紅色保健食鹽及其制備方法
【技術領域】
[0001] 本發(fā)明涉及一種營養(yǎng)強化食用鹽。更具體地說，本發(fā)明涉及一種氣味清香、紅色外 觀、強抗氧化性的食用鹽。
【背景技術】
[0002] 番茄紅素是番茄中含有的紅顏色的天然營養(yǎng)素，大量研究發(fā)現，番茄紅素的抗氧 化能力極強，人體內番茄紅素含量的高低與人體免疫力呈正相關性，和某些慢性疾病的發(fā) 生、發(fā)展呈負相關性，如腫瘤、心血管疾病、衰老等，尤其對腫瘤的防抗效果顯著。據WHO調 查，我國居民血液中番茄紅素水平僅為歐美居民的1/4不足，番茄紅素攝入量太低，而如何 提高我國居民每天的番茄紅素攝入量一直是眾多研究人員所關注的問題。將番茄紅素添加 在食品、飲料中是人們補充番茄紅素的途徑之一，而通過每日膳食中攝取番茄紅素一直被 認為是人們補充番茄紅素的最佳途徑。通過膳食攝取番茄紅素，具有定時、定量的特點，最 符合人體消化吸收的生理規(guī)律，有利于番茄紅素的充分吸收和有效利用?，F有技術中常將 番茄紅素添加與食用油中，將番茄紅素添加于食用鹽中未有報道。
[0003] β-胡蘿卜素是類胡蘿卜素之一，是橘黃色脂溶性化合物，它是自然界中最普遍存在 也是最穩(wěn)定的天然色素，其具有解毒作用，是維護人體健康不可缺少的營養(yǎng)素，在抗癌、預 防心血管疾病、白內障及抗氧化上有顯著的功能，并進而防止老化和衰老引起的多種退化 性疾病。
[0004]蝦青素，是類胡蘿卜素合成的最高級別產物，呈深粉紅色，化學結構類似于β_胡蘿卜 素，在自然界，蝦青素具有最強的抗氧化性。有效清除細胞內的氧自由基，增強細胞再生能 力，維持機體平衡和減少衰老細胞的堆積，由內而外保護細胞和DNA健康，從而保護皮膚健 康，促進毛發(fā)生長，抗衰老、緩解運動疲勞、增強活力。自2008年以來，國內外大量研究證實 蝦青素具有較強的抗氧化活性，在提高免疫力，預防腫瘤、心血管疾病、糖尿病等慢性疾病 的發(fā)生發(fā)展，延緩衰老等方面具有積極的促進作用。
[0005] 紫甘薯紅色素色澤鮮艷自然，無毒，無特殊氣味，具有抗突變、抗氧化、緩解肝功能 障礙、抗腫瘤、抗高血糖等營養(yǎng)、藥理和保健功能，是一種理想的天然食用色素資源。

【發(fā)明內容】

[0006] 本發(fā)明的一個目的是解決至少上述問題，并提供至少后面將說明的優(yōu)點。
[0007] 本發(fā)明還有一個目的是提供一種紅色保健食鹽，其具有明艷的顏色，能增強食用 者的胃口，同時將具有保健作用的成分與食用鹽進行混合，以得到總作用大于任何一種單 獨作用之和的保健食鹽。
[0008] 為了實現根據本發(fā)明的這些目的和其它優(yōu)點，提供了一種紅色保健食鹽，包括以 重量記份的如下原料:無碘食鹽1000份、番茄紅素25份、β-胡蘿卜素10份、蝦青素20份、紫甘 薯紅色素10份、碘酸鉀20份以及微晶纖維素2份。
[0009] 所述紅色保健食鹽的制備方法，包括：
[0010] 步驟1、將20份碘酸鉀、10份紫甘薯紅色素溶解于300份蒸餾水中，得產物A;
[0011] 步驟2、在10-15Γ下將25份番茄紅素、10份β-胡蘿卜素以及20份蝦青素加入所述產 物Α中，攪拌均勻得產物Β;
[0012] 步驟3、將1000份無碘食鹽平鋪在外部包裹PE透氣膜的香茅草上，將所述產物B以 30份/分鐘的速度均勻噴灑在所述無碘食鹽上，對香茅草加熱15小時，由于PE透氣膜具有透 氣不透水的特點，在對香茅草進行加熱時，香茅草的芳香從PE透氣膜中散發(fā)出來，對食鹽進 行熏蒸，并利用香氣的熱量把食鹽中的水份蒸干，將加入2份抗結劑微晶纖維素，以防止食 鹽結塊，混合均勻后即得到紅色保健食鹽。
[0013] 優(yōu)選地，所述番茄紅素的粒徑為50微米。
[0014]優(yōu)選地，所述β-胡蘿卜素的粒徑為50-80微米。
[0015]優(yōu)選地，所述蝦青素的粒徑為40-70微米。
[0016]優(yōu)選地，紫甘薯紅色素的粒徑為50-60微米。
[0017]優(yōu)選地，所述香茅草為色綠且葉多的香茅草，在ΡΕ透氣膜包裹前經開水浸泡10-30s〇
[0018] 優(yōu)選地，對香茅草的加熱方式具體為:對香茅草加熱至80°C保持6小時，繼續(xù)升溫 至95°C保持3小時，隨后以每小時減少5°C至85°C時保持溫度至加熱結束，此方法能夠將香 茅草的香味盡可能地完全發(fā)散出來。
