一種快速制作面筋類(lèi)食物的面筋攪拌機(jī)的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本實(shí)用新型涉及食品加工設(shè)備，尤其是涉及一種快速制作面筋類(lèi)食物的面筋攪拌機(jī)。
【背景技術(shù)】
[0002]面筋是一種植物性蛋白質(zhì)，由麥膠蛋白質(zhì)和麥谷蛋白質(zhì)組成。在普通面粉中，面粉中蛋白質(zhì)或多肽含有巰基，即一SH鍵。面粉在正常存放情況下，一SH鍵氧化脫去氫原子形成二硫鍵即一S— S—鍵，二硫鍵是一種共價(jià)鍵，多數(shù)蛋白質(zhì)具有二硫鍵，二硫鍵的形成使蛋白質(zhì)肽鏈的空間結(jié)構(gòu)更為緊密，二硫鍵也可具有不同的空間構(gòu)型，該過(guò)程使得分子間距變小。實(shí)驗(yàn)證明，蛋白質(zhì)中的二硫鍵經(jīng)還原反應(yīng)形成巰基后，蛋白質(zhì)構(gòu)象將變得松散，經(jīng)重新氧化后，二硫鍵又可重新形成，當(dāng)條件合適時(shí)，二硫鍵可按照原來(lái)的配對(duì)進(jìn)行組合，這樣形成的蛋白質(zhì)可與天然蛋白質(zhì)一樣，既有正確的空間構(gòu)象，又具有原來(lái)蛋白質(zhì)的生物活性，這一過(guò)程被稱(chēng)為蛋白質(zhì)氧化重折疊，這也是面粉中蛋白質(zhì)聚合成面筋的基本原理。面粉經(jīng)過(guò)貯存氧化后此類(lèi)蛋白質(zhì)在一定空間范圍內(nèi)以網(wǎng)狀形式大量存在，并包裹住原本存在的淀粉類(lèi)無(wú)粘性物質(zhì)，由于均勻分布在面粉中，面粉很難表現(xiàn)出蛋白質(zhì)的韌性，需通過(guò)一定的物理方法使得面粉中蛋白質(zhì)相互交聯(lián)、纏繞、聚集后加水溶解部分淀粉，從而呈現(xiàn)出面筋的特點(diǎn)。
[0003]目前市場(chǎng)上有很多面筋洗出機(jī)，結(jié)構(gòu)功能比較完善，但是大多為商業(yè)生產(chǎn)用，家庭用的面筋攪拌機(jī)在市場(chǎng)上并不多見(jiàn)。市面上工業(yè)面筋洗出機(jī)多利用面筋與淀粉溶解度不同的物理特性，配合淀粉生產(chǎn)，利用水洗出，因此出筋率低，且面筋中部分可溶于水的組份均作為淀粉生產(chǎn)中的雜質(zhì)丟棄。目前尚無(wú)一種令面筋與淀粉適度混合的食品加工器械，而且隨著食品安全問(wèn)題的日益嚴(yán)重，越來(lái)越多的人喜歡在家自己制作面筋，因此就需要一種家庭用的簡(jiǎn)單、便捷的面筋攪拌機(jī)。
【實(shí)用新型內(nèi)容】
[0004]針對(duì)上述技術(shù)問(wèn)題，本實(shí)用新型的目的在于提供一種快速制作面筋類(lèi)食物的面筋攪拌機(jī)，從而高效優(yōu)質(zhì)的獲取面筋與淀粉的混合物，以代替繁重的人工勞動(dòng)。
[0005]本實(shí)用新型采用的技術(shù)方案是:
[0006]一種快速制作面筋類(lèi)食物的面筋攪拌機(jī)，包括機(jī)殼，攪拌槽，調(diào)速旋鈕，封口蓋，凹槽，固定盤(pán)，攪拌棒，驅(qū)動(dòng)電機(jī)和鏈條傳動(dòng)機(jī)構(gòu)，所述驅(qū)動(dòng)電機(jī)和鏈條傳動(dòng)機(jī)構(gòu)設(shè)置在所述機(jī)殼內(nèi)，所述攪拌槽、封口蓋、凹槽、固定盤(pán)和攪拌棒均設(shè)置在所述機(jī)殼外，所述封口蓋包括圓環(huán)和設(shè)