一種谷粒粉營養(yǎng)雜糧食品及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001 ]本發(fā)明具體涉及一種谷粒粉營養(yǎng)雜糧食品及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002] 谷物雜糧是指除稻米和小麥以外的其他糧食，是小品種谷物、小品種豆類和薯類 的總稱。主要有蕎麥、燕麥、大麥、筱麥、糜黍、小米、玉米、糯玉米、蠶豆、豌豆、綠豆、黑豆、蕓 豆、紅小豆等。我國是一個(gè)農(nóng)業(yè)大國，雜糧資源十分豐富，是世界上最大的"雜糧王國"。雜糧 種植歷史悠久，品種繁多，分布廣泛。
[0003] 中藥按治療方法可分為藥物治療和食物治療，又名藥療與食療，而食療又可分為 食療中藥和食療藥膳兩大類，其中食療中藥是指具有防治疾病或保健康復(fù)作用的飲食物， 又稱為"食用中藥"、"食療本草"或"食物中藥"等，這類食療中藥包括谷物、水果、蔬菜、調(diào) 料、禽獸、水產(chǎn)等類;而食療藥膳則是由具有治療作用的藥物、食物和調(diào)料配制而成的膳食， 總體說來，藥膳既可單獨(dú)由食用中藥加工制成，又可以中藥材和食品為原料，按照一定的組 方，加工、烹調(diào)而成。
[0004] 雜糧是公認(rèn)的無公害天然綠色食品，具有特殊的食療食補(bǔ)作用，在現(xiàn)代安全保健 食品中具有重要地位。雜糧中的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、纖維素等營養(yǎng) 成分符合人體攝入的最合理比例，具有豐富的營養(yǎng)價(jià)值。傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為"粗茶淡飯，有益健 康"?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》指出："五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補(bǔ)精 益氣。"認(rèn)為飲食要做到身體健康所需營養(yǎng)的全面供應(yīng)，才能強(qiáng)體健身，延年益壽。國際衛(wèi)生 組織和老人協(xié)會曾對長壽老人的飲食習(xí)慣作過調(diào)查，發(fā)現(xiàn)他們中有50%以上常吃雜糧，不 少老人更是將雜糧和素食當(dāng)作秘方。然而，由于五谷雜糧口感粗糙，且不易消化吸收，尤其 采用常規(guī)方法制作食用，很難引起年輕人的食欲。因此，為了維持人們對五谷雜糧的依存 性，從而達(dá)到維持人們膳食營養(yǎng)平衡的目的，有必要對五谷雜糧進(jìn)行深加工，而沖劑是大都 數(shù)人都樂于接受的食品形式，市場上的沖劑品種繁多，各不相同，但既便如此，也不能滿足 人們在生活水平提高之后，對于各類具有不同營養(yǎng)成份、不同口感的不同飲品不斷求新的 需求。然而，使用雜糧谷物制備的沖劑口感較差，對消費(fèi)者的吸引力不夠，制備時(shí)通常需要 加入大量的添加劑來保證沖劑的口感和穩(wěn)定性。
[0005] 為提高雜糧谷物被人體綜合利用的價(jià)值，便于消費(fèi)者接受，將雜糧谷物、中藥以及 沖劑相互搭配結(jié)合，是十分有利的。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006] 本發(fā)明要解決的技術(shù)問題是提供一種能夠?qū)㈦s糧、中藥通過沖劑相互結(jié)合，更加 營養(yǎng)健康，有利于消費(fèi)者接受的谷粒粉營養(yǎng)雜糧食品。
