菜鯧魚肉腸冷卻，進(jìn)行真空包裝、殺菌，制得豹皮樟風(fēng)味豬芽菜鯧魚肉腸成品；
L.檢驗、貯藏:對包裝好的豹皮樟風(fēng)味豬芽菜鯧魚肉腸進(jìn)行檢驗，檢驗合格置于通風(fēng)干燥的庫房中保存。
[0016]丁香羅勒，唇形科，一年生草本，植株高度約40-50公分，氣味芳香，紫花綠葉，其味辛，性溫，具有發(fā)汗解表、祛風(fēng)利濕、散瘀止痛的功效，主要用于風(fēng)寒感冒、頭痛、胃腹脹滿、消化不良、胃痛、腸炎腹瀉、跌打腫痛、風(fēng)濕關(guān)節(jié)痛。
[0017]變?nèi)~榕，是?？崎艑俚闹参铩９嗄净蛐棠荆饣?，高3-10米，樹皮灰褐色；小枝節(jié)間短。葉薄革質(zhì)，狹橢圓形至橢圓狀披針形，長5-12厘米，寬1.5-4厘米，先端鈍或鈍尖，基部楔形，全緣，側(cè)脈7-11(-15)對，與中脈略成直角展出；葉柄長6-10毫米;托葉長三角形，長約8毫米。榕果成對或單生葉腋，球形，直徑10-12毫米，表面有瘤體，頂部苞片臍狀突起，基生苞片3，卵狀三角形，基部微合生，總梗長8-12毫米;癭花子房球形，花柱短，側(cè)生;雌花生另一植株榕果內(nèi)壁，花被片3-4，子房腎形，花柱側(cè)生，細(xì)長。瘦果表面有瘤體?；ㄆ?2月至翌年6月。變?nèi)~榕味微苦、辛，性微溫，具有祛風(fēng)除濕、活血止痛、催乳的功效，主治風(fēng)濕痹痛、胃痛、癤腫、跌打損傷、乳汁不下。
[0018]百合，又名強(qiáng)蜀、番韭、山丹、倒仙、重邁、中庭、摩羅、重箱、中逢花、百合蒜、大師傅蒜、蒜腦薯、夜合花等，是百合科百合屬多年生草本球根植物，原產(chǎn)于中國，主要分布在亞洲東部、歐洲、北美洲等北半球溫帶地區(qū)，全球已發(fā)現(xiàn)有至少120個品種，其中55種產(chǎn)于中國。近年更有不少經(jīng)過人工雜交而產(chǎn)生的新品種，如亞洲百合、香水百合、火百合等。鱗莖含豐富淀粉，可食，亦作藥用。百合味甘、微苦，性微寒，歸心、肺經(jīng)，具有養(yǎng)陰潤肺、清心安神的功效，主治陰虛久嗽、痰中帶血、熱病后期、余熱未清、或情志不遂所致的虛煩驚悸、失眠多夢、精神恍惚、癰腫、濕瘡。
[0019]本發(fā)明實施例2的作用機(jī)理:
豬芽菜，祛風(fēng)除濕、活血止痛;鯧魚，益氣養(yǎng)血、補(bǔ)胃益精;木香，行氣、止痛、健脾、消食；豹皮樟，祛風(fēng)除濕、行氣止痛;丁香羅勒，發(fā)汗解表、祛風(fēng)利濕;變?nèi)~榕，祛風(fēng)除濕、活血止痛；百合，養(yǎng)陰潤肺、清心安神。利用以上七味中藥相互配伍，協(xié)同生效，通過調(diào)節(jié)肝的升發(fā)，肺的肅降，促進(jìn)脾的健運(yùn)，固達(dá)健脾開胃、行氣消食的功效。
[0020]實施例3，一種豹皮樟風(fēng)味柳蒿芽鯧魚肉腸的制作方法，制作步驟如下所示:
A.柳蒿芽預(yù)處理:取新鮮的柳蒿嫩莖葉，放入燒開的沸水中焯35秒，再用清水淘洗干凈，切成0.3-0.6厘米段狀；
B.鯧魚預(yù)處理:取鱗片完整，表面富有光澤的新鮮鯧魚，剔除魚鱗、魚鰭、魚頭、魚刺及內(nèi)臟，清洗干凈，切成長8厘米，寬4厘米的片狀，將切好的魚肉片放入水中浸漬30分鐘，溫度控制在3-7 °C;
C.中藥材預(yù)處理:按重量比例取木香18%、豹皮樟13%、丁香羅勒15%、法羅海14%、變?nèi)~榕10%、大花衛(wèi)矛14%、百合16%，加入原料中藥材重4倍的水，浸泡3小時，再煎煮I小時，制得中藥漿；
