一種保健木瓜糕及其制備方法
【技術領域】
[0001 ]本發(fā)明涉及食品領域，具體涉及一種保健木瓜糕及其制備方法。
【背景技術】
[0002]木瓜，素有“百益果王”之稱。成書于公元五世紀的我國最早的中藥炮制學專著《雷公炮炙論》中，就有關于木瓜功效的論述，該書記載其能“調(diào)營衛(wèi)，助谷氣”。作為水果中的一種，木瓜中含有豐富的營養(yǎng)成分，如木瓜酶、木瓜酵素，維生素C、維生素A。木瓜是食物的同時也是植物藥，它具有藥食同源的道理。木瓜能幫助消化、吸收，還可以分解蛋白質(zhì)、糖類及脂肪這三大營養(yǎng)素的植物，尤其是清宿便排腸毒和分解腰腹部脂肪效果顯著，這都得益于木瓜中豐富的酶類。在平時的生活中，木瓜主要作為水果鮮食，或者通過冷凍干燥或微波干燥的方式加工為木瓜果干，但是由于鮮食存在一定的季節(jié)性且不易保存，而木瓜果干的加工成本也很高，難以大量生產(chǎn)銷售，并且現(xiàn)有的木瓜果干多為原味，風味單一，市場難以拓展。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]針對現(xiàn)有技術中存在的木瓜類加工制品難以產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)和拓展市場，本發(fā)明旨在提供一種保健木瓜糕及其制備方法，旨在通過該方法擴大木瓜的生產(chǎn)加工途徑，提高木瓜制品的經(jīng)濟價值，并且制得一種具有一定保健功效的木瓜糕。
[0004]為解決以上技術問題，本發(fā)明采用如下技術方案:
一種保健木瓜糕，其特征在于，由以下重量份的原料制成:鮮木瓜100重量份，紅薯25-30重量份，易根粉6_8重量份，干荷葉10-15重量份，陳皮5_10重量份，金銀花15-20重量份，酸棗仁5-10重量份，百合粉3-5重量份，冰糖20-25重量份。
[0005]優(yōu)選的，所述保健木瓜糕由以下重量份的原料制成:鮮木瓜100重量份，紅薯25重量份，葛根粉6重量份，干荷葉10重量份，陳皮5重量份，金銀花15重量份，酸率仁5重量份，百合粉3重量份，冰糖20重量份。
[0006]優(yōu)選的，所述保健木瓜糕由以下重量份的原料制成:鮮木瓜100重量份，紅薯30重量份，葛根粉8重量份，干荷葉15重量份，陳皮10重量份，金銀花20重量份，酸率仁10重量份，百合粉5重量份，冰糖25重量份。
[0007]還可以，優(yōu)選的，所述保健木瓜糕由以下重量份的原料制成:鮮木瓜100重量份，紅薯28重量份，葛根粉7重量份，干荷葉12重量份，陳皮8重量份，金銀花18重量份，酸率仁7重量份，百合粉4重量份，冰糖22重量份。
[0008]所述保健木瓜糕的制備方法包括如下步驟:
(1)按重量份稱取鮮木瓜、紅薯、葛根粉、干荷葉、陳皮、金銀花、酸棗仁、百合粉和冰糖，并將稱取的陳皮切碎成小塊狀；
(2)將稱取的干荷葉、金銀花、酸棗仁、冰糖混合，加入質(zhì)量為混合物質(zhì)量4-5倍的純凈水，在密閉容器中加熱至沸騰，并保持沸騰25-30分鐘，而后過濾得到濾液A; (3)將稱取的鮮木瓜去皮、去籽得到木瓜果肉，將木瓜果肉切成3mm*3mm*3mm的小方塊，而后迅速放入到質(zhì)量濃度為3.5%的維生素C水溶液中，備用；
(4)將稱取的紅薯去皮后蒸熟，碾壓成糊狀，而后向制得的紅薯糊中加入步驟(2)得到的濾液A、步驟(3)中制得的木瓜果肉小方塊、切成小塊的陳皮以及稱取的葛根粉和百合粉，拌合均勻得到糊狀物料A ；
(5)采用刮板或者模具將步驟(4)制得的糊狀物料A制成4-5mm厚的長方形片狀，干燥后即得到所述的木瓜糕。
[0009]優(yōu)選的，步驟(5)中的長方形片狀的木瓜糕的長為20-25cm，寬為5_7cm，厚度為4-5mm ο
[0010]本發(fā)明具有如下的優(yōu)點和有益效果:
第一，本發(fā)明以新鮮木瓜為原料，通過特定的原料組成和加工工藝制得了一種具有保健功效的木瓜糕，其一方面突破了傳統(tǒng)木瓜加工制品形式上的局限，其為一種類似山楂糕一樣的片狀食品，方便包裝、食用，也區(qū)別與干燥的木瓜果片，其不需要充氮包裝即可以很好的運輸，而不會壓壞；另一方面，本發(fā)明突破了傳統(tǒng)木瓜制品風味和效果的局限，其通過多種原料的精確配伍使得本發(fā)明的產(chǎn)品具有良好的風味和口感，并且還具有很好的保健效果O
