一種黃秋葵花茶的制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及花茶技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種黃秋葵花茶的制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]黃秋葵花茶含有豐富的果膠(多糖類，計(jì)為碳水化合物中)、膳食纖維，其果膠的粘稠狀態(tài)是植物界非常少見的，膳食纖維的占比及其中可溶性膳食纖維占比均是植物中非常的。黃秋葵花富含有維生素A、胡蘿卜素，以及維生素C、E等，尤其是維生素A與胡蘿卜素含量在目前發(fā)現(xiàn)的動(dòng)植物中位列第一。黃秋葵花還含有砸、鈣、鐵、磷、鉀等多種微量元素，但含量并不特別豐富，不過其中鈣的吸收率在50%以上，仍然是較理想的補(bǔ)充鈣的食材。
[0003]黃秋葵花富含的粘性物質(zhì)中主含一種類似于天然荷爾蒙的物質(zhì)LM，能強(qiáng)腎補(bǔ)虛，對(duì)男性器質(zhì)性疾病有輔助治療作用，是一種適宜的補(bǔ)腎保健茶飲，享有“植物W哥”之美譽(yù)。對(duì)青壯年和運(yùn)動(dòng)員而言，經(jīng)常飲用，可消除疲勞、迅速恢復(fù)體力，當(dāng)然這對(duì)所有人群均有此效果。黃秋葵花的粘液(果膠)能很好地幫助胃腸蠕動(dòng)，分泌的黏蛋白有保護(hù)胃壁的作用，并促進(jìn)胃液分泌，改善消化不良，提高食欲，降低膽固醇，預(yù)防心血管疾病、慢性胃病及大大緩解“三高”。黃秋葵干花中富含植物黃酮，占4.5%左右，比大豆葉子中所含黃酮高28000倍左右。
[0004]黃秋葵花茶豐富的可溶性膳食纖維和維生素C，不僅對(duì)皮膚具有保健作用，且能使皮膚美白、細(xì)嫩。膳食纖維還可輕松帶走人體內(nèi)垃圾，是很棒的營(yíng)養(yǎng)減肥材料。黃秋葵花茶中豐富的植物黃酮甙，結(jié)合各營(yíng)養(yǎng)元素能促進(jìn)人體全方位的自我調(diào)理，具有促進(jìn)內(nèi)分泌平衡、抗衰老、美白肌膚、加快血液微循環(huán)等功效，尤其對(duì)成年女性具有葆青春作用。
[0005]申請(qǐng)?zhí)枮?01010144963.0的中國(guó)發(fā)明專利公開了一種黃秋葵花茶的生產(chǎn)工藝，主要包括(I)采摘；(2)揀剔；(3)進(jìn)庫(kù)冷藏；(4)干燥；(5)殺菌；(6)包裝；(7)貯存。該發(fā)明的花茶色香味好;解決了黃秋葵花一般在花開1-2小時(shí)后將會(huì)自動(dòng)爛掉的問題;且該花茶保健功能顯著。
[0006]但是該發(fā)明在存在不足之處，由于黃秋葵花在花開后容易爛掉，在進(jìn)庫(kù)冷藏前的采摘、揀剔期間就容易腐爛，不僅導(dǎo)致黃秋葵花的花形不夠堅(jiān)挺飽滿，影響最終產(chǎn)品外觀，而且也導(dǎo)致黃秋葵花中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失。此外，在花茶制備過程中，烘干工序的溫度較高，也不利于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的保存。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0007]為了解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明提供了一種黃秋葵花茶的制備方法。本發(fā)明方法能夠使黃秋葵花在采摘后，使花朵長(zhǎng)時(shí)間保鮮，在制備過程中使保持黃秋葵花的營(yíng)養(yǎng)成分不流失，最終制備成花茶產(chǎn)品，花朵形狀飽滿堅(jiān)挺，營(yíng)養(yǎng)成分豐富，具有很好的保健功能。
[0008]本發(fā)明的具體技術(shù)方案為:一種黃秋葵花茶的制備方法，包括如下步驟:
(I)保鮮預(yù)處理:在黃秋葵花閉合前l(fā)_2h，將保鮮液噴灑在所述黃秋葵花的花瓣表面。
[0009]在一般的黃秋葵花茶制備工藝中，直接將采摘的黃秋葵花放入竹筐中，然后采摘后再將黃秋葵花存入冷藏庫(kù)，由于黃秋葵花在采摘后容易萎焉，所以需要對(duì)黃秋葵花快速采摘，盡量縮短采摘時(shí)間。在本發(fā)明中，在黃秋葵花采摘前對(duì)其花瓣噴灑保鮮液，保鮮液能夠?qū)S秋葵花保鮮保水，使其在入冷藏庫(kù)前保持新鮮。且本發(fā)明與其他蔬菜水果使用保鮮液的方法不同，一般都是將蔬菜水果采摘后早進(jìn)行保鮮，本發(fā)明中因?yàn)樾枰邳S秋葵花閉合時(shí)采摘，獨(dú)創(chuàng)地在黃秋葵花開放時(shí)就噴灑保鮮液進(jìn)行保鮮處理，然后待黃秋葵花閉合后再進(jìn)行采摘，如此就能夠?qū)S秋葵花花瓣的兩面都進(jìn)行保鮮。
[0010]對(duì)于需要在黃秋葵花閉合后采摘的原因，一方面使因?yàn)辄S秋葵花一般在日落前閉合，此時(shí)黃秋葵經(jīng)過一天的光合作用，其內(nèi)部的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)最為豐富；另一方面，黃秋葵花閉合后再進(jìn)行保存，有利于黃秋葵花的保存，呼吸作用較弱，營(yíng)養(yǎng)成分流失較少。
[0011](2)采摘:在上述保鮮預(yù)處理后的黃秋葵花閉合后2_3h內(nèi)，對(duì)黃秋葵花進(jìn)行采摘。
[0012](3)冷藏:將采摘后的黃秋葵花放入保鮮庫(kù)冷藏;保鮮庫(kù)的溫度為8_15°C，冷藏時(shí)間為 ll-12h。
[0013](4)晾曬:將冷藏的黃秋葵花放于室外通風(fēng)處進(jìn)行室外自然晾曬，晾曬時(shí)間為8-1Oh0
[0014]在晾曬過程中，由于黃秋葵花的表面噴灑有一層保鮮液膜，能夠使黃秋葵花中的被水分在被蒸發(fā)時(shí)起到一個(gè)屏障作用，能夠避免黃秋葵花因快速脫水而褪色、萎焉，而是使黃秋葵花逐步脫水，起到一個(gè)緩沖作用。晾曬結(jié)束后的黃秋葵花處于半干狀態(tài)。
[0015](5)烘干:將晾曬后的黃秋葵花放于干燥箱內(nèi)進(jìn)行初步烘干，初步烘干溫度為40-50°C，時(shí)間2-3h;將初步烘干后的黃秋葵花取出并放置于消毒間殺菌處理;然后再將黃秋葵花放入干燥箱內(nèi)進(jìn)行二次烘干;二次烘干時(shí)間為4-6h，二次烘干過程中溫度由50 °C逐步升高至65°C。
[0016]對(duì)黃秋葵花進(jìn)行分布烘干，在初步烘干時(shí)采用40-500C的溫度，使黃秋葵花中的大多數(shù)水分烘干;在初步烘干后將黃秋葵花取出置于消毒間殺菌處理，如此能夠使得黃秋葵花在殺菌的同時(shí)，黃秋葵花在大量失水后吸收空氣中的水分進(jìn)行自然回潮，因?yàn)辄S秋葵花是閉合的，在烘干過程中外部的脫水速度遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于內(nèi)部的脫水速度，自然回潮后能夠使其重新平衡內(nèi)部外的水含量，同時(shí)也可以避免黃秋葵花因快速大量脫水而導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的流失。二次烘干采用逐步升溫烘干，使黃秋葵花中的剩余水分被逐步緩慢烘干，只保留很小一部分。
[0017]本發(fā)明的烘干過程采用較低溫度進(jìn)行烘干，能夠保留黃秋葵花中的大多數(shù)營(yíng)養(yǎng)成分，制備而成的花茶的保健效果更好。
[0018](6)殺菌:將烘干后的黃秋葵花放入微波設(shè)備中進(jìn)行殺菌處理。
[0019](7)貯藏:將微波處理后的黃秋葵花進(jìn)行裝袋，然后貯藏于陰涼、干燥、通風(fēng)的倉(cāng)庫(kù)中。
[0020](8)分級(jí)、包裝:按干花大小對(duì)黃秋葵花茶進(jìn)行分揀分級(jí)，并將不同等級(jí)的黃秋葵花茶分別裝于成品包裝袋中。
