一種速溶花茶粉的制備方法及其制備的速溶花茶粉的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001 ]本發(fā)明涉及茶的加工技術(shù)，特別涉及一種速溶花茶粉的制備方法及其制備的速溶花茶粉。
【背景技術(shù)】
[0002]速溶茶是一種干粉狀產(chǎn)品，能夠快速溶解于熱水或冷水，具有溶解快，沖泡不留余渣，衛(wèi)生、攜帶方便、穩(wěn)定不易變質(zhì)等優(yōu)點(diǎn)?；ú杓ㄏ闩c茶味于一體，既保存了茶香味，又增加了花香味，其不僅有茶的功效，還兼具花香疏肝解郁、美容養(yǎng)顏、排毒除臭、調(diào)節(jié)腸胃循環(huán)等功效。以花茶為原料制成的速溶茶粉在口感及功效上遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于單一的茶葉品種。而目前市場(chǎng)上加工生產(chǎn)速溶茶大多利用粗老茶葉和茶灰、茶末等原料，存在茶湯顏色深、溶解性差、口味淡且單一等諸多問題。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]有鑒于此，本發(fā)明的目的在于，提供一種花香濃郁、營養(yǎng)豐富、易于溶解的速溶花茶粉的制備方法及其制備的速溶花茶粉。
本發(fā)明提供了一種速溶花茶粉的制備方法，包含以下步驟:
S1:選料選取有機(jī)優(yōu)質(zhì)的早春綠茶，一芽2葉-3葉的鮮葉；采集含苞欲放的有機(jī)玫瑰花；
S2:曬青將選取的鮮茶葉攤于曬布上置于日光下進(jìn)行萎調(diào)，溫度以28°C_32°C為宜，萎調(diào)過程中視茶葉水份消散的情形輕翻2次至3次，使其受熱均勻，萎調(diào)時(shí)間50-90 min，直至葉面光澤消失，梗部因消水表皮呈現(xiàn)有皺紋，葉面柔軟心葉有點(diǎn)下垂，手摸有點(diǎn)彈性感；
S3:殺青利用微波殺青設(shè)備對(duì)萎調(diào)后的茶葉進(jìn)行殺青，至茶葉水分干燥至7-10%;
S4:窖花將100份殺青后的綠茶與20-50份玫瑰花一起堆放，放進(jìn)多層式密閉烘干機(jī)，于30-45 °C的溫度下窖花7-8 h，窖花后烘干，攤晾2-5天，再窖花5-7 h，重復(fù)3_5次；
S5:烘干烘干溫度100-120 °C，烘干時(shí)間12-16min;
S6:粉碎利用粉碎機(jī)將烘干后的花茶粉碎至100-200目；
S7:水提取粉碎的花茶粉，加入質(zhì)量倍數(shù)為50-100倍的純化水，30-50 KHz超聲波提取，提取溫度為40-70 °C，提取次數(shù)為1-2次，提取完成后真空抽濾得到花茶的水溶液；
S8:干燥采用噴霧干燥的方法對(duì)水溶液進(jìn)行干燥得到速溶花茶粉，控制進(jìn)風(fēng)溫度120-170 °C，出風(fēng)溫度70-80 °C。
一種由上述制備方法所制備的速溶花茶粉，其葉綠素及茶多酚的含量較高，營養(yǎng)豐富。綠茶是未經(jīng)發(fā)酵制成的茶，保留了鮮葉的天然物質(zhì)，含有的茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡堿、氨基酸、維生素等營養(yǎng)成分也較多。綠茶中的這些天然營養(yǎng)成份對(duì)防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶類所不及的。既可飽食之后飲之助消化，亦可空腹飲之清腸胃，深受消費(fèi)者喜愛。
玫瑰花香嫩、潤澤，其味甘微苦、性溫，具有理氣解郁、調(diào)經(jīng)止痛的明顯功效;溫養(yǎng)心肝血脈，舒發(fā)體內(nèi)郁氣，起到鎮(zhèn)靜、安撫、抗抑郁的作用。玫瑰花含豐富的維生素，以及單寧酸，改善內(nèi)分泌失調(diào)，對(duì)抗自由基，抗衰老，并能消除疲勞。
