一種紅黑枸杞含片及其制備方法
【技術領域】
[0001] 本發(fā)明屬于醫(yī)藥及保健食品技術領域，特別是涉及一種紅黑枸杞含片及其制備工 -H- 〇
【背景技術】
[0002] 枸杞，即人們常說的紅枸杞，又稱枸杞子，為前科落葉植物Lycium barbrumL.的干 燥成熟果實，枸杞子是一味傳統(tǒng)常用中藥材，始載于《神農本草經》，列為上品，枸杞子性平、 味苷，《本草綱目》稱其具有補腎、潤肺、生精益氣等作用?，F(xiàn)代藥理介紹，本品具有增強免 疫、延緩衰老、抗肝損傷、降血糖、降血脂、性激素樣作用、抗疲勞等藥理作用（參見《中華人 民共和國藥典》，臨床用藥須知，中藥飲片卷(2010年版），國家藥典委員會編，中國醫(yī)藥科技 出版社，2011.4第1149頁）。由于枸杞具有藥理功效，同時又是食用的有益滋補品，被國家衛(wèi) 生部列入既是食品又是藥品的物品名單。
[0003] 黑枸杞(Lycium ruthenicum Murr.)，又稱蘇枸杞、黑果枸杞、柴杞。黑枸杞在植物 分類中為茄科枸杞屬植物，在我國寧夏賀蘭山、新疆北部、內蒙古西部、陜西北部、苷肅和西 藏等地皆有零星分布，為我國西部特有的沙漠植物。經測定，黑枸杞具有獨特的價值，含有 17種氨基酸，13種微量元素，所含的鈣、鎂、銅、鋅、錳、鐵、鉛、鎳、鎘、鈷、鉻、鉀、鈉各元素對 維持人體正常的生理作用具有重要作用，與紅果枸杞相比，黑枸杞中的鐵、鈣、鎂、鋅、銅的 含量遠高于其平均含量。其中鈣、鎂、銅鋅、鐵的含量也高于紅枸杞?，F(xiàn)代醫(yī)學研究表明，黑 果枸杞可以降低膽固醇，興奮大腦神經，增強免疫功能，防治癌癥，抗衰老和美容。黑枸杞提 取物可促進細胞免疫功能，能緩解糖尿病患者多飲多食、體重減輕癥。同時具有抗癌防癌的 功效。黑枸杞最突出的成分為花青素，花青素能間接對抗癌癥，可有效防止癌細胞擴散，保 護更多健康的細胞免于被癌細胞侵蝕。花青素更是一種強效的抗氧化劑，可防止過早衰老。 黑枸杞不但具有滋補和醫(yī)療作用，而且有很好的防風沙固樹種的作用。由于黑枸杞超高的 營養(yǎng)價值和醫(yī)療作用，近兩年在市場上很受追捧，市場價格也逐年飆升。
[0004] 隨著人們生活水平的提高，人們對健康理念的加強，時尚的健康食品被不斷開發(fā) 推向消費市場以滿足人們的需求，枸杞作為一種保健型食品越來越被人們重視。但是，由于 枸杞果實較小，攜帶和食用不方便，人們對于枸杞的食用并不普遍。雖然市場涌現(xiàn)出枸杞干 果、枸杞片、枸杞糕、枸杞汁、飲料、酒類、低糖保健枸杞果脯(CN101181055A)、枸杞保健果脯 (CN101543250A)，但是這些產品含有枸杞活性成分較少，而且攜帶和食用都不方便，枸杞的 營養(yǎng)和利用價值不充分。為了滿足更多消費者的選擇，仍然需要研發(fā)制備工藝簡單、省時、 省力、生產成本低的保持枸杞原生態(tài)的消費產品。

【發(fā)明內容】

[0005] 本發(fā)明要解決的技術問題是提供一種營養(yǎng)豐富，食用方便，產品穩(wěn)定性好、易于控 制產品質量的一種保持枸杞子原生態(tài)的含片。
[0006] 為解決上述技術問題，本發(fā)明采用如下技術方案：
[0007] 一種紅黑枸杞含片，其特征在于包含下述成分：黑枸杞和紅枸杞提取物5~20份、 果酸10~25份、小蘇打18~40份、填充劑60~98份、穩(wěn)定劑0.5~20份和粘合劑0.5~4.0份， 其中紅枸杞和黑枸杞提取物通過以下步驟制得：
[0008] (1)軟化處理:將紅枸杞和黑枸杞清洗后分別浸泡在質量濃度為0.2-0.5 %的纖維 素酶和質量濃度為〇. 2-0.5%的果膠酶組成的混合酶溶液里酶解，酶解溫度為35~55°C，酶 解時間為90~120分鐘；
[0009] (2)低溫冷凍干燥:將酶解后的混合物置于-60 °C~-20 °C下真空冷凍干燥10~24 小時，真空度為20~50Pa;
[0010] (3)低溫破壁:將干燥后的混合物放入超微振動磨中，使用液氮為研磨介質在-60 °C~_20°C的溫度進行破壁粉碎，即得紅枸杞和黑枸杞提取物。
[0011]優(yōu)選的，果酸選自蘋果酸、檸檬酸、酒石酸和乳酸中的一種或多種，優(yōu)選重量比為 1:(1~3)的蘋果酸和乳酸;填充劑選自淀粉、糊精、磷酸氫鈣、微晶纖維素和乳糖中的一種 或多種，優(yōu)選重量比為1:(0.2~1.5)的淀粉和微晶纖維素;所述穩(wěn)定劑選自苷露醇、抗壞血 酸和精氨酸中的一種或多種;粘合劑選自羥丙基甲基纖維素、淀粉漿和聚乙烯吡咯烷酮中 的一種或多種。
