一種烏牛早加工黃金龍茶及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明屬于紅茶加工技術(shù)領(lǐng)域，具體設及一種烏牛早加工黃金龍茶，本發(fā)明還設 及一種烏牛早加工黃金龍茶的制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002] 烏牛早是廣西南亞熱帶農(nóng)業(yè)科學研究所2005年從浙江省茶葉研究所引進的茶葉 新品種，該品種具有發(fā)芽早，育芽能力強，持嫩性好，氨基酸含量高等特點，然而目前在廣西 尚未形成一套完善的烏牛早加工黃金龍茶的加工工藝，W致于如此優(yōu)良的茶樹品種只能局 限于綠茶加工，而對于目前人們普遍從"綠轉(zhuǎn)紅"時代，不能及時廣泛地推向市場，為廣大喜 茶人±提供優(yōu)質(zhì)紅茶產(chǎn)品。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003] 本發(fā)明的另一目的是提供一種烏牛早加工黃金龍茶的制備方法，該方法科學合 理、簡單完善，實現(xiàn)烏牛早標準化，規(guī)模化生產(chǎn)，W滿足廣大愛茶人±對優(yōu)良茶葉品質(zhì)的需 求。
[0004] 本發(fā)明的目的是提供一種烏牛早加工黃金龍茶。
[0005] 本發(fā)明所采用的第一技術(shù)方案是，一種烏牛早加工黃金龍茶的制備方法，包括W 下步驟：
[0006] 1)原料采收:采摘一芽一葉烏牛早茶樹鮮葉原料；
[0007] 2)曬青:在下午5-6點太陽較弱時將1)的鮮葉均勻的薄攤在曬青布上進行曬青，曬 青失水率達6-10 % ;
[0008] 3)搖青:將步驟2)的曬青葉放進搖青機進行搖青1次；
[0009] 4)萎調(diào):將步驟3)的搖青葉薄攤在鑛貸上進行室內(nèi)自調(diào)，攤?cè)~奪取度為1-1.5cm;
[0010] 5)揉搶:將步驟4)的萎調(diào)葉放入揉搶機進行揉搶；
[0011] 6)發(fā)酵:將步驟5)的揉搶葉放在24-25°C的室溫下進行發(fā)酵3-4小時；
[0012] 7)直條形造型：將步驟6)揉搶好的揉搶葉為我所用入理條機進行理條，投葉量為 0.化g/次進行理條定型；
[0013] 8)烘干:將步驟7)理條后的理條葉放進巧葉烘干機，W80°C-90°C的溫度把茶葉烘 干；
[0014] 9)提香:將步驟8)的茶葉放入提香機，提香茶葉，控制含水量，制備得到烏牛早品 種加工黃金龍紅茶。
[0015] 進一步地，步驟1)中的采摘一芽一葉烏牛早茶樹鮮葉原料具體的要求為:在無公 害茶園基地采摘烏牛早茶樹品種的一芽一葉鮮葉，不采雨水葉、病蟲葉，采摘葉用竹婆裝 盛，禁止用各種袋裝，鮮葉進廠后抖松攤放，厚度不超過10厘米。
[0016] 進一步地，步驟3)中的搖青的時長為l-2min，搖青機的轉(zhuǎn)速為8-12轉(zhuǎn)/min。
[0017] 進一步地，步驟4)中萎調(diào)的要求是:萎調(diào)葉含水量控制在61 %-64%，萎調(diào)程度:葉 質(zhì)柔軟，嫩梗萎軟，折而不斷，手握萎調(diào)葉成團，松手能緩慢松散，葉表面失去光澤，葉色變 成暗綠色。
[001引進一步地，步驟5)中揉搶時間為30min-40min。
[0019] 進一步地，步驟7)中理條槽溫度為60°C-70°C，理條時間為8min-10min。
[0020] 進一步地，步驟9)中提香溫度為95°C-100°C，制備得到的烏牛早品種加工黃金龍 紅茶的含水量為5.5%-6.5%。
[0021] 本發(fā)明所采用的第二技術(shù)方案是，一種由上述的制備方法制備得到的烏牛早加工 黃金龍茶。
[0022] 本發(fā)明的有益效果是:本發(fā)明是W烏牛早茶樹優(yōu)良品種的一芽一葉鮮葉為原料， W紅茶傳統(tǒng)加工工藝為基礎(chǔ)，結(jié)合烏龍茶加工中曬青、搖青技術(shù)研制而成。具有如下顯著優(yōu) 點：鮮葉經(jīng)過曬青處理，可W減少鮮葉的萎調(diào)時間，使鮮葉的內(nèi)含物更豐富，干茶滋味更鮮 爽、濃甜。鮮葉經(jīng)過搖青處理，可W使干茶的甜香更明顯，同時減少干茶苦澀味。所烏牛 早一芽一葉鮮葉為原料采用新技術(shù)加工的烏牛早黃金龍茶外形緊細、甜香濃長、滋味鮮爽、 湯色紅濃透亮、葉底勻整，是高品質(zhì)紅茶的表現(xiàn)。應用本發(fā)明可W實現(xiàn)烏牛早黃金龍茶標準 化、規(guī)?；a(chǎn)。
