一種梔子花香大豆油的制備方法
【技術領域】
[0001]本發(fā)明屬于植物油加工技術領域，具體涉及一種梔子花香大豆油的制備方法。
【背景技術】
[0002]大豆油的色澤較深，有特殊的豆腥味;熱穩(wěn)定性較差，加熱時會產(chǎn)生較多的泡沫。大豆油中含棕櫚酸7%-10%，硬脂酸2%-5%，花生酸1%-3%，油酸22%-30%，亞油酸50-60，亞麻油酸5%-9%。大豆油的脂肪酸構成較好，它含有豐富的亞油酸，有顯著的降低血清膽固醇含量，預防心血管疾病的功效，大豆中還含有多量的維生素E、維生素D以及豐富的卵磷脂，對人體健康均非常有益。然而，目前我國市場上的大豆油產(chǎn)品的香味比較單一，主要是熱榨大豆油的濃香風味和冷榨大豆油的清香風味，而且這兩種風味均是大豆油的本味，難以得到大部分消費者特別是北方消費者的廣泛接受，因而嚴重影響大豆油的市場拓展。因此，開發(fā)廣大消費者喜愛的花香風味大豆油產(chǎn)品很有必要。
[0003]梔子花又名梔子，黃梔子，為茜草目、茜草科、梔子屬的常綠灌木，原產(chǎn)中國。喜溫暖濕潤和陽光充足環(huán)境，較耐寒，耐半陰，怕積水，要求疏松、肥沃和酸性的沙壤土。屬茜草科、梔子屬。常綠灌木。小枝綠色，葉對生，革質(zhì)呈長橢圓形，有光澤。花腋生，有短梗，肉質(zhì)。果實卵狀至長橢圓狀，有5-9條翅狀直棱，I室；種子很多，嵌生于肉質(zhì)胎座上。5-7月開花，花、葉、果皆美，花芳香四溢。根、葉、果實均可入藥，有瀉火除煩，清熱利尿，涼血解毒之功效。
[0004]將花香引入油中，開發(fā)一種能被消費者廣泛接受、具有優(yōu)良保健功能的天然花香油，兩者相得益彰，有利于提高油產(chǎn)品的附加值、拓寬油的銷售市場，意義重大。專利“一種天然桂花香茶籽油及其制備方法(申請?zhí)?201310731724.9)”公開了一種以新鮮桂花和茶籽為原料生產(chǎn)桂花香茶籽油，該工藝簡單、綠色環(huán)保，產(chǎn)品具有提神醒腦、振奮精神、嫩化皮膚、延緩衰老等作用，然而該工藝生產(chǎn)出來的茶籽油存在著花香弱、生產(chǎn)成本高等問題。
[0005]因此，如何增加大豆油產(chǎn)品功能，提升花香，降低生產(chǎn)成本，成為了研究的一大趨勢。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006]本發(fā)明提供一種梔子花香大豆油的制備方法，以解決現(xiàn)有技術生產(chǎn)出來的大豆油功能性單一或存在著花香弱、生產(chǎn)成本高等問題。本發(fā)明是一種無任何化學試劑的具有提神益智、利尿解毒、消除疲勞、降三高、保護心腦血管、滋養(yǎng)身體、提高免疫力等作用的天然食品;本發(fā)明生產(chǎn)出來的油花香濃，生產(chǎn)成本低，附加值高，易于推廣應用。
[0007]為解決以上技術問題，本發(fā)明采用以下技術方案:
一種梔子花香大豆油的制備方法，包括以下步驟:
51:大豆粉的制備:大豆剝殼干燥后，將大豆磨成粉狀；
52:梔子花的選取:采摘新鮮的梔子花，并選擇陰涼潔凈的地方及時薄攤散熱，攤放高度為2-6厘米； S3:第一次窨制與復火干燥:將步驟SI制得的大豆粉與步驟S2選取的新鮮梔子花充分混合，放入密封袋窨制12-16小時后將大豆粉和梔子花分離，出花后的大豆粉采用95-105°C的溫度進行烘干；
