優(yōu)質(zhì)精致溫補(bǔ)燕窩的制作方法
【專利說(shuō)明】?jī)?yōu)質(zhì)精致溫補(bǔ)燕窩
[0001]
技術(shù)領(lǐng)域
[0002]本發(fā)明涉及一種燕窩，特別是一種優(yōu)質(zhì)精致溫補(bǔ)燕窩。
技術(shù)背景
[0003]現(xiàn)有老配方生產(chǎn)的普通燕窩，所用主配料配方、原料用量、加工方法均欠優(yōu)化和精粹，其適應(yīng)范圍和食用對(duì)象亦有限，即已不能更好地適應(yīng)現(xiàn)代工藝進(jìn)行優(yōu)質(zhì)、高效配制和各地域不同民族習(xí)俗不同年齡層次現(xiàn)代人生活的需求。因此，極有必要在繼承與發(fā)揚(yáng)民族傳統(tǒng)配方的基礎(chǔ)上將其配制技術(shù)和品質(zhì)進(jìn)行提升，發(fā)明一種更綠色、趣味、優(yōu)化、價(jià)惠和適應(yīng)性更廣，且老少皆宜和食用與滋補(bǔ)相得益彰的優(yōu)質(zhì)精致溫補(bǔ)燕窩。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的是針對(duì)現(xiàn)有市場(chǎng)普通燕窩配制工藝滯后和質(zhì)量欠佳與精品需求問(wèn)題，提供一種配方科學(xué)精致、傳統(tǒng)現(xiàn)代兼顧、原料綠色優(yōu)化、高雅上檔實(shí)惠、馨香美味易攜、男女老少皆宜、食用滋補(bǔ)兼得、綠色優(yōu)質(zhì)環(huán)保，以有力助推民族特優(yōu)產(chǎn)品升級(jí)及其經(jīng)濟(jì)效益進(jìn)一步發(fā)展的優(yōu)質(zhì)精致溫補(bǔ)燕窩。
[0005]本發(fā)明為實(shí)現(xiàn)上述目的所采用的技術(shù)方案是:一種優(yōu)質(zhì)精致溫補(bǔ)燕窩，其特征在于，該燕窩是在尊重民族傳統(tǒng)配方及作坊工藝的基礎(chǔ)上，對(duì)現(xiàn)有傳統(tǒng)普通配方進(jìn)行優(yōu)劣分析、繼承、剔除、優(yōu)化與創(chuàng)新，并融入新的主配原料并采取更為先進(jìn)的配制設(shè)備和工藝進(jìn)行現(xiàn)代化生產(chǎn)，即在傳統(tǒng)普通配方中加入多種富含營(yíng)養(yǎng)和保健劑及色素鮮明的主配原料，并采取科學(xué)、先進(jìn)、簡(jiǎn)捷和高效的技術(shù)工藝進(jìn)行精制，具體是省去普通配方中的部分不佳主配料，新加入主配料薄荷、過(guò)江龍、女貞子、金錢(qián)草、紅花、紅率、枸紀(jì)、氨基酸、骨粉等，并在沿用黑色品種為主的基礎(chǔ)上增加以植物紅、黃、藍(lán)、青天然色素為輔的新色品種，主要配制工藝步驟是將清選好的主配料，分別按一定基率和比例稱量，并同時(shí)或分別進(jìn)行粉碎細(xì)化與微濾和依次混配攪勻，再灌裝入專用碗罐中投入高溫高壓設(shè)備中進(jìn)行加熱蒸煮滅菌，并進(jìn)行無(wú)菌狀態(tài)下封存自然提質(zhì)一定時(shí)間，此后開(kāi)封即得到合格美味和食用滋補(bǔ)兼得的優(yōu)質(zhì)精致溫補(bǔ)燕窩。
[0006]所述傳統(tǒng)普通配方主要由仙草、甘草、草龜、淀粉、茯苓、金銀花、蒲公英、白糖、蜜糖、果葡糖和食品添加劑與防腐劑組成。
[0007]所述優(yōu)質(zhì)精致溫補(bǔ)燕窩主料包括仙草、淀粉、茯苓、過(guò)江龍、女貞子、紅棗、枸杞、薄荷、金錢(qián)草、紅花、香草。
