可促進(jìn)兒童智力發(fā)育的海藻果蔬復(fù)合飲料及其制作方法
【專利說明】
[0001]技術(shù)領(lǐng)域本發(fā)明屬于飲料生產(chǎn)領(lǐng)域，尤其涉及一種可促進(jìn)兒童智力發(fā)育的海藻果蔬復(fù)合飲料及其制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]鹽藻Dunaliellasalina，亦稱杜氏藻，是一種生活在鹽湖中的單細(xì)胞真核藻類，屬浮游生物，是目前發(fā)現(xiàn)的唯一能在高濃度鹽水中生存的奇特生物，由于富含獨特而豐富的生命元素，被世界科學(xué)界譽(yù)為“細(xì)胞動力源”和“生命保護(hù)劑”。鹽藻隸屬綠藻門，綠藻綱，鹽藻科。藻體無細(xì)胞壁，體型變化大，有梨形、橢圓形等，具兩條等長鞭毛，體內(nèi)有一杯狀色素體。縱裂或配子生殖。富含胡蘿卜素，可人工培養(yǎng)從中提取甘油和胡蘿卜素，并可作魚、蝦、貝等幼體餌料。鹽藻中含有的天然類胡蘿卜素不僅包括全反式胡蘿卜素，還有9順式β_胡蘿卜素，此外還有胡蘿卜素、葉黃素、玉米黃素、Y-胡蘿卜素等。鹽藻中的類胡蘿卜素都具有強(qiáng)抗氧化作用，如α-胡蘿卜素比β-胡蘿卜素的抗氧化能力高10余倍。鹽藻的出現(xiàn)替代了化學(xué)合成的胡蘿卜素，人工化學(xué)合成的胡蘿卜素為全反式胡蘿卜素，目前市場上占99%以上，鹽藻還有對人體有益的18種氨基酸及營養(yǎng)素等。
[0003]球等鞭金藻和微擬球藻除含有很高的蛋白質(zhì)和γ-亞油酸外，最顯著的特征是含有深海生物才有的人體必需的高不飽和脂肪酸EPA(二十碳五烯酸)和DHA( 二十二碳六烯酸)，對降血壓、降血脂、抗衰老、防治老年性癡呆大有好處，特別是對兒童大腦發(fā)育和智力提升有極顯著、極重要的效果和作用，被譽(yù)為“腦黃金”。扇貝汁、牡蠣汁、葡萄汁、菠蘿汁、獼猴桃汁、西紅柿汁、橙汁、菠菜汁和胡蘿卜汁含極豐富的必需氨基酸和維生素、礦物質(zhì)，對幼兒身體發(fā)育、強(qiáng)身健體、提高智商有很好效果。經(jīng)查閱資料和市場調(diào)研，以海洋生物和陸地蔬果為原料制成的復(fù)合飲料尚未見研究、試驗、開發(fā)、生產(chǎn)和銷售。
[0004]為了彌補(bǔ)該領(lǐng)域的空白，本發(fā)明提供了一種可促進(jìn)兒童智力發(fā)育的海藻果蔬復(fù)合飲料及其制作方法。所發(fā)明的復(fù)合飲料配方科學(xué)合理，綠色天然，風(fēng)味獨特，入口溫和，無異味，色澤均一，清涼可口，老少皆宜，流動性好，口感細(xì)膩柔和，風(fēng)味協(xié)調(diào)，清香自然，酸甜可口，具健脾益胃、養(yǎng)心潤肺、滋補(bǔ)肝腎作用，且對兒童大腦發(fā)育和智力提高大有裨益，原料易得，工藝簡單，成本不高。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明的目的是提供一種可促進(jìn)兒童智力發(fā)育的海藻果蔬復(fù)合飲料及其制作方法。
[0006]—種可促進(jìn)兒童智力發(fā)育的海藻果蔬復(fù)合飲料，其特征在于，由以下重量份的原料組成:鹽藻粉0.2-0.4份，球等鞭金藻粉0.1 -0.3份，微擬球藻粉0.04-0.08份，扇貝汁2_5份，牡蠣汁3-5份，葡萄汁5-8份，菠蘿汁6-9份，獼猴桃汁4-7份，西紅柿汁3_6份，橙汁6_9份，菠菜汁0.5-1.2份，胡蘿卜汁3-5份，去離子水20-24份。
[0007]所述海藻果蔬復(fù)合飲料制作工藝流程如下:
[0008]海操粉和各種原料汁的準(zhǔn)備—調(diào)配—尚心—均質(zhì)—脫氣—Si裝封蓋—紫外線殺菌4成品。
[0009]具體步驟如下:
[0010]I)九種原料汁的制備
[0011]扇貝汁的制備:選殼長不小于4厘米活體扇貝，自來水洗凈，加入5倍重量的干凈海水，靜置8小時，讓其吐沙，后再用自來水沖洗干凈，加入2倍重量的純凈水，加熱、煮沸后，停止加熱，冷卻，棄固形物，即得扇貝汁；
[0012]牡蠣汁的制備:選個體不小于5厘米、無創(chuàng)傷活體牡蠣，反復(fù)沖洗干凈外面泥沙和附著物，加入4倍重量的海水，靜置6小時，讓其吐沙，后撈出，再用自來水沖洗干凈，加入等重量的純凈水，加熱、煮沸，冷卻，棄固形物，即得牡蠣汁；
[0013]葡萄汁的制備:取新鮮、飽滿、不腐爛、無外傷葡萄，洗凈，放進(jìn)1%的食鹽水(重量比)中浸泡3小時，撈出，洗凈，加入0.5倍重量的純凈水后，放進(jìn)榨汁機(jī)榨汁，棄渣，即得；
[0014]菠蘿汁的制備:取成熟、無外傷菠蘿，去皮，放進(jìn)2%的食鹽水(重量比)中浸泡3小時后，撈出，洗凈，切成不大于3厘米小塊，加入等重量純凈水，放進(jìn)榨汁機(jī)榨汁，棄渣即得；
[0015]獼猴桃汁的制備:取成熟、新鮮、無外傷獼猴桃，沖洗干凈，去皮，加入等重量純凈水，放進(jìn)榨汁機(jī)榨汁，棄渣即得；
[0016]西紅柿汁的制備:取紅色、成熟、無創(chuàng)傷西紅柿，沖洗干凈，不去皮，每個西紅柿切成4-6瓣，加入等重量純凈水，放進(jìn)榨汁機(jī)榨汁，棄渣即得；
[0017]橙汁的制備:取成熟、無外傷、放置2-4天的橙子，洗凈，不去皮，每個橙切成4-6瓣，加入0.5倍重量純凈水，放進(jìn)榨汁機(jī)榨汁，棄渣即得；
[0018]菠菜汁的制備:取新鮮菠菜，揀去爛葉、黃葉，去根毛，但不去根，洗凈，放進(jìn)(重量比)1%食鹽水中浸泡60分鐘，撈出，自來水洗凈，切成2-3厘米長，加入等重量純凈水，放進(jìn)榨汁機(jī)榨汁，棄渣即得；
[0019]胡蘿卜汁的制備:選用新鮮紅色胡蘿卜，去根毛和櫻，清洗干凈，放入(重量比)2%的食鹽溶液浸泡35-40分鐘后，用清水沖洗干凈，切成厚度5-8毫米薄片，加入等重量純凈水，放入榨汁機(jī)榨汁，棄渣，即得；
[0020]2)按照重量比稱取鹽藻粉、球等鞭金藻粉、微擬球藻粉備用；
[0021]3)調(diào)配:將3種海藻粉和9種原料汁按配方所述重量份數(shù)比例混合、調(diào)配；
[0022]4)離心:將調(diào)配后的混合物充分?jǐn)嚢?，靜置、沉淀6小時，棄沉淀物，取上清液，用離心機(jī)離心3分鐘，離心機(jī)轉(zhuǎn)速4500轉(zhuǎn)/分鐘，棄沉渣，留上清液，進(jìn)入下一步；
[0023]5)均質(zhì):將離心后的混合液用高壓均質(zhì)機(jī)均質(zhì)，制成均質(zhì)液體，均質(zhì)機(jī)工作壓力30MPa，溫度 65°C;
[0024]6)脫氣:由于混合液在加工中混合大量溶解氧或因果實本身就有溶解氧，不僅使維生素受到破壞，而且與果汁中各種成分發(fā)生反應(yīng)而使香氣和色澤惡化，影響產(chǎn)品質(zhì)量，因此，要盡可能降低空氣帶來的氧化變質(zhì)，所以要進(jìn)行脫氣處理，采用熱脫氣法，80°C瞬時加熱處理；
[0025]7)罐裝封蓋:用塑料瓶或易拉罐罐裝，后立即封蓋；
[0026]8)紫外線殺菌:將封蓋后的飲料瓶或飲料罐置于紫外燈下照射，紫外線燈輻射強(qiáng)度為280yW/cm3(紫外線波長253.7nm，距離3米內(nèi))，照射時間18分鐘;貼上標(biāo)簽，即得成品。
