一種甜菜根功能性飲料的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001 ]本發(fā)明設(shè)及保健品領(lǐng)域，具體設(shè)及一種甜菜根功能性飲料。
【背景技術(shù)】
[0002] 《中國軟飲料分類標準》中的功能飲料，是指通過調(diào)整飲料中天然營養(yǎng)素的成分和 含量比例，W適應(yīng)某些特殊人群營養(yǎng)需要的飲品，包括營養(yǎng)素飲料、運動飲料和其它特殊用 途飲料=類。所謂營養(yǎng)素飲料是指人體日?；顒铀璧臓I養(yǎng)成分，運種飲料W脈動、激活、 尖叫為代表，而運動飲料含有的電解能很好地平衡人體的體液，W佳得樂、勁跑、維體等為 代表;特殊用途飲料已知的市場主流的主要就是W紅牛、健力寶為代表的能量飲料，主要作 用為抗疲勞和補充能量。
[0003] 上述飲料無一例外，均是根據(jù)需求將人體所需的營養(yǎng)成分進行復配混合形成的人 工合成飲品。例如主張 W抗疲勞和補充能量為功效的飲品，其均含有(濃度為2%-8% )適度 的糖分，然而糖濃度過低或無糖則不能起到"加速吸收、補充能量"的作用，但糖濃度過高不 利于腸道吸收，尤其是像運動員一類的特殊群體，其吸收過多的糖類容易引起肥胖、營養(yǎng)失 調(diào)等嚴重的負面后果。再比如添加的電解質(zhì)成分，例如有鋼離子、鐘離子、儀離子、氯離子、 硫酸根離子、憐酸根離子等，上述成分雖然都是維持人身新陳代謝所必須的成分，但各成添 加比例必須嚴格控制在一定的范圍內(nèi)，而人們的身體條件各異，對于各成分的需求不盡相 同，如果過量補充運些成分，會加重自我調(diào)節(jié)的負擔，過量飲用還會超過人身消化系統(tǒng)、腎 臟、肝臟W及神經(jīng)系統(tǒng)的承受能力。因此，能夠研究開發(fā)一種純天然的、完全符合人體自身 規(guī)律，利用人體自身機制進行調(diào)整的天然飲料，具有重要的意義。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004] 因此，本發(fā)明要解決的技術(shù)問題在于克服現(xiàn)有技術(shù)中人工合成功能性飲料由于營 養(yǎng)成分比例添加不當引起人身負面效果的缺陷，從而提供一種純天然的、完全符合人體自 身規(guī)律，利用人體自身機制進行調(diào)整的天然飲料。
[0005] 為此，本申請采取的技術(shù)方案為，
[0006] -種甜菜根功能性飲料，包括如下體積份的組分，甜菜根汁10-20份，破壁松花粉 水溶液70-90份，蘋果汁1.0-2.0份，其中破壁松花粉水溶液的濃度為每85ml水中含有1.5g 的破壁松花粉。
[0007] 優(yōu)選地，上述甜菜根功能性飲料還包括，白砂糖、巧樣酸和穩(wěn)定劑中的一種或幾 種。
[000引優(yōu)選地，上述甜菜根功能性飲料中，所述穩(wěn)定劑為黃原膠、果膠、瓊脂、簇甲基纖維 素鋼CMC-Na中的一種或幾種。
[0009] 優(yōu)選地，上述甜菜根功能性飲料中，所述穩(wěn)定劑為黃原膠、果膠和簇甲基纖維素鋼 CMC-Na形成的混合物。
[0010] 優(yōu)選地，上述甜菜根功能性飲料中，所述甜菜根汁和蘋果汁的體積比為（10-5): loo
[0011] 優(yōu)選地，上述甜菜根功能性飲料中，所述甜菜根和破壁松花粉水溶液的體積比為 15:(80-90)。
[0012] -種制備上述任一所述的甜菜根功能性飲料的方法，包括如下步驟，
[0013] (1)分別將甜菜根和蘋果清洗、去皮、搗碎后棒汁，然后過濾得到甜菜根汁和蘋果 汁，備用；