[0021 ]作為優(yōu)選，在步驟(I)中對(duì)所述黃秋葵花涂抹保鮮液之前3_4h，向黃秋葵花噴灑濃度為2_3wt%的醋酸水溶液。
[0022]在對(duì)黃秋葵花噴灑保鮮液前噴灑醋酸水溶液，能夠在短時(shí)間內(nèi)增加光合產(chǎn)物的積累量，使黃秋葵花的花朵更大，顏色更加鮮艷，采摘后不易褪色。且當(dāng)涂抹主要成分為殼聚糖懸浮液或羧甲基殼聚糖水溶液的保鮮液時(shí)，還能夠增加保鮮液中殼聚糖或羧甲基殼聚糖的溶解度，從而使增強(qiáng)保鮮液的保鮮效果。但是醋酸溶液并不能對(duì)黃秋葵進(jìn)行長(zhǎng)期噴淋，否則會(huì)造成腐蝕植株而使影響植株生長(zhǎng)。
[0023]作為優(yōu)選，步驟(I)中所述的保鮮液為濃度為0.5_2wt%的殼聚糖懸浮液或濃度為
0.5-2被%的羧甲基殼聚糖水溶液，所述保鮮液的噴灑量為0.1-0.3克每平方厘米。
[0024]保鮮液中的主要作用成分為殼聚糖或羧甲基殼聚糖，把保鮮液涂抹在花瓣上后，能夠在花瓣表面形成一層膜，該膜層具有通透性和阻水性，能夠?qū)怏w分子的進(jìn)出增加穿透阻力，形成一種微氣調(diào)環(huán)境，降低細(xì)胞的呼吸作用，并且使二氧化碳含量增加，減緩細(xì)胞衰老和水分流失，從而使花朵保鮮。
[0025]作為優(yōu)選，在步驟(4)的晾曬過程中，將所述黃秋葵花平鋪于硅膠顆粒上。硅膠顆粒具有強(qiáng)吸水性，能夠在晾曬過程中增加黃秋葵花的脫水量。
[0026]作為優(yōu)選，在步驟(5)的初步烘干和二次烘干過程中，所述黃秋葵花處于抽真空環(huán)境，干燥箱內(nèi)的真空度設(shè)定為-0.09MPa至-0.07MPa。
[0027]低壓真空環(huán)境能夠減緩植物細(xì)胞的呼吸作用，防止細(xì)胞內(nèi)大量營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的流失。
[0028]作為優(yōu)選，在步驟(5)的二次烘干過程中，干燥箱內(nèi)溫度在2h內(nèi)由50°C逐步升高至65。。。
[0029]作為優(yōu)選，在步驟(6)的殺菌過程中，微波頻率為2450MHZ，功率為400-500W，殺菌時(shí)間 5-1 Omin。
[0030]與現(xiàn)有技術(shù)對(duì)比，本發(fā)明的有益效果是:本發(fā)明方法能夠使黃秋葵花在采摘后，使花朵長(zhǎng)時(shí)間保鮮，在制備過程中使保持黃秋葵花的營(yíng)養(yǎng)成分不流失，最終制備成花茶產(chǎn)品，花朵形狀飽滿堅(jiān)挺，營(yíng)養(yǎng)成分豐富，具有很好的保健功能。
【具體實(shí)施方式】
[0031 ]下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步的描述。
[0032]實(shí)施例1
一種黃秋葵花茶的制備方法，包括如下步驟:
(I)保鮮預(yù)處理:在對(duì)黃秋葵花噴灑保鮮液之前3.5h，向黃秋葵花噴灑濃度為2.5的%的醋酸水溶液，醋酸溶液噴灑時(shí)將黃秋葵花花瓣淋濕即可。然后在黃秋葵花閉合前1.5h，將保鮮液噴灑在所述黃秋葵花的花瓣表面。
[0033]其中上述保鮮液為濃度為1.5^%的殼聚糖懸浮液，保鮮液的噴灑量為0.2克每平方厘米。
[0034](2)采摘:在上述保鮮預(yù)處理后的黃秋葵花閉合后2.5h內(nèi)，對(duì)黃秋葵花進(jìn)行采摘。
[0035](3)冷藏:將采摘后的黃秋葵花放入保鮮庫(kù)冷藏;保鮮庫(kù)的溫度為12°C，冷藏時(shí)間為11.5h0
[0036](4)晾曬:將冷藏的黃秋葵花放于室外通風(fēng)處進(jìn)行室外自然晾曬，晾曬時(shí)間為9h。
[0037](5)烘干:將晾曬后的黃秋葵花放于真空干燥箱內(nèi)進(jìn)行初步烘干，初步烘干溫度為45°C，時(shí)間2.5h;將初步烘干后的黃秋葵花取出并放置于殺毒間殺菌處理;然后再將