一種保健飲料及其制備方法和用圖
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001 ]本發(fā)明涉及一種保健飲料及其制備方法和用途。
【背景技術(shù)】
[0002] 清絡(luò)飲，出自《溫病條辨》，為清代名醫(yī)吳鞠通所創(chuàng)，方由鮮荷葉、絲瓜皮、鮮金銀 花、西瓜翠衣、鮮扁豆花、鮮竹葉組成，六味藥均為藥食同源的中藥材，功用為祛暑清熱。原 方清絡(luò)飲在臨床上應(yīng)用多年，是治療暑熱傷肺輕證的常用方，療效顯著，安全可靠，也可煎 湯代茶，作預(yù)防中暑飲料飲用。
[0003] 清絡(luò)飲常用是現(xiàn)用現(xiàn)制，取六味藥鮮品，加水煎煮，取汁服用，也可加 少許鹽或糖調(diào)味。但制備出的清絡(luò)飲苦味較重，口感不佳，而且原料不便隨時(shí)取材、成品不 宜攜帶和運(yùn)輸。隨著社會的進(jìn)步，人們不斷追逐更高的生活品質(zhì)，將傳統(tǒng)清絡(luò)飲制備成一種 口感良好、食用方便的飲品，更能滿足人們的需求。
[0004] 目前，還未見將清絡(luò)飲制備成口感良好、食用方便飲品的相關(guān)報(bào)道。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005] 本發(fā)明提供了一種口感良好、質(zhì)量穩(wěn)定、四季皆可飲用的保健飲料及其制備方法。
[0006] 本發(fā)明提供了一種保健飲料，它含有下述重量配比的原輔料制備而成：
[0007] 原料:金銀花10~20份、扁豆花5~15份、西瓜翠衣10~20份、絲瓜皮10~20份、荷 葉10~20份、竹葉10~20份；
[0008] 輔料：白砂糖39~287份、檸檬酸6.5~57.5份、β-環(huán)狀糊精5.2~34.5份。
[0009] 其中，它是由下述重量配比的原輔料制備而成：
[0010] 原料:金銀花15份、扁豆花10份、西瓜翠衣15份、絲瓜皮15份、荷葉15份、竹葉15份；
[0011] 輔料：白砂糖110~212份、檸檬酸21~42.5份、β-環(huán)狀糊精13.5~25.5份。
[0012] 進(jìn)一步地，它是由下述重量配比的原輔料制備而成：
[0013] 原料:金銀花15份、扁豆花10份、西瓜翠衣15份、絲瓜皮15份、荷葉15份、竹葉15份；
[0014] 輔料：白砂糖110份、檸檬酸21份、β-環(huán)狀糊精13.5份。
[0015]或，它是由下述重量配比的原輔料制備而成：
[0016] 原料:金銀花15份、扁豆花10份、西瓜翠衣15份、絲瓜皮15份、荷葉15份、竹葉15份；
[0017] 輔料：白砂糖212份、檸檬酸42.5份、β-環(huán)狀糊精25.5份。
[0018]或，它是由下述重量配比的原輔料制備而成：
[0019] 原料:金銀花10份、扁豆花5份、西瓜翠衣10份、絲瓜皮10份、荷葉10份、竹葉10份；
[0020] 輔料：白砂糖72份、檸檬酸14份、β-環(huán)狀糊精8.8份。
[0021] 本發(fā)明還提供了上述保健飲料的制備方法，它包括如下步驟：
[0022] a、按重量配比稱取原輔料；
[0023] b、取金銀花、扁豆花、西瓜翠衣、絲瓜皮、荷葉、竹葉6種原料，加入6~12重量份的 水浸潤0.5~lh，然后浸提，過濾，得到浸提液；
[0024] c、在步驟a的浸提液中加入白砂糖、檸檬酸和β-環(huán)狀糊精，攪拌均勻后用水定容至 6種原料總質(zhì)量的15~25倍，得涼茶原液；
[0025] d、將步驟c所得的調(diào)配液進(jìn)行均質(zhì)，然后精濾、脫氣、灌裝、殺菌、冷卻至室溫，即 可。
[0026] 室溫:稱為常溫或者一般溫度，是指10_30°C。