[0019] 優(yōu)選地，本紅色保健食鹽的制備方法，還包括：
[0020] 步驟4,將步驟3所得紅色食鹽與食用粘合劑按質量比50:1的比例進行混合，將混 合物置入特定規(guī)格的模具中壓制成方形定量鹽的胚體，將所述胚體進行干燥至含水率小于 2.5%，得到定量鹽的成品。
[0021] 本發(fā)明至少包括以下有益效果：
[0022] 1、本發(fā)明紅色保健食鹽具有顯著地抑制前列腺炎的作用，同時在治療腎臟疾病、 清除體內自由基、增強活力、毛發(fā)生長方面具有明顯地效果。本發(fā)明中的幾種成分之間具有 協同增效的作用，將其作為日常食用鹽，不會改變任何飲食習慣，不改變鹽的總量，不改變 人們的味覺，且不增加任何麻煩，在不知不覺中得到營養(yǎng)補充，提高機體免疫力，降壓效果 好而且安全，可使人們的健康素質大大提高，其明顯的作用是無可替代的。
[0023] 2、本發(fā)明紅色保健食鹽的色澤為淺橘紅色，并不是傳統所用的染色法，而是利用 成分自身的自然顏色經混合而成，由于在制作時采用香茅熏蒸，氣味上具有清香、類似檸檬 的香味，相比于乳礦物鹽的厚重、鎂鹽的苦澀、低鈉鹽的寡淡，本發(fā)明具有香醇、真實和獨一 無二的氣息，微甜的番茄紅素、胡蘿卜素以及淡淡海腥味的蝦青素與香茅草的味道充分混 合，加上碘酸鉀的鋪墊和紫甘薯紅色素的襯托，使得它經久而爽口，干冽且綿長，泌心、入 髓，讓品味者欲罷而不能。
[0024] 3、本發(fā)明紅色保健食鹽制備方便，操作性強，具有市場開發(fā)潛力，切實可行。
[0025] 本發(fā)明的其它優(yōu)點、目標和特征將部分通過下面的說明體現，部分還將通過對本 發(fā)明的研究和實踐而為本領域的技術人員所理解。
【具體實施方式】
[0026] 下面結合實施例對本發(fā)明做進一步的詳細說明，以令本領域技術人員參照說明書 文字能夠據以實施。
[0027] 需要說明的是，下述實施方案中所述實驗方法，如無特殊說明，均為常規(guī)方法，所 述試劑和材料，如無特殊說明，均可從商業(yè)途徑獲得，因此不能理解為對本發(fā)明的限制。
[0028] -種紅色保健食鹽，其特征在于，包括以重量記份的如下原料:無碘食鹽1000份、 番茄紅素25份、β-胡蘿卜素10份、蝦青素20份、紫甘薯紅色素10份、碘酸鉀20份以及微晶纖維 素2份。
[0029] -種紅色保健食鹽的制備方法，包括：
[0030] 步驟1、將20份碘酸鉀、10份紫甘薯紅色素溶解于300份蒸餾水中，得產物Α;
[0031]步驟2、在10-15Γ下將25份番茄紅素、10份β-胡蘿卜素以及20份蝦青素加入所述產 物Α中，攪拌均勻得產物Β;
[0032]步驟3、將1000份無碘食鹽平鋪在外部包裹PE透氣膜的香茅草上，將所述產物B以 30份/分鐘的速度均勻噴灑在所述無碘食鹽上，對香茅草加熱15小時，加入2份微晶纖維素， 混合均勻后即得到紅色保健食鹽。
[0033]在一個實施例中，所述番茄紅素的粒徑為50微米。
[0034]在一個實施例中，所述β-胡蘿卜素的粒徑為50-80微米。
[0035]在一個實施例中，所述蝦青素的粒徑為40-70微米。
[0036]在一個實施例中，紫甘薯紅色素的粒徑為50-60微米。
[0037]在一個實施例中，所述香茅草為色綠且葉多的香茅草，在ΡΕ透氣膜包裹前經開水 浸泡 10-30s。
[0038]在一個實施例中，對香茅草的加熱方式具體為:對香茅草加熱至80°C保持6小時， 繼續(xù)升溫至95°C保持3小時，隨后每小時減少5°C至85°C時保持溫度至加熱結束。
[0039] 在一個實施例中，一種紅色保健食鹽的制備方法還包括：
[0040] 步驟4,將步驟3所得紅色食鹽與食用粘合劑按質量比50:1的比例進行混合，將混 合物置入特定規(guī)格的模具中壓制成方形定量鹽的胚體，將所述胚體進行干燥至含水率小于 2.5%，得到定量鹽的成品。
[0041 ] 實施例1
[0042] 一種紅色保健食鹽，包括以重量記份的如下原料:無碘食鹽1000g、番茄紅素25g、 β-胡蘿卜素 l〇g、蝦青素20g、紫甘薯紅色素10g、碘酸鉀20g以及微晶纖維素2g。
[0043] -種紅色保健食