萄球菌及人型結(jié)核桿菌均有一定的抑制作用。其臨床研究:結(jié)合傳統(tǒng)上用于治療頭痛、眩暈，藥理研究有降血壓作用，現(xiàn)代臨床用以治療高血壓病，有助降壓；取其散結(jié)消腫而常用治甲狀腺腫大、淋巴結(jié)腫大、乳腺增生、高血壓等屬于肝熱者；用夏枯草、白花蛇舌草、白茅根、甘草、板藍(lán)根、山豆根，水煎服，治療慢性乙型肝炎50例，治愈33例，好轉(zhuǎn)12例(中西醫(yī)結(jié)合雜志，1986，6:366);用夏枯草、白及，共研細(xì)末，豬油調(diào)膏敷患處，治手足皸裂36例，痊愈34例(中草藥，1995，6:297);用夏枯草100g，水煎2次，泡洗雙手，治療手脫皮證百余例，均痊愈(中草藥，1995，6:297)。
[0004]蒲公英，富含維生素A、維生素C及鉀，也含有鐵、鈣、維生素B2、維生素B1、鎂、維生素B6、葉酸及銅。具體的元素含量主要是水分，每60克生蒲公英葉含水分86 %，蛋白質(zhì)
1.6克，碳水化合物5.3克，熱量約有108.8千焦。
[0005]蒲公英含有蒲公英醇、蒲公英素、膽堿、有機(jī)酸、菊糖等多種健康營養(yǎng)成分。性味甘，微苦，寒。歸肝、胃經(jīng)。有利尿、緩瀉、退黃疸、利膽等功效。治熱毒、癰腫、瘡瘍、內(nèi)癰、目赤腫痛、濕熱、黃疸、小便淋瀝澀痛、疔瘡腫毒，乳癰，瘰疬，牙痛，目赤，咽痛，肺癰，腸癰，濕熱黃疸，熱淋澀痛。治急性乳腺炎，淋巴腺炎，瘰疬，疔毒瘡腫，急性結(jié)膜炎，感冒發(fā)熱，急性扁桃體炎，急性支氣管炎，胃炎，肝炎，膽囊炎，尿路感染等。蒲公英可生吃、炒食、做湯，是藥食兼用的植物。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006]本發(fā)明針對上述技術(shù)問題，提供一種夏枯草雪糕，其口味獨(dú)特，還具有保健作用，營養(yǎng)健康。
[0007]本發(fā)明解決該技術(shù)問題所采用的技術(shù)方案是:一種夏枯草雪糕，由以下重量份數(shù)計(jì)的原料組成:30-40份夏枯草、5-20份蒲公英、5-12份植脂末、5_15份低聚糖粉、2_15份脫脂奶粉、0.2-0.8份香精、0.15-0.3份黃原膠、0.1-0.15份刺瑰豆膠、0.3-0.9份耐酸CMC、
3-11份乳清蛋白粉，以及30-50份水。
[0008]本發(fā)明還提供了一種夏枯草雪糕的制作方法，其步驟如下:
[0009](1)制蒲公英汁:稱取上述份量的新鮮的蒲公英，清洗洗凈，投入100°C的沸水中漂燙1-3分鐘，用破碎機(jī)進(jìn)行破碎處理，破碎后的蒲公英經(jīng)膠磨機(jī)進(jìn)行磨漿處理，用200目篩過濾，均質(zhì)，得蒲公英汁；
[0010]制夏枯草濃縮液:稱取上述份量的夏枯草，粉碎成200-400目粉，投入100°C的沸水中煮30分鐘，取浸出液繼續(xù)加熱濃縮，得夏枯草濃縮液；
[0011](2)將制得的蒲公英汁和夏枯草濃縮液與其他原材料充分混合，攪拌均勻；
[0012](3)將混合液邊攪拌邊加熱至90-98°C，保持15_20分鐘，然后，通過均質(zhì)機(jī)進(jìn)行均質(zhì)，均質(zhì)溫度為62-75°C，均質(zhì)壓力為12MPa-18MPa ；
[0013](4)將均質(zhì)后的混合液迅速冷卻到4°C，保持6?10小時(shí)；