[0027] 其中，步驟a中，所述原料均為新鮮、無腐敗的藥材，切至長度為lcm;
[0028] 步驟b中，所述浸提為超聲波震蕩提取，溫度為50~65°C，時(shí)間為0.5~lh，頻率為 30~40kHz，每隔4min攪拌一次；
[0029] 步驟c中，用水定容至6種原料總質(zhì)量的20倍；
[0030] 優(yōu)選地，步驟b中，所述超聲波震蕩提取的溫度為60 °C，時(shí)間為0.75h，頻率為 35kHz〇
[0031] 其中，步驟d中，
[0032] 所述均質(zhì)的壓力為16~25MPa，溫度為60~65°C ;
[0033] 所述精濾的精度為0·8μπι;
[0034] 所述脫氣的壓力為0.05~0.06Mpa;
[0035] 所述殺菌的方法為121°C下20~30min。
[0036] 進(jìn)一步地，所述均質(zhì)壓力為16~20MPa，溫度為60~65°C ;
[0037] 優(yōu)選地，所述均質(zhì)壓力為18MPa，溫度為60°C ;
[0038] 本發(fā)明還提供了上述保健飲料在制備具有祛暑清熱功效的食品、保健品或藥物中 的用途。
[0039] 本發(fā)明提供的保健飲料，通過特定的組分及含量篩選，使得飲料口感佳，風(fēng)味獨(dú) 特，質(zhì)量穩(wěn)定，又可以突破季節(jié)的限制、食用方便;而且本發(fā)明保健飲料具有良好的清熱解 毒、預(yù)防中暑作用，功效明確、安全可靠，具有良好的商業(yè)應(yīng)用前景。
[0040] 顯然，根據(jù)本發(fā)明的上述內(nèi)容，按照本領(lǐng)域的普通技術(shù)知識和慣用手段，在不脫離 本發(fā)明上述基本技術(shù)思想前提下，還可以做出其它多種形式的修改、替換或變更。
[0041] 以下通過實(shí)施例形式的【具體實(shí)施方式】，對本發(fā)明的上述內(nèi)容再作進(jìn)一步的詳細(xì)說 明。但不應(yīng)將此理解為本發(fā)明上述主題的范圍僅限于以下的實(shí)例。凡基于本發(fā)明上述內(nèi)容 所實(shí)現(xiàn)的技術(shù)均屬于本發(fā)明的范圍。
【具體實(shí)施方式】
[0042]本發(fā)明【具體實(shí)施方式】中使用的原料、設(shè)備均為已知產(chǎn)品，通過購買市售產(chǎn)品獲得。 [0043]實(shí)施例1本發(fā)明涼茶的制備 [0044] 1、稱取下述原輔料
[0045] 原料：15g金銀花、10g扁豆花、15g西瓜翠衣、15g絲瓜皮、15g荷葉、15g竹葉；
[0046] 注意:各原料使用前需進(jìn)行清洗、去霉變，然后切割成約lcm長，再稱取所需的原料 重量。
[0047] 輔料：白砂糖110g、檸檬酸21g、i3-環(huán)狀糊精13.5g。
[0048] 2、浸提、過濾:取六種原料，加入10倍水浸潤0.75h，采用超聲波震蕩提取，恒溫60 °C，提取時(shí)間為0.75h，頻率為35kHz，每隔4min攪拌一次，使用6層400目濾布過濾，即得浸提 液。
[0049] 3、調(diào)配:在步驟2)中所得浸提液中加入白砂糖、檸檬酸和β-環(huán)狀糊精，攪拌均勻， 再用水定容至原料總質(zhì)量的20倍，得到?jīng)霾柙骸?br>[0050] 4、均質(zhì)、精濾、脫氣：將步驟3)所得的涼茶原液進(jìn)行均質(zhì)，壓力為20MPa，溫度為60 °C ;然后精濾，在0.06Mpa下進(jìn)行脫氣處理，其中，過濾精度為0.8μπι。
[0051 ] 5、灌裝、殺菌、冷卻：將脫氣后涼茶灌裝，于121°C下殺菌20~30min后，冷卻至室 溫，即得涼茶飲料。
[0052]二、本發(fā)明涼茶的感官特性評價(jià) [0053] 1、感官評價(jià)
