一種藍(lán)莓保健茶及其制備工藝的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及藍(lán)莓保健茶及其制備工藝技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種藍(lán)莓保健茶及其制備工藝。
【背景技術(shù)】
[0002]藍(lán)莓，又稱越橘，屬杜鵲花科(Ericaceae)越橘屬(Vaccinium spp.)多年生落葉或常綠灌木，是20世紀(jì)30年代開始在美國(guó)發(fā)展起來的新興果樹，果實(shí)風(fēng)味獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，并具有抗癌、預(yù)防心血管疾病、防止腦神經(jīng)衰弱等保健功能。藍(lán)莓在西方發(fā)達(dá)國(guó)家已成為普遍接受的產(chǎn)品，我國(guó)藍(lán)莓栽培歷史短，但是發(fā)展迅猛。尤其是近三年來種植面積迅速增長(zhǎng)，目前已超過一千公頃，我國(guó)藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)方興未艾，前景廣闊。藍(lán)莓的大量種植，藍(lán)莓葉、藍(lán)莓枝及藍(lán)莓梗的產(chǎn)量也隨之增加且還沒有很好利用，但對(duì)藍(lán)莓葉、藍(lán)莓枝及藍(lán)莓梗的加工利用極少，大部分當(dāng)做廢棄物，造成資源浪費(fèi)和環(huán)境污染。
[0003]現(xiàn)有的藍(lán)莓保健茶，絕大部分采用藍(lán)莓果為原料制作而成，而藍(lán)莓果產(chǎn)量有限，價(jià)格高昂，而且通過藍(lán)莓果發(fā)酵而成，工藝復(fù)雜，申請(qǐng)人經(jīng)過研究發(fā)現(xiàn)，藍(lán)莓葉、藍(lán)莓枝及藍(lán)莓梗中富含抗氧化活性物質(zhì)，然而，目前還沒有關(guān)于使用藍(lán)莓葉、藍(lán)莓枝及藍(lán)莓梗作為原料制作藍(lán)莓保健茶的報(bào)道，也沒有進(jìn)行相關(guān)的工藝研究。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的是提供一種藍(lán)莓保健茶，使用藍(lán)莓葉、藍(lán)莓梗、藍(lán)莓枝或者藍(lán)莓果為藍(lán)莓保健茶原料，可以單獨(dú)制作成藍(lán)莓保健茶，還可以與茶葉和/或甜葉菊按一定比例混合，制成不同種類藍(lán)莓保健茶，由于藍(lán)莓葉、藍(lán)莓梗、藍(lán)莓枝或者藍(lán)莓果中富含花青素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，單獨(dú)泡茶時(shí)口感清澈，香氣怡人;而茶葉的種類繁多，與不同的茶葉搭配，可以制成口感各異的藍(lán)莓保健茶，既保留了藍(lán)莓的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，又保留了茶的清香口感，而且攜帶儲(chǔ)存方便，即沖即飲;加入甜葉菊，可以增加甜度，調(diào)節(jié)口感。
[0005]本發(fā)明的另一目的是提供上述藍(lán)莓保健茶的制備工藝，工藝簡(jiǎn)單，適合大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)。
[0006]為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用如下的技術(shù)方案:
[0007]—種藍(lán)莓保健茶，包括藍(lán)莓保健茶原料，所述藍(lán)莓保健茶原料選自干燥的藍(lán)莓葉、藍(lán)莓梗、藍(lán)莓枝或者藍(lán)莓果中的任意一種或者幾種的組合，所述藍(lán)莓葉、藍(lán)莓梗、藍(lán)莓枝或者藍(lán)莓果的粒徑介于50-500目之間。
[0008]較優(yōu)地，所述藍(lán)莓保健茶原料中還包括甜葉菊，所述藍(lán)莓保健茶原料與所述甜葉菊的重量比為100:0.1-5。
[0009]較優(yōu)地，所述藍(lán)莓保健茶原料中還包括茶葉，所述藍(lán)莓保健茶原料、所述茶葉和所述甜葉菊的重量比為100:1-100:0.1-5。
[0010]較優(yōu)地，所述藍(lán)莓保健茶原料中還包括茶葉，所述藍(lán)莓保健茶原料與所述茶葉的重量比為100:1-100。[0011 ]較優(yōu)地，所述藍(lán)莓保健茶原料選自藍(lán)雨、粉藍(lán)或者圓藍(lán)中的任意一種或者幾種的組合。
[0012]較優(yōu)地，所述藍(lán)莓葉、藍(lán)莓梗、藍(lán)莓枝或者藍(lán)莓果為全干、半干或者3-4成干。
[0013]較優(yōu)地，藍(lán)莓葉、藍(lán)莓梗、藍(lán)莓枝或者藍(lán)莓果通過曬干或者煽干干燥而成。
[0014]較優(yōu)地，所述茶葉選自綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶或者黑茶中的任意一種或者幾種的組合。
[0015]所述的藍(lán)莓保健茶的制備工藝，包括以下步驟，
[0016]I)取新鮮的藍(lán)莓葉、藍(lán)莓梗、藍(lán)莓枝或者藍(lán)莓果中的任意一種或者幾種的組合洗凈，然后曬干或者煽干；
[0017]2)將干燥好的藍(lán)莓葉、藍(lán)莓梗、藍(lán)莓枝或者藍(lán)莓果中的任意一種或者幾種的組合送入粉碎機(jī)中粉碎，粉碎到所需的粒度后送入攪拌機(jī)攪拌均勻；
[0018]3)滅菌包裝，制成袋狀或者包狀的藍(lán)莓保健茶。
[0019]上述的的藍(lán)莓保健茶的制備工藝，包括以下步驟，
[0020]I)取新鮮的藍(lán)莓葉、藍(lán)莓梗、藍(lán)莓枝或者藍(lán)莓果的任意一種或者幾種的組合洗凈，然后曬干或者煽干；
[0021]2)將干燥好的藍(lán)莓葉、藍(lán)莓梗、藍(lán)莓枝或者藍(lán)莓果的任意一種或者幾種的組合送入粉碎機(jī)中粉碎；
[0022]3)往粉碎好的藍(lán)莓葉、藍(lán)莓梗、藍(lán)莓枝或者藍(lán)莓果中添加茶葉和/或甜葉菊，送入攪拌機(jī)攪拌均勻；
[0023]4)滅菌包裝，制成袋狀或者包狀的藍(lán)莓保健茶。
[0024]本發(fā)明公開了一種藍(lán)莓保健茶，包括藍(lán)莓保健茶原料，所述藍(lán)莓保健茶原料選自干燥的藍(lán)莓葉、藍(lán)莓梗、藍(lán)莓枝或者藍(lán)莓果中的任意一種或者幾種的組合，所述藍(lán)莓葉、藍(lán)莓梗、藍(lán)莓枝或者藍(lán)莓果的粒徑介于50-500目之間。與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明以藍(lán)莓葉、藍(lán)莓梗、藍(lán)莓枝或者藍(lán)莓果為主要原料，可以單獨(dú)制作成藍(lán)莓保健茶，還可以與茶葉和/或甜葉菊混合制成藍(lán)莓保健茶，由于藍(lán)莓葉、藍(lán)莓梗、藍(lán)莓枝或者藍(lán)莓果中富含花青素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而茶葉的種類繁多，與不同的茶葉搭配，可以制成口感各異的藍(lán)莓保健茶，既保留了藍(lán)莓的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，又保留了茶的清香口感，而且攜帶儲(chǔ)存方便，即沖即飲，上述藍(lán)莓保健茶的制備工藝簡(jiǎn)單，適合大規(guī)模工業(yè)化應(yīng)用。