[0011]第二，本發(fā)明保健木瓜糕的制備過程中添加了葛根粉、干荷葉、陳皮、金銀花、酸棗仁、百合粉和冰糖，其中葛根粉性涼，味甘、辛，含多種黃酮類成分，主要活性成分為大豆素、大豆甙、葛根素、葛根素-7-木糖甙等，具有促進新陳代謝、加強肝臟解毒、降血糖、延緩衰老、調(diào)節(jié)血脂血糖、促進造血功能等方面的作用；干荷葉，有清暑利濕、升發(fā)清陽、涼血止血等功效，有良好的降血脂、降膽固醇和減肥的作用;陳皮，性溫，味辛、味苦，入脾經(jīng)、胃經(jīng)、肺經(jīng)，具有理氣健脾，調(diào)中，燥濕，化痰的功效;金銀花，甘，微苦，清香，辛，寒。歸肺，胃，心，大腸經(jīng)，既能宣散風熱，還善清解血毒，用于各種熱性病的治療;酸棗仁，性甘，平，歸心經(jīng)、脾經(jīng)、肝經(jīng)、膽經(jīng)，具有寧心安神、養(yǎng)肝、斂汗的功效，主治虛煩不眠、驚悸怔忡、體虛自汗、盜汗；百合入心經(jīng)，性微寒，能清心除煩，寧心安神，用于熱病后余熱未消、神思恍惚、心情抑郁、喜悲傷欲哭等病癥;冰糖，具有和胃潤肺、補中益氣、潤肺止咳、養(yǎng)陰生津的功效。在本發(fā)明保健木瓜糕的研發(fā)過程中，按照中醫(yī)傳統(tǒng)中君臣佐使的配伍原則，選取葛根粉為君藥原料，主要起到調(diào)節(jié)免疫、促進新陳代謝的作用，百合和酸棗仁為臣藥，主要起到安神的作用，干荷葉和金銀花為輔藥，起到清熱解毒的作用，陳皮和冰糖調(diào)和以上各味藥物，從而達到提高免疫、有益睡眠的保健效果。
[0012]第三，在本發(fā)明產(chǎn)品的制備過程中添加了陳皮和紅薯使得本發(fā)明的產(chǎn)品風味更佳的獨特，且在制備過程中根據(jù)各味原料的功能和作用區(qū)別對待，最大化的發(fā)揮了各味原料的作用，且使得本發(fā)明的產(chǎn)品風味更佳。
[0013]綜上所述，本發(fā)明采用獨特的配方和工藝，突破傳統(tǒng)，制得了一種具有保健作用的木瓜糕，該產(chǎn)品風味獨特，且具有提高免疫、有益睡眠的保健效果，具有廣闊的市場前景，且本發(fā)明的產(chǎn)業(yè)化運用能夠極大地提高木瓜生產(chǎn)的經(jīng)濟效益，有益于社會發(fā)展。
[0014]【具體實施方式】:
實施例1: 一種保健木瓜糕，由以下重量份的原料制成:鮮木瓜100重量份，紅薯25重量份，葛根粉6重量份，干荷葉10重量份，陳皮5重量份，金銀花15重量份，酸率仁5重量份，百合粉3重量份，冰糖20重量份。
[0015]所述保健木瓜糕的制備方法包括如下步驟:
(1)按重量份稱取鮮木瓜、紅薯、葛根粉、干荷葉、陳皮、金銀花、酸棗仁、百合粉和冰糖，并將稱取的陳皮切碎成小塊狀；
(2)將稱取的干荷葉、金銀花、酸棗仁、冰糖混合，加入質(zhì)量為混合物質(zhì)量4-5倍的純凈水，在密閉容器中加熱至沸騰，并保持沸騰25-30分鐘，而后過濾得到濾液A;
(3)將稱取的鮮木瓜去皮、去籽得到木瓜果肉，將木瓜果肉切成3mm*3mm*3mm的小方塊，而后迅速放入到質(zhì)量濃度為3.5%的維生素C水溶液中，備用；
(4)將稱取的紅薯去皮后蒸熟，碾壓成糊狀，而后向制得的紅薯糊中加入步驟(2)得到的濾液A、步驟(3)中制得的木瓜果肉小方塊、切成小塊的陳皮以及稱取的葛根粉和百合粉，拌合均勻得到糊狀物料A ；
(5)采用刮板或者模具將步驟(4)制得的糊狀物料A制成4-5mm厚的長方形片狀，干燥后即得到所述的木瓜糕。
[0016]實施例2:—種保健木瓜糕，由以下重量份的原料制成:鮮木瓜100重量份，紅薯30重量份，葛根粉8重量份，干荷葉15重量份，陳皮10重量份，金銀花20重量份，酸率仁10重量份，百合粉5重量份，冰糖25重量份。
[0017]所述保健木瓜糕的制備方法包括如下步驟:
(1)按重量份稱取鮮木瓜、紅薯、葛根粉、干荷葉、陳皮、金銀花、酸棗仁、百合粉和冰糖，并將稱取的陳皮切碎成小塊狀；
(2)將稱取的干荷葉、金銀花、酸棗仁、冰糖混合，加入質(zhì)量為混合物質(zhì)量4-5倍的純凈水，在密閉容器中加熱至沸騰，并保持沸騰25-30分鐘，而后過濾得到濾液A;
(3)將稱取的鮮木瓜去皮、去