[0007] 為解決上述問題，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案： 一種谷粒粉營養(yǎng)雜糧食品，由主要材料和輔助材料制成，包括以下重量份數(shù)的主要材 料:玉米20-30份、黃小米10-16份、白蕓豆12-18份、芡實(shí)8-12份、籽粒莧25-31份、花腰豆35- 48份、糜子11-17份和蓮子5-9份，包括以下重量份數(shù)的輔助材料:杏仁5-7份、百合4-8份、核 桃11-15份、紅參14-18份、當(dāng)歸3-6份和大棗4-8份。
[0008] 進(jìn)一步的，所述谷粒粉營養(yǎng)雜糧食品由主要材料和輔助材料制成，包括以下重量 份數(shù)的主要材料:玉米30份、黃小米10份、白蕓豆12份、芡實(shí)8份、籽粒莧25份、花腰豆35份、 糜子11份和蓮子5份，包括以下重量份數(shù)的輔助材料:杏仁5份、百合4份、核桃11份、紅參14 份、當(dāng)歸3份和大棗4份。
[0009] 進(jìn)一步的，所述谷粒粉營養(yǎng)雜糧食品由主要材料和輔助材料制成，包括以下重量 份數(shù)的主要材料:玉米20份、黃小米16份、白蕓豆18份、突實(shí)12份、籽粒莧31份、花腰豆48份、 糜子17份和蓮子9份，包括以下重量份數(shù)的輔助材料:杏仁7份、百合8份、核桃15份、紅參18 份、當(dāng)歸6份和大棗8份。
[0010]進(jìn)一步的，所述谷粒粉營養(yǎng)雜糧食品由主要材料和輔助材料制成，包括以下重量 份數(shù)的主要材料:玉米25份、黃小米13份、白蕓豆15份、突實(shí)10份、籽粒莧28份、花腰豆38份、 糜子14份和蓮子7份，包括以下重量份數(shù)的輔助材料:杏仁6份、百合6份、核桃13份、紅參16 份、當(dāng)歸5份和大棗6份 本發(fā)明要解決的另一技術(shù)問題為提供一種谷粒粉營養(yǎng)雜糧食品的制備方法，包括以下 步驟： 1) 取亞麻籽20~29份和榛子14~18份，通過篩選風(fēng)箱將亞麻籽和榛子進(jìn)行刷選，將空殼、 雜物通過風(fēng)力帶走，得到顆粒飽滿的亞麻籽和榛子，然后能將亞麻籽和榛子去殼，然后通過 無油的熱鍋進(jìn)行翻炒，使得材料半熟至發(fā)出香氣，然后冷卻，通過碾磨機(jī)碾磨成50目的粉 末，備用； 2) 取茯苓19~26份，將茯苓刮去外皮，然后通過壓榨機(jī)將茯苓進(jìn)行壓榨，將茯苓的纖維 和淀粉分離，進(jìn)一步將淀粉凝固和通過焙干機(jī)將水分去除，得到茯苓淀粉塊，備用； 3) 取淮山19~24份、核桃11~16份、百合12~18份、青稞16~23份、黑麥19~29份和豆蔻17~ 25份，將淮山去皮，然后通過干燥機(jī)將水分去除，制得干制品，將核桃、百合、青稞、黑麥和豆 蔻晾曬，然后與西米、淮山一同與步驟3)制得的茯苓淀粉塊通過碾磨機(jī)碾磨成粉，制得混合 雜糧粉，備用； 4) 將步驟3)制得的混合雜糧粉倒入沒有油跡的熱鍋，并將熱鍋保持在50~60攝氏度，均 勻翻動(dòng)混合雜糧粉，使得混合雜糧粉煸炒熟透、并帶有香氣，備用； 5) 取丹皮14~21份和菟絲子13~21份，將這兩種材料分別單獨(dú)碾磨成細(xì)小的粉末狀，備 用； 6) 取鹽17~22份，與水按1:4的比例將鹽稀釋成鹽水，備用;并取份玉竹18~28份，將玉竹 去葉，然后將玉竹切成片狀，并放入步驟5)制好的鹽水內(nèi)，浸泡3個(gè)小時(shí)備用，然后撈起，通 過晾曬得到干制品，最后通過碾磨機(jī)碾磨成50目的粉末，備用； 7) 取魚腥草16~22份，通過脫水焙干的方式將魚腥草內(nèi)部的水分蒸發(fā)，得到魚腥草干制 