[0054]本發(fā)明涼茶口感柔和，香甜協(xié)調(diào)，具有中草藥特殊風(fēng)味，色澤均勻，無沉淀、懸浮顆 粒，無分層現(xiàn)象，流動性好。
[0055] 2、理化指標(biāo)
[0056] 可溶性固形物為11.03%，總酸為0· 117%。
[0057] 3、微生物指標(biāo)
[0058]細(xì)菌總數(shù)< 100個(gè)/ml，大腸菌數(shù)< 5個(gè)/ml，致病菌不得檢出。
[0059] 理化指標(biāo)、微生物指標(biāo)均符合DBJ440100/T30-2009植物飲料衛(wèi)生要求。
[0060]實(shí)施例2本發(fā)明涼茶的制備 [0061 ] 1、稱取下述原輔料
[0062] 原料：15g金銀花、10g扁豆花、15g西瓜翠衣、15g絲瓜皮、15g荷葉、15g竹葉；
[0063]注意:各原料使用前需進(jìn)行清洗、去霉變，然后切割成約lcm長，再稱取所需的原料 重量。
[0064]輔料：白砂糖212g、檸檬酸42.5g、i3_環(huán)狀糊精25.5g。
[0065] 2、浸提、過濾:取六種原料，加入12倍水浸潤lh，采用超聲波震蕩提取，恒溫60°C， 提取時(shí)間為lh，頻率為35kHz，每隔4min攪拌一次，使用6層400目濾布過濾，即得浸提液。
[0066] 3、調(diào)配:在步驟2)中所得浸提液中加入白砂糖、檸檬酸和β-環(huán)狀糊精，攪拌均勻， 再用水定容至原料總質(zhì)量的25倍，得到?jīng)霾柙骸?br>[0067] 4、均質(zhì)、精濾、脫氣：將步驟3)所得的涼茶原液進(jìn)行均質(zhì)，壓力為25MPa，溫度為60 °C ;然后精濾，在0.06Mpa下進(jìn)行脫氣處理，其中，過濾精度為0.8μπι。
[0068] 5、灌裝、殺菌、冷卻：將脫氣后涼茶灌裝，于121°C下殺菌20~30min后，冷卻至室 溫，即得涼茶飲料。
[0069]二、本發(fā)明涼茶的感官特性評價(jià) [0070] 1、感官評價(jià)
[0071 ]本發(fā)明涼茶口感柔和，中草藥特殊風(fēng)味較淡，色澤均勻，呈淺棕褐色，無沉淀、懸浮 顆粒，無分層現(xiàn)象，流動性好。
[0072] 2、理化指標(biāo)
[0073] 可溶性固形物為10.53%，總酸為0.104%。
[0074] 3、微生物指標(biāo)
[0075]細(xì)菌總數(shù)< 100個(gè)/ml，大腸菌數(shù)< 5個(gè)/ml，致病菌不得檢出。
[0076] 理化指標(biāo)、微生物指標(biāo)均符合DBJ440100/T30-2009植物飲料衛(wèi)生要求。
[0077]實(shí)施例3本發(fā)明涼茶的制備 [0078] 1、稱取下述原輔料
[0079] 原料：15g金銀花、10g扁豆花、15g西瓜翠衣、15g絲瓜皮、15g荷葉、15g竹葉；
[0080] 注意:各原料使用前需進(jìn)行清洗、去霉變，然后切割成約lcm長，再稱取所需的原料 重量。
[0081] 輔料：白砂糖39g、檸檬酸6.5g、i3-環(huán)狀糊精5.2g。
[0082] 2、浸提、過濾:取六種原料，加入6倍水浸潤0.5h，采用超聲波震蕩提取，恒溫60°C， 提取時(shí)間為〇. 75h，頻率為35kHz，每隔4min攪拌一次，使用6層400目濾布過濾，即得浸提液。
[0083] 3、調(diào)配:在步驟2)中所得浸提液中加入白砂糖、檸檬酸和β-環(huán)狀糊精，攪拌均勻， 再用水定容至原料總質(zhì)量的15倍，得到?jīng)霾柙骸?br>[0084] 4、均質(zhì)、精濾、脫氣：將步驟3)所得的涼茶原液進(jìn)行均質(zhì)，壓力為18MP