一種黑米紅棗谷物配方粉及制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001 ]本公開涉及米粉領(lǐng)域，尤其涉及一種黑米紅棗谷物配方粉。
[0002]
【背景技術(shù)】
[0003] 嬰幼兒營養(yǎng)谷物粉是指母乳或嬰兒配方食品不能滿足嬰幼兒營養(yǎng)需要時以及嬰 兒斷奶后，為補充嬰幼兒營養(yǎng)的輔助食品。它是以粳米為主要原料，以糖、蔬菜、水果、蛋類、 肉類、豆類等為選擇性配料，加入鈣、鐵等礦物質(zhì)及維生素等，加工制成的嬰幼兒補充食品。 嬰幼兒飲食攝入相對單一，營養(yǎng)谷物粉是嬰幼兒的第一大輔食。因此，嬰幼兒營養(yǎng)谷物粉的 質(zhì)量和營養(yǎng)狀況直接影響到6~36月齡嬰幼兒的身、心、智的發(fā)育和對疾病的抵抗能力。并且 嬰幼兒時期營養(yǎng)與整個生命過程中疾病的發(fā)生和生命質(zhì)量息息相關(guān)。
[0004] 我國嬰幼兒食品營養(yǎng)不足問題一直是嬰幼兒食品領(lǐng)域急需解決的關(guān)鍵問題。2002 年中國居民營養(yǎng)與健康狀況調(diào)查中統(tǒng)計數(shù)據(jù)表明，我國嬰幼兒普遍存在如下問題:缺鐵與 缺鐵性貧血仍是兒童中常見的營養(yǎng)缺乏病，城市6個月齡組的嬰幼兒貧血患病率達到 38.3%，中小城市和農(nóng)村相同月齡的嬰幼兒其貧血患病率甚至高達40%;我國整體上還處于 維生素A亞臨床缺乏;鈣與維生素D缺乏仍很常見;兒童的膳食結(jié)構(gòu)尚不盡人意。近年來，在 歐洲和美國，相繼出現(xiàn)了不少關(guān)于嬰幼兒垃圾食品的報道，即許多產(chǎn)品中的蛋白質(zhì)、熱量等 過高，一些營養(yǎng)素含量遠超出嬰幼兒生長所需的值，反而不利于嬰幼兒的生長發(fā)育。隨著我 國經(jīng)濟的發(fā)展和人民生活水平的提高，我國兒童的超重與肥胖不斷增加，這一問題在我國 也逐步顯現(xiàn)。另外，中醫(yī)認為，嬰幼兒普遍脾胃虛弱，消化能力較差，便秘等消化問題在我國 嬰幼兒中非常普遍。因此，搭配合理、健康綠色的產(chǎn)品是嬰幼兒食品發(fā)展的必然趨勢。
[0005]

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006] 本公開的各實施例提供了以下各項中的至少一項：提供一種黑米紅棗谷物配方 粉;提供一種黑米紅棗谷物配方粉的制備方法;提供一種至少能夠補鐵的嬰幼兒營養(yǎng)黑米 紅棗谷物配方粉;提供一種至少能夠補鐵的嬰幼兒營養(yǎng)黑米紅棗谷物配方粉的制備方法。
[0007] 本公開的一個方面提供了一種黑米紅棗谷物配方粉，其特征在于，其組分包括粳 米、黑米和紅棗，按照以下配方混合:所述粳米的重量份為40~70份，所述黑米的重量份為10 ~20份、所述紅棗重量份為2~10份;其中所述組分中各組分經(jīng)混合、清洗并粉碎后，再經(jīng)滾筒 干燥并粉碎后制得所述黑米紅棗谷物配方粉。
[0008] 根據(jù)本公開的一個實施例，所述黑米紅棗谷物配方粉是嬰幼兒營養(yǎng)黑米紅棗谷物 配方粉，所述組分中各組分的重量份之和為1 〇〇份。
[0009] 根據(jù)本公開的一個實施例，所述粳米的重量份為40~70份，所述黑米的重量份為10 ~20份，所述紅率重量份為2~10份D
[0010] 根據(jù)本公開的一個實施例，所述組分還包括輔料，所述輔料包括營養(yǎng)強化劑和以 下各項中的至少一項:低聚果糖、低聚半乳糖以及二十二碳六烯酸、花生四烯酸。
[0011] 根據(jù)本公開的一個實施例，所述營養(yǎng)強化劑包括以下各項：維生素 A、維生素 D、維 生素 B1、鈣、鐵以及鋅。
[0012] 根據(jù)本公開的一個實施例，所述組分中各組分經(jīng)混合、清洗并粉碎后，再加入營養(yǎng) 強化劑后均勻混合，然后再經(jīng)滾筒干燥并粉碎后制得所述黑米紅棗谷物配方粉。
