一種黑色雜糧抗氧化饅頭及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001 ]本發(fā)明涉及一種黑色雜糧抗氧化饅頭及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002] 抗氧化食品也稱為防衰老食品，科學(xué)研究表明，吃適量的紅薯、玉米、蘆筍、花椰 菜、茄子、甜菜、薺菜、苤藍(lán)菜、土豆、金針菇、雪里蕻、大白菜可抗衰老?？寡趸癄I養(yǎng)素其實(shí)就 來自大地之母的自然元素里，這些自然元素存在于動植物中。以植物為例，植物必須要在太 陽底下生長，而陽光的照射正是產(chǎn)生自由基的原因之一，為了生存，它們會自動地產(chǎn)生抵抗 自由基的物質(zhì)來保護(hù)自己，而人類就得以經(jīng)由攝取這些植物，來獲得抗氧化能力。而這些能 抵抗自由基的物質(zhì)，就叫抗氧化營養(yǎng)素。簡單的說，抗氧化營養(yǎng)素是指能消除自由基，或抑 制自由基活動的物質(zhì)，進(jìn)而增進(jìn)人體組織運(yùn)作的能力的營養(yǎng)物質(zhì)。
[0003] 由于雜糧一般都含有豐富的營養(yǎng)成分，所以被廣泛制作成各種抗氧化食品，但是 其抗氧化效果一般。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004] 本發(fā)明要解決的技術(shù)問題是提供一種營養(yǎng)豐富且具有優(yōu)秀的抗氧化效果，可以有 效延緩衰老的黑色雜糧抗氧化慢頭及其制備方法。
[0005] 為解決上述問題，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案： 一種黑色雜糧抗氧化饅頭及其制備方法，包括以下重量份數(shù)配比的原料:黑小米8-10 份、黑玉米3-5份、黑花生2-4份、黑豆5-7份、黑枸杞11-13份、黑糯米3-5份、黑芝麻2-4份、酵 母1-3份、面粉33-35份、葡萄籽2-4份、番前粉1-3份、綠茶粉4-6份、小蘇打1-3份、鶴鶴蛋30-32份、生姜2-4份、紅糖5-7份和食用玫瑰8-10份。
[0006] 進(jìn)一步的，包括以下重量份數(shù)配比的原料:黑小米10份、黑玉米3份、黑花生2份、黑 豆5份、黑枸杞11份、黑糯米3份、黑芝麻2份、酵母1份、面粉33份、葡萄籽2份、番茄粉1份、綠 茶粉4份、小蘇打1份、鵪鶉蛋30份、生姜2份、紅糖5份和食用玫瑰8份。
[0007] 進(jìn)一步的，包括以下重量份數(shù)配比的原料：黑小米8份、黑玉米5份、黑花生4份、黑 豆7份、黑枸杞13份、黑糯米5份、黑芝麻4份、酵母3份、面粉35份、葡萄籽4份、番茄粉3份、綠 茶粉6份、小蘇打3份、鵪鶉蛋32份、生姜4份、紅糖7份和食用玫瑰10份。
[0008] 進(jìn)一步的，包括以下重量份數(shù)配比的原料：黑小米9份、黑玉米4份、黑花生3份、黑 豆6份、黑枸杞12份、黑糯米4份、黑芝麻3份、酵母2份、面粉34份、葡萄籽3份、番茄粉2份、綠 茶粉5份、小蘇打2份、鵪鶉蛋31份、生姜3份、紅糖6份和食用玫瑰9份。
[0009] 本發(fā)明要解決的另一技術(shù)問題是提供一種黑色雜糧抗氧化饅頭的制備方法，包括 以下步驟： 1) 將葡萄籽2-4份、黑小米8-10份、黑玉米3-5份、黑花生2-4份、黑豆5-7份、黑枸杞11-13份、黑糯米3-5份和黑芝麻2-4份一起倒入到溫水中浸泡3小時，過濾，制得浸泡物，備用； 2) 將番茄粉1-3份、生姜2-4份、綠茶粉4-6份和步驟1)制得的浸泡物倒入到搗缽中搗爛 成泥狀，充分?jǐn)嚢杈鶆颍频媚酄钗?，備用?3) 將食用玫瑰8-10份倒入砂銚內(nèi)，加入適量的水分并用武火煎煮25分鐘，去渣，繼以文 火慢熬10分鐘后加入紅糖5-7份，熄火，充分?jǐn)嚢杈鶆?，制得稠膏，備用?4) 將酵母1-3份、面粉33-35份、鵪鶉蛋30-32份和小蘇打1-3份一起倒入到器皿中，然后 加入步驟2)制得的泥狀物，并充分混合后，揉成面團(tuán)，制得面團(tuán)，備用； 5) 將步驟4)制得的面團(tuán)倒入到器皿中，然后在器皿上蓋上2張濕龍布，并用玻璃蓋蓋 住，然后放置于陽光下醒面1小時，制得松弛的面團(tuán)，備用； 6) 將步驟5)制得的松弛的面團(tuán)取出，放到無菌、干燥的臺面，按揉3分鐘后，用搟面杖搟 成長方形面餅，將步驟3)制得的稠膏放在面餅上，用勺子將稠膏均勻平鋪在長方形面餅表 面，然后將長方形面餅卷成圓柱狀，切塊，制得夾心面團(tuán)塊，備用； 7) 將步驟6)制得的夾心面團(tuán)塊置于蒸籠中靜置20分鐘，使其充分的進(jìn)行二次發(fā)酵，然 后放入具有適量冷水的蒸鍋中，用文火蒸煮30分鐘，即得饅頭。