[0012]優(yōu)選的，所述含片中還包含其它藥學上可接收的輔料，優(yōu)選是甜味劑、潤滑劑和吸 收促進劑中的一種或多種。
[0013] 優(yōu)選的，甜味劑選自甜菊苷、阿斯巴甜、安賽蜜和糖粉中的一種或多種；潤滑劑選 自硬脂酸鎂、聚乙二醇4000、滑石粉和微粉硅膠中的一種或多種;吸收促進劑選自薄荷醇、 十二烷基硫酸鈉和去氧膽酸鈉中的一種或多種。
[0014] -種紅黑枸杞含片的制備方法，其特征在于包括以下步驟：
[0015] (1)稱取各原料，將黑枸杞和紅枸杞提取物粉碎后過80~100目篩，其它輔料過60 ~80目篩，備用；
[0016] (2)將黑枸杞和紅枸杞提取物、填充劑、穩(wěn)定劑混合均勻，干燥，等分成兩份，其中 一份加果酸后用適量粘合劑制粒，另一份加小蘇打后用適量粘合劑制粒，然后將兩種顆粒 分別干燥、整粒后混合均勻，備用；
[0017] (3)向步驟(2)得到的顆粒混合物中任選地加入其它藥學上可接受的輔料，混勻， 壓片，即得。
[0018] 對于本發(fā)明的紅黑枸杞含片而言，可以直接含服食用，也可以用冷熱飲料沖服，或 者也可用其它酒類飲品調制后飲用。
[0019]因此，提供了本發(fā)明的紅黑枸杞含片在制備食品、保健品中的應用。
[0020] 與現(xiàn)有技術中的枸杞制品相比，本發(fā)明的優(yōu)點在于：
[0021] (1)利用低溫細胞破壁技術充分保留了黑枸杞和紅枸杞的生理活性，可調節(jié)機體 免疫功能，能有效抑制腫瘤生長和細胞突變，具有延緩衰老、抗脂肪肝、調節(jié)血脂和血糖等 方面的作用，并能增強白細胞活性、抑制脂肪在肝細胞內沉積、促進肝細胞新生的作用，對 慢性肝炎、中心性視網膜炎、視神經萎縮等療效顯著，還可降血壓、降血糖、降血脂，食用后 能起到保健作用；
[0022] (2)本發(fā)明所制備枸杞子含片的理化指標是以比色法測定枸杞子中甜菜堿含量的 研究，采用的方法具有專屬性，易于控制產品質量；
[0023] (3)食用和攜帶方便，口感較好，產品應用范圍廣，質量穩(wěn)定性好。
【具體實施方式】
[0024] 為了使實現(xiàn)本發(fā)明的技術方案、技術手段和技術效果更加易于理解，下面結合本 發(fā)明具體實施例做進一步的說明，進一步闡述本發(fā)明。
[0025] 本申請人發(fā)現(xiàn)，利用低溫細胞破壁技術，可以有效保持枸杞內營養(yǎng)成分的完整性， 并且也提高了枸杞的溶出量和吸收率。同時，利用果酸和小蘇打等常見的可食用輔料將黑 枸杞和紅枸杞提取物制成含片，不僅可以提高枸杞制品的儲藏時間，同時在食用時能產生 在口腔內跳動的感覺，從而增加了枸杞制品的獨特口感。
[0026] 本領域的普通技術人員根據(jù)現(xiàn)有技術還可以知曉，所述含片中還包含其它藥學上 可接收的輔料，優(yōu)選是甜味劑、潤滑劑和吸收促進劑中的一種或多種。例如，甜味劑選自甜 菊苷、阿斯巴甜、安賽蜜和糖粉中的一種或多種；潤滑劑選自硬脂酸鎂、聚乙二醇4000、滑石 粉和微粉硅膠中的一種或多種;吸收促進劑選自薄荷醇、十二烷基硫酸鈉和去氧膽酸鈉中 的一種或多種。
[0027] 實施例1:紅枸杞和黑枸杞提取物的制備
[0028] 將紅枸杞和黑枸杞清洗后分別浸泡在質量濃度為0.3%的纖維素酶和質量濃度為 〇. 2 %的果膠酶組成的混合酶溶液里酶解，酶解溫度為55 °C，酶解時間為90分鐘;將酶解后 的混合物置于-40 °C下真空冷凍干燥12小時，真空度為50Pa;將干燥后的混合物放入超微振 動磨中，使用液氮為研磨介質在_40°C的溫度進行破壁粉碎，即得紅枸杞和黑枸杞提取物。
[0029] 實施例2:紅枸杞和黑枸杞提取物的制備
[0030] 將紅枸杞和黑枸杞清洗后分別浸泡在質量濃度為0.5%的纖維素酶和質量濃度為 0.3 %的果膠酶組成的混合酶溶液里酶解，酶解溫度為40 °C，酶解時間為100分鐘;將酶解后 的混合物置于-50 °C下真空冷凍干燥10小時，真空度為40Pa;將干燥后的混合物放入超微振 動磨中，使用液氮為研磨介質在_40°C的溫度進行破壁粉碎，即得紅枸杞和黑枸杞提取物。
[0031] 實施例3:紅黑枸杞含片的制備
[0032]原料及其重量份：黑枸杞和紅枸杞提取物12份，蘋果酸5份，乳酸10份，小蘇打25 份，淀粉60份，微晶纖維素20份，抗壞血酸2.5份，羥丙基甲基纖維素1.2份，糖粉2.0份，硬脂 酸鎂1.2份。
[0033]制備方法:稱取各原料，將黑枸杞和紅枸杞提取物粉碎后過100目篩，其它