S4:第二次窨制與復火干燥:將步驟S3復火干燥好后的大豆粉與步驟S2選取的新鮮梔子花充分混合，放入密封袋窨制8-10小時后將大豆粉和梔子花分離，出花后的大豆粉采用95-105 °C的溫度進行烘干；
S5:第三次窨制與復火干燥:將步驟S4復火干燥好后的大豆粉與步驟S2選取的新鮮梔子花充分混合，放入密封袋窨制2-5小時后將大豆粉和梔子花分離，出花后的大豆粉米用95-105 °C的溫度進行烘干；
S6:將步驟S5復火干燥好后的大豆粉與熟地、西洋參、羅漢果、桂圓、白術、絞股藍、枸杞、田七按140-200:5-8: 5-8:4-7:3-6: 3-6:2-5: 2-4:1_3的重量配比充分混合后壓榨得粗梔子花香大豆油，將粗梔子花香大豆油除雜、去澀、脫脂后即制得梔子花香大豆油。
[0008]優(yōu)選地，步驟SI中大豆剝皮后干燥至含水量< 10%，大豆磨成粉狀后采用200-600目篩子過篩。
[0009]優(yōu)選地，步驟S3中大豆粉與新鮮梔子花按15-20:2_5的重量配比充分混合。
[0010]優(yōu)選地，步驟S4中大豆粉與新鮮梔子花按15-20:1.5-4的重量配比充分混合。
[0011 ] 優(yōu)選地，步驟S5中大豆粉與新鮮梔子花按15-20:0.5_2的重量配比充分混合。
[0012]優(yōu)選地，步驟S3、S4、S5中大豆粉和新鮮梔子花窨制完成后采用200-600目篩子過篩使梔子花和大S.粉分尚。
[0013]優(yōu)選地，步驟S3、S4、S5中大豆粉烘干至含水量< 6%。
[0014]優(yōu)選地，步驟S6中除雜的過濾介質(zhì)包括白土、活性炭、硅膠、石英砂、錳砂中的一種或多種。
[0015]再優(yōu)選地，所述過濾介質(zhì)為質(zhì)量比10-20:8-15:6-12:4-10:2-6的白土、活性炭、硅膠、石英砂、錳砂混合物。
[0016]本發(fā)明的藥理如下:
大豆油中含棕櫚酸7%-10%，硬脂酸2%-5%，花生酸1%-3%，油酸22%-30%，亞油酸50-60，亞麻油酸5%-9%。大豆油的脂肪酸構成較好，它含有豐富的亞油酸，有顯著的降低血清膽固醇含量，預防心血管疾病的功效。
[0017]梔子花具有瀉火除煩、清熱利尿、涼血解毒等功效。
[0018]熟地具有滋陰補血、益精填髓等功效，用于治療肝腎陰虛、腰膝酸軟、骨蒸潮熱、盜汗遺精、內(nèi)熱消渴、血虛萎黃等癥狀。
[0019]西洋參含皂甙、揮發(fā)油、蛋白質(zhì)、氨基酸、多糖、核酸、肽類、維生素和微量元素等，具有抗疲勞、抗衰老、抗休克、提高思維、改善記憶及調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、增強人體免疫力及改善心血管功能等作用。
[0020]羅漢果味甘、性涼，具有清肺利咽、化痰止咳、潤腸通便等功效;主治痰火咳嗽、咽喉腫痛、傷暑口渴、腸燥便秘等癥狀。
[0021]桂圓性平、味甘，含有硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸等化學成份，具有益氣補血、安神定志、養(yǎng)血安胎等功效，適用于治療失眠健忘、脾虛腹瀉、精神不振等癥狀。