品，并通過粉碎機(jī)將魚腥草粉碎成小顆粒的物體，備用； 8) 將步驟1 )~7)中制得的材料混合攪拌，制得混合粉劑，然后再次將所有的混合材料放 入無油跡的熱鍋，并使熱鍋保持在50攝氏度，將混合粉劑在熱鍋內(nèi)翻炒10分鐘，備用； 9) 將步驟8)翻炒后的混合粉劑取出，并冷卻后，添加西米16~25份，然后將西米與混合 粉劑攪拌均勻，備用； 10)食用時(shí)，用水溫升到100~120攝氏度的開水沖開，攪拌使得粉劑化開，然后靜置5分 鐘，即可使用。
[0011]本發(fā)明的有益效果是:篩選了谷粒種類的雜糧和富含淀粉的中藥作為原料，通過 特定的方法進(jìn)行深加工，其所含的各種營養(yǎng)成分相互協(xié)同作用，不僅含糖低，而且具有降低 體內(nèi)血糖的作用，同時(shí)提高人體的免疫力，保護(hù)人體健康，特別適用于營養(yǎng)不良的人群；同 時(shí)還可隨身攜帶，隨時(shí)隨地沖服食用，其中的各個(gè)組分不僅可發(fā)揮其各自的功效，又可體現(xiàn) 上述組分的協(xié)同功效，使普通的雜糧粉具有了不普通的效果，更加容易被現(xiàn)今市場所接受。
【具體實(shí)施方式】 [0012] 實(shí)施例1: 一種谷粒粉營養(yǎng)雜糧食品，由主要材料和輔助材料制成，包括以下重量份數(shù)的主要材 料:玉米30份、黃小米10份、白蕓豆12份、突實(shí)8份、籽粒莧25份、花腰豆35份、糜子11份和蓮 子5份，包括以下重量份數(shù)的輔助材料:杏仁5份、百合4份、核桃11份、紅參14份、當(dāng)歸3份和 大棗4份。
[0013] -種谷粒粉營養(yǎng)雜糧食品的制備方法，包括以下步驟： 1) 取玉米30份、白蕓豆12份、芡實(shí)8份、花腰豆35份和蓮子5份清洗干凈，將芡實(shí)去殼，然 后用凈水浸泡一天，使其細(xì)胞水分，備用； 2) 將步驟1)中浸泡好的材料用攪拌機(jī)攪拌成雜糧漿液，然后用濾布過濾，將殼體與漿 液分開，達(dá)到凈漿液，然后將凈漿液沉淀，將多余的水分排出，將漿液取出，備用； 3) 將漿液防止高壓鍋內(nèi)，通過高壓鍋將其蒸熟，支撐塊狀糕體，然后通過干燥器將其干 燥，并研磨成粉末，備用； 4) 取黃小米10份、籽粒莧25份和糜子11份在沒有油跡的熱鍋上翻炒至金黃色，然后取 出冷卻，放置在地面上，通過地氣加速上述材料冷卻，備用； 5) 通過研磨機(jī)將步驟4)制得的材料研磨成50目的粉末，并與步驟3)制得的材料混合攪 拌，制得混合粉體，備用； 6) 取杏仁5份、百合4份、核桃11份、當(dāng)歸3份和大棗4份置于太陽下曝曬一周，使其變干 變脆，然后用研磨機(jī)研磨成50目的粉末，并將粉末因陶罐裝好，置于微波爐內(nèi)，通過高溫加 熱10分鐘，使其變干變熟，取出，并與步驟5)制得的混合粉體混合，備用； 7) 取紅參14份，將紅參平切成薄片，用焙干機(jī)將其焙干，然后通過碾磨機(jī)將紅參碾磨成 細(xì)粉，備用； 8) 將步驟7)制得的細(xì)粉添加到備用從沖擊的開水內(nèi)煮沸10分鐘，然后混合紅參的開水 將步驟6)制得的混合粉體沖開，制得谷粒糊體，即可食用。
[0014] 實(shí)施例2: 一種谷粒粉營養(yǎng)雜糧食品，由主要材料和輔助材料制成，包括以下重量份數(shù)的主要材 料:玉米20份、黃小米16份、白蕓豆18份、突實(shí)12份、籽粒莧31份、花腰豆48份、糜子17份和蓮 子9份，包括以下重量份數(shù)的輔助材料:杏仁7份、百合8份、核桃15份、紅參18份、當(dāng)歸6份和 大棗8份。
[0015] -種谷粒粉營養(yǎng)雜糧食品的制備方法，包括以