豆吸水率達(dá)到100% ;
c、濾渣:按黃豆:水的質(zhì)量比=1:5，向浸好的黃豆中加水，磨漿后加步驟四、所述的混料，再磨成細(xì)度達(dá)100目的漿料，再加水稀釋，漿料:水的質(zhì)量比=1:10，過濾去渣的豆?jié){；
d、煮漿:將豆?jié){置于100°C容器內(nèi)加溫4分鐘，再用雙層鍋煮漿(雙層鍋傳熱快、省燃料、不糊鍋、煮出的漿無異味，色澤亮)；
e、測(cè)量濃度:用折射儀測(cè)量濃度，保證豆?jié){中固形物含量為60%;濃度適當(dāng)?shù)亩節(jié){，腐竹產(chǎn)品率高；
f、成膜溫度:豆?jié){在85°C加熱成膜，該溫度下能加快成膜速度，同時(shí)又提高成品率；
g、酸堿度:豆?jié){酸堿度以固形物含量為前提，當(dāng)固形物含量在60%時(shí)，酸堿度為pH值=
7.5；
h、通風(fēng):保持相應(yīng)通風(fēng)條件，防止溫度過高，有利于豆?jié){表面聚合形成腐竹膜皮；
1、起膜:當(dāng)容器內(nèi)豆?jié){表面形成皮膜時(shí)，將膜揭起，掛在竹竿上晾干的腐竹； j、烘干:將腐竹放在竹屜上，在45°C條件下烘烤，至腐竹全干，然后冷卻； k、包裝:將冷卻好的腐竹成品放入食品袋包裝封口，即得預(yù)防小兒肥胖癥的腐竹。
[0022]實(shí)施例3
本發(fā)明實(shí)施例中，一種預(yù)防小兒肥胖癥的腐竹，按照重量份的原料包括:甘草15份、荷葉15份、膽南星15份、昆布15份、海藻15份、大豆85份。
[0023]所述的預(yù)防小兒肥胖癥的腐竹的制備方法，包括以下步驟:
一、甘草、荷葉的處理:選材洗凈，煲湯備用；
二、膽南星的處理:選材洗凈，瀝干后粉碎備用；
三、膽南星、海藻的處理:選材洗凈，粉碎備用；
四、調(diào)配:將處理后的甘草、荷葉、膽南星，混合均勻，得到混料備用；
五、預(yù)防小兒肥胖癥的腐竹的制備:
g、選料:選擇干凈無雜質(zhì)的當(dāng)年產(chǎn)的新鮮大豆；
h、浸豆:將大豆清洗干凈，置于70°C溫水中浸泡1.5小時(shí)，使大豆吸水率達(dá)到120%;
c、濾渣:按黃豆:水的質(zhì)量比=1:7，向浸好的黃豆中加水，磨漿后加步驟四、所述的混料，再磨成細(xì)度達(dá)120目的漿料，再加水稀釋，漿料:水的質(zhì)量比=1:12,過濾去渣的豆?jié){；
d、煮漿:將豆?jié){置于100°C容器內(nèi)加溫5分鐘，再用雙層鍋煮漿(雙層鍋傳熱快、省燃料、不糊鍋、煮出的漿無異味，色澤亮)；
e、測(cè)量濃度:用折射儀測(cè)量濃度，保證豆?jié){中固形物含量為80%;濃度適當(dāng)?shù)亩節(jié){，腐竹產(chǎn)品率高；
f、成膜溫度:豆?jié){在95°C加熱成膜，該溫度下能加快成膜速度，同時(shí)又提高成品率；
g、酸堿度:豆?jié){酸堿度以固形物含量為前提，當(dāng)固形物含量在80%，酸堿度為pH值=8;
h、通風(fēng):保持相應(yīng)通風(fēng)條件，防止溫度過高，有利于豆?jié){表面聚合形成腐竹膜皮；
1、起膜:當(dāng)容器內(nèi)豆?jié){表面形成皮膜時(shí)，將膜揭起，掛在竹竿上晾干的腐竹； j、烘干:將腐竹放在竹屜上，在65°C條件下烘烤，至腐竹全干，然后冷卻；
k、包裝:將冷卻好的腐竹成品放入食品袋包裝封口，即得預(yù)防小兒肥胖癥的腐竹。
[0024]對(duì)于本領(lǐng)域技術(shù)人員而言，顯然本發(fā)明不限于上述示范性實(shí)施例的細(xì)節(jié)，而且在不背離本發(fā)明的精神或基本特征的情況下，能夠以其他的具體形式實(shí)現(xiàn)本發(fā)明。因此，無論從哪一點(diǎn)來看，均應(yīng)將實(shí)施例看作是示范性的，而且是非限制性的，本發(fā)明的范圍由所附權(quán)利要求而不是上述說明限定，因此旨在將落在權(quán)利要求的等同要件的含義和范圍內(nèi)的所有變化囊括在本發(fā)明內(nèi)。
[0025]此外，應(yīng)當(dāng)理解，雖然本說明書按照實(shí)施方式加以描述，但并非每個(gè)實(shí)施方式僅包含一個(gè)獨(dú)立的技術(shù)方案，說明書的這種敘述方式僅僅是為清楚起見，本領(lǐng)域技術(shù)人員應(yīng)當(dāng)將說明書作為一個(gè)整體，各實(shí)施例中的技術(shù)方案也可以經(jīng)適當(dāng)組合，形成本領(lǐng)域技術(shù)人員可以理解的其他實(shí)施方式。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種預(yù)防小兒肥胖癥的腐竹，其特征在于，按照重量份的原料包括:甘草5?15份、荷葉5?15份、膽南星5?15份、昆布5?15份、海藻5?15份、大豆55?85份。