D.脫水:將浸漬好的魚肉片放入離心脫水機(jī)脫水20秒；
E.腌制液的制作:取中藥漿2kg、食鹽1.7kg，味精0.4kg、白砂糖0.7kg、料酒2.5kg、姜汁1.25kg，和冰水22kg充分混合，待完全溶解，制得腌制液；
F.注射:取脫水的鯧魚肉片10kg放入注射機(jī)傳送帶注射腌制液；
G.滾揉:取注射好的鯧魚肉片，加入柳蒿芽25kg，放入滾揉機(jī)中滾揉25分鐘，通過斬拌機(jī)制成柳蒿芽鯧魚混合肉泥；
H.灌腸:將柳蒿芽鯧魚混合肉泥用灌腸機(jī)灌入腸衣，放置4小時，溫度控制在10-15°C之間； 1.蒸煮:將灌裝好的肉腸放入蒸煮機(jī)，控制溫度在85-90 °C之間，加熱70分鐘；
J.煙熏:蒸煮結(jié)束放入熏制室，在溫度為40-45 0C的條件下熏制3小時；
K.包裝、殺菌:待柳蒿芽鯧魚肉腸冷卻，進(jìn)行真空包裝、殺菌，制得豹皮樟風(fēng)味柳蒿芽鯧魚肉腸成品；
L.檢驗、貯藏:對包裝好的豹皮樟風(fēng)味柳蒿芽鯧魚肉腸進(jìn)行檢驗，檢驗合格置于通風(fēng)干燥的庫房中保存。
[0021]柳蒿芽，別名柳蒿菜、水蒿、白蒿等，為菊科多年生草本植物，其嫩莖葉可食用。主要分布在大興安嶺南北，耐寒抗熱，生長在河岸濕地、沼澤、柳林灌叢下等處。野外采集一般在5?6月份進(jìn)行，其嫩莖葉可食用，味苦、辛，性濕，具有健脾去火、解毒消炎、破血行淤、下氣通絡(luò)之療效，還能降血壓、降血脂、養(yǎng)肝健胃、清熱解毒消炎、生毛發(fā)，民間常用于治療傳染性肝炎、高血壓、癌癥等癥病。
[0022]法羅海，別名發(fā)羅海、法羅梅、土川芎、法落海、法落梅、騷獨活、紅獨活、白獨活、小獨活、紅法羅海、臭法羅海。其味辛、苦，性溫，歸脾、肝、肺經(jīng)，具有理氣止痛、止咳平喘的功效，主治胸脅脘腹疼痛、頭痛、咳喘。
[0023]大花衛(wèi)矛，衛(wèi)矛科衛(wèi)矛屬的植物。分布于印度以及中國大陸的云南、湖南、陜西、貴州、四川、甘肅、湖北等地，生長于海拔260米至3，500米的地區(qū)，常生于山地叢林、溪邊或河谷。其味微苦、澀，性平，具有祛風(fēng)濕、舒筋絡(luò)、補(bǔ)腎的功效，主治痢疾初起、腹痛、腎虛腰痛、風(fēng)濕疼痛、瘀血閉經(jīng)。
[0024]本發(fā)明實施例3的作用機(jī)理:
柳蒿芽，健脾去火、解毒消炎;鯧魚，益氣養(yǎng)血、補(bǔ)胃益精;木香，行氣、止痛、健脾、消食；豹皮樟，祛風(fēng)除濕、行氣止痛;丁香羅勒，發(fā)汗解表、祛風(fēng)利濕;法羅海，理氣止痛、止咳平喘；變?nèi)~榕，祛風(fēng)除濕、活血止痛;大花衛(wèi)矛，祛風(fēng)濕、舒筋絡(luò)、補(bǔ)腎；百合，養(yǎng)陰潤肺、清心安神。利用以上九味中藥相互配伍，協(xié)同生效，通過調(diào)節(jié)肝的升發(fā)，肺的肅降，促進(jìn)脾的健運(yùn)，固達(dá)健脾開胃、行氣消食的功效。
[0025]以上的實施例僅僅是對本發(fā)明的優(yōu)選實施方式進(jìn)行描述，并非對本發(fā)明的范圍進(jìn)行限定，在不脫離本發(fā)明設(shè)計精神的前提下，本領(lǐng)域普通工程技術(shù)人員對本發(fā)明的技術(shù)方案做出的各種變形和改進(jìn)，均應(yīng)落入本發(fā)明的權(quán)利要求書確定的保護(hù)范圍內(nèi)。
