一種介入過熱蒸汽的食品調(diào)理設(shè)備與工藝的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品調(diào)理領(lǐng)域，特別涉及一種介入過熱蒸汽的食品調(diào)理設(shè)備與工藝。
【背景技術(shù)】
[0002]油炸食品是人們喜好食品之一，可是人們對油炸食品影響健康的擔(dān)憂也日益嚴(yán)重;為此有必要開發(fā)一種有油炸口感風(fēng)味的非油炸少油食品；少油加工也為工廠節(jié)約了成本與廢油處理環(huán)保負擔(dān);為此提出了一種介入過熱蒸汽的食品調(diào)理設(shè)備與工藝。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]—種介入過熱蒸汽的食品調(diào)理設(shè)備由加工機體總成，過熱蒸汽總成，噴油總成，抽氣總成構(gòu)成，其特征是加工機體總成的機體左段上下面一一對應(yīng)，成矩陣分布安裝著同數(shù)量過熱蒸汽噴管的過熱蒸汽噴管群A，過熱蒸汽噴管群A的過熱蒸汽噴管噴口伸入機體內(nèi)部；加工機體總成的機體中段上下面一一對應(yīng)，成矩陣分布安裝著同數(shù)量油噴管的油噴管群，油噴管的數(shù)量與過熱蒸汽噴管群A的過熱蒸汽噴管數(shù)量相同，油噴管分布矩陣坐標(biāo)與過熱蒸汽噴管群A矩陣坐標(biāo)相同，油噴管群的油噴管噴口伸入機體內(nèi)部；加工機體總成的機體右段上下面一一對應(yīng)，成矩陣分布安裝著同數(shù)量過熱蒸汽噴管的過熱蒸汽噴管群B，過熱蒸汽噴管群B的過熱蒸汽噴管的數(shù)量與過熱蒸汽噴管群A的過熱蒸汽噴管數(shù)量相同，過熱蒸汽噴管群B的過熱蒸汽噴管分布矩陣坐標(biāo)與過熱蒸汽噴管群A矩陣坐標(biāo)相同，過熱蒸汽噴管群B的過熱蒸汽噴管噴口伸入機體內(nèi)部；
過熱蒸汽噴管群A，油噴管群，過熱蒸汽噴管群B之間等距離安裝;距離大于相同尺寸的過熱蒸汽噴管群A矩陣，油噴管群矩陣，過熱蒸汽噴管群B矩陣的邊長；
上下面一一對應(yīng)的過熱蒸汽噴管群A的噴口，油噴管群的噴口，過熱蒸汽噴管群B的噴口對齊在上下兩個平面上，兩個平面之間穿過驅(qū)動循環(huán)鏈條，放食品的托盤定位放在驅(qū)動循環(huán)鏈條上，放食品的托盤在驅(qū)動循環(huán)鏈條驅(qū)動下，從左向右平移，并能定位停下；托盤底面是網(wǎng)狀過透氣結(jié)構(gòu)；
過熱蒸汽總成的蒸汽源，過熱蒸汽發(fā)生器，過熱蒸汽噴管群A的各嘖管，過熱蒸汽噴管群B的各噴管之間分別由管道聯(lián)接，在通向過熱蒸汽噴管群A，過熱蒸汽噴管群B的分總管上分別有閥門A，閥門B;
噴油總成的貯油槽，壓力栗，壓力罐，油噴管群的各噴管之間分別由管道聯(lián)接，在通向油噴管群的總管上有閥門C;
抽氣總成的抽氣栗，油水分離器與加工機體總成的機體之間由管道連接。
[0004]利用本發(fā)明一種介入過熱蒸汽的食品調(diào)理設(shè)備進行食品調(diào)理加工的工藝如下述:
a.將被加工食品與過熱蒸汽噴管群A，也是與油噴管群，過熱蒸汽噴管群B在數(shù)量與坐標(biāo)上一一對應(yīng)成矩陣排放在托盤上，為了方便排放應(yīng)預(yù)先在托盤上做好標(biāo)記；
b.將放食品的托盤定位放在在驅(qū)動循環(huán)鏈條上，放食品的托盤在驅(qū)動循環(huán)鏈條驅(qū)動下，從左向右平移，并能定位停下；停下時食品應(yīng)與過熱蒸汽噴管群A的噴口，油嘖管群的噴口，過熱蒸汽噴管群B的噴口一一對應(yīng)對齊，為了方便這一一對應(yīng)對齊，過熱蒸汽噴管群A，油噴管群，過熱蒸汽噴管群B之間等距離安裝，對應(yīng)安裝距離，應(yīng)在驅(qū)動循環(huán)鏈條上做好定位結(jié)構(gòu)，方便托盤定位放入；
c.在食品從左向右平移，并能定位停下；停下食品與過熱蒸汽噴管群A的噴口，油噴管群的噴口，過熱蒸汽噴管群B的噴口一一對應(yīng)對齊時，分別打開閥門A達到工藝要求時間后關(guān)閉，打開閥門C達到工藝要求時間后關(guān)閉，打開閥門B達到工藝要求時間后關(guān)閉；食品就依序完成被過熱蒸汽噴管群A的噴口噴出過熱蒸汽加工調(diào)理，被油噴管群的噴口噴出油霧噴淋，再被過熱蒸汽噴管群B的噴口噴出過熱蒸汽加工調(diào)理的加工過程，成為外焦里嫩有油炸口感風(fēng)味的非油炸少油食品。