本發(fā)明速溶花茶選取天然有機(jī)綠茶和玫瑰花做為原料，集綠茶、玫瑰花的功效于一體，加工過程簡(jiǎn)單易行，低溫操作保留了花茶的營養(yǎng)成分，且攜帶方便，易于沖泡。所制備速溶花茶玫瑰花香濃郁、茶香爽口，茶多酚及葉綠素含量高，營養(yǎng)豐富，適于廣大人群引用。
【具體實(shí)施方式】
[0004]本發(fā)明提供了一種速溶花茶粉的制備方法，包含以下步驟:
S1:選料選取有機(jī)優(yōu)質(zhì)的早春綠茶，一芽2葉-3葉的鮮葉；采集含苞欲放的有機(jī)玫瑰花；
S2:曬青將選取的鮮茶葉攤于曬布上置于日光下進(jìn)行萎調(diào)，溫度以28°C_32°C為宜，萎調(diào)過程中視茶葉水份消散的情形輕翻2次至3次，使其受熱均勻，萎調(diào)時(shí)間50-90 min，直至葉面光澤消失，梗部因消水表皮呈現(xiàn)有皺紋，葉面柔軟心葉有點(diǎn)下垂，手摸有點(diǎn)彈性感；
S3:殺青利用微波殺青設(shè)備對(duì)萎調(diào)后的茶葉進(jìn)行殺青，至茶葉水分干燥至7-10%;
S4:窖花將100份殺青后的綠茶與20-50份玫瑰花一起堆放，放進(jìn)多層式密閉烘干機(jī)，于30-45 °C的溫度下窖花7-8 h，窖花后烘干，攤晾2-5天，再窖花5-7 h，重復(fù)3_5次；
S5:烘干烘干溫度100-120 °C，烘干時(shí)間12-16min;
S6:粉碎利用粉碎機(jī)將烘干后的花茶粉碎至100-200目；
S7:水提取粉碎的花茶粉，加入質(zhì)量倍數(shù)為50-100倍的純化水，30-50 KHz超聲波提取，提取溫度為40-70 °C，提取次數(shù)為1-2次，提取完成后真空抽濾得到花茶的水溶液；
S8:干燥采用噴霧干燥的方法對(duì)水溶液進(jìn)行干燥得到速溶花茶粉，控制進(jìn)風(fēng)溫度120-170 °C，出風(fēng)溫度70-80 °C。
一種由上述制備方法所制備的速溶花茶粉，其葉綠素及茶多酚的含量較高，營養(yǎng)豐富。曬青時(shí)應(yīng)注意梗大節(jié)長葉肥厚水分多的茶葉應(yīng)多曬，多次翻動(dòng)。嫩度高的茶葉含水量較高一般宜輕長曬，要輕輕邊翻邊曬，粗老茶菁應(yīng)輕曬。
采集的玫瑰花應(yīng)及時(shí)付窖，以免香氣隨放置時(shí)間的延長逐漸降低，且采回后溫度不能過高，否則花蕾成熟開放，香氣散發(fā)。
下面通過具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明做進(jìn)一步的說明。
實(shí)施例1
選取有機(jī)優(yōu)質(zhì)的早春綠茶，一芽2葉-3葉的鮮葉;采集含苞欲放的有機(jī)玫瑰花;將選取的鮮茶葉攤于曬布上置于日光下進(jìn)行萎調(diào)，溫度以28°C_32°C為宜，萎調(diào)過程中視茶葉水份消散的情形輕翻2次至3次，使其受熱均勻，萎調(diào)時(shí)間50min，直至葉面光澤消失，梗部因消水表皮呈現(xiàn)有皺紋，葉面柔軟心葉有點(diǎn)下垂，手摸有點(diǎn)彈性感;利用微波殺青設(shè)備對(duì)萎調(diào)后的茶葉進(jìn)行殺青，至茶葉水分干燥至7%;將100份殺青后的綠茶與50份玫瑰花一起堆放，放進(jìn)多層式密閉烘干機(jī)，于30 °C的溫度下窖花7 h，窖花后烘干，攤晾2天，再窖花5 h，重復(fù)3次；將上述玫瑰花茶，控制烘干溫度100 °C，烘干時(shí)間12 min;利用粉碎機(jī)將烘干后的花茶粉碎至100目；加入質(zhì)量倍數(shù)為50倍的純化水，30 KHz超聲波提取，提取溫度為40 °C，提取次數(shù)為2次，提取完成后真空抽