保定中醫(yī)院檢驗(yàn)科檢驗(yàn)。實(shí) 驗(yàn)數(shù)據(jù)采用DPS7.05數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)軟件進(jìn)行處理。
[0036] (5)實(shí)驗(yàn)結(jié)果 通過測定獲得各組小鼠實(shí)驗(yàn)前后各項(xiàng)指標(biāo)情況，結(jié)果見表1。凝血時間各組間有差異， 其中高劑量組與空白對照組和高脂對照組相比，延長了實(shí)驗(yàn)動物的凝血時間，且中低劑量 組凝血時間也比空白對照組長。說明一定劑量的酵漿液產(chǎn)品對正常和高脂BAL B/c小鼠血 液具有一些抗凝的作用。灌胃后空白組、中劑量組及高劑量組的TC值都低于高脂對照組，低 劑量組與高脂對照組和空白組相比差異不明顯，表明酵漿液產(chǎn)品對高脂動物具有降低TC的 功能，而對正常實(shí)驗(yàn)動物的作用不明顯。中劑量組和高劑量組的實(shí)驗(yàn)動物TG值明顯低于高 脂對照組和空白對照組，其中中劑量組與高脂對照組和空白對照組相比差異顯著，說明長 期服用富砸黑木耳酵漿液產(chǎn)品，在一定濃度范圍之內(nèi)具有明顯降低正常和高脂實(shí)驗(yàn)動物TG 的功能，但高劑量酵漿液產(chǎn)品的降脂功能卻有些下降?？瞻捉M、高劑量組、中劑量組和低劑 量組皿kC值高于高脂對照組，除高脂對照組外其他實(shí)驗(yàn)組間差異并不明顯，但皿kC值有 隨劑量增加而增加的趨勢，說明高劑量富砸黑木耳酵漿液產(chǎn)品能明顯提高高脂實(shí)驗(yàn)動物 HDkC水平，對正常實(shí)驗(yàn)動物沒有明顯的影響?？瞻捉M和低中高劑量組實(shí)驗(yàn)動物L(fēng)DkC值都 顯著低于高脂對照組，其中高劑量組與空白對照組相比差異不明顯，而與中低劑量組相比 則差異明顯，說明酵漿液產(chǎn)品降低正常實(shí)驗(yàn)動物L(fēng)DkC的作用不明顯，但可明顯降低高脂實(shí) 驗(yàn)動物的LDkC。
[0037] 表1飼喂黑木耳酵漿液飲品后各組小鼠血脂情況
注：同一列不同小寫字母表示在0.05水平下差異顯著，不同大寫字母表示在0.0 l水平 下差異顯著。
[0038] (6)結(jié)論 WBAL B/c小鼠為實(shí)驗(yàn)動物，通過脂代謝素亂模型-預(yù)防性給受試樣品法進(jìn)行富砸黑木 耳酵漿液的降血脂功能試驗(yàn)，結(jié)果表明，富砸黑木耳酵漿液對BAL B/c小鼠具有明顯的抗凝 作用，能降低高脂BAL B/c小鼠血清中的總膽固醇、甘油S醋及低密度脂蛋白膽固醇，可提 高高脂BAL B/c小鼠血清中高密度脂蛋白膽固醇的含量;對正常BAL B/c小鼠，該產(chǎn)品降低 總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇W及提高高密度脂蛋白膽固醇的作用并不明顯，但可明顯 降低血清當(dāng)中甘油S醋的含量。
[0039] 本發(fā)明利用黑木耳勻漿后自身的膠粘性，W適量黑木耳子實(shí)體作為食品的增稠 劑，一無需添加化工增稠成分，二使?jié){液避免產(chǎn)生沉淀，使得功能性食品真正成為健康無害 的綠色食品。不僅增強(qiáng)了產(chǎn)品的安全性，而且為食品行業(yè)的健康發(fā)展提供了可借鑒的方法， 運(yùn)在國內(nèi)尚屬首例。本發(fā)明制備的酵漿液作為綠色食品，食用黑木耳酵漿液后，不僅可增強(qiáng) 人們的體質(zhì)，還可W作為保健品預(yù)防血液凝固等多種疾病的發(fā)生。隨著人們生活水平的不 斷提高，屯、腦血管疾病和糖尿病患者日益增加，人們對運(yùn)種類似黑木耳的富砸酵漿液飲品 的需求量將會越來越多，因此，該產(chǎn)品具有廣闊的應(yīng)用前景。
【主權(quán)項(xiàng)】
1. 一種富硒黑木耳酵漿液，其特征在于，通過以下方法制備而成： (a) 將活化后的黑木耳菌株接種于PDA斜面培養(yǎng)基，28°C培養(yǎng)8-12天，得黑木耳母種； (b) 將所述黑木耳母種接種于富硒液體培養(yǎng)基中，在23-28°C下?lián)u床振蕩培養(yǎng)5-7天，得 發(fā)酵液;擴(kuò)大培養(yǎng)，將擴(kuò)培液過濾，得富硒黑木耳發(fā)酵菌絲體； (c) 將所述富硒黑木耳發(fā)酵菌絲體與無菌水按1:5-15混勻，研磨，超聲，得富硒黑木耳 發(fā)酵菌絲體漿液； (d) 將所述黑木耳菌株接種于富硒固體培養(yǎng)基上，對所述黑木耳菌株進(jìn)行富硒栽培，得 富硒黑木耳子實(shí)體，干燥，得富硒黑木耳子實(shí)體干品； (e) 將所述富硒黑木耳子實(shí)體干品浸泡于40-50°C水中l(wèi)_2h，除雜，于90-100°C下干燥 5-7h，粉碎至140-180目，得富硒黑木耳子實(shí)體粉;將所述富硒黑木耳子實(shí)體粉按料水比1: 10-30與水混勻，浸泡1 -1.5 h，研磨，超聲，得富硒黑木耳子實(shí)體漿液； (f) 將所述富硒黑木耳子實(shí)體漿液和所述富硒黑木耳發(fā)酵菌絲體漿液按體積比為2 : 3 混勻，即得富硒黑木耳酵漿液。