一種養(yǎng)生大豆油及其制備工藝的制作方法
【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及食品技術領域，具體是一種養(yǎng)生大豆油及其制備工藝。
【背景技術】
[0002]大豆油又稱黃豆油，由大豆經(jīng)壓榨或浸出制得，是世界上最常用的食用油之一，也是人們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｓ玫氖秤糜停蚱鋬r格較低，受到廣大消費者的青睞，然而，隨著生活水平的提高，更多的人選擇去選購一些高檔的葵花籽有和橄欖油;大豆油脂肪酸組成優(yōu)良，能促進生長發(fā)育，維護生理代謝，降低膽固醇含量，軟化血管，延緩衰老，預防疾病，因此大豆油是營養(yǎng)價值極高、極具食用價值的油脂;人們對于大豆油的要求也越來越高，漸漸的，人們通過在大豆油中添加營養(yǎng)成分，獲得了食用效果更好且能強化營養(yǎng)的大豆油，對大豆油的附加營養(yǎng)成分的研究也成為各個企業(yè)和營養(yǎng)中心的研發(fā)主題；隨著工業(yè)化進程的發(fā)展，我國的空氣條件越來越差，頻繁出現(xiàn)霧霾天氣，空氣中有毒顆粒物越來越多，這極大的影響了人們的肺部及呼吸道健康，如果能在食用大豆油中增加養(yǎng)生清肺的營養(yǎng)物質(zhì)，則會極大的推動大豆油的銷量，同時也為市場提供一種能應對及緩解霧霾對人體傷害的健康用油，研發(fā)意義重大。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的在于提供一種清肺潤肺、止咳化痰、補血養(yǎng)氣、養(yǎng)胃助消化的養(yǎng)生大豆油及其制備工藝，以解決上述【背景技術】中提出的問題。
[0004]為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供如下技術方案:
[0005]—種養(yǎng)生大豆油，由以下重量份的原料制備而成:黃豆400-600份、芝麻40-60份、量天尺花8-12份、蝴蝶果4-6份、玉竹4-6份、銀耳9-11份、款冬花2_4份、沙棘果10-20份、鹿鸞1-3份。
[0006]作為本發(fā)明進一步的方案:所述養(yǎng)生大豆油，由以下重量份的原料制備而成:黃豆500份、芝麻50份、量天尺花10份、蝴蝶果5份、玉竹5份、銀耳10份、款冬花3份、沙棘果15份、鹿茸2份。
[0007]作為本發(fā)明再進一步的方案:所述養(yǎng)生大豆油的制備工藝包括以下步驟:
[0008]I)大豆:按配方量稱取經(jīng)過篩選的大豆，洗凈后進放在烘箱中以50_60°C的溫度烘烤干燥，至含水率達到10-12%，將干燥后的大豆再次放到烘箱中在170-180°C下繼續(xù)烘烤至含水量3-5%，烘干后的大豆送入冷庫中于-25°C條件下冷凍10-12h;取出后送入隧道式烘干房內(nèi)烘干，烘干溫度為50-60°C，烘干時間為2-3h;用破碎機對大豆破碎除衣，利用風選機將豆仁與內(nèi)衣分離；將豆仁用粉碎機粉碎并過20-60目篩網(wǎng)，得到的大豆粉放入萃取罐中，進行超臨界流體CO2萃取;所述萃取罐的壓力設置為20-30MPa，溫度設置為40-60°C;萃取CO2流量為30kg/h，萃取時間為2-3h;萃取完畢后進行分離得到初級大豆油備用；
[0009]2)芝麻:按配方量稱取經(jīng)過篩選芝麻，晾曬至含水率為3-5%，_25°C條件下冷凍6-8h，取出后置于沸水中去皮，得到去除附皮的芝麻仁;將芝麻仁使用蒸籠蒸10-20min，之后做成3-5kg/塊的餅，用液壓機在110-120MPa低壓條件進行一次壓榨;接著均勻加壓至200-240MPa進行二次壓榨，得到初級芝麻油備用；
[0010]3)輔料:按配方量稱取篩選后的量天尺花、蝴蝶果、玉竹、銀耳、款冬花、沙棘果和鹿茸;將原料混合后粉碎至20-60目，加入混合物重量10倍量的純化水煎煮，煎煮至沸騰，保持沸騰20min，過濾，濾液蒸餾得到混合物揮發(fā)油備用；
[0011]4)將步驟I中的初級大豆油、步驟2中的初級芝麻油及步驟3中的混合物揮發(fā)油混合均勻，進行超微過濾脫出脂肪氧合酶；
[0012 ] 5)過濾后的混合液進行紫外照射；
[0013]6)將步驟5中殺菌后的混合液反應釜中低溫真空除腥得到成品油，真空條件為400MPa以下；
[0014]7)成品油分裝，入庫。
[0015]作為本發(fā)明再進一步的方案:所述步驟I中，大豆粉分離產(chǎn)物經(jīng)處理得到副產(chǎn)品脫脂大豆粉。
[0016]作為本發(fā)明再進一步的方案:所述步驟3中，蒸餾條件為220_230°C，真空度為
0.09_0.092MPa0
