一種蔬菜清洗防腐的處理方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及蔬菜的清洗處理方法，更特別地，涉及一種能徹底清除殘留物并能夠 進(jìn)行高效防腐處理的蔬菜處理方法。
【背景技術(shù)】
[0002] 蔬菜是百姓們餐桌上的?？停湫l(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)不可忽視。
[0003] 蔬菜表面的殘留物共分如下幾種；寄生蟲、泥己、絲狀物、石蠟、黏性污物巧日家禽 糞便和細(xì)微的黑點(diǎn)）、殘留農(nóng)藥(包括硝酸鹽和亞硝酸鹽)、細(xì)沙、細(xì)菌等污染物。
[0004] 為了保證百姓們能夠吃到放必蔬菜，有效地清理蔬菜表面的污染物，市場(chǎng)上出現(xiàn) 了很多蔬菜清洗方法，但是，大部分方法會(huì)用到物理及化學(xué)方法處理，容易對(duì)蔬菜造成損 害，并且成本較高。
[0005] 現(xiàn)有技術(shù)中公開了一個(gè)中國專利，屬于發(fā)明專利，申請(qǐng)?zhí)柺?00710109793. 0,其名 稱是清洗水果蔬菜表面的方法及系統(tǒng)，專利權(quán)人是韓國食品研究院，其中，所述方法包括四 個(gè)步驟：去污、清洗、脫水、干燥，在去污、清洗、脫水步驟中，輸送裝置在輸送蔬菜過程中，上 端噴頭和側(cè)噴頭分別通過上端噴射組件和側(cè)噴射組件作往復(fù)運(yùn)動(dòng)，可W對(duì)蔬菜表面進(jìn)行全 方位清洗；噴頭噴射出的受壓水為用于殺菌的電解分析水。
[0006] 該方法能有效地清洗新收割的農(nóng)產(chǎn)品，去除表面污染物并對(duì)其進(jìn)行清洗和殺菌， 最大限度地降低對(duì)蔬菜的損傷。
[0007] 但是W上方法僅限于清洗溫棚里生產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品，由于此類農(nóng)產(chǎn)品的種植方法比較 正規(guī)，一般不會(huì)產(chǎn)生寄生蟲，也不會(huì)在表面殘留大量農(nóng)藥，更不會(huì)粘有絲狀物等污染物，清 洗難度較低，該方法比較適合農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化程度較高的地區(qū)。并且送種方法比較復(fù)雜，耗費(fèi)成 本，前期需要花費(fèi)大量時(shí)間進(jìn)行調(diào)試，使用很不方便。
[0008] 但是現(xiàn)在我國的農(nóng)產(chǎn)品種植很多不是在溫棚內(nèi)完成的，蔬菜表面容易受到各種污 染，靠現(xiàn)有技術(shù)難W達(dá)到很好的清洗效果，表面仍然會(huì)留有一些殘留物，尤其是蔬菜菜葉里 的黑點(diǎn)或微生物，采用上述方法難W清除。并且蔬菜在清洗后沒有防腐處理，容易在運(yùn)輸過 程中造成變質(zhì)的現(xiàn)象，尤其是在高溫天氣下更難W保證運(yùn)輸過程中蔬菜的質(zhì)量。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0009] 本發(fā)明的目的是提供一種蔬菜清洗防腐的處理方法，使其能徹底清洗蔬菜表面的 殘留物，并對(duì)蔬菜進(jìn)行冷凍防腐處理，過程簡單合理，效率很高。
[0010] 本發(fā)明的目的是送樣實(shí)現(xiàn)的：一種蔬菜清洗防腐的處理方法，其特征是， 所述方法依次包括如下步驟；（〇鹽浴除蟲步驟，向自動(dòng)化輸送鏈上連續(xù)供給的蔬菜 噴射受壓鹽水；（2)初步去除絲狀物步驟，通過兩個(gè)緊挨著的、并同向轉(zhuǎn)動(dòng)的、具有吸附能 力的毛刷漉向自動(dòng)化輸送鏈輸送方向的反方向滾動(dòng)來初步去除絲狀物；（3)去除黏性污物 步驟，將蔬菜浸入水中，通過鼓泡裝置在若干處生成的泡沫來去除黏性污物；（4)去除絲狀 物步驟，通過安裝有毛刷漉的提升機(jī)將蔬菜提升上來，毛刷漉反方向轉(zhuǎn)動(dòng)粘住絲狀物，同時(shí) 輔W噴淋作用來去除絲狀物；（5)超聲波清洗防腐步驟，將蔬菜浸泡在溶有莫氧的冰水中， W降低蔬菜及其必部的溫度，同時(shí)超聲波發(fā)生裝置產(chǎn)生超聲波，W清除蔬菜上衛(wèi)生死角處 的黏性污物、殘留農(nóng)藥、重金屬；（6)噴淋清洗步驟，清洗上道步驟完成后蔬菜表面的殘留 物；（7)去除殘留絲狀物步驟，原理與所述的步驟（2)相同；（8)漸干步驟，將蔬菜置于高頻 振動(dòng)臺(tái)上，使得蔬菜表面的水分脫離蔬菜，再通過上方的吹風(fēng)裝置產(chǎn)生的垂直向下的風(fēng)，使 得水珠落入下方的回收槽中；每一個(gè)步驟結(jié)束后，利用自動(dòng)化輸送鏈輸送蔬菜進(jìn)入下一個(gè) 步驟。
