雞骨草雪糕及其制作方法
【技術領域】
[0001 ]本發(fā)明涉及一種雞骨草雪糕。
【背景技術】
[0002]雪糕味道宜人，細膩滑潤，涼甜可口，色澤多樣，不僅可幫助人體降溫解暑，提供水分，還可為人體補充一些營養(yǎng)，因此在炎熱季節(jié)里備受青睞。夏天沒有胃口時，嘗些冰淇淋，是一個迅速補充體力降低體溫的好方法，但是，現(xiàn)在市面上的雪糕大多營養(yǎng)成分單一，不具有保健功能。
[0003]雞骨草，為豆科植物廣州相思子的干燥全株。甘、微苦，涼。有利濕退黃，清熱解毒，疏肝止痛之功效。常用于濕熱黃疽，脅肋不舒，胃脘脹痛，乳癰腫痛。
[0004]杞子，為茄科植物枸杞的成熟果實。夏、秋果實成熟時采摘，除去果柄，置陰涼處晾至果皮起皺紋后，再暴曬至外皮干硬、果肉柔軟即得。遇陰雨可用微火烘干。具有多種保健功效，是衛(wèi)生部批準的藥食兩用食物。適量食用有益健康，搭配藍養(yǎng)片效果更佳。
[0005]杞子含有豐富的胡蘿卜素、多種維生素和鈣、鐵等健康眼睛的必需營養(yǎng)物質，故有明目之功，俗稱“明眼子”。歷代醫(yī)家治療肝血不足、腎陰虧虛引起的視物昏化和夜盲癥，常常使用枸杞子。并且，枸杞子從詩經(jīng)“集于苞杞”時起，便用于醫(yī)藥，迄今已有3000余年的歷史，自古就有晉朝葛洪單用枸杞子搗汁滴目，治療眼科疾患的故事。枸杞子之名始見于《神農(nóng)本草經(jīng)》，并列為上品，千百年來深受人們的喜愛。

【發(fā)明內容】

[0006]本發(fā)明針對上述技術問題，提供一種雞骨草雪糕，其口味獨特，還具有保健作用，
營養(yǎng)健康。
[0007]本發(fā)明解決該技術問題所采用的技術方案是:一種雞骨草雪糕，由以下重量份數(shù)計的原料組成:20-35份雞骨草、8-17份杞子、5-12份植脂末、5-15份低聚糖粉、2-15份脫脂奶粉、0.2-0.8份香精、0.15-0.3份黃原膠、0.1-0.15份刺瑰豆膠、0.3-0.9份耐酸CMC、3-11份乳清蛋白粉，以及30-50份水。
[0008]本發(fā)明還提供了一種雞骨草雪糕的制作方法，其步驟如下:
[0009](I)制杞子汁:稱取上述份量的新鮮的杞子，清洗洗凈，投入100°C的沸水中漂燙1-3分鐘，用破碎機進行破碎處理，破碎后的杞子經(jīng)膠磨機進行磨漿處理，用200目篩過濾，均質，得杞子汁；
[0010]制雞骨草濃縮液:稱取上述份量的雞骨草，粉碎成200-400目粉，投入100°C的沸水中煮30分鐘，取浸出液繼續(xù)加熱濃縮，得雞骨草濃縮液；
[0011 ] (2)將制得的杞子汁和雞骨草濃縮液與其他原材料充分混合，攪拌均勻；
[0012](3)將混合液邊攪拌邊加熱至90-98°C，保持15-20分鐘，然后，通過均質機進行均質，均質溫度為62-75°C，均質壓力為12MPa-18MPa;
[0013](4)將均質后的混合液迅速冷卻到4°C，保持6?10小時；
[0014](5)將混合物料裝入凝凍機攪拌桶內，在強烈攪拌下進行冷凍；
[0015](6)將混合物料在溫度-20?_10°C條件下冷凍20?50小時，既得。
