一種功能保健飲品及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種功能保健飲品及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]我國傳統(tǒng)飲食習(xí)俗是以植物性食物為主，然而隨著生活水平的提高，健康的飲食結(jié)構(gòu)被破壞，導(dǎo)致人們飲食失調(diào)，身體健康狀況變差，因此開發(fā)具有健康保健功能的食品成為趨勢。
[0003]藕是藥用價值相當(dāng)高的植物，富含膳食纖維、胡蘿卜素、視黃醇，硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素、鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、錳、銅、磷、砸等元素，它的根葉、花須果實皆是寶，都可滋補入藥。藕能消食止瀉，開胃清熱，滋補養(yǎng)性，預(yù)防內(nèi)出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質(zhì)食品和滋補佳珍。藕含豐富的維他命C及礦物質(zhì)，具有藥效，有益于心臟，有促進(jìn)新陳代謝、防止皮膚粗糙的效果。
[0004]作物的種子經(jīng)發(fā)芽后，由于其體內(nèi)各種物理和生化反應(yīng)，種子中的功能性營養(yǎng)成分的種類和含量都會顯著增加，如發(fā)芽玉米中的超氧化物歧化酶、發(fā)芽糙米中的γ-氨基丁酸、六磷酸肌醇、膳食纖維等量顯著增加。且有些種子經(jīng)發(fā)芽后，其口感也變得更佳。如玉米的粗糙感、回生味、糙米的生硬感、米糠味都得到很大改善甚至消失，形成獨特的香甜風(fēng)味和良好口感。
[0005]開發(fā)具有生理活性特點的植物保健飲品，既可以彌補我國營養(yǎng)資源的不足，提高人們的生活質(zhì)量，促進(jìn)人們身體健康，又能夠在巨大的市場需求中贏得商機，創(chuàng)造財富。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006]本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是:提供一種能最大限度發(fā)揮各原料的功能作用，口感好的功能保健飲品及其制備方法。
[0007]本發(fā)明提供的技術(shù)方案為:提供一種功能保健飲品，包括如下重量份的原料制備而成:蓮藕提取液25-30份、發(fā)芽玉米胚芽提取液10-13份、發(fā)芽綠豆胚芽提取液10-15份、發(fā)芽小麥胚芽提取液12-15份、發(fā)芽燕麥胚芽提取液12-15份、發(fā)芽紅米胚芽提取液15-18份、阿斯巴甜0.01份，甜菊甙0.01份，A-K糖0.03份、檸檬酸0.05份、檸檬酸鈉0.02份，山梨酸鉀0.02 份。
[0008]優(yōu)選的，上述的功能保健飲品，包括如下重量份的原料制備而成:蓮藕提取液28份、發(fā)芽玉米胚芽提取液12份、發(fā)芽綠豆胚芽提取液13份、發(fā)芽小麥胚芽提取液14份、發(fā)芽燕麥胚芽提取液14份、發(fā)芽紅米胚芽提取液16份、阿斯巴甜0.01份，甜菊甙0.01份，A-K糖
0.03份、檸檬酸0.05份、檸檬酸鈉0.02份，山梨酸鉀0.02份。
[0009]本發(fā)明的另一技術(shù)方案為提供一種功能保健飲品的制備方法，按蓮藕提取液25-30份、發(fā)芽玉米胚芽提取液10-13份、發(fā)芽綠豆胚芽提取液10-15份、發(fā)芽小麥胚芽提取液12-15份、發(fā)芽燕麥胚芽提取液12-15份、發(fā)芽紅米胚芽提取液15-18份、阿斯巴甜0.01份，甜菊甙0.01份，A-K糖0.03份、檸檬酸0.05份、檸檬酸鈉0.02份，山梨酸鉀0.02份的重量份比配料，裝入混料灌攪拌混合，均質(zhì)機中均質(zhì)，滅菌鍋100°C滅菌8min，灌裝機灌裝，冷卻即得成品O
[0010]優(yōu)選的，上述的功能保健飲品的制備方法中，所述蓮藕提取液的制備方法如下:取蓮藕，清洗干凈，瀝干;將蓮藕切片，與純凈水按重量比I: 3混合，用高速打漿機制成漿液;將蓮藕漿液經(jīng)2層紗布過濾，得濾液，濾液再經(jīng)離心過濾機過濾，制得蓮藕提取液；