[0010] 本發(fā)明的有益效果是：通過添加有黑小米、黑玉米、黑花生、黑豆、黑枸杞、黑糯米 和黑芝麻等成分，含有豐富的營養(yǎng)，而且綠茶粉和葡萄籽具有優(yōu)秀的抗氧化作用，有利于膠 原蛋白的產(chǎn)生，有效清除自由基，保持皮膚柔順、光滑，減少皺紋的出現(xiàn)。
【具體實(shí)施方式】
[0011] 實(shí)施例1: 一種黑色雜糧抗氧化饅頭的制備方法，包括以下重量份數(shù)配比的原料:黑小米10份、黑 玉米3份、黑花生2份、黑豆5份、黑枸杞11份、黑糯米3份、黑芝麻2份、酵母1份、面粉33份、葡 萄籽2份、番茄粉1份、綠茶粉4份、小蘇打1份、鵪鶉蛋30份、生姜2份、紅糖5份和食用玫瑰8 份。
[0012] -種黑色雜糧抗氧化饅頭的制備方法包括以下步驟： 1) 將葡萄籽2份、黑小米10份、黑玉米3份、黑花生2份、黑豆5份、黑枸杞11份、黑糯米3份 和黑芝麻2份一起倒入到溫水中浸泡3小時，過濾，制得浸泡物，備用； 2) 將番茄粉1份、生姜2份、綠茶粉4份和步驟1)制得的浸泡物倒入到搗缽中搗爛成泥 狀，充分?jǐn)嚢杈鶆?，制得泥狀物，備用?3) 將食用玫瑰8份倒入砂銚內(nèi)，加入適量的水分并用武火煎煮25分鐘，去渣，繼以文火 慢熬10分鐘后加入紅糖5份，熄火，充分?jǐn)嚢杈鶆颍频贸砀?，備用?4) 將酵母1份、面粉33份、鶴鶉蛋30份和小蘇打1份一起倒入到器皿中，然后加入步驟2) 制得的泥狀物，并充分混合后，揉成面團(tuán)，制得面團(tuán)，備用； 5) 將步驟4)制得的面團(tuán)倒入到器皿中，然后在器皿上蓋上2張濕龍布，并用玻璃蓋蓋 住，然后放置于陽光下醒面1小時，制得松弛的面團(tuán)，備用； 6) 將步驟5)制得的松弛的面團(tuán)取出，放到無菌、干燥的臺面，按揉3分鐘后，用搟面杖搟 成長方形面餅，將步驟3)制得的稠膏放在面餅上，用勺子將稠膏均勻平鋪在長方形面餅表 面，然后將長方形面餅卷成圓柱狀，切塊，制得夾心面團(tuán)塊，備用； 7) 將步驟6)制得的夾心面團(tuán)塊置于蒸籠中靜置20分鐘，使其充分的進(jìn)行二次發(fā)酵，然 后放入具有適量冷水的蒸鍋中，用文火蒸煮30分鐘，即得饅頭。
[0013] 實(shí)施例2: 一種黑色雜糧抗氧化饅頭及其制備方法，包括以下重量份數(shù)配比的原料：黑小米8份、 黑玉米5份、黑花生4份、黑豆7份、黑枸杞13份、黑糯米5份、黑芝麻4份、酵母3份、面粉35份、 葡萄籽4份、番茄粉3份、綠茶粉6份、小蘇打3份、鵪鶉蛋32份、生姜4份、紅糖7份和食用玫瑰 10份。
[0014] -種黑色雜糧抗氧化饅頭的制備方法，包括以下步驟： 1) 將葡萄籽4份、黑小米8份、黑玉米5份、黑花生4份、黑豆7份、黑枸杞13份、黑糯米5份 和黑芝麻4份一起倒入到溫水中浸泡3小時，過濾，制得浸泡物，備用； 2) 將番茄粉3份、生姜4份、綠茶粉6份和步驟1)制得的浸泡物倒入到搗缽中搗爛成泥 狀，充分?jǐn)嚢杈鶆?，制得泥狀物，備用?3) 將食用玫瑰10份倒入砂銚內(nèi)，加入適量的水分并用武火煎煮25分鐘，去渣，繼以文火 慢熬10分鐘后加入紅糖7份，熄火，充分?jǐn)嚢杈鶆?，制得稠膏，備用?4) 將酵母3份、面粉35份、鵪鶉蛋32份和小蘇打3份一起倒入到器皿中，然后加入步驟2) 制得的泥狀物，并充分混合后，揉成面團(tuán)，制得面團(tuán)，備用； 5) 將步驟4)制得的面團(tuán)倒入到器皿中，然后在器皿上蓋上2張濕龍布，并用玻璃蓋蓋 住，然后放置于陽光下醒面1小時，制得松弛的面團(tuán)，備用； 6) 將步驟5)制得的松弛的面團(tuán)取出，放到無菌、干燥的臺面，按揉3分鐘后，用搟面杖搟 成長方形面餅，將步驟3)制得的稠膏放在面餅上，用勺子將稠膏均勻平鋪在長方形面餅表 面，然后將長方形面餅卷成圓柱狀，切塊，制得夾心面團(tuán)塊，備用； 7) 將步驟6)制得的夾心面團(tuán)塊置于蒸籠中靜置20分鐘，使其充分的進(jìn)行二次發(fā)酵，然