面片軋制機(jī)、生鮮面的制造設(shè)備以及制造方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及生鮮面的制造技術(shù)領(lǐng)域，特別是涉及一種面片乳制機(jī)、生鮮面的制造設(shè)備以及制造方法。
【背景技術(shù)】
[0002]現(xiàn)有面條機(jī)的人工將原料(面粉)拆包、倒入和面機(jī)，利用水栗輸送水，配置一定比例的食鹽、食用堿和面機(jī)里充分?jǐn)嚢枞诤?，和好的料坯?jīng)10分鐘熟化，攪拌使面粉充分吸水、嘭化形成濕面筋網(wǎng)絡(luò)，送入復(fù)合機(jī)同時(shí)制成兩張面片，壓合成一張，然后經(jīng)四級(jí)對(duì)輥壓延，壓制出厚0.8?2毫米的面片。壓好的面片經(jīng)過(guò)切面刀，按不同規(guī)格切成0.8?3毫米的濕面條。
[0003]然而這種技術(shù)做出來(lái)的面條在煮面的時(shí)候容易下沉鍋底燒糊，故而需要在煮面的時(shí)候多放入大量的水且煮面條的人不得離開(kāi)灶臺(tái)，需要人員在旁邊不停的攪拌一下以防止面條下沉鍋底燒糊。
[0004]因此，需要提供一種面片乳制機(jī)、生鮮面的制造設(shè)備以及制造方法，以解決上述技術(shù)問(wèn)題。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明主要解決的技術(shù)問(wèn)題是提供一種面片乳制機(jī)、生鮮面的制造設(shè)備以及制造方法，能夠避免在煮生鮮面的過(guò)程中生鮮面沉入鍋底而燒糊。
[0006]為解決上述技術(shù)問(wèn)題，本發(fā)明采用的一個(gè)技術(shù)方案是:提供一種面片乳制機(jī)，面片乳制機(jī)包括面片初步生成單元和面片復(fù)合單元，面片初步生成單元包括用于制造第一光面面片的第一壓輥對(duì)、用于制造第二光面面片的第二壓輥對(duì)、用于制造粗糙面面片的壓花輥對(duì)，面片復(fù)合單元用于將第一光面面片、粗糙面面片、第二光面面片壓合且壓合后粗糙面面片位于第一光面面片和第二光面面片之間以得到中間有微小氣孔的三層復(fù)合面片。
[0007]其中，第一壓輥對(duì)包括兩個(gè)光面壓輥，第二壓輥對(duì)包括兩個(gè)光面壓輥，壓花輥對(duì)包括兩個(gè)壓花輥或者包括一個(gè)壓花輥和一個(gè)光面壓輥。
[0008]其中，壓花輥表面的壓花模型為波紋狀以使得制造出的粗糙面面片為至少一個(gè)表面為波紋狀的波紋面片。
[0009]其中，面片復(fù)合單元包括第一壓延輥對(duì)、第二壓延輥對(duì)以及第三壓延輥對(duì)，第一壓延輥對(duì)用于對(duì)第一壓輥對(duì)制造出的第一光面面片進(jìn)行二次乳制，第二壓延輥對(duì)用于將粗糙面面片和二次乳制后的第一光面面片壓合形成兩層復(fù)合面片，第三壓延輥對(duì)用于將第二光面面片和兩層復(fù)合面片進(jìn)行壓合形成三層復(fù)合面片。
[0010]其中，第一壓輥對(duì)、壓花輥對(duì)和第二壓輥對(duì)依次沿水平方向間隔設(shè)置，第一壓延輥對(duì)、第二壓延輥對(duì)和第三壓延輥對(duì)依次沿水平方向間隔設(shè)置，面片乳制機(jī)進(jìn)一步包括第一傳送帶、第二傳送帶以及第三傳送帶，第一傳送帶設(shè)置在第一壓輥對(duì)和第一壓延輥對(duì)之間且用于承載第一壓輥對(duì)和第一壓延輥對(duì)之間傳送的第一光面面片;第二傳送帶設(shè)置在壓花輥對(duì)和第二壓延輥對(duì)之間且用于承載壓花輥對(duì)和第二壓延輥對(duì)之間傳送的粗糙面面片;第三傳送帶設(shè)置在第二壓輥對(duì)和第三壓延輥對(duì)之間且用于承載第二壓輥對(duì)和第三壓延輥對(duì)之間傳送的第二光面面片。
[0011]為解決上述技術(shù)問(wèn)題，本發(fā)明采用的另一個(gè)技術(shù)方案是:提供一種生鮮面的制造設(shè)備，生鮮面的制造設(shè)備包括面粉初加工機(jī)構(gòu)、面片乳制機(jī)和面條成型機(jī)，面片乳制機(jī)為上述的面片乳制機(jī)，面粉初加工機(jī)構(gòu)用于將面粉加工成面團(tuán)并將面團(tuán)提供給面片乳制機(jī)，面片乳制機(jī)用于將面團(tuán)加工成三層復(fù)合面片，面條成型機(jī)用于將三層復(fù)合面片加工成生鮮面。
[0012]其中，面粉初加工機(jī)構(gòu)包括和面機(jī)和熟化輸送帶，和面機(jī)用于將預(yù)設(shè)重量的面粉和預(yù)設(shè)容量的水充分混合后形成面團(tuán)，熟化輸送帶用于輸送熟化后的面團(tuán)至面片乳制機(jī)。