[0017]作為本發(fā)明再進一步的方案:所述步驟4選用截留分子量為80_120kD的超微過濾膜，對混合液進行超微過濾處理。
[0018]作為本發(fā)明再進一步的方案:所述步驟5中，所述紫外照射的照射劑量為200-280J/m2，照射時間 15-25s。
[0019]本發(fā)明中各原料的有益效果為:
[0020]1.黃豆:富含蛋白質(zhì)，壓榨后的豆油屬半干性油，是一種良好的植物油，它是人體不飽和脂肪酸的重要來源，能起到降低膽固醇的作用，對高血壓、心血管疾病也有輔助治療功效。
[0021 ] 2.芝麻:的籽種，種子含油量高達55 %，芝麻能滑腸治療便秘，并具有滋潤皮膚的作用；含有大量的和蛋白質(zhì)，其中主要為油酸、亞油酸、棕櫚酸、花生酸等的甘油月旨;又含留醇、芝麻素、芝麻酚、葉酸、煙酸、蔗糖、卵磷脂、蛋白質(zhì);還有膳食纖維、糖類、維生素a、維生素BI, B2、尼克酸、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營養(yǎng)成分;亞油酸能調(diào)節(jié)膽固醇；含有蛋黃素、膽堿、肌糖，具有養(yǎng)血功效。
[0022]3.量天尺花:入藥始見于《嶺南采藥錄》，味甘，性微寒；歸肺經(jīng)，清熱潤肺;止咳化痰;解毒消腫;止氣痛;主治肺熱咳嗽、肺癆、瘰疬、痄腮;治療肺結核、支氣管炎、頸淋巴結結核、腮腺炎;全草中能分離出卅一烷和谷留醇，能降低血清膽固醇。
[0023]4.蝴蝶果:為糧油兼用的經(jīng)濟樹木，種子含油率為33-39%，蛋白質(zhì)15-18%，淀粉21-40%,糖分為2.5-12% ;《全國中草藥匯編》記載，味微苦、澀，性涼;清熱，利咽喉，用于聲音嘶啞，咽喉炎，扁桃體炎。
[0024]5.玉竹:百合科多年生草本植物，味甘，性微寒；歸肺、胃經(jīng);養(yǎng)陰潤燥，生津止渴；用于肺胃陰傷，燥熱咳嗽，咽干口渴，內(nèi)熱消渴;主治熱病傷陰，虛熱燥咳，心臟病，糖尿病，結核病;化學成分包括玉竹粘多糖(odoratan)、玉竹果聚糖(polygonatum-fructan)、黃精螺甾醇(polyspirostanol)Poa、黃精螺甾醇式(poly-spirostanoside)、黃精呋甾醇式(polyfuroside)，黃精呋留醇式Poc0
[0025]6.銀耳:門擔子菌門真菌銀耳的子實體;味甘、淡、性平；歸肺經(jīng)、胃經(jīng)、腎經(jīng)概有補脾開胃的功效，又有益氣清腸、滋陰潤肺的作用；既能增強人體免疫力，又可增強腫瘤患者對放、化療的耐受力，富有天然植物性膠質(zhì)；富含雜多糖、胞壁多糖、胞外多糖;含蛋白質(zhì)6.7%-10%、碳水化合物65%-71.2%、脂肪0.6%-12.8%、粗纖維2.4%-2.75%、無機鹽4.0%-5.4%、水分15.2%-18.76%及少量維生素B類;無機鹽中主要含硫、鐵、鎂、鈣、鉀等離子;具有強精、補腎、潤腸、益胃、補氣、和血、強心、壯身、補腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽之功效。
[0026]7.款冬花:味辛，性溫;具有潤肺下氣，化痰止咳的作用;主治逆上氣善喘，喉痹，諸驚癇，寒熱邪氣;化學成分包括款冬二醇等留醇類、蕓香甙、金絲桃甙、三萜皂甙、鞣質(zhì)、蠟、揮發(fā)油和蒲公英黃質(zhì)。
[0027]8.沙棘果:具有止咳化痰、健胃消食、活血散瘀之功效，用于咳嗽痰多、消化不良、食積腹痛、跌撲瘀腫、瘀血經(jīng)閉；可降低膽固醇，緩解心絞痛發(fā)作，還有防治冠狀動脈粥樣硬化性心臟病的作用;有祛痰、止咳、平喘和治療慢性氣管炎的作用；能治療胃和十二指腸潰瘍以及消化不良等，對慢性淺表性胃炎、萎縮性胃炎、結腸炎等病癥療效顯著；對燒傷、燙傷、刀燒、凍傷有很好的治療作用;對婦女宮頸糜爛有良好的治療效果;沙棘果中提取的沙棘油含有不飽和脂肪酸、黃酮、維生素、植物留醇、微量元素和生育酚;對滋養(yǎng)心腦血管、軟化血管、防止動脈粥樣硬化、血栓形成，增強心臟功能、降低血脂、調(diào)節(jié)血壓、滋補肝腎、養(yǎng)顏抗衰老有著不尋常的功效作用。
[0028]9.鹿茸:味甘、咸，性溫；歸腎、肝經(jīng)，含有磷脂、糖脂、膠脂、激素、脂肪酸、氨基酸、蛋白質(zhì)及鈣、磷、鎂、鈉;主治腎虛、頭暈、耳聾、目暗、陽痿、滑精、宮冷不孕、羸瘦、神疲、畏M、腰脊冷痛、筋骨痿軟、崩漏帶下、陰疽不斂及久病虛損等癥。
[0029]與現(xiàn)有技術相比，本發(fā)明的有益效果是:本發(fā)明通過在傳統(tǒng)大豆油的基礎上添加芝麻、量天尺花、蝴蝶果、玉竹、銀耳、款冬花、沙棘果和鹿茸，提高了大豆油的香度，增加了大豆油的營養(yǎng)成分，使得大豆油具有補血養(yǎng)氣、潤肺止咳、養(yǎng)胃