一種全營養(yǎng)配方粉及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明設(shè)及食品配料技術(shù)領(lǐng)域，具體設(shè)及一種全營養(yǎng)配方粉及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002] 在現(xiàn)代生活中，由于生活節(jié)奏加快、工作壓力增大、學(xué)習(xí)負(fù)擔(dān)變重，人們漸漸形成 了晚睡晚起的作息習(xí)慣，過著"早餐馬虎、午餐湊合、晚餐豐富"的生活，然而《中國居民膳食 指南》指出早餐提供的能量應(yīng)占全天總能量的25%~30%，午餐應(yīng)占30%~40%，晚餐應(yīng)占 30%~40 %，且要天天吃早餐并保證其營養(yǎng)充足，午餐要吃好，晚餐要適量，所W合理地調(diào) 整Ξ餐營養(yǎng)物質(zhì)的攝入對于機(jī)體的正常供能W及身體的健康成長是有必要的。此外，一些 特殊人群，如術(shù)后、病后人群、免疫力差、容易生病的人群、吃得少吸收差的人群、體力精力 差、飲食不規(guī)律的人群更需要快速、全面地補(bǔ)充營養(yǎng)，已達(dá)到維持健康生活的狀態(tài)。
[0003] 人體必需營養(yǎng)成分包括蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、礦物質(zhì)、微生物和微量元素，而 目前市場上的普通配方粉要結(jié)合其他輔食才能夠滿足人體需求，
[0004] CN103431391A公開了一種綜合營養(yǎng)粉的配方，其原料分別為:維生素B1、維生素 B2、維生素B6、泛酸、煙酸、維生素B12、維生素C、維生素A、維生素K、維生素D、維生素E、生物 素、葉酸、巧、儀、鐘、鐵、鋒、砸、銘、銅、儘。該專利添加了多種維生素，可W補(bǔ)充每日所需維 生素，但不含有膳食纖維和不飽和脂肪酸，無法平衡人體全面營養(yǎng)。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005] 針對現(xiàn)有技術(shù)的不足，本發(fā)明提供一種全營養(yǎng)配方粉及其制備方法，所述全營養(yǎng) 配方粉中包含了28種維生素和礦物質(zhì)，還含有亞油酸，α-亞麻酸脂肪酸組合，膳食纖維，能 夠調(diào)節(jié)生理機(jī)能，維持身體健康，且比一般牛奶更全面均衡，必要時(shí)可當(dāng)作每日唯一營養(yǎng)來 源。
[0006] 為達(dá)此目的，本發(fā)明采用W下技術(shù)方案：
[0007] 第一方面，本發(fā)明提供一種全營養(yǎng)配方粉，所述全營養(yǎng)配方粉按重量百分比主要 包括如下組分： 植物袖脂肪粉 20-28% 藤糖 10-20% 奶粉 10-35%
[000引大忌分離蛋白 5-15% 香精 0 1-1% 礦物質(zhì) 0.05-10/。 維生素 .0.05-1%;
[0009] 其中，所述全營養(yǎng)配方粉的各組分含量之和不超過100%。
[0010] 作為優(yōu)選技術(shù)方案，所述植物油脂肪粉中包括分離牛奶蛋白、酪蛋白粉、亞油酸或 曰-亞麻酸中的任意一種或至少兩種的混合。
[0011] 本發(fā)明中，所述全營養(yǎng)配方粉含有分離牛奶蛋白、酪蛋白粉、亞油酸和曰-亞麻酸， 分離牛奶蛋白、酪蛋白和大豆分離蛋白有助于人體組織的形成和生產(chǎn)；亞油酸和曰-亞麻酸 是人體必需脂肪酸，是人體細(xì)胞的組成成分，亞油酸是合成前列腺素的前提，對糖尿病也有 預(yù)防作用，α-亞麻酸是維持大腦的神經(jīng)系統(tǒng)的必需因子，具有抗血栓和降血脂作用，能預(yù)防 癌變和抑制腫瘤細(xì)胞轉(zhuǎn)移，抑制病態(tài)性病癥，長期食用能延長生命，人體只能從食物中獲 取，不能自身合成，所W本申請的全營養(yǎng)配方粉進(jìn)行科學(xué)配比，滿足人體對不飽和脂肪酸的 需求，有助于屯、血管健康。
[001^ 所述植物油脂肪粉為20-28%，例如可W是20%、21 %、22%、23%、24%、25%、 26%、27% 或 28%。
[OOU]所述薦糖為 10-20%，例如可W是 10%、11 %、12%、13%、14%、15%、16%、17%、 18%、19% 或 20%。
[0014]所述奶粉為 10-35%，例如可W是 10%、11 %、12%、13%、15%、16%、18%、20%、 21 %'23%'25%'26%'28%'30%'31%'32%'33%或35%。
[001引所述大豆分離蛋白為5-15%，例如可W是5%、6%、7%、8%、9%、10%、11%、 12%、13%、14% 或 15%。
