一種營養(yǎng)無鉛松花蛋及其制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于中藥制劑技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種營養(yǎng)無鉛松花蛋及其制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]皮蛋又稱松花蛋、變蛋等，為中國漢族人發(fā)明的蛋加工食品，是一種中國特有的食品，具特殊風味，能促進食欲。據(jù)《醫(yī)林纂要》說它能“瀉肺熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢。能散、能斂”，坊間常用來治療咽喉痛，咽療，聲音嘶啞，便秘。
[0003]皮蛋作為中國獨特的蛋加工產(chǎn)品，也是一種堿性食品。蛋類品在腌制的過程經(jīng)過了強堿的作用，使蛋白質(zhì)及脂質(zhì)分解，變得較容易消化吸收，膽固醇也變得較少，加之其風味獨特，比較受人們喜愛。傳統(tǒng)的皮蛋所需的主要原料有鹽、茶以及堿性物質(zhì)(如:草木灰、碳酸鈉、氫氧化鈉等)，在腌制過程中，常在浸漬液中添加鉛或銅等重金屬，以使蛋白質(zhì)凝固。所以傳統(tǒng)皮蛋含鉛或銅量比較高，維生素B群及必需氨基酸則被破壞，營養(yǎng)價值不高。
【發(fā)明內(nèi)容】
本發(fā)明的目的是提供一種營養(yǎng)無鉛松花蛋及其制作方法，用該方法制備的營養(yǎng)無鉛松花蛋營養(yǎng)價值高、不含銅、鉛等重金屬元素，且松針粉中富含有豐富的蛋白質(zhì)、抗菌素、葉綠素、植物纖維，植物酵素、8種氨基酸和多種微量礦元素、多種維生素等活性物質(zhì)，具有營養(yǎng)保健之功效。
[0004]為了達到上述目的，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案:
本發(fā)明提供了一種營養(yǎng)無鉛松花蛋，由如下重量份原料制成:鮮雞蛋400?600、生石灰50~80、食用純堿30?50、食用鹽45?70、松針粉8?15、八角I?2、花椒I?3、生姜卜3、桂皮I?3、水300?400 和黃土 120?180。
[0005]根據(jù)上述的營養(yǎng)無鉛松花蛋，由如下重量份原料制成:鮮雞蛋400?500、生石灰60?80、食用純堿30?40、食用鹽45?50、松針粉8?12、八角1.5?2、花椒I?2、生姜2?3、桂皮I?2、水300~350 和黃土 120?160。
[0006]根據(jù)上述的營養(yǎng)無鉛松花蛋，由如下重量份原料制成:鮮雞蛋500?600、生石灰50?60、食用純堿40?50、食用鹽50?70、松針粉12?15、八角I?1.5、花椒2?3、生姜I?2、桂皮2?3、水350?400 和黃土 160?180。
[0007]根據(jù)上述的營養(yǎng)無鉛松花蛋，由如下重量份原料制成:鮮雞蛋500、生石灰65、食用純堿45、食用鹽60、松針粉12、八角2、花椒2、生姜3、桂皮2、水400和黃土 160。
[0008]所述的營養(yǎng)無鉛松花蛋的制作方法，其特征在于包括如下步驟:
(1)精選:挑選新鮮雞蛋，除掉破損有裂痕，然后進行清洗瀝干；
(2)將配方量的水煮沸，按照上述配方依次將生石灰、食用純堿、食用鹽、松針粉、八角
2、花椒、生姜、桂皮和黃土水中攪拌均勻，接著熬至漿糊狀停止；
(3)將步驟(2)得到的漿糊包裹步驟(I)精選的鮮雞蛋上，密封保存25?35天即可得到產(chǎn)品O
[0009]本發(fā)明的積極有益效果:
(I)本發(fā)明原料選用松針粉，由于松針粉富含蛋白質(zhì)、抗菌素、葉綠素、植物纖維，植物酵素、8種氨基酸和多種微量礦元素、多種維生素等活性物質(zhì)，對治療腦中風、動脈硬化、對血壓可雙向調(diào)節(jié)、高血脂、糖尿病、便秘、青年人的經(jīng)常感冒、青春痘、過敏性鼻炎、肥胖等有物殊的療效。
[0010](2)本發(fā)明產(chǎn)品形態(tài)美觀，蛋殼與蛋體易分離;味道鮮美，棕香濃郁，清新爽口，香而不膩，余味獨特深厚。
[0011](3)本發(fā)明原料易取，成本低，適于家庭、中小型企業(yè)生產(chǎn)。
[0012]【具體實施方式】:
以下結(jié)合實施例對本發(fā)明進一步的描述，但并不限制本發(fā)明的內(nèi)容。
[0013]實施例1:
一種營養(yǎng)無鉛松花蛋，由如下重量份原料制成:鮮雞蛋400?600、生石灰50?80、食用純堿30?50、食用鹽45?70、松針粉8?15、八角I?2、花椒I?3、生姜I?3、桂皮I?3、水300?400和黃土120?180。
[0014]上述的營養(yǎng)無鉛松花蛋的制作方法，其特征在于包括如下步驟:
(1)精選:挑選新鮮雞蛋，除掉破損有裂痕，然后進行清洗瀝干；
(2)將配方量的水煮沸，按照上述配方依次將生石灰、食用純堿、食用鹽、松針粉、八角
2、花椒、生姜、桂皮和黃土水中攪拌均勻，接著熬至漿糊狀停止；
(3)將步驟(2)得到的漿糊包裹步驟(I)精選的鮮雞蛋上，密封保存25?35天即可得到產(chǎn)品O
[0015]實施例2:
一種營養(yǎng)無鉛松花蛋，由如下重量份原料制成:鮮雞蛋500、生石灰65、食用純堿45、食用鹽60、松針粉12、八角2、花椒2、生姜3、桂皮2、水400和黃土 160。
[0016]本實施例的制備方法與實施例1的制備方法相同。
[0017]實施例3:
一種營養(yǎng)無鉛松花蛋，由如下重量份原料制成:鮮雞蛋400、生石灰50、食用純堿30、食用鹽45、松針粉10、八角2、花椒1、生姜2、桂皮2、水300和黃土 130。
[0018]本實施例的制備方法與實施例1的制備方法相同。
[0019]實施例4:
一種營養(yǎng)無鉛松花蛋，由如下重量份原料制成:鮮雞蛋500、生石灰70、食用純堿40、食用鹽60、松針粉13、八角2、花椒3、生姜3、桂皮2、水350和黃土 150。
[0020]本實施例的制備方法與實施例1的制備方法相同。
[0021 ] 實施例5:
一種營養(yǎng)無鉛松花蛋，由如下重量份原料制成:鮮雞蛋600、生石灰80、食用純堿50、食用鹽60、松針粉14、八角2、花椒2、生姜2、桂皮3、水400和黃土 170。
[0022]本實施例的制備方法與實施例1的制備方法相同。
[0023]實施例6:
一種營養(yǎng)無鉛松花蛋，由如下重量份原料制成:鮮雞蛋450、生石灰55、食用純堿40、食用鹽45、松針粉12、八角1、花椒2、生姜2、桂皮1、水350和黃土 150。
[0024]本實施例的制備方法與實施例1的制備方法相同。
[0025]實施例7:
一種營養(yǎng)無鉛松花蛋，由如下重量份原料制成:鮮雞蛋550、生石灰70、食用純堿40、食用鹽55、松針粉11、八角2、花椒3、生姜2、桂皮11、水300和黃土120。
[0026]本實施例的制備方法與實施例1的制備方法相同。