[0014](5)將混合物料裝入凝凍機(jī)攪拌桶內(nèi)，在強(qiáng)烈攪拌下進(jìn)行冷凍；
[0015](6)將混合物料在溫度-20?-10°C條件下冷凍20?50小時(shí)，既得。
[0016]與現(xiàn)有技術(shù)相比，具有如下積極效果:本發(fā)明的夏枯草雪糕香味濃郁、食之齒頰留香，口感細(xì)膩、潤滑厚實(shí)，營養(yǎng)豐富，它不僅具有消暑降溫功能，而且具有補(bǔ)中益氣、清熱解毒、滲濕利水、健脾和胃、寧心安神、祛斑增白、潤澤皮膚、增強(qiáng)免疫功能、擴(kuò)張血管，降糖降壓等作用。尤其是其中含有低聚糖粉，人們食用后體雙歧桿菌明顯增殖，微生物得到調(diào)整，產(chǎn)生一系列積極的反應(yīng):維持腸道正常細(xì)菌平衡，抑制病原菌和腐敗菌生長，防止便秘，下痢和胃障礙；有抗腫瘤活性；增加人體對鈣離子的吸收；降低膽固醇水平、防止高血壓；改善乳制品的消化率，提高人們對乳糖的耐性；增強(qiáng)人體免疫功能，預(yù)防抗生素對人體的各種不良副作用。
[0017]下面結(jié)合實(shí)施例對本發(fā)明作進(jìn)一步說明。
【具體實(shí)施方式】
[0018]本發(fā)明的夏枯草雪糕，由以下重量份數(shù)計(jì)的原料組成:30-40份夏枯草、5-20份蒲公英、5-12份植脂末、5-15份低聚糖粉、2-15份脫脂奶粉、0.2-0.8份香精、0.15-0.3份黃原膠、0.1-0.15份刺瑰豆膠、0.03-0.9份耐酸CMC,3-11份乳清蛋白粉，以及30-50份水。
[0019]實(shí)施例1
[0020]實(shí)施例1的夏枯草雪糕，由以下重量份數(shù)計(jì)的原料組成:30份夏枯草、8份蒲公英、5份植脂末、5份低聚糖粉、2份脫脂奶粉、0.2份香精、0.15份黃原膠、0.1份刺瑰豆膠、0.3份耐酸CMC、11份乳清蛋白粉，以及30份水。
[0021]實(shí)施例1的夏枯草雪糕的制作方法如下:
[0022](1)制蒲公英汁:稱取上述份量的新鮮的蒲公英，清洗洗凈，投入100°C的沸水中漂燙2分鐘，用破碎機(jī)進(jìn)行破碎處理，破碎后的蒲公英經(jīng)膠磨機(jī)進(jìn)行磨漿處理，用200目篩過濾，均質(zhì)，得蒲公英汁；
[0023]制夏枯草濃縮液:稱取上述份量的夏枯草，粉碎成300目粉，投入100°C的沸水中煮30分鐘，取浸出液繼續(xù)加熱濃縮，得夏枯草濃縮液；
[0024](2)將制得的蒲公英汁和夏枯草濃縮液與其他原材料充分混合，攪拌均勻；
[0025](3)將混合液邊攪拌邊加熱至90-98°C，保持17分鐘，然后，通過均質(zhì)機(jī)進(jìn)行均質(zhì)，均質(zhì)溫度為65-70°C，均質(zhì)壓力為12MPa-16MP ；
[0026](4)將均質(zhì)后的混合液迅速冷卻到4°C，保持6小時(shí)；
[0027](5)將混合物料裝入凝凍機(jī)攪拌桶內(nèi)，在強(qiáng)烈攪拌下進(jìn)行冷凍；
[0028](6)將混合物料在溫度-20?-10°C條件下冷凍20小時(shí)，既得。
[0029]實(shí)施例2
[0030]實(shí)施例2的夏枯草雪糕，由以下重量份數(shù)計(jì)的原料組成:30份夏枯草、10份蒲公英、12份植脂末、15份低聚糖粉、15份脫脂奶粉、0.8份香精、0.