【附圖說明】
[0025]圖1為“粉藍(lán)”葉片(日曬)浸泡后的藍(lán)莓保健茶350nm定性分析的HPLC色譜圖。
[0026]圖2為“藍(lán)雨”葉片(日曬)浸泡后的藍(lán)莓保健茶350nm定性分析的HPLC色譜圖。
[0027]圖3為藍(lán)莓葉片浸泡后的藍(lán)莓保健茶350nm化合物鑒定的圖表(表I)，注:表中I，2，3,4,8，12，13屬于綠原酸，其余屬于黃酮醇苷。
[0028]圖4為藍(lán)莓葉片浸泡后的藍(lán)莓保健茶350nm化合物定量分析的圖表(表2)，表中所示為藍(lán)莓葉片中綠原酸相對(duì)含量(單位mg/g干重)。
[0029]圖5為藍(lán)莓葉片浸泡后的藍(lán)莓保健茶350nm化合物定量分析的圖表(表3)，表中所示為藍(lán)莓葉片中黃酮醇苷相對(duì)含量(單位mg/g干重)。
[0030]圖6為“藍(lán)雨”葉片(日曬)浸泡后的藍(lán)莓保健茶280nm定性分析的HPLC色譜圖。[0031 ]圖7為藍(lán)莓葉片浸泡后的藍(lán)莓保健茶280nm化合物鑒定的圖表(表4)，圖6中，編號(hào)以為的峰為在280nm下同樣有吸收的綠原酸和黃酮醇苷。
[0032]圖8為藍(lán)莓葉片浸泡后的藍(lán)莓保健茶280nm化合物定量分析的圖表(表5)，表中所示為藍(lán)莓葉片中原花青素相對(duì)含量(單位mg/g干重)。
[0033]圖9為藍(lán)莓梗浸泡后的藍(lán)莓保健茶350nm化合物定性分析的HPLC色譜圖。
[0034]圖10為藍(lán)莓梗浸泡后的藍(lán)莓保健茶350nm化合物定量分析的圖表，圖9中，編號(hào)以為的峰為在280nm下同樣有吸收的綠原酸和黃酮醇苷。
[0035]圖11藍(lán)莓梗泡后的藍(lán)莓保健茶中原花青素相對(duì)含量(單位mg/g干重)的圖表(表10)。
【具體實(shí)施方式】
[0036]下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步的說明，這是本發(fā)明的較佳實(shí)施例。
[0037]實(shí)施例1
[0038]一種藍(lán)莓保健茶，包括藍(lán)莓保健茶原料，所述藍(lán)莓保健茶原料選自干燥的藍(lán)莓葉、藍(lán)莓梗、藍(lán)莓枝或者藍(lán)莓果中的任意一種或者幾種的組合，所述藍(lán)莓葉、藍(lán)莓梗、藍(lán)莓枝或者藍(lán)莓果的粒徑介于50-500目之間，所述藍(lán)莓保健茶原料選自藍(lán)雨、粉藍(lán)或者圓藍(lán)中的任意一種或者幾種的組合。干燥的藍(lán)莓葉、藍(lán)莓梗、藍(lán)莓枝或者藍(lán)莓果直接沖泡，泡出的藍(lán)莓保健茶顏色清澈，清香怡人，而且富含花青素，可以起到抗氧化等多種功效。
[0039]實(shí)施例2
[0040]—種藍(lán)莓保健茶，包括以下重量比的各組分:
[0041]藍(lán)莓葉10g;
[0042]綠茶10g;