【附圖說明】
[0005]附圖1是本發(fā)明一種介入過熱蒸汽的食品調(diào)理設(shè)備系統(tǒng)聯(lián)結(jié)示意圖；
附圖2是加工機體總成與過熱蒸汽噴管群A矩陣，油噴管群矩陣，過熱蒸汽噴管群B矩陣的聯(lián)結(jié)不意圖。
【具體實施方式】
[0006]以下結(jié)合附圖對本發(fā)明作出進一步說明，但不是對本發(fā)明的限制。
[0007]一種介入過熱蒸汽的食品調(diào)理設(shè)備由加工機體總成(I)，過熱蒸汽總成(2)，噴油總成(3)，抽氣總成(4)構(gòu)成，其特征是加工機體總成(I)的機體(1-1)左段上下面--對應(yīng)，
成矩陣分布安裝著同數(shù)量過熱蒸汽噴管的過熱蒸汽噴管群A(2-l)，過熱蒸汽噴管群A(2-l)的過熱蒸汽噴管噴口伸入機體(1-1)內(nèi)部；加工機體總成(I)的機體(1-1)中段上下面一一對應(yīng)，成矩陣分布安裝著同數(shù)量油噴管的油噴管群(3-6)，油噴管的數(shù)量與過熱蒸汽噴管群A(2-l)的過熱蒸汽噴管數(shù)量相同，油噴管分布矩陣坐標(biāo)與過熱蒸汽噴管群A(2-l)矩陣坐標(biāo)相同，油噴管群(3-6)油噴管的噴口伸入機體(1-1)內(nèi)部；加工機體總成(I)的機體(1-1)右段上下面一一對應(yīng)，成矩陣分布安裝著同數(shù)量過熱蒸汽噴管的過熱蒸汽噴管群B(2-5)，過熱蒸汽噴管群B(2-5)的過熱蒸汽噴管的數(shù)量與過熱蒸汽噴管群A(2-l)的過熱蒸汽噴管數(shù)量相同，過熱蒸汽噴管群B(2-5)的過熱蒸汽噴管分布矩陣坐標(biāo)與過熱蒸汽噴管群A(2-l)矩陣坐標(biāo)相同，過熱蒸汽噴管群B(2-5)過熱蒸汽噴管的噴口伸入機體(1-1)內(nèi)部；
過熱蒸汽噴管群A(2-l)，油噴管群(3-6)，過熱蒸汽噴管群B(2-5)之間等距離安裝；距離大于相同尺寸的過熱蒸汽噴管群A(2-l)矩陣，油噴管群(3-6)矩陣，過熱蒸汽噴管群B(2-5)矩陣的邊長；
過熱蒸汽噴管群A(2-l)矩陣的過熱蒸汽噴管數(shù)量優(yōu)選上下分別6X6個；矩陣中各過熱蒸汽噴管安裝中心距120-160mm;
上下面一一對應(yīng)的過熱蒸汽噴管群A(2-l)的噴口，油噴管群(3-6)的噴口，過熱蒸汽噴管群B(2-5)的噴口對齊在上下兩個平面上，兩個平面之間穿過驅(qū)動循環(huán)鏈條(1-2)，放食品的托盤(1-3)定位放在驅(qū)動循環(huán)鏈條(1-2)上，放食品的托盤(1-3)在驅(qū)動循環(huán)鏈條(1-2)驅(qū)動下，從左向右平移，并能定位停下；托盤(1-3)底面是網(wǎng)狀過透氣結(jié)構(gòu)；
過熱蒸汽總成(2)的蒸汽源(2-6)，過熱蒸汽發(fā)生器(2-4)，過熱蒸汽噴管群A(2-l)的各嘖管，過熱蒸汽噴管群B(2-5)的各噴管之間分別由管道聯(lián)接，在通向過熱蒸汽噴管群A(2-1)，過熱蒸汽噴管群B(2-5)的分總管上分別有閥門A(2-3)，閥門B(2_7);
噴油總成(3)的貯油槽(3-5)，壓力栗(3-4)，壓力罐(3-3)，油噴管群(3_6)的各噴管之間分別由管道聯(lián)接，在通向油噴管群(3-6)的總管上有閥門C(3-2);
抽氣總成(4)的抽氣栗(4-1)，油水分離器(4-2)與加工機體總成(I)的機體(1-1)之間由管道連接。
[0008]利用本發(fā)明一種介入過熱蒸汽的食品調(diào)理設(shè)備進行食品調(diào)理加工的工藝如下述:
a.將被加工食品與過熱蒸汽噴管群A(2-l)，也是與油噴管群(3-6)，過熱蒸汽噴管群B(2-5)在數(shù)量與坐標(biāo)上一一對應(yīng)成矩陣排放在托盤(1-3)上，為了方便排放應(yīng)預(yù)先在托盤(1-3)上做好標(biāo)記；
b.將放食品的托盤(1-3)定位放在在驅(qū)動循環(huán)鏈條(1-2)上，放食品的托盤(1-3)在驅(qū)動循環(huán)鏈條(1-2)驅(qū)動下，從左向右平移，并能定位停下；停下時食品應(yīng)與過熱蒸汽噴管群A(2-l)的噴口，油嘖管群(3-6)的噴口，過熱蒸汽噴管群B(2-5)的噴口一一對應(yīng)對齊，為了方便這一一對應(yīng)對齊，過熱蒸汽噴