[0016] 所述香精為0.1-1%，例如可^是0.1%、0.2%、0.3%、0.4%、0.5%、0.6%、 0.7%、0.8%、0.9%或1%。
[0017] 所述礦物質(zhì)為0.05-1%，例如可^是0.05%、0.06%、0.08%、0.09%、0.1%、 0.2%'0.3%'0.4%'0.5%'0.6%'0.7%'0.8%'0.9% 或1 %。
[001引所述維生素為0.05-1%，例如可^是0.05%、0.06%、0.08%、0.09%、0.1%、 0. 2%'0.3%'0.4%'0.5%'0.6%'0.7%'0.8%'0.9% 或1 %。
[0019]優(yōu)選地，所述亞油酸和α-亞麻酸的含量比例為（5-18):1，例如可W是5:1、6:1、7: 1、 8:1、9:1、10:1、11:1、12:1、13:1、14:1、15:1、16:1、17:1或18:1，優(yōu)選為(7-13):1。
[0020] 優(yōu)選地，所述奶粉包括全脂奶粉和脫脂奶粉。
[0021]優(yōu)選地，所述全脂奶粉占全營養(yǎng)配方粉的重量百分比為1-20%，例如可w是1%、 2%、3%、4%、5%、6%、7%、8%、9%、10%、11%、12%、13%、14%、15%、16%、17%、18%、 19%或 20%，優(yōu)選為 2.35-14.23%。
[0022]優(yōu)選地，所述脫脂奶粉占全營養(yǎng)配方粉的重量百分比為5-15%，例如可W是5%、 6%、7%、8%、9%、10%、11 %、12%、13%、14%或 15%，優(yōu)選為 10-12.4%。
[0023]優(yōu)選地，所述礦物質(zhì)包括鋼、鐘、氯化物、巧、憐、儀、鐵、鋒、儘、銅、艦、砸、銘和鋼中 的任意一種或至少兩種的混合。
[0024] 優(yōu)選地，所述礦物質(zhì)中的各組分占全營養(yǎng)配方粉的重量百分比為:鋼0.1-1%、鐘 0.1-1 %、氯化物 0.1-1 %、巧0.1-1 %、憐 0.1-0.8%、儀 0.01-0.3 %、鐵0.001-0.005%、鋒 0.001-0.008%、儘0.0005-0.005 %、銅0.0001-0.0005 %、艦0.00003-0.0001 %、砸 0.00001-0.00005 %、銘0.00001-0.00005 % 和鋼0.00001-0.00008 %，優(yōu)選為鋼0.2-5 %、鐘 0.4-0.8 %、氯化物0.3-0.7 %、巧0.2-0.6 %、憐0.1-0.5 %、儀0.05-0.1 %、鐵0.0015-0.0035 %、鋒0.003-0.006 %、儘0.001-0.003 %、銅0.00015-0.0004 %、艦0.00005-0.00008%、砸0.000015-0.000035 %、銘0.000015-0.000035 %和鋼0.00003-0.00006 %，進(jìn) 一步優(yōu)選為鋼0.36 %、鐘0.67 %、氯化物0.55 %、巧0.45 %、憐0.27 %、儀0.08 %、鐵 0.0024 %、鋒0.0047 %、儘0.0014 %、銅0.000285 %、艦0.000064 %、砸0.000022 %、銘 0.000023 % 和鋼0.000042 %。
[0025] 優(yōu)選地，所述維生素包括維生素A、維生素B、維生素C、維生素D、維生素E、維生素K、 葉酸、生物素、泛酸和膽堿中的任意一種或至少兩種的混合。
[00%]優(yōu)選地，所述維生素A包括棟桐酸維生素A和/或β-胡蘿h素的維生素A。
[0027]優(yōu)選地，所述維生素B包括維生素B1、維生素B2、維生素B3、維生素B6或維生素B12 中的任意一種或至少兩種的混合。
[0028]優(yōu)選地，所述維生素D為維生素D3。
[0029] 優(yōu)選地，所述維生素K為維生素K1。
[0030] 優(yōu)選地，所述維生素中的各組分占全營養(yǎng)配方粉的重量百分比為:棟桐酸維生素A 0.0001-0.001 %、β-胡蘿h素的維生素A0.00005-0.0008%、維生素B1 0.0003-0.001 %、維 生素B2 0.0003-0.001 %、維生素B3 0.0003-0.001 %、維生素B60.0003-0.001 %、維生素 B12 0.000001-0.000005%、維生素C0.01-0.1%、維生素D3 0.0001-0.0005%、維生素E 0.005-0.05%、維生素K1 0.00001-0.00005%、葉酸0.00008-0.0005%、生物素0.0001-0.001 %、泛酸0.001-0.01 % 和膽堿0.05-0.5 %，優(yōu)選為棟桐酸維生素A0.0003-0.0008%、 β-胡蘿l·素的維生素A0.0001-0.0003%、維生素B1 0.0005-0.001%、維生素B2 0.0005-0.001 %、維生素B3 0.0005-0.001 %、維生素B60.0008-0.001 %、維生素B12 0.000001-0.000004%、維生素C0.03-0.08%、維生素D3 0.0001-0.0003%、維生素E0.008-0.04%、 維生素K1 0.000015-0.000035 %、葉酸 0.0001-0.0003 %、生物素 0.0005-0.001 %、泛酸 0.003-0.08%和膽堿0.1-0.3%，進(jìn)一步優(yōu)選為棟桐酸維生素A0.00045%、β-胡蘿h素的維 生素A0.00012%、維生素B1 0.0008%、維生素B2 0.0008%、維生素B3 0.00082%、維生素 B60.001%、維生素B12 0.0000015%、維生素C0.054%、維生素D3 0.00019%、維生素E 0.0118%、維生素K1 0.000021 %、葉酸0.00013%、生物素 0.000018%、泛酸 0.0042%和膽 堿 0.136%。
[0031] 本發(fā)明中，所述全營養(yǎng)配方粉還包括28種維生素和礦物質(zhì)，人體各類細(xì)胞的數(shù)量 與活力都與維生素和礦物質(zhì)有關(guān)，鋒是氨基酸代謝和膠原合成的元素，能夠促進(jìn)術(shù)后傷口 的愈合;維生素A是上皮組織的營養(yǎng)元;維生素C參與膠原和血管內(nèi)皮的形成，與傷口愈合有 關(guān)，全營養(yǎng)配方粉中豐富的維生素和礦物質(zhì)對于病人，免疫力差、易生病的人群，吃得少、吸 收差的人群，體力精力差、飲食不規(guī)律的人群都有很大的幫助。
[0032] 優(yōu)選地，所述全營養(yǎng)配方粉還包括麥芽糊精。
[0033] 優(yōu)選地，所述麥芽糊精占全營養(yǎng)配方粉的重量百分比為25-35%，例如可W是 25%、26%、27%、28%、29%、30%、31%、32%、33%、34%或35%，優(yōu)選為28.77-30.26%。
[0034] 優(yōu)選地，所述全營養(yǎng)配方粉按重量百分比包括如下組分： 植物油脂肪粉 20-28% 藤糖 10-20% 奶粉 10-巧％ 大豆分離蛋白 5-15%
[0035] 香精 （U-1% 礦物質(zhì) 0.05-1% 維生素 0.05-1% 麥芽糊精 25-35%;:
[0036] 其中，所述全營養(yǎng)配方粉的各組分含量之和為100%。
[0037] 優(yōu)選地，所述全營養(yǎng)配方粉按重量百分比包括如下組分： 植物油脂肪粉 20-26% 謊糖 15% 頰粉 12-巧％
[0038] 太忌分離蛋白 9-12%: 香精 0 25% 礦物質(zhì) 0.1-0 5% 維生素 0.1-0.5%
[0039] 麥芽糊精 28-32〇/〇;
[0040] 其中，所述全營養(yǎng)配方粉的各組分含量之和為100%。
[0041] 另一方面，本發(fā)明提供一種如第一方面所述的全營養(yǎng)配方粉的制備方法，包括如 下步驟：
[0042] (1)將礦物質(zhì)和維生素按比例混合均勻，得到復(fù)合營養(yǎng)素；
[0043] (2)將步驟(1)得到的復(fù)合營養(yǎng)素和薦糖按比例混合；
[0044] (3)將步驟(2)得到的混合物與其余組分充分混合，滅菌分裝。
[0045] 與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明具有W下有益效果：
[0046] (1)本發(fā)明的全營養(yǎng)配方粉含有分離的牛奶蛋白、植物蛋白，同時(shí)含有人體每日所 需的28種維生素礦物質(zhì)W及亞油酸，α-亞麻酸脂肪酸組合，相比普通配方粉更能滿足人體 需求，更符合膳食金字塔，補(bǔ)充每日營養(yǎng)所需，尤其能滿足某些特殊人群，如術(shù)后、病后人 群;免疫力差、容易生病的人群;吃得少吸收差的人群;體力精力差、飲食不規(guī)律的人群；
[0047] (2)本發(fā)明的全營養(yǎng)配方粉含有膳食纖維，有助于保持腸道健康，全營養(yǎng)配方粉中 含有植物油脂肪粉，能夠調(diào)節(jié)身體機(jī)能，維持身體健康，且全營養(yǎng)配方粉還可補(bǔ)充人體每日 必需的營養(yǎng)；
[0048] (3)本發(fā)明的全營養(yǎng)配方粉針對的特定人群若堅(jiān)持每日一杯，全面營養(yǎng)，能夠帶來 部分有益的效果，10-31天體重恢復(fù)5%; 1個(gè)月提高日常生活能力，改善生活質(zhì)量;10周改善 肌肉強(qiáng)度與質(zhì)量;6個(gè)月后提升免疫力13.4% ;
[0049] (4)本發(fā)明生產(chǎn)工藝簡單，原料來源廣泛，攜帶方便，食用簡便，用沸水沖開即可食 用;且用途廣泛，可作為輔食，也可作營養(yǎng)來源食用。
【具體實(shí)施方式】
[0050] 下