【附圖說明】
[0023] 圖1是本發(fā)明烏牛早加工黃金龍茶工藝流程圖。
【具體實施方式】
[0024] 下面結(jié)合【具體實施方式】對本發(fā)明進行詳細說明。
[0025] 本發(fā)明提供一種烏牛早加工黃金龍茶的制備方法，如圖1所示，包括W下步驟：
[0026] (1)原料采收:在無公害茶園基地采摘烏牛早茶樹品種的一芽一葉鮮葉，不采雨水 葉、病蟲葉，采摘葉必須用竹婆裝盛，禁止用各種袋裝，W防鮮葉紅變和悶熟，鮮葉進廠后抖 松攤放，厚度不超過10厘米；
[0027] (2)曬青:在下午5-6點太陽較弱時將（1)的鮮葉均勻的薄攤在曬青布上進行曬青， 曬青失水率達6-10 %即可。
[0028] (3)搖青:將步驟(2)的曬青葉放進搖青機進行搖青1次，時長l-2min，搖青機轉(zhuǎn)速 為8-12轉(zhuǎn)/min。
[0029] (4)萎調(diào)：將步驟（3)的搖青葉薄攤在鑛貸上進行室內(nèi)自調(diào)，攤?cè)~奪取度為1-1.5cm，萎調(diào)葉含水量在61%-64%即可，萎調(diào)程度:葉質(zhì)柔軟，嫩梗萎軟，折而不斷，手握萎 調(diào)葉成團，松手可緩慢松散，葉表面失去光澤，葉色變成暗綠色。
[0030] (5)揉搶:將步驟(4)的萎調(diào)葉放入揉搶機進行揉搶30-40min。
[0031] (6)發(fā)酵:將步驟(5)的揉搶葉放在24-25°C的室溫下進行發(fā)酵3-4小時。
[0032] (7)直條形造型：將步驟(6)揉搶好的揉搶葉為我所用入理條機進行理條，投葉量 為0.化g/次進行理條定型，理條槽溫度在60-70°C，理條8-lOmin。
[0033] (8)烘干:將步驟(7)理條后的理條葉放進巧葉烘干機，W80-90°C的溫度把茶葉烘 干。
[0034] (9)提香:將步驟(8)的茶葉放入提香機，W95-100°C的溫度提香茶葉，含水量在6+ 0.5%即可。
[0035] 實施例1
[0036] -種烏牛早加工黃金龍茶的制備方法，包括W下步驟:在無公害茶園基地采摘烏 牛早茶樹品種的一芽一葉鮮葉，不采雨水葉、病蟲葉，采摘葉必須用竹婆裝盛，禁止用各種 袋裝，W防鮮葉紅變和悶熟，鮮葉進廠后抖松攤放，厚度不超過10厘米;在下午5-6點太陽較 弱時將上述的鮮葉均勻的薄攤在曬青布上進行曬青，曬青失水率達6-10%即可。將步驟曬 青葉放進搖青機進行搖青1次，時長1.5min，搖青機轉(zhuǎn)速為10轉(zhuǎn)/min。將搖青葉薄攤在鑛貸 上進行室內(nèi)自調(diào)，攤?cè)~奪取度為1.2cm，萎調(diào)葉含水量在62%即可，萎調(diào)程度：葉質(zhì)柔軟，嫩 梗萎軟，折而不斷，手握萎調(diào)葉成團，松手可緩慢松散，葉表面失去光澤，葉色變成暗綠色。 將萎調(diào)葉放入揉搶機進行揉搶35min;將揉搶葉放在24.5°C的室溫下進行發(fā)酵3.5小時。將 揉搶好的揉搶葉為我所用入理條機進行理條，投葉量為0 .化g/次進行理條定型，理條槽溫 度在65°C，理條9min。將理條后的理條葉放進巧葉烘干機，W85°C的溫度把茶葉烘干。將烘 干后的茶葉放入提香機，W98°C的溫度提香茶葉，含水量在6+0.5 %即可。
[0037] 實施例2
[0038] -種烏牛早加工黃金龍茶的制備方法，包括W下步驟:在無公害茶園基地采摘烏 牛早茶樹品種的一芽一葉鮮葉，不采雨水葉、病蟲葉，采摘葉必須用竹婆裝盛，禁止用各種 袋裝，W防鮮葉紅變和悶熟，鮮葉進廠后抖松攤放，厚度不超過10厘米;在下午5-6點太陽較 弱時將上述的鮮葉均勻的薄攤在曬青布上進行曬青，曬青失水率達6%即可。將步驟曬青葉 放進搖青機進行搖青1次，時長Imin，搖青機轉(zhuǎn)速為12轉(zhuǎn)/min。將搖青葉薄攤在鑛貸上進行 室內(nèi)自調(diào)，攤?cè)~奪取度為1 cm，萎調(diào)葉含水量在64 %即可，萎調(diào)程度:葉質(zhì)柔軟，嫩梗萎軟，折 而不斷，手握萎調(diào)葉成團，松手可緩慢松散，葉表面失去光澤，葉色變成暗綠色。將萎調(diào)葉放 入揉搶機進行揉搶30min;將揉搶葉放在25°C的室溫下進行發(fā)酵3小時。將揉搶好的揉搶葉 為我所用入理條機進行理條，投葉量為0 .化g/次進行理條定型，理條槽