[0011]所述發(fā)芽玉米胚芽提取液的制備方法如下:將玉米置于30°C的清水中浸泡16小時，33°C溫度下催芽48小時，純凈水沖洗后瀝干，脫胚;將玉米胚芽粉碎，用45°C的純凈水浸泡5小時，純凈水與玉米胚芽的重量比為8:1，過濾分離得發(fā)芽玉米胚芽提取液；
[0012]所述發(fā)芽綠豆胚芽提取液的制備方法如下:將綠豆置于30°C的清水中浸泡20小時，32°C溫度下催芽46小時，純凈水沖洗后瀝干，脫胚;將綠豆胚芽粉碎，用45°C的純凈水浸泡5小時，純凈水與綠豆胚芽的重量比為8:1，過濾分離得發(fā)芽綠豆胚芽提取液；
[0013]所述發(fā)芽小麥胚芽提取液的制備方法如下:將小麥置于30°C的清水中浸泡15小時，32°C溫度下催芽30小時，純凈水沖洗后瀝干，脫胚;將小麥胚芽粉碎，用45°C的純凈水浸泡6小時，純凈水與小麥胚芽的重量比為8:1，過濾分離得發(fā)芽小麥胚芽提取液；
[0014]所述發(fā)芽燕麥胚芽提取液的制備方法如下:將燕麥置于28°C的清水中浸泡10小時，32°C溫度下催芽40小時，純凈水沖洗后瀝干，脫胚;將燕麥胚芽粉碎，用40°C的純凈水浸泡4小時，純凈水與燕麥胚芽的重量比為8:1，過濾分離得發(fā)芽燕麥胚芽提取液；
[0015]所述發(fā)芽紅米胚芽提取液的制備方法如下:將紅米糙米置于29°C的清水中浸泡14小時，33°C溫度下催芽24小時，純凈水沖洗后瀝干，脫胚;將紅米胚芽粉碎，用40°C的純凈水浸泡4小時，純凈水與紅米胚芽的重量比為8:1，過濾分離得發(fā)芽紅米胚芽提取液。
[0016]本發(fā)明的有益效果在于:本發(fā)明上述技術(shù)方案所得功能保健飲品富含膳食纖維、胡蘿卜素、視黃醇，硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素、氨基酸，Y-氨基丁酸、超氧化物歧化酶、異黃酮、谷維素、胡蘿卜素、植物留醇鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、錳、銅、磷、砸等多種具有特殊生理功能的活性物質(zhì)，具有開胃清熱、預(yù)防內(nèi)出血、有益于心臟、促進(jìn)新陳代謝、防止皮膚粗糙、降低心腦血管疾病發(fā)病率、抗衰老、抑制癌細(xì)胞生長以及免疫調(diào)節(jié)等多種保健功能。
[0017]本發(fā)明技術(shù)方案的發(fā)芽和提取方法，能夠最大限度增加提取液中功能成分的含量，且使該飲品味道清涼，爽口，甜味適中，口感好，易吸收，經(jīng)常飲用對人體健康非常有益。
【具體實施方式】
[0018]為詳細(xì)說明本發(fā)明的技術(shù)內(nèi)容、所實現(xiàn)目的及效果，以下結(jié)合實施方式予以說明。
[0019]本發(fā)明最關(guān)鍵的構(gòu)思在于:種子經(jīng)發(fā)芽后，由于其體內(nèi)各種物理和生化反應(yīng)，種子中的功能性營養(yǎng)成分的種類和含量都會顯著增加，易被人體吸收，且有些種子經(jīng)發(fā)芽后，其口感也變得更佳。
[0020]實施例1
[0021]一種功能保健飲品，包括如下重量份比的原料制備而成:蓮藕提取液28份、發(fā)芽玉米胚芽提取液12份、發(fā)芽綠豆胚芽提取液13份、發(fā)芽小麥胚芽提取液14份、發(fā)芽燕麥胚芽提取液14份、發(fā)芽紅米胚芽提取液16份、阿斯巴甜0.01份，甜菊甙0.01份，A-K糖0.03份、檸檬酸0.05份、檸檬酸鈉0.02份，山梨酸鉀0.02份。
[0022]實施例2
[0023]—種功能保健飲品，包括如下重量份比的原料制備而成:蓮藕提取液25-30份、發(fā)芽玉米胚芽提取液10-13份、發(fā)芽綠豆胚芽提取液10-15份、發(fā)芽小麥胚芽提取液12-15份、發(fā)芽燕麥胚芽提取液12-15份、發(fā)芽紅米胚芽提取液15-18份、阿斯巴甜0.01份，甜菊甙0.01份，A-K糖0.03份、檸檬酸0.05份、檸檬酸鈉0.02份，山梨酸鉀0.02份。
[0024]實施例3
[0025]一種功能保健飲品，包括如下重量份比的原料制備而成:蓮藕提取液25份、發(fā)芽玉米胚芽提取液10份、發(fā)芽