[0013]其中，面粉初加工機(jī)構(gòu)進(jìn)一步包括過(guò)濾裝置，過(guò)濾裝置用于對(duì)自來(lái)水過(guò)濾及紫外線(xiàn)殺菌得到和面用水。
[0014]其中，面粉初加工機(jī)構(gòu)進(jìn)一步包括渦輪流量計(jì)，渦輪流量計(jì)用于自動(dòng)定量和面用水。
[0015]其中，面粉初加工機(jī)構(gòu)進(jìn)一步包括面粉自動(dòng)稱(chēng)重機(jī)構(gòu)，面粉自動(dòng)稱(chēng)重機(jī)構(gòu)自動(dòng)稱(chēng)取預(yù)設(shè)重量的面粉至和面機(jī)，和面機(jī)在形成面團(tuán)后自動(dòng)下料至熟化輸送帶靜止熟化一段時(shí)間。
[0016]其中，制造設(shè)備還包括面片再處理機(jī)構(gòu)，用于對(duì)三層復(fù)合面片進(jìn)行再處理，面片再處理機(jī)構(gòu)用于對(duì)三層復(fù)合面片進(jìn)行往復(fù)式熟化。
[0017]其中，面片再處理機(jī)構(gòu)包括紫外殺菌裝置，紫外殺菌裝置用于對(duì)三層復(fù)合面片進(jìn)行紫外線(xiàn)殺菌。
[0018]其中，面片再處理機(jī)構(gòu)還包括加濕機(jī)，加濕機(jī)用于對(duì)三層復(fù)合面片進(jìn)行加濕。
[0019]其中，制造設(shè)備進(jìn)一步包括乳制撒粉機(jī)，乳制撒粉機(jī)用于對(duì)經(jīng)過(guò)再處理機(jī)構(gòu)往復(fù)式熟化后的三層復(fù)合面片進(jìn)行乳薄處理和撒粉處理。
[0020]其中，乳制撒粉機(jī)包括第一乳制撒粉機(jī)和第二乳制撒粉機(jī)，第一乳制撒粉機(jī)用于對(duì)熟化后的三層復(fù)合面片進(jìn)行第一次乳薄處理和撒粉處理，第二乳制機(jī)構(gòu)用于對(duì)三層復(fù)合面片進(jìn)行第二次乳薄處理和撒粉處理。
[0021]其中，面條成型機(jī)在加工得到生鮮面后進(jìn)一步按照預(yù)設(shè)長(zhǎng)度自動(dòng)裁斷生鮮面。
[0022]為解決上述技術(shù)問(wèn)題，本發(fā)明采用的另一個(gè)技術(shù)方案是:一種生鮮面的制造方法，制造方法包括:將面粉加工成面團(tuán)；利用第一壓輥對(duì)、第二壓輥對(duì)和壓花輥對(duì)同時(shí)工作分別對(duì)面團(tuán)乳制得到第一光面面片、第二光面面片和粗糙面面片;將粗糙面面片夾于第一光面面片和第二光面面片之間進(jìn)行壓合得到三層復(fù)合面片;將三層復(fù)合面片加工得到生鮮面。
[0023]其中，將粗糙面面片夾于第一光面面片和第二光面面片之間進(jìn)行壓合得到三層復(fù)合面片的步驟具體包括:第一壓延輥對(duì)將第一光面面片進(jìn)行二次乳制；第二壓延輥對(duì)將粗糙面面片和二次乳制后的第一光面面片壓合形成兩層復(fù)合面片;第三壓延輥對(duì)將第二光面面片和兩層復(fù)合面片進(jìn)行壓合形成三層復(fù)合面片。
[0024]其中，第一壓延輥對(duì)、第二壓延輥對(duì)和第三壓延輥對(duì)同步工作。
[0025]其中，將面粉加工成面團(tuán)的步驟具體包括:自動(dòng)稱(chēng)量預(yù)設(shè)重量的面粉倒入和面機(jī)中；自動(dòng)量取預(yù)設(shè)容量的水倒入和面機(jī)中；將預(yù)設(shè)重量的面粉和預(yù)設(shè)容量的水充分混合得到面團(tuán);將面團(tuán)自動(dòng)下料至熟化輸送帶靜止熟化一段時(shí)間。
[0026]其中，將三層復(fù)合面片加工得到生鮮面的步驟之前還包括:對(duì)三層復(fù)合面片進(jìn)行往復(fù)式熟化處理、紫外殺菌處理及加濕處理。
[0027]其中，對(duì)三層復(fù)合面片進(jìn)行往復(fù)式熟化處理、紫外殺菌處理及加濕處理的步驟之后還包括:對(duì)三層復(fù)合面片進(jìn)行乳薄處理和撒粉處理。
[0028]其中，對(duì)三層復(fù)合面片進(jìn)行乳薄處理和撒粉處理的步驟包括:對(duì)三層復(fù)合面片進(jìn)行第一次乳薄處理和撒粉處理;對(duì)三層復(fù)合面片進(jìn)行第二次乳薄處理和撒粉處理。
[0029]本發(fā)明的有益效果是:區(qū)別于現(xiàn)有技術(shù)的情況，本發(fā)明的面片乳制機(jī)包括面片初步生成單元和面片復(fù)合單元，面片初步生成單元包括用于制造第一光面面片的第一壓輥對(duì)、用于制造第二光面面片的第二壓輥對(duì)、用于制造粗糙面面片的壓花輥對(duì)，面片復(fù)合單元用于將第一光面面片、粗糙面面片