[0026]本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術(shù)相同或可采用現(xiàn)有技術(shù)加以實現(xiàn)。
【主權(quán)項】
1.一種豹皮樟風(fēng)味豬芽菜鯧魚肉腸，其特征在于，采用以下步驟制作:: A.豬芽菜預(yù)處理:取新鮮的豬芽菜嫩莖葉，放入燒開的沸水中焯25-35秒，再用清水淘洗干凈，切成0.3-0.6厘米段狀； B.鯧魚預(yù)處理:取鱗片完整，表面富有光澤的新鮮鯧魚，剔除魚鱗、魚鰭、魚頭、魚刺及內(nèi)臟，清洗干凈，切成長5-10厘米，寬3-6厘米的片狀，將切好的魚肉片放入水中浸漬20-40分鐘，溫度控制在0-7 °C; C.中藥材預(yù)處理:按一定比例取中藥材木香、豹皮樟等，加入原料中藥材重8-15倍的水，浸泡2-3小時，再煎煮0.5-1小時，過濾后制得中藥漿； D.脫水:將浸漬好的魚肉片放入離心脫水機(jī)脫水15-30秒； E.腌制液的制作:取中藥漿1-3重量份、食鹽1-3重量份，味精0.3-0.6重量份、白砂糖0.5-1重量份、料酒2-4重量份、姜汁0.5-2重量份，和冰水10-25重量份充分混合，待完全溶解，制得腌制液； F.注射:取脫水的鯧魚肉片80-120重量份放入注射機(jī)傳送帶注射腌制液； G.滾揉:取注射好的鯧魚肉片，加入豬芽菜20-30重量份，放入滾揉機(jī)中滾揉15-30分鐘，后通過斬拌機(jī)制成豬芽菜鯧魚混合肉泥； H.灌腸:將豬芽菜鯧魚混合肉泥用灌腸機(jī)灌入腸衣，放置2-5小時，溫度控制在10-15°C之間； 1.蒸煮:將灌裝好的肉腸放入蒸煮機(jī)，控制溫度在85-90°C之間，加熱60-100分鐘； J.包裝、殺菌:待豬芽菜鯧魚肉腸冷卻，可進(jìn)行真空包裝、殺菌，制得豬芽菜鯧魚肉腸成品; K.檢驗、貯藏:對包裝好的豬芽菜鯧魚肉腸進(jìn)行檢驗，檢驗合格置于通風(fēng)干燥的庫房中保存。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種豹皮樟風(fēng)味豬芽菜鯧魚肉腸，其特征在于，步驟C中一定比例的中藥配比為以下原料重量比:木香45-60%、豹皮樟40-55%。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種豹皮樟風(fēng)味豬芽菜鯧魚肉腸，其特征在于，步驟I蒸煮結(jié)束還可以進(jìn)行煙熏處理。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種豹皮樟風(fēng)味豬芽菜鯧魚肉腸，以豬芽菜、鯧魚為原料，同時添加木香、豹皮樟，制作出一種豹皮樟風(fēng)味豬芽菜鯧魚肉腸。充分利用了豬芽菜、鯧魚的營養(yǎng)價值，與中藥相互配伍，協(xié)同增效，具有健脾開胃、行氣消食的功效。成品口感柔軟，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，且保健功能突出，長期食用可明顯改善消化不良人群的不適。其制作工藝簡單，易于實現(xiàn)，攜帶、食用方便，易保存，可以進(jìn)行規(guī)?；a(chǎn)。
【IPC分類】A23L33/105, A23L17/00, A23L19/00
【公開號】CN105661369
【申請?zhí)枴緾N201610043031
【發(fā)明人】余桂芳
【申請人】余桂芳
【公開日】2016年6月15日
【申請日】2016年1月23日