2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的富硒黑木耳酵漿液，其特征在于，步驟(b)所述富硒液體培養(yǎng) 基按以下比例配制：葡萄糖20g，酵母膏2g，磷酸二氫鉀2 g，硫酸鎂1 g，亞硒酸鈉60 mg，水 1000 mL〇3. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的富硒黑木耳酵漿液，其特征在于，步驟(c)和步驟(e)所述的超 聲均指采用20_25kHz間歇超聲30-40min，每2min間歇lmin。4. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的富硒黑木耳酵漿液，其特征在于，步驟(d)所述富硒固體培養(yǎng) 基為干料和水按質(zhì)量比為1:1.5-1.8混合而成;所述干料的配方為:碎玉米芯40-50%，木肩 40-46%，麥麩6-12%，蔗糖0.5-1.5%，石膏 1 -2%，尿素0. 8 %，磷酸二氫鉀0.5%。5. -種富硒黑木耳酵漿液的制備方法，其特征在于，包括以下步驟： (a) 將活化后的黑木耳菌株接種于PDA斜面培養(yǎng)基，28°C培養(yǎng)8-12天，得黑木耳母種； (b) 將所述黑木耳母種接種于富硒液體培養(yǎng)基中，在23-28°C下?lián)u床振蕩培養(yǎng)5-7天，得 發(fā)酵液;擴(kuò)大培養(yǎng)，將擴(kuò)培液過濾，得富硒黑木耳發(fā)酵菌絲體； (c) 將所述富硒黑木耳發(fā)酵菌絲體與無菌水按1:5-15混勻，研磨，超聲，得富硒黑木耳 發(fā)酵菌絲體漿液； (d) 將所述黑木耳菌株接種于富硒固體培養(yǎng)基上，對所述黑木耳菌株進(jìn)行富硒栽培，得 富硒黑木耳子實(shí)體，干燥，得富硒黑木耳子實(shí)體干品； (e) 將所述富硒黑木耳子實(shí)體干品浸泡于40-50°C水中l(wèi)_2h，除雜，于90-100°C下干燥 5-7h，粉碎至140-180目，得富硒黑木耳子實(shí)體粉;將所述富硒黑木耳子實(shí)體粉按料水比為 1:10-30與水混勻，浸泡1 -1.5 h，研磨，超聲，得富硒黑木耳子實(shí)體漿液； (f) 將所述富硒黑木耳子實(shí)體漿液和所述富硒黑木耳發(fā)酵菌絲體漿液按體積比為2 : 3 混勻，即得富硒黑木耳酵漿液。6. -種權(quán)利要求1所述的富硒黑木耳酵漿液在制備降血脂保健飲品中的應(yīng)用。7. -種權(quán)利要求1所述的富硒黑木耳酵漿液配以食品調(diào)味劑在制備調(diào)味富硒黑木耳酵 漿液飲品中的應(yīng)用。8. -種調(diào)味富硒黑木耳酵漿液，其特征在于，在所述權(quán)利要求1所制備的富硒黑木耳酵 漿液中添加蜂蜜，添加蜂蜜與富硒黑木耳酵漿液的體積比為1:15-20,攪勻，得調(diào)味富硒黑 木耳酵漿液。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種富硒黑木耳酵漿液，通過以下方法制備：（a）將黑木耳菌株培養(yǎng)成黑木耳母種；（b）將黑木耳母種富硒培養(yǎng)得黑木耳發(fā)酵菌絲體；（c）在黑木耳發(fā)酵菌絲體與水按比例混勻，研磨，超聲，得富硒黑木耳發(fā)酵菌絲體漿液；（d）將黑木耳菌株進(jìn)行富硒栽培，得黑木耳子實(shí)體，干燥，得黑木耳子實(shí)體干品；（e）將黑木耳子實(shí)體干品粉碎，并與水按比例混勻，研磨，超聲，得富硒黑木耳子實(shí)體漿液；（f）將富硒黑木耳子實(shí)體漿液和富硒黑木耳發(fā)酵菌絲體漿液按比例混勻，即得富硒黑木耳酵漿液。本發(fā)明提供的方法簡單、易于操作、方便可靠、制備時間短、成本低、制備的產(chǎn)品性狀穩(wěn)定、均勻、口感好、降血脂功能性強(qiáng)，是一種易于推廣市場的成本低、經(jīng)濟(jì)價值高的保健食品。
【IPC分類】A23L31/00, C05G3/00, A01G1/04, A23L5/30, A23L33/00
【公開號】CN105495553
【申請?zhí)枴緾N201510961671
【發(fā)明人】顧雅君, 劉建榮, 張瑞英
【申請人】河北大學(xué)
【公開日】2016年4月20日
【申請日】2015年12月21日