[0011] 與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果在于： 1、 通過重重的清洗步驟，能夠清洗所有類型的蔬菜，并且能夠徹底清洗任何臟污程度 的蔬菜，適用范圍比現(xiàn)有技術(shù)廣； 2、 工藝布局簡單巧妙，不需要花費(fèi)較長的時(shí)間去不斷調(diào)試，降低了成本，并且操作很方 便，可進(jìn)行大規(guī)模生產(chǎn)； 3、 在去除殘留物的同時(shí)，還可W對(duì)蔬菜進(jìn)行冷凍處理，降低蔬菜表面及其必部的溫度， 達(dá)到冷凍防腐的目的，還能夠殺死細(xì)菌，并且通過較長時(shí)間的漸干步驟將蔬菜表面及其死 角的水分充分去除，使得蔬菜在運(yùn)輸過程中不發(fā)生腐爛、變質(zhì)、發(fā)芽等現(xiàn)象。
[0012] 作為本發(fā)明的優(yōu)選方案，所述步驟（5)中，溶有莫氧的冰水中莫氧的濃度達(dá)到 0.5-1. 2 mg/1，并且所述步驟（5)必須維持1-1. 2分鐘。水中的莫氧濃度達(dá)到一定范圍后 就會(huì)產(chǎn)生良好的滅菌效果，在1-1. 2分鐘時(shí)間段內(nèi)可W充分殺菌。
[0013] 作為本發(fā)明的進(jìn)一步優(yōu)選方案，所述溶有莫氧的冰水通過不間斷的循環(huán)來保證莫 氧在水中的濃度。因?yàn)槟跞芩泻蠓浅２环€(wěn)定，會(huì)容易發(fā)生分解，導(dǎo)致莫氧在水中的濃度 下降，如果沒有循環(huán)，溶有莫氧的冰水就無法得到更新，滅菌效果就無法維持。
[0014] 作為本發(fā)明的進(jìn)一步優(yōu)選方案，所述溶有莫氧的冰水溫度范圍是-5°C~or，為 了保證蔬菜的溫度足夠低，增強(qiáng)蔬菜的防腐能力，溶有莫氧的冰水溫度需要足夠低。
[0015] 作為本發(fā)明的進(jìn)一步優(yōu)選方案，所述步驟（8)必須維持1-1. 3分鐘，高頻振動(dòng)臺(tái)的 輸出頻率是1分鐘1000次，蔬菜在經(jīng)受如此頻率的振動(dòng)后，其表面的水分受震后迅速脫離 蔬菜表面，該狀態(tài)持續(xù)1-1. 3分鐘后，足W去除蔬菜表面死角處的殘留水分，從而有效地預(yù) 防了寄生蟲或微生物再次出現(xiàn)在蔬菜表面。
[0016] 作為本發(fā)明的進(jìn)一步優(yōu)選方案，所述步驟（1)中，受壓鹽水中用鹽的類別是食用 鹽，所述食用鹽在鹽水中的濃度為5%-10%。蔬菜中的寄生蟲通常是軟體蟲類，遇到鹽水后會(huì) 立即滕縮并從蔬菜表面脫落，所W鹽水中食用鹽的濃度必須足夠才能去除寄生蟲，也能去 除一些微生物，起到一定的殺菌效果。并且選用食用鹽也能夠起到降低成本的作用。
[0017] 作為本發(fā)明的進(jìn)一步優(yōu)選方案，所述溶有莫氧的冰水通過水泉不斷泉入，再通過 排泄裝置排出廢水，完成不間斷的循環(huán)過程，因?yàn)樯a(chǎn)過程屬于大批量的工業(yè)化生產(chǎn)，為了 保證清洗W及防腐效果，W保證莫氧在冰水中的含量，保持所用冰水的溫度產(chǎn)生足夠冷凍 的效果，需要通過泉入的方式來有效地保持不間斷的循環(huán)過程。
【具體實(shí)施方式】
[0018] 本發(fā)明提供一種蔬菜清洗防腐的處理方法，W葉菜類蔬菜為例，依次包 括如下步驟： (1) 鹽浴除蟲步驟，向自動(dòng)化輸送鏈上連續(xù)供給的蔬菜噴射受壓鹽水來 去除蔬菜中的寄生蟲，同時(shí)去除泥己和細(xì)沙，受壓鹽水中用鹽的類別是食用鹽，上述食 用鹽在鹽水中的濃度為5%-10% ; 上述步驟（1)中，由于蔬菜表面殘留的寄生蟲多為軟體生物，一旦遇到含鹽環(huán)境就會(huì)滕 縮，并從表面脫落，輔W-定的噴射壓力，可W徹底去除蔬菜表面的寄生蟲； (2) 初步去除絲狀物步驟，通過兩個(gè)緊挨著的、并同向轉(zhuǎn)動(dòng)的、具有吸附能力的毛刷漉 向自動(dòng)化輸送鏈輸送方向的反方向滾動(dòng)來初步去除絲狀物； 上述步驟（2)中，由于毛刷漉