[0027]優(yōu)選地，上述的步驟8)不采用紫外線殺菌，步驟8)采用高壓⑶2消毒工藝，將封蓋后的飲料瓶或飲料罐置于密封的消毒塔內(nèi)，往消毒塔內(nèi)注入高壓CO2氣體，持續(xù)3min后，經(jīng)導(dǎo)管輸出釋放壓力，壓力降低后CO2溶解度迅速降低，消毒塔內(nèi)的大量CO2氣體迅速逸散，SP完成消毒;貼上標(biāo)簽，即得成品。
[0028]復(fù)合飲料各組分功效如下:
[0029]鹽藻粉、球等鞭金藻粉和微擬球藻粉除了提供海藻蛋白和β-胡蘿卜素、γ-亞油酸夕卜，還含有深海生物特有的人體必需的高不飽和脂肪酸EPA(二十碳五烯酸)和DHA(二十二碳六烯酸)，對兒童大腦發(fā)育和智力提升有極顯著、極重要的效果和作用，被譽(yù)為“腦黃金”。
[0030]扇貝是珍貴的海產(chǎn)八珍之一，除含有17種氨基酸外，還含有脂肪、生物多糖、核黃素、尼克酸。牡蠣是中國四大養(yǎng)殖貝類之一，除含豐富的蛋白質(zhì)、多糖、肝糖外，還富含維生素A、B1、B2、D、和E。牡蠣含碘量比牛奶和蛋黃高200倍。鮮蠣湯有“海中牛奶”之稱，濃縮后稱“蛇油”，為名貴調(diào)味品。牡蠣還有治虛弱、解丹毒、止渴等藥用功效。
[0031]葡萄汁、菠蘿汁、獼猴桃汁、西紅柿汁、橙汁、菠菜汁和胡蘿卜汁含極豐富的氨基酸和維生素、礦物質(zhì)，特別是獼猴桃，除含獼猴桃堿、蛋白水解酶、單寧果膠和糖類等有機(jī)物，以及鈣、鉀、砸、鋅、鍺等微量元素和人體所需17種氨基酸外，還富含維生素C、葡萄酸、果糖、檸檬酸、蘋果酸、脂肪，對幼兒身體發(fā)育、強(qiáng)身健體、提高智商有很好效果。
[0032]有益結(jié)果
[0033]與傳統(tǒng)工藝相比，本發(fā)明有以下創(chuàng)造性和新穎性:I)復(fù)合飲料組分全部是純天然原料，不添加任何防腐劑、著色劑、香精等對人體有害的添加劑;2)所發(fā)明的復(fù)合飲料配方科學(xué)合理，綠色天然，風(fēng)味獨特，A 口溫和，清涼可口，老少皆宜，無雜質(zhì)，均勻一致，流動性好，口感細(xì)膩柔和，風(fēng)味協(xié)調(diào)，清香自然，酸甜可口，具健脾益胃、養(yǎng)心潤肺、滋補(bǔ)肝腎作用，對兒童大腦發(fā)育和智力提高大有裨益，原料易得，工藝簡單，成本不高;3)本發(fā)明在滅菌環(huán)節(jié)上采用紫外線滅菌殺毒代替?zhèn)鹘y(tǒng)的高溫殺菌技術(shù)，不僅快速殺滅微生物，而且能有效減少類胡蘿卜素、EPA( 二十碳五烯酸)、DHA(二十二碳六烯酸)、尼克酸蛋白酶、維生素等生物活性物質(zhì)的損失，有利于飲料天然營養(yǎng)成分的保持。
【附圖說明】
[0034]圖1為一種可促進(jìn)兒童智力發(fā)育的海藻果蔬復(fù)合飲料的制作工藝流程。
【具體實施方式】
[0035]下面結(jié)合實施例對本發(fā)明作進(jìn)一步闡述；
[0036]實施例1，海藻果蔬復(fù)合飲料由以下重量份的原料組成:鹽藻粉0.2Kg，球等鞭金藻粉0.1Kg，微擬球藻粉0.05Kg，扇貝汁2.4Kg份，牡蠣汁3.2Kg，葡萄汁5Kg，菠蘿汁6Kg，獼猴桃汁4.3Kg，西紅柿汁3.4Kg，橙汁6Kg，菠菜汁0.6Kg，胡蘿卜汁3Kg，蒸餾水2 IKg。
[0037]實施例2，海藻果蔬復(fù)合飲料由以下重量份的原料組成:鹽藻粉0.3Kg，球等鞭金藻粉0.24Kg，微擬球藻粉0.06Kg，扇貝汁3Kg，牡蠣汁3.5Kg，葡萄汁6Kg，菠蘿汁7Kg，獼猴桃汁
6.5Kg，西紅柿汁5Kg，橙汁7Kg，菠菜汁0.9Kg，胡蘿卜汁4Kg，蒸餾水22Kg。
[0038]實施例3，