[0014] (2)將破壁松花粉溶于水中得到破壁松花粉水溶液，備用；
[0015] (3)將所需量的甜菜根汁、蘋果汁和破壁松花粉水溶液混合，過濾，得到所需的甜 菜根功能性飲料。
[0016] 優(yōu)選地，上述制備甜菜根功能性飲料的方法，還包括，在所述步驟(3)中，向甜菜根 汁中添加質(zhì)量分數(shù)為0.5 %的巧樣酸調(diào)節(jié)所述甜菜根汁的抑至3.5-4，然后加入破壁松花粉 飽合溶液混合過濾，向濾液中加入質(zhì)量分數(shù)為0.1 %的巧樣酸調(diào)節(jié)濾液抑至3.5-4，然后向 濾液中加入蘋果汁，得到所需的甜菜根功能性飲料。
[0017] 優(yōu)選地，上述制備甜菜根功能性飲料的方法，還包括向濾液中加入蘋果汁后，繼續(xù) 添加白砂糖和穩(wěn)定劑的步驟。
[0018] 優(yōu)選地，上述制備甜菜根功能性飲料的方法，還包括將甜菜根功能性飲料在95°C 下殺菌3min，然后灌裝的步驟。
[0019] 與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明具有如下優(yōu)點，
[0020] (1)本發(fā)明提供的甜菜根功能性飲料，包括甜菜根汁、破壁松花粉和蘋果汁，其中 選用的甜菜根是我國隆化地區(qū)引種的烏克蘭品種，由于烏克蘭甜菜主要種植于黑巧±類型 或灰巧±類型的±壤中，不僅個大多汁產(chǎn)量豐富，且含有多種營養(yǎng)元素和礦物質(zhì)，對人體具 有寶貴的營養(yǎng)價值和獨特功效，其含有粗蛋白、可溶液性糖、粗脂肪、膳食纖維、維生素 C、煙 酸皂角巧、甜菜堿等，還含有鐘、儀、鋼、憐、鐵、巧、鋒、儘、銅等礦物質(zhì)，能通過補充身體所需 的營養(yǎng)來調(diào)養(yǎng)身體，促進和加強腸胃蠕動，清除人體多余自由基、體內(nèi)毒素、排除體內(nèi)廢物。
[0021] 松花粉含有多種營養(yǎng)物質(zhì)，包括22種氨基酸、14種維生素和30多種微量元素 W及 大量的活性蛋白酶、核、黃酬類化合物及其它活性物質(zhì)。松花粉富含的蛋白質(zhì)多W游離氨基 酸的形式存在，含量超過牛奶、雞蛋的5-7倍;維生素 C的含量高于新鮮水果和蔬菜，能增強 皮膚代謝、活化細胞，清除自由基，調(diào)整全身功能，保持機體組織青春活力。所含脂肪酸中 72.5%為不飽和脂肪酸，與維生素 E協(xié)同作用，可雙向調(diào)節(jié)人體膽固醇，使肌肉結(jié)實、體態(tài)勻 稱。松花粉中的纖維素含量高達29%，它一方面能產(chǎn)生飽腹感，減少食物攝入，避免營養(yǎng)過 剩;一方面又在脂肪代謝過程中抑制和延緩膽固醇與甘油=醋在淋己中的吸收；同時，纖維 素能促進腸道功能，加快糞便排泄，解放軍總醫(yī)院與德國合作進行的研究與實驗證實，松花 粉使糞便中膽固醇排泄量增加 0.8倍，甘油S脂排泄量增加 2倍，從碳12到碳22的十余種脂 肪酸排泄量最多增加約7倍。
[0022] 蘋果不但含有多種維生素，脂質(zhì)，礦物質(zhì)，糖類等構(gòu)成大腦所必需的營養(yǎng)成份，而 且含有利于生長發(fā)育的細纖維，不僅可W調(diào)節(jié)腸胃功能，降低膽固醇，減肥、還可W增強記 憶力。