[0008]所述優(yōu)質(zhì)精致溫補(bǔ)燕窩配料蔗汁、蜜糖、骨粉、氨基酸和添加劑碳酸鉀。
[0009]所述天然植物紅、黃、藍(lán)、青色素可為自制或市售色素粉或汁。
[0010]所述蔗汁為事先壓榨濾凈的糖蔗或果蔗汁。
[0011]配制工藝 1、設(shè)備置配:置配好相關(guān)主配料存放保鮮倉(cāng)庫(kù)、衡器、清選機(jī)、粉碎機(jī)、過(guò)濾機(jī)、攪拌機(jī)、灌裝機(jī)、加熱滅菌裝置和標(biāo)準(zhǔn)專用碗罐等設(shè)置，并將所需設(shè)置清洗干凈備用。
[0012]2、原料配制:先將主料中的仙草、淀粉、茯苓、過(guò)江龍、女貞子、紅棗、枸杞、薄荷、金錢(qián)草、紅花、香草用清選機(jī)(也可手工)清選干凈，并以10為基率，按仙草、淀粉、茯苓、過(guò)江龍、女貞子、紅棗、枸杞、薄荷、金錢(qián)草、紅花、香草比例為7-6:5-4:2-3:2-1:1-2:2-1:1-2:
0.1-0.3:0.3-0.1:0.1-0.2:0.2-0.1稱量仙草、淀粉、茯苓、過(guò)江龍、女貞子、紅棗、枸杞、薄荷、金錢(qián)草、紅花、香草，一并投入粉碎機(jī)粉碎成粉末并用攪拌機(jī)減半均勻備用，再按配料中的蔗汁、蜜糖、骨粉、氨基酸、碳酸鉀比例為0.8-0.6:0.2-0.1:0.3-0.2:0.1-0.2:0.2-0.1稱量蔗汁、蜜糖、骨粉、氨基酸、碳酸鉀，并用攪拌機(jī)攪拌均勻成混合稠液備用。再以100為基率，將所得主料混合粉末和配料混合稠液與礦泉水按比例為6-7: 1-2: 7-8稱量主料混合粉末、配料混合稠液、礦泉水，并用攪拌機(jī)攪拌均勻后即用灌裝機(jī)灌裝入標(biāo)準(zhǔn)專用碗罐中。
[0013]若要得到黑色以外的紅、黃、藍(lán)、青色優(yōu)質(zhì)精致溫補(bǔ)燕窩，在主料混合粉末和配料混合稠液與礦泉水混配時(shí)分別加入15-17%的紅、黃、藍(lán)、青色素粉，或按比例減少35-45%礦泉水量并分別加入35-37%紅、黃、藍(lán)、青色素汁，即可得到不同顏色的優(yōu)質(zhì)精致溫補(bǔ)燕窩。
[0014]3、加熱蒸煮:將灌裝好的碗罐投入高效密閉的加熱滅菌裝置中進(jìn)行加熱蒸煮滅菌處理30-50分鐘，再將加熱滅菌后的碗罐密封保存自然提質(zhì)5-7天，此后開(kāi)封即得到優(yōu)質(zhì)美味、老少皆宜和食補(bǔ)兼得的優(yōu)質(zhì)精致溫補(bǔ)燕窩。
[0015]因優(yōu)質(zhì)精致溫補(bǔ)燕窩含有薄荷、金錢(qián)草、紅花、香草、氨基酸、碳酸鉀等天然香料和防腐劑，故優(yōu)質(zhì)精致溫補(bǔ)燕窩保鮮超長(zhǎng)和保質(zhì)期達(dá)18個(gè)月以上。
[0016]若要得到黑色以外的紅、黃、藍(lán)、青色優(yōu)質(zhì)精致溫補(bǔ)燕窩，在主料混合粉末和配料混合稠液與礦泉水混配時(shí)分別加入15-17%的紅、黃、藍(lán)、青色素粉，或按比例減少35-45%礦泉水量并分別加入35-37%紅、黃、藍(lán)、青色素汁，即可得到不同顏色的優(yōu)質(zhì)精致溫補(bǔ)燕窩。
[0017]如此，不斷按上述有關(guān)項(xiàng)配方工藝進(jìn)行運(yùn)作，即可快速、高效、優(yōu)質(zhì)和大量生產(chǎn)所需品質(zhì)的優(yōu)質(zhì)精致溫補(bǔ)燕窩。