[0016]與現(xiàn)有技術相比，具有如下積極效果:本發(fā)明的雞骨草雪糕香味濃郁、食之齒頰留香，口感細膩、潤滑厚實，營養(yǎng)豐富，它不僅具有消暑降溫功能，而且具有補中益氣、清熱解毒、滲濕利水、健脾和胃、寧心安神、祛斑增白、潤澤皮膚、增強免疫功能、擴張血管，降糖降壓等作用。尤其是其中含有低聚糖粉，人們食用后體雙歧桿菌明顯增殖，微生物得到調整，產(chǎn)生一系列積極的反應:維持腸道正常細菌平衡，抑制病原菌和腐敗菌生長，防止便秘，下痢和胃障礙;有抗腫瘤活性;增加人體對鈣離子的吸收;降低膽固醇水平、防止高血壓;改善乳制品的消化率，提高人們對乳糖的耐性;增強人體免疫功能，預防抗生素對人體的各種不良副作用。
[0017]下面結合實施例對本發(fā)明作進一步說明。
【具體實施方式】
[0018]本發(fā)明的雞骨草雪糕，由以下重量份數(shù)計的原料組成:20-35份雞骨草、8-17份杞子、5-12份植脂末、5-15份低聚糖粉、2-15份脫脂奶粉、0.2-0.8份香精、0.15-0.3份黃原膠、
0.1-0.15份刺瑰豆膠、0.03-0.9份耐酸CMC、3-11份乳清蛋白粉，以及30-50份水。
[0019]實施例1
[0020]實施例1的雞骨草雪糕，由以下重量份數(shù)計的原料組成:20份雞骨草、8份杞子、5份植脂末、5份低聚糖粉、2份脫脂奶粉、0.2份香精、0.15份黃原膠、0.1份刺瑰豆膠、0.3份耐酸CMC、11份乳清蛋白粉，以及30份水。
[0021 ]實施例1的雞骨草雪糕的制作方法如下:
[0022](I)制杞子汁:稱取上述份量的新鮮的杞子，清洗洗凈，投入100°C的沸水中漂燙2分鐘，用破碎機進行破碎處理，破碎后的杞子經(jīng)膠磨機進行磨漿處理，用200目篩過濾，均質，得杞子汁；
[0023]制雞骨草濃縮液:稱取上述份量的雞骨草，粉碎成300目粉，投入100C的沸水中煮30分鐘，取浸出液繼續(xù)加熱濃縮，得雞骨草濃縮液；
[0024](2)將制得的杞子汁和雞骨草濃縮液與其他原材料充分混合，攪拌均勻；
[0025](3)將混合液邊攪拌邊加熱至90_98°C，保持17分鐘，然后，通過均質機進行均質，均質溫度為65-70°C，均質壓力為12MPa-16MP;
[0026](4)將均質后的混合液迅速冷卻到4°C，保持6小時；
[0027](5)將混合物料裝入凝凍機攪拌桶內，在強烈攪拌下進行冷凍；
[0028](6)將混合物料在溫度-20?_10°C條件下冷凍20小時，既得。
[0029]實施例2
[0030]實施例2的雞骨草雪糕，由以下重量份數(shù)計的原料組成:35份雞骨草、17份杞子、12份植脂末、15份低聚糖粉、15份脫脂奶粉、0.8份香精、0.3份黃原膠、0.15份刺瑰豆膠、0.9份耐酸CMC、3份乳清蛋白粉，以及50份水。
[0031 ]實施例2的雞骨草雪糕的制作方法如下:
[0032](I)制杞子汁:稱取上述份量的新鮮的杞子，清洗洗凈，投入100°C的沸水中漂燙3分鐘，用破碎機進行破碎處理，破碎后的杞子經(jīng)膠磨機進行磨漿處理，用200目篩過濾，均質，得杞子汁；
[0033]制雞骨草濃縮液:稱取上述份量的雞骨草，粉碎成200目