[0013] 根據(jù)本公開的一個實施例，所述組分中各組分經(jīng)混合、清洗并粉碎后，再加入營養(yǎng) 強化劑后均勻混合，然后再經(jīng)滾筒干燥并粉碎后過80~100篩以制得所述黑米紅棗谷物配方 粉。
[0014] 根據(jù)本公開的一個實施例，所述組分還包括以下各項中的至少一項：黑大豆、黑芝 麻、黑木耳、白砂糖以及全脂奶粉。
[0015] 根據(jù)本公開的一個實施例，所述黑大豆的重量份為2~10份，所述黑芝麻的重量份 為1~5份，所述黑木耳的重量份為1~5份，所述白砂糖的重量份為5-15份、以及所述全脂奶粉 的重量份為5~20份。
[0016] 本公開的一個方面提供了一種黑米紅棗谷物配方粉的制備方法，其特征在于，包 括： 將粳米、黑米和紅棗按照以下配方混合:所述粳米的重量份為40~70份，所述黑米的重 量份為10~20份、所述紅賽重量份為2~10份； 將混合后的所述粳米、黑米和紅棗進行清洗、浸泡并磨漿后，再加入低聚果糖、低聚半 乳糖和營養(yǎng)強化劑后均勻混合以獲得均勻混合后的混合物； 將所述均勻混合后的混合物經(jīng)預糊化后，采用滾筒干燥方式進行烘干制成薄片，所述 烘干的溫度在100-130攝氏度；以及將制成的薄片粉碎后過80~100篩以制得所述黑米紅棗 谷物配方粉； 其中，所述營養(yǎng)強化劑包括以下各項:維生素 A、維生素 D、維生素 B1、鈣、鐵以及鋅。 [0017]與現(xiàn)有技術(shù)相比，本公開的各實施例具有以下優(yōu)點：由于組分中包括粳米、黑米和 紅棗，因此能夠提供一種黑米紅棗谷物配方粉;而且由于黑米和紅棗中至少含有鐵等微量 元素，因此提供了至少能夠補鐵的嬰幼兒營養(yǎng)黑米紅棗谷物配方粉。
[0018]
【附圖說明】
[0019] 為了更清楚的說明本公開的技術(shù)方案，下面將對實施例描述中所需要使用的附圖 作簡單的介紹，顯而易見的，下面描述中的附圖僅僅是本公開的一些實施例，對于本領(lǐng)域普 通技術(shù)人員來講，在不付出創(chuàng)造性勞動的前提下，還可以根據(jù)這些附圖獲得其他的附圖。
[0020] 圖1為本公開實施例的黑米紅棗谷物配方粉的制備方法的示意圖。
[0021]
【具體實施方式】
[0022]下面將結(jié)合本公開實施例中的附圖，對本公開實施例中的技術(shù)方案進行清楚、完 整的描述，顯然所描述的實施例僅是本公開的一部分實施例，不是全部的實施例，基于本公 開中的實施例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒有付出創(chuàng)造性勞動前提下所獲得的所有其他實施 例，都屬于本公開保護的范圍。
[0023] 本公開的各實施例以粳米、黑米、紅棗為主要原料，并根據(jù)中國嬰幼兒的生長發(fā)育 特點和營養(yǎng)狀況，添加低聚果糖、低聚半乳糖、營養(yǎng)強化劑(包括維生素 A、維生素 D、維生素 B1、鈣、鐵、鋅），提供了一種營養(yǎng)全面的、合理的黑米紅棗谷物配方粉，特別適于作為嬰幼兒 營養(yǎng)黑米紅棗谷物配方粉，為我國嬰幼兒提供一種健康的輔食(例如至少能夠補鐵）。
[0024] 具體來說，我國農(nóng)業(yè)資源豐富，食品種類多樣，其中黑色食品是一類天然的顏色較 深的食品。一般來說，黑色食物所含微量元素和維生素特別多，如維生素 Α、β_胡蘿卜素、煙酸 等，以及人體必需但又不易獲得的硒、鐵等。現(xiàn)代醫(yī)學認為："黑色食品"不但營養(yǎng)豐富、且多 有健脾、補腎、防病治病、烏發(fā)美容等獨特功效。紅色食品中富含胡蘿卜素和維生素 Α，對孩 子上皮組織和呼吸道粘膜有很強的保護作用，可提高預防感冒的能力。研究表明，"黑色食 品"保健功效除了與其所含的三大營養(yǎng)素、維生素、微量元素有關(guān)外，其所含黑色素類物質(zhì) 也發(fā)揮了特殊的積極作用，如黑色素具有清除體內(nèi)自由基、抗氧化、降血脂、抗腫瘤、美容等 作用。而"紅色食品"有紅棗等，富含鈣和鐵，具有補氣血的功效，長期食用，能改善體寒的癥 狀。本公開中涉及的黑米、紅棗是我國特色的農(nóng)產(chǎn)品，營養(yǎng)豐富，具有多種生理功能。