置在所述圓環(huán)中間的圓盤(pán)，所述鏈條傳動(dòng)機(jī)構(gòu)的一端與驅(qū)動(dòng)電機(jī)的動(dòng)力輸出軸連接，所述鏈條傳動(dòng)機(jī)構(gòu)的另一端與連接軸的一端固定連接，所述連接軸的另一端穿出所述機(jī)殼后與所述圓盤(pán)的一側(cè)固定連接，所述圓盤(pán)的另一側(cè)與所述攪拌棒的一端連接，所述攪拌棒的另一端伸入攪拌槽內(nèi)，所述機(jī)殼上設(shè)有容納攪拌槽封閉端的的凹槽，所述攪拌槽開(kāi)口向上傾斜設(shè)置在機(jī)殼上，所述調(diào)速旋鈕設(shè)置在所述機(jī)殼上，所述固定盤(pán)的一側(cè)面與所述機(jī)殼外側(cè)固定，所述固定盤(pán)的另一側(cè)面通過(guò)加強(qiáng)筋與所述圓環(huán)固定連接。
[0007]本實(shí)用新型所述的快速制作面筋類(lèi)食物的面筋攪拌機(jī)，其中，所述圓環(huán)內(nèi)圓周上設(shè)有環(huán)形槽，所述圓盤(pán)邊緣套合在所述環(huán)形槽內(nèi)，所述環(huán)形槽和所述圓盤(pán)邊緣的兩側(cè)之間分別設(shè)有若干個(gè)滾珠。
[0008]本實(shí)用新型所述的快速制作面筋類(lèi)食物的面筋攪拌機(jī)，其中，所述鏈條傳動(dòng)機(jī)構(gòu)包括齒輪一，齒輪二，從動(dòng)錐形齒輪，主動(dòng)錐形齒輪和傳動(dòng)鏈條，所述齒輪一和齒輪二之間通過(guò)傳動(dòng)鏈條連接，所述齒輪二位于所述齒輪一的上方，所述齒輪一與驅(qū)動(dòng)電機(jī)的動(dòng)力輸出軸連接，所述主動(dòng)錐形齒輪與所述齒輪二中心的齒輪軸的一端固定連接，所述齒輪軸的另一端設(shè)有軸承一，所述軸承一通過(guò)軸承座與機(jī)殼固定連接，所述從動(dòng)錐形齒輪與主動(dòng)錐形齒輪相嚙合，所述從動(dòng)錐形齒輪與所述連接軸的一端固定連接。
[0009]本實(shí)用新型所述的快速制作面筋類(lèi)食物的面筋攪拌機(jī)，其中，所述主動(dòng)錐形齒輪與所述齒輪二之間的所述齒輪軸上設(shè)有支撐軸承一，所述機(jī)殼內(nèi)的所述連接軸上套設(shè)有支撐軸承二，所述支撐軸承一和所述支撐軸承二分別通過(guò)軸承支架與所述機(jī)殼固定連接。
[0010]本實(shí)用新型所述的快速制作面筋類(lèi)食物的面筋攪拌機(jī)，其中，所述固定盤(pán)內(nèi)固定設(shè)有軸承二，所述軸承二套設(shè)在所述連接軸上。
[0011]本實(shí)用新型所述的快速制作面筋類(lèi)食物的面筋攪拌機(jī)，其中，所述攪拌棒的伸入所述攪拌槽的一端采用耳性設(shè)計(jì)。
[0012]本實(shí)用新型所述的快速制作面筋類(lèi)食物的面筋攪拌機(jī)，其中，所述攪拌槽傾斜角度為45度。
[0013]本實(shí)用新型所述的快速制作面筋類(lèi)食物的面筋攪拌機(jī)，其中，所述機(jī)殼、固定盤(pán)及鏈條傳動(dòng)機(jī)構(gòu)的屈服強(qiáng)度均不小于345MPa。
[0014]本實(shí)用新型所述的快速制作面筋類(lèi)食物的面筋攪拌機(jī)，其中，所述攪拌槽的開(kāi)口端為圓環(huán)形，封閉端為弧形。
[0015]本實(shí)用新型有益效果:
[0016]與現(xiàn)有技術(shù)相比，本實(shí)用新型面筋攪拌機(jī)極大的提高了勞動(dòng)效率，同時(shí)可控制面筋的產(chǎn)出效果，達(dá)到口味可調(diào)的功能；攪拌槽可拆卸，方便衛(wèi)生；小型化設(shè)計(jì)，為家庭使用特別優(yōu)化，體積小，占地少，可隨處擺放。
[0017]本實(shí)用新型所述的快速制作面筋類(lèi)食物的面筋攪拌機(jī)，所述圓環(huán)內(nèi)圓周上設(shè)有環(huán)形槽，所述圓盤(pán)邊緣套合在所述環(huán)形槽內(nèi)，可以通過(guò)固定盤(pán)和加強(qiáng)筋減輕圓盤(pán)的重力，從而延長(zhǎng)攪拌機(jī)的使用壽命，所述環(huán)形槽和所述圓盤(pán)邊緣的兩側(cè)之間分別設(shè)有若干個(gè)滾珠，通過(guò)滾珠可以減少圓盤(pán)和環(huán)形槽之間的摩擦力。
[0018]本實(shí)用新型所述的快速制作面筋類(lèi)食物的面筋攪拌機(jī)，所述攪拌棒的伸入所述攪拌槽的一端采用耳性設(shè)計(jì)，可以達(dá)到適度增大與面團(tuán)的接觸面積，同時(shí)令拉扯的效果最大化而不至于過(guò)度擠壓面團(tuán)。
【附圖說(shuō)明】
[0019]圖1為本實(shí)用新型快速制作面筋類(lèi)食物的面筋攪拌機(jī)的外形圖；
[0020]圖2為本實(shí)用新型快速制作面筋類(lèi)食物的面筋攪拌機(jī)的結(jié)構(gòu)示意圖。
[0021]下面將結(jié)合附圖和具體實(shí)施例對(duì)本實(shí)用新型作進(jìn)一步說(shuō)明。
【具體實(shí)施方式】
[0022]如圖1和圖2所示，一種快速制作面筋類(lèi)食物的面筋攪拌機(jī)，包括機(jī)殼1，攪拌槽2，調(diào)速旋鈕3，封口蓋4，凹槽5，固定盤(pán)6，攪拌棒7，驅(qū)動(dòng)電機(jī)8和鏈條傳動(dòng)機(jī)構(gòu)，驅(qū)動(dòng)電機(jī)8和鏈條傳動(dòng)機(jī)構(gòu)設(shè)置在機(jī)殼I內(nèi)，攪拌槽2、封口蓋4、凹槽5、固定盤(pán)6和攪拌棒7均設(shè)置在機(jī)殼I外，封口蓋4包括圓環(huán)42和設(shè)置在圓環(huán)42中間的圓盤(pán)41，所述鏈條傳動(dòng)機(jī)構(gòu)包括齒輪一 10，齒輪二 11，從動(dòng)錐形齒輪12，主動(dòng)錐形齒輪13和傳動(dòng)鏈條9，齒輪一 10和齒輪二 11之間通過(guò)傳動(dòng)鏈條9連接，齒輪二 11位于齒輪一 10的上方，齒輪一 10與驅(qū)動(dòng)電機(jī)8的動(dòng)力輸出軸連接，主動(dòng)錐形齒輪13與齒輪二 11中心的齒輪軸14的一端固定連接，齒輪軸14的另一端設(shè)有軸承一 18，軸承一 18通過(guò)軸承座與機(jī)殼I固定連接，主動(dòng)錐形齒輪13與齒輪二 11之間的齒輪軸14上設(shè)有支撐軸承一 16，從動(dòng)錐形齒輪12與主動(dòng)錐形齒輪13相嚙合，從動(dòng)錐形齒輪12與連接軸15的一端固定連接，機(jī)殼I內(nèi)的連接軸15上套設(shè)有支撐軸承二 17，支撐軸承一 16和支撐軸承二 17分別通過(guò)軸承支架與機(jī)殼I固定連接，連接軸15的另一端穿出機(jī)殼I后與圓盤(pán)41的一側(cè)的中心固定連接，所述圓環(huán)42內(nèi)圓周上設(shè)有環(huán)形槽44，圓盤(pán)41邊緣套合在環(huán)形槽44內(nèi)，環(huán)形槽44和圓盤(pán)41邊緣的