[0018]有益效果:本發(fā)明優(yōu)質(zhì)精致溫補(bǔ)燕窩，是在尊重民族傳統(tǒng)配方及作坊工藝的基礎(chǔ)上，對(duì)現(xiàn)有傳統(tǒng)普通配方進(jìn)行優(yōu)劣分析、繼承、剔除、優(yōu)化與創(chuàng)新，即省去普通配方中的部分不佳主配料并新加入過(guò)江龍、女貞子、紅棗、枸杞、薄荷、金錢(qián)草、紅花、香草、蔗汁、骨粉、氨基酸等多種富含營(yíng)養(yǎng)和保健及色素鮮明的主配料，并在沿用黑色品種為主的基礎(chǔ)上增加以天然植物紅、黃、藍(lán)、青色素為輔的新色品種，同時(shí)采取科學(xué)、先進(jìn)、簡(jiǎn)捷和高效的配制設(shè)備與工藝進(jìn)行精制，有效克服了現(xiàn)有傳統(tǒng)普通配方主配料少而不精和配制工藝繁瑣，以及品種單調(diào)、適應(yīng)性差、藥味過(guò)濃、品種單一、食補(bǔ)欠佳等弊端。本發(fā)明配方科學(xué)精致、傳統(tǒng)現(xiàn)代兼顧、原料綠色優(yōu)化、高雅上檔實(shí)惠、男女老少皆宜、食用滋補(bǔ)兼得、綠色優(yōu)質(zhì)環(huán)保，其推廣應(yīng)用可有力促進(jìn)農(nóng)業(yè)名特優(yōu)產(chǎn)品升值及其綜合經(jīng)濟(jì)效益的進(jìn)一步發(fā)展。
[0019]實(shí)施方案
實(shí)施例1:先將主料中的仙草、淀粉、茯苓、過(guò)江龍、女貞子、紅棗、枸杞、薄荷、金錢(qián)草、紅花、香草用清選機(jī)(也可手工)清選干凈，并以10為基率，按仙草、淀粉、茯苓、過(guò)江龍、女貞子、紅棗、枸杞、薄荷、金錢(qián)草、紅花、香草比例為7:5:2:2:1:2:1:0.1:0.3:0.1:0.2稱量仙草70kg、淀粉50kg、茯苳20kg、過(guò)江龍20kg、女貞子10kg、紅率20kg、枸紀(jì)10kg、薄荷lkg、金錢(qián)草3kg、紅花lkg、香草2kg，一并投入粉碎機(jī)粉碎成粉末并用攪拌機(jī)減半均勻備用，再按配料中的蔗汁、蜜糖、骨粉、氨基酸、碳酸鉀比例為0.8:0.2:0.3:0.1:0.2稱量蔗汁8kg、蜜糖2kg、骨粉3kg、氨基酸lkg、碳酸鉀2kg，并用攪拌機(jī)攪拌均勻成混合稠液備用。再以100為基率，將所得主料混合粉末和配料混合稠液與礦泉水按比例為6: I: 7稱量主料混合粉末600kg、配料混合稠液100kg、礦泉水700kg，并用攪拌機(jī)攪拌均勻后即用灌裝機(jī)灌裝入標(biāo)準(zhǔn)專用碗罐中。
[0020]若要得到黑色以外的紅、黃、藍(lán)、青色優(yōu)質(zhì)精致溫補(bǔ)燕窩，在主料混合粉末和配料混合稠液與礦泉水混配時(shí)分別加入15%的紅、黃、藍(lán)、青色素粉，或按比例減少35%礦泉水量并分別加入35%紅、黃、藍(lán)、青色素汁，即可得到不同顏色的優(yōu)質(zhì)精致溫補(bǔ)燕窩。
[0021 ]將灌裝好的碗罐投入高效密閉的加熱滅菌裝置中進(jìn)行加熱蒸煮滅菌處理30分鐘，再將加熱滅菌后的碗罐密封保存自然提質(zhì)5天，此后開(kāi)封即得到優(yōu)質(zhì)美味、老少皆宜和食補(bǔ)兼得的優(yōu)質(zhì)精致溫補(bǔ)燕窩。
[0022]因優(yōu)質(zhì)精致溫補(bǔ)燕窩含有薄荷、金錢(qián)草、紅花、香草、氨基酸、碳酸鉀等天然香料和防腐劑，故優(yōu)質(zhì)精致溫補(bǔ)燕窩保鮮超長(zhǎng)和保質(zhì)期達(dá)18個(gè)月以上。
[0023]如此，不斷按上述有關(guān)項(xiàng)配方工藝進(jìn)行運(yùn)作，即可快速、高效、優(yōu)質(zhì)和大量生產(chǎn)所需品質(zhì)的優(yōu)質(zhì)精致溫補(bǔ)燕窩。
[0024]