[0022]白術歸脾、胃經(jīng)、味苦、甘而性溫，具有健脾益氣、燥濕利水、止汗、安胎等功效。
[0023]絞股藍具有降血壓、抗動脈硬化、安神養(yǎng)性、延緩衰老、改善腦力活動、提高大腦機能等功效。
[0024]枸杞具有補腎益精、養(yǎng)肝明目、補血安神、生津止渴、潤肺止咳等功效，可治肝腎陰虧、腰膝酸軟、頭暈、目眩、目昏多淚、虛勞咳嗽、消渴、遺精等癥狀。
[0025]田七具有散瘀止血、消腫定痛等功效，主治咯血、吐血、崩漏、外傷出血、胸腹刺痛、跌仆腫痛等癥狀。
[0026]本發(fā)明具有以下有益效果:
(1)本發(fā)明生產(chǎn)出來的梔子花香大豆油增加梔子花與熟地、西洋參、羅漢果、桂圓、白術、絞股藍、枸杞、田七等成分，具有提神益智、利尿解毒、消除疲勞、降三高、保護心腦血管、滋養(yǎng)身體、提高免疫力等作用；
(2)本發(fā)明生產(chǎn)出來的梔子花香大豆油花香濃，生產(chǎn)成本低，易于推廣應用；
(3)本發(fā)明工藝操作簡單、綠色環(huán)保，生產(chǎn)的大豆油無任何化學試劑，是一種天然食品；
(4)本發(fā)明是對大豆油的深加工，提高了大豆油產(chǎn)品的附加值、拓寬了大豆油的銷售市場。
【具體實施方式】
[0027]實施例1
一種梔子花香大豆油的制備方法，包括以下步驟:
S1:大豆粉的制備:大豆剝殼干燥至含水量為10%，將大豆磨成粉狀后采用600目篩子過篩；
S2:梔子花的選取:采摘新鮮的梔子花，并選擇陰涼潔凈的地方及時薄攤散熱，攤放高度為6厘米；
S3:第一次窨制與復火干燥:將步驟SI制得的大豆粉與步驟S2選取的新鮮梔子花按20:5的重量配比充分混合，放入密封袋窨制16小時后采用600目篩子過篩使梔子花和大豆粉分離，出花后的大豆粉采用105°C的溫度進行烘干至含水量為6%;
S4:第二次窨制與復火干燥:將步驟S3復火干燥好后的大豆粉與步驟S2選取的新鮮梔子花按20:4的重量配比充分混合，放入密封袋窨制10小時后采用600目篩子過篩使梔子花和大豆粉分離，出花后的大豆粉采用105°C的溫度進行烘干至含水量為6%;
S5:第三次窨制與復火干燥:將步驟S4復火干燥好后的大豆粉與步驟S2選取的新鮮梔子花按20:2的重量配比充分混合，放入密封袋窨制5小時后采用600目篩子過篩使梔子花和大豆粉分離，出花后的大豆粉采用105°C的溫度進行烘干至含水量為6%;
S6:將步驟S5復火干燥好后的大豆粉與熟地、西洋參、羅漢果、桂圓、白術、絞股藍、枸杞、田七按200:8:8:7:6:6:5:4:3的重量配比充分混合后壓榨得粗梔子花香大豆油，將粗梔子花香大豆油除雜、去澀、脫脂后即制得梔子花香大豆油，所述的除雜步驟的過濾介質(zhì)采用質(zhì)量比20:15:12:10:6的白土、活性炭、娃膠、石英砂、猛砂混合物。
[0028]實施例2
一種梔子花香大豆油的制備方法，包括以下步驟:
SI:大豆粉的制備:大豆剝殼干燥至含水量為8%，將大豆磨成粉狀后采用200目篩子過篩； S2:梔子花的選取:采摘新鮮的梔子花，并選擇陰涼潔凈的地方及時薄攤散熱，攤放高度為2厘米；
S3:第一次窨制與復火干燥:將步驟SI制得的大豆粉與步驟S2選取的新鮮梔子花按15:2的重量配比充分混合，放入密封袋窨制12小時后采用200目篩子過篩使梔子花和