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的預(yù)防小兒肥胖癥的腐竹，其特征在于，按照重量份的原料包括:甘草10份、荷葉10份、膽南星10份、昆布10份、海藻10份、大豆70份。3.—種如權(quán)利要求1?2任一所述的預(yù)防小兒肥胖癥的腐竹的制備方法，其特征在于， 一、甘草、荷葉的處理:選材洗凈，煲湯備用； 二、膽南星的處理:選材洗凈，瀝干后粉碎備用； 三、膽南星、海藻的處理:選材洗凈，粉碎備用； 四、調(diào)配:將處理后的甘草、荷葉、膽南星，混合均勻，得到混料備用； 五、預(yù)防小兒肥胖癥的腐竹的制備: a、選料:選擇干凈無雜質(zhì)的當(dāng)年產(chǎn)的新鮮大豆； b、浸豆:將大豆清洗干凈，置于60?70°C溫水中浸泡0.9?1.5小時(shí)，使大豆吸水率達(dá)到80?120% ； c、濾渣:按黃豆:水的質(zhì)量比=1: 3?7，向浸好的黃豆中加水，磨漿后加步驟四、所述的混料，再磨成細(xì)度達(dá)80?120目的漿料，再加水稀釋，漿料:水的質(zhì)量比=1:8?12，過濾去渣的豆?jié){； d、煮漿:將豆?jié){置于100°C容器內(nèi)加溫3?5分鐘，再用雙層鍋煮漿； e、測(cè)量濃度:用折射儀測(cè)量濃度，保證豆?jié){中固形物含量為50%以上； f、成膜溫度:豆?jié){在85?95°C加熱成膜； g、酸堿度:豆?jié){酸堿度以固形物含量為前提，當(dāng)固形物含量在50%以上時(shí)，酸堿度為pH值=7?8; h、通風(fēng):保持相應(yīng)通風(fēng)條件，防止溫度過高，有利于豆?jié){表面聚合形成腐竹膜皮； 1、起膜:當(dāng)容器內(nèi)豆?jié){表面形成皮膜時(shí)，將膜揭起，掛在竹竿上晾干的腐竹； j、烘干:將腐竹放在竹屜上，在45?65°C條件下烘烤，至腐竹全干，然后冷卻； k、包裝:將冷卻好的腐竹成品放入食品袋包裝封口，即得預(yù)防小兒肥胖癥的腐竹。4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的預(yù)防小兒肥胖癥的腐竹的制備方法，其特征在于，步驟五、中的步驟(b)為將大豆清洗干凈，置于65°C溫水中浸泡1.2小時(shí)，使大豆吸水率達(dá)到100%。5.根據(jù)權(quán)利要求3所述的預(yù)防小兒肥胖癥的腐竹的制備方法，其特征在于，步驟五、中的步驟(c)為按黃豆:水的質(zhì)量比= 1:5，向浸好的黃豆中加水，磨漿后加步驟四、所述的混料，再磨成細(xì)度達(dá)100目的漿料，再加水稀釋，漿料:水的質(zhì)量比=1:4，過濾去渣的豆?jié){。6.根據(jù)權(quán)利要求3所述的預(yù)防小兒肥胖癥的腐竹的制備方法，其特征在于，步驟五、中的步驟(d)加溫時(shí)間為4分鐘。7.根據(jù)權(quán)利要求3所述的預(yù)防小兒肥胖癥的腐竹的制備方法，其特征在于，步驟五、中的步驟(e)用折射儀測(cè)量濃度，保證豆?jié){中固形物含量為60%。8.根據(jù)權(quán)利要求3所述的預(yù)防小兒肥胖癥的腐竹的制備方法，其特征在于，步驟五、中的步驟(f)成膜溫度為90°C。9.根據(jù)權(quán)利要求3所述的預(yù)防小兒肥胖癥的腐竹的制備方法，其特征在于，步驟五、中的步驟(g )酸堿度為pH值=7.5。10.根據(jù)權(quán)利要求3所述的預(yù)防小兒肥胖癥的腐竹的制備方法，其特征在于，步驟五、中的步驟(j)在55°C條件下烘烤。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種預(yù)防小兒肥胖癥的腐竹及其制備方法，所述的預(yù)防小兒肥胖癥的腐竹，按照重量份的原料包括：甘草5～15份、荷葉5～15份、膽南星5～15份、昆布5～15份、海藻5～15份、大豆55～85份。所述的預(yù)防小兒肥胖癥的腐竹的制備方法，包括以下步驟：甘草、荷葉的處理；膽南星的處理；膽南星、海藻的處理；將處理后的甘草、荷葉、膽南星，混合均勻，得到混料備用；預(yù)防小兒肥胖癥的腐竹的制備。本發(fā)明制備的預(yù)防小兒肥胖癥的腐竹為淺黃色，有光澤、支條均勻、有空心、無雜質(zhì)，食用功效性高，能夠預(yù)防小兒肥胖癥。
【IPC分類】A23C20/02
【公開號(hào)】CN105454452
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510943987
【發(fā)明人】顧曉榮
【申請(qǐng)人】鄭州鄭先醫(yī)藥科技有限公司
【公開日】2016年4月6日
【申請(qǐng)日】2015年12月17日