[0043]較優(yōu)地，所述藍(lán)莓葉選自藍(lán)雨，藍(lán)雨為藍(lán)莓的一個(gè)品種，屬于南高叢品系，因其具有相對(duì)較多的野生藍(lán)莓的基因，所以在生長(zhǎng)特性上表現(xiàn)出生長(zhǎng)強(qiáng)勢(shì)、根系適應(yīng)性強(qiáng)，枝條生長(zhǎng)量大等特點(diǎn)。而且對(duì)土壤和氣候的適應(yīng)性很好，在我國(guó)的南方大部分地方都可以種植，正常開花結(jié)實(shí)。藍(lán)莓的品種眾多，而不同品種的藍(lán)莓其藍(lán)莓葉、藍(lán)莓梗或者藍(lán)莓枝中含有的花青素的含量差異巨大，而藍(lán)莓葉、藍(lán)莓?；蛘咚{(lán)莓枝中含有的花青素的含量又決定了由其沖泡出的藍(lán)莓保健茶的應(yīng)用價(jià)值，因此，在制作藍(lán)莓保健茶時(shí)，藍(lán)莓品種的選擇至關(guān)重要，首先應(yīng)該是藍(lán)莓葉、藍(lán)莓?；蛘咚{(lán)莓枝中含有的花青素的含量高的品種。本發(fā)明僅僅列舉了常見的幾種藍(lán)莓品種來做舉例說明，而不僅僅限于這幾種藍(lán)莓品種，顯然采用其他的藍(lán)莓品種的藍(lán)莓葉、藍(lán)莓梗或者藍(lán)莓枝來制備藍(lán)莓保健茶，僅僅是口感及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值存在差別。
[0044]較優(yōu)地，所述藍(lán)莓葉為全干，通過日曬曬到全干。干燥程度不同，干燥方法不同，獲得的藍(lán)莓保健茶口感以及營(yíng)養(yǎng)成分含量也不同。
[0045]較優(yōu)地，所述藍(lán)莓葉粒徑為500，所述綠茶的粒徑為500目。
[0046]實(shí)施例3
[0047]—種藍(lán)莓保健茶，包括以下重量比的各組分:
[0048]藍(lán)莓梗10g;
[0049]甜葉菊Ig;
[0050]較優(yōu)地，所述藍(lán)莓梗選自粉藍(lán)，粉藍(lán)是藍(lán)莓的一個(gè)品種，1978年美國(guó)北卡羅來納州發(fā)表的品種，是由Menditoo XTifblue雜交育成，晚熟種。樹勢(shì)強(qiáng)，直立型，果粒中等大小，比梯芙藍(lán)的果粒略小，肉質(zhì)極硬，甜度BXl 5.2%,酸度pH3.40，有香味。果皮亮藍(lán)色，果粉多，果蒂痕小且干，裂果少，貯藏性好，產(chǎn)量高。
[0051 ] 較優(yōu)地，所述藍(lán)莓葉為半干，通過日曬曬到半干，或者通過煽烤至半干。
[0052]較優(yōu)地，所述藍(lán)莓梗粒徑為50，所述紅茶的粒徑為50目。
[0053]實(shí)施例4
[0054]—種藍(lán)莓保健茶，包括以下重量比的各組分:
[0055]藍(lán)莓枝10g;;
[0056]烏龍茶20g;
[0057]較優(yōu)地，所述藍(lán)莓枝選自圓藍(lán)，圓藍(lán)是藍(lán)莓的一個(gè)品種主產(chǎn)地為貴州省麻江縣黔甬藍(lán)莓基地。
[0058]較優(yōu)地，所述藍(lán)莓枝為半干，通過日曬曬到3-4成干。
[0059]較優(yōu)地，所述藍(lán)莓枝粒徑為200，所述烏龍茶的粒徑為200目。
[0060]實(shí)施例5
[0061]—種藍(lán)莓保健茶，包括以下重量比的各組分:
[0062]藍(lán)莓葉和藍(lán)莓枝50g;
[0063]黃茶20g;
[0064]較優(yōu)地，所述藍(lán)莓葉和藍(lán)莓枝選自藍(lán)雨，藍(lán)雨為藍(lán)莓的一個(gè)品種，屬于南高叢品系，因其具有相對(duì)較多的野生藍(lán)莓的基因，所以在生長(zhǎng)特性上表現(xiàn)出生長(zhǎng)強(qiáng)勢(shì)、根系適應(yīng)性強(qiáng)，枝條生長(zhǎng)量大等特點(diǎn)。而且對(duì)土壤和氣候的適應(yīng)性很好，在我國(guó)的南方大部分地方都可以種植，正常開花結(jié)實(shí)。
[0065]較優(yōu)地，所述藍(lán)莓葉和藍(lán)莓枝為全干，通過日曬曬到全干。
[0066]較優(yōu)地，所述藍(lán)莓葉和藍(lán)莓枝粒徑為100，所述黃茶