[0023] 本申請首次將甜菜根作為功能性飲料成分，并復配松花粉和蘋果汁，在發(fā)揮各自 作用為人身補充能量和營養(yǎng)的同時，S者協(xié)同作用、相互配合達到了協(xié)同增效的效果，飲用 本申請的飲料，能夠擴張血管讓血液和氧氣在人體內(nèi)流動順楊，加速血管向肌肉和大腦輸 送的氧氣量，提高肌肉和屯、臟的工作效率，作為一種運動型飲料尤其適用于競技項目中的 運動員和大體力消耗人員使用，不僅能滿足運動員在運動中各種營養(yǎng)的需求，還能提升運 動員的運動能力，快速提升精力、增加耐力、迅速恢復體力，使之不易疲勞。還能調(diào)整神經(jīng)系 統(tǒng)、緩解精神和工作壓力，解除各種負擔造成的疲勞感。并可降低體內(nèi)乳酸水平，適合賽前 運動員等勞動強度大者服用。
[0024] 此外，大體力勞動者或運動員在高強度運動中大量流汗，喪失掉大量的水分，本申 請的功能性飲料復配后含有的甜菜堿成分可聚集在動物細胞內(nèi)吸引水分，保護細胞免于脫 水并使人體更具能效的維持自身水平衡。并且在脂肪代謝過程中可抑制和延緩膽固醇與甘 油=醋在淋己中的吸收，松花粉中的卵憐脂還加速體內(nèi)脂肪的燃燒，有效促進體內(nèi)的脂肪 的分解氧化，減少脂肪的積存，甜菜根與松花粉中含有的多種纖維素能促進腸道功能，加快 糞便排泄并具有利尿功能，減少產(chǎn)熱營養(yǎng)素的吸收。因此，即使運動員賽后過量飲用本飲料 也不必擔屯、體重上升的問題。
[0025] (2)本發(fā)明提供的甜菜根功能性飲料，還添加有白砂糖、巧樣酸可W很好的調(diào)節(jié)飲 料的口感，降低甜菜根本身的±腥味，其中的巧樣酸可提高甜菜根汁和松花粉的互溶性，穩(wěn) 定劑有利于維持飲料的穩(wěn)定性，減少沉淀的產(chǎn)生。
【具體實施方式】
[0026] 下面將結(jié)合【具體實施方式】對本發(fā)明的技術(shù)方案進行清楚、完整地描述，顯然，所描 述的實施例是本發(fā)明一部分實施例，而不是全部的實施例?；诒景l(fā)明中的實施例，本領(lǐng)域 普通技術(shù)人員在沒有做出創(chuàng)造性勞動前提下所獲得的所有其他實施例，都屬于本發(fā)明保護 的范圍。
[0027] 本申請?zhí)鸩烁δ苄燥嬃现械奶鸩烁?、蘋果汁和破壁松花粉水溶液的制備方法 如下：
[002引甜菜根汁的制備
[0029] (1)取無腐爛、無霉變的新鮮甜菜根為原料，采用質(zhì)量分數(shù)0.1%KMn04溶液進行淋 洗，并在常溫自來水中浸泡5min后，反復沖洗直至干凈。
[0030] (2)去除甜菜根的表皮及頭尾部組織。
[0031] (3)用組織搗碎機將甜菜根搗碎至3-6mm，并用壓板棒汁機棒汁，隨后用娃藻±過 濾機過濾，得到甜菜根汁備用。
[0032] 蘋果汁的制備
[0033] (1)取無腐爛、無霉變的新鮮蘋果為原料，采用質(zhì)量分數(shù)0.1%KMn04溶液進行淋 洗，并在常溫自來水中浸泡5min后，反復沖洗直至干凈。
[0034] (2)蘋果去皮、去核。
[0035] (3)用組織搗碎機將蘋果搗碎至3-6mm，并用壓板棒汁機棒汁，隨后用娃藻±過濾 機過濾，得到蘋果汁備用。
[0036] 破壁松花粉水溶液的制備
[0037] 將破壁松花粉溶于水中得到破壁松花粉水溶液，備用，其中每85ml水中含有破壁 松花粉1.5g。
[003引本申請?zhí)鸩烁δ苄燥嬃系闹苽浞椒ㄈ缦拢?br>[0039] 實施例1
[0040] 向15ml甜菜根汁中添加質(zhì)量分數(shù)為0.5 %的巧樣酸調(diào)節(jié)所述甜菜根汁的抑至3.7， 然后加入85ml破壁松花粉水溶液混合過濾，得到澄清透明的液體，并向其中加入質(zhì)量分數(shù) 為0.1 %的巧樣酸調(diào)節(jié)濾液抑至3.5，然后加入1.5ml蘋果汁得到果汁混合液，然后向果汁混 合液中加入白砂糖和穩(wěn)定劑得到本實施例的甜菜根功能性飲料。其中白砂糖的加入量為果 汁混合液質(zhì)量的5%，穩(wěn)定劑由黃原膠和簇甲基纖維素組成，其中黃原