[0025] 例如，黑米:為米中珍品，素有"貢米"、"藥米"、"長壽米"之美譽，具有特殊的營養(yǎng) 價值和藥用價值。據(jù)《本草綱目》中記載，黑米有"滋陰補腎、健脾暖肝、明目活血"的功效。其 所含蛋白質(zhì)的必需氨基酸種類也較多，達8種，其中賴氨酸是白米的2~2.5倍。此外，黑米還 富含多種維生素和鋅、鐵、鉬、硒等必需微量元素。
[0026] 例如，紅棗:又名大棗、干棗、棗子等。紅棗富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、胡蘿卜素、B族 維生素、維生素 C、維生素 P以及磷、鈣、鐵等成分，其中維生素 C的含量在果品中名列前茅，有 "天然維生素丸"之美稱。而且，中國的草藥書籍「本經(jīng)」中記載到，紅棗味甘性溫、歸脾胃經(jīng)， 有補中益氣、養(yǎng)血安神、緩和藥性的功能;而現(xiàn)代的藥理學則發(fā)現(xiàn)，紅棗含有蛋白質(zhì)、脂肪、 糖類、有機酸、維生素 Α、維生素 C、多種微量鈣以及氨基酸等豐富的營養(yǎng)成份。紅棗至少具有 以下功用： 1.健脾益胃：脾胃虛弱、腹瀉、倦怠無力的人，每日吃紅棗七顆，或與黨參、白術(shù)共用，能 補中益氣、健脾胃，達到增加食欲、止瀉的功效;紅棗和生姜、半夏同用，可治療飲食不慎所 引起的胃炎如胃脹、嘔吐等癥狀。
[0027] 2.補氣養(yǎng)血:紅棗為補養(yǎng)佳品，食療藥膳中常加入紅棗補養(yǎng)身體、滋潤氣血。平時 多吃紅棗、黃芪、枸杞，能提升身體的元氣，增強免疫力。
[0028] 3、紅棗性溫味甘，含有蛋白質(zhì)、多種氨基酸、胡蘿卜素、維生素、鐵、鈣、磷物質(zhì)，不僅 能促進女性荷爾蒙的分泌，加強胸部發(fā)育，還有補益脾胃、調(diào)和藥性、養(yǎng)血寧神的功效。
[0029] 4、大棗含有大量的糖類物質(zhì)，主要為葡萄糖，也含有果糖、蔗糖，以及由葡萄糖和 果糖組成的低聚糖、阿拉伯聚糖及半乳醛聚糖等;并含有大量的維生素 C、核黃素、硫胺素、 胡蘿卜素、尼克酸等多種維生素，具有較強的補養(yǎng)作用，能提高人體免疫功能，增強抗病能 力。
[0030] 相應地，本公開的一個方面提供了一種黑米紅棗谷物配方粉，其組分包括粳米、黑 米和紅棗，按照以下配方混合:所述粳米的重量份為40~70份，所述黑米的重量份為10~20 份、所述紅棗重量份為2~10份;其中所述組分中各組分經(jīng)混合、清洗并粉碎后，再經(jīng)滾筒干 燥并粉碎后制得所述黑米紅棗谷物配方粉。
[0031] 例如，由于組分中包括粳米、黑米和紅棗，因此能夠提供一種黑米紅棗谷物配方 粉;而且由于黑米和紅棗中至少含有鐵等微量元素，因此提供了至少能夠補鐵的嬰幼兒營 養(yǎng)黑米紅棗谷物配方粉。
[0032] 例如，所述粳米的重量份為40~70份，所述黑米的重量份為10~20份、所述紅棗重量 份為2~10份。
[0033] 根據(jù)本公開的一個實施例，所述黑米紅棗谷物配方粉是嬰幼兒營養(yǎng)黑米紅棗谷物 配方粉，所述組分中各組分的重量份之和為1 〇〇份。
[0034] 例如，本公開中的黑米紅棗谷物配方粉可以是嬰幼兒營養(yǎng)黑米紅棗谷物粉，旨在 根據(jù)我國嬰幼兒的生理特點和營養(yǎng)缺乏狀況，使用中醫(yī)理論中食補的原材料溫和調(diào)理嬰幼 兒脾胃、補血、預防便秘，并補充嬰幼兒所需的多種營養(yǎng)素。
[0035] 例如，本公開中的黑米紅棗谷物配方粉可以是嬰幼兒營養(yǎng)黑米紅棗谷物粉的科學 的配方，確保其營養(yǎng)全面合理，并能達到強健嬰幼兒脾胃，補血養(yǎng)血，改善嬰幼兒上火、便秘 的效果。
[0036]根據(jù)本公開的一個實施例，所述粳米的重量份為