一種能將包子端部封閉、切斷及捏出花紋的裝置的制造方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本實用新型涉及食品加工設(shè)備及加工方法，尤其涉及一種適用于包餡機(jī)、捏花機(jī)的、能將包子上下兩端封閉、切斷及在包子的一端捏出花紋的裝置及方法。
【背景技術(shù)】
[0002]包子是中國古文明傳統(tǒng)主食之一，其主要原料是由面粉、水、發(fā)酵粉、糖、鹽及油脂構(gòu)成，包子的制作方式從傳統(tǒng)手工方式進(jìn)化成機(jī)器自動加工，首先是利用攪拌機(jī)混合攪拌15?20分鐘后在經(jīng)滾輪機(jī)反復(fù)重疊滾壓10?15次促使面筋均勻，然后由包餡機(jī)或成形機(jī)整皮后包餡，最后由捏花機(jī)捏斷、擠出花瓣來完成一粒包子。目前市場采用的自動化設(shè)備包餡、捏出的花紋多為9花瓣紋路，該種捏出9花瓣紋路的自動化設(shè)備由本申請人于1992年I月25日在臺灣申請新型《可有效截斷兼裝飾包子花紋之刀具及滑動盤體之改良裝置》，申請?zhí)枮?1201127。為了滿足市場需求，本申請人于1994年10月8日繼續(xù)申請新型《可有效截斷兼裝飾包子花紋之刀具及滑動盤體之改良裝置追加一》(申請?zhí)?81201127追加一)及《可有效截斷兼裝飾包子花紋之刀具及滑動盤體之改良裝置追加二》(申請?zhí)?81201127追加二 )，同時將原有捏9花瓣紋路的自動化設(shè)備改良成能捏出12花瓣紋路的設(shè)備，但是上述捏出9花瓣紋路及捏出12花瓣紋路的自動化設(shè)備無法滿足供應(yīng)商及市場的需求，并且上述設(shè)備制作的包子其在蒸熟過程中，位于包子內(nèi)的餡料會膨脹起泡并將包子截斷處的脆弱封口擠破，從而導(dǎo)致包子餡的流出，影響美觀。
【實用新型內(nèi)容】
[0003]本申請人針對上述現(xiàn)有問題，進(jìn)行了研宄改進(jìn)，提供一種能將包子端部封閉、切斷及捏出花紋的裝置及方法，利用本實用新型不僅能在包子端部捏出18花瓣紋路，而且通過本實用新型截斷、封閉的包子端部在蒸熟過程中不易膨脹、爆餡露出。
[0004]本實用新型所采用的技術(shù)方案如下:
[0005]一種能將包子端部封閉、切斷及捏出花紋的裝置，包括驅(qū)動偏心凸輪，被動搖桿的一端與所述驅(qū)動偏心凸輪連接，所述被動搖桿的另一端與擺臂同軸樞接，所述擺臂的兩端分別連接推桿軸心，各推桿軸心與推盤座的一端固接，所述推盤座的另一端通過推盤滑輪連接圓推盤，在圓推盤的一端設(shè)置多根圓盤插銷，各圓盤插銷與捏花刀具連接，所述捏花刀具安裝在九角盤內(nèi)。
[0006]其進(jìn)一步技術(shù)方案在于:
[0007]所述捏花刀具由多個有臺階腳刀具及無臺階腳刀具組合形成；有臺階腳刀具及無臺階腳刀具均由右三角側(cè)邊面、左三角側(cè)邊面及刀具后面部組合形成等腰三角形，在各有臺階腳刀具及無臺階腳刀具上均開有用于套接圓盤插銷的長形凹槽，在各有臺階腳刀具及無臺階腳刀具的頂角端從上自下分別設(shè)置刀具封口斜角、切斷刀尖及多個捏花凸出R弧刀尖，各捏花凸出R弧刀尖之間形成齒狀的雙瓣捏花R弧溝，在所述刀具封口斜角與切斷刀尖之間還設(shè)置去尾尖臺階；在所述有臺階腳刀具的一端設(shè)置穩(wěn)定刀具臺階腳；
[0008]在所述左三角側(cè)邊面、右三角側(cè)邊面與所述刀具厚面部的連接處均設(shè)置刀具倒角部；在所述左三角側(cè)邊面上開有橫向T形槽溝；
[0009]所述無臺階腳刀具的數(shù)量不小于有臺階腳刀具的數(shù)量；所述刀具封口斜角的斜邊與垂線之間形成刀具上斜角，所述刀具上斜角的角度為15°?25。;所述捏花凸出R弧刀尖的外弧邊與垂線之間形成第一捏花R溝下斜角，所述第一捏花R溝下斜角的角度為20°?30° ;所述雙瓣捏花R弧溝的內(nèi)弧邊與垂線之間形成第二捏花R溝下斜角，所述第二捏花R溝下斜角的角度為40°?50°，所述去尾尖臺階的長度為I?3mm;
[0010]所述刀具封口斜角的斜邊長度以捏花刀具頂部為起始、并斜向下延伸至去尾尖臺階形成捏花刀具上段，所述捏花刀具上段為5?6cm ;所述去尾尖臺階與所述切斷刀尖一端的連接點、至切斷刀尖另一端與捏花凸出R弧刀尖一端的連接點之間形成捏花刀具中段，所述捏花凸出R弧刀尖一端與切斷刀尖的連接點、至所述捏花凸出R弧刀尖另一端與無臺階腳刀具底部或有臺階腳刀具底部的連接點之間形成捏花刀具下段，所述捏花刀具上段、捏花刀具中段及捏花刀具下段均占所述捏花刀具總厚度的三分之一；
[0011]在所述推盤座上開有用于安裝推盤滑輪的推盤座長形槽孔；所述圓盤插銷的數(shù)量至少為9根；
[0012]所述九角盤內(nèi)開有用于安裝捏花刀具的內(nèi)腔，在所述內(nèi)腔的底部開有多個刀具腳穩(wěn)定溝，所述內(nèi)腔的內(nèi)壁形成刀具滑動壁；
[0013]所述左三角側(cè)邊面與右三角側(cè)邊面之間形成三角刀片角度，所述三角刀片角度為40° O';所述雙瓣捏花R弧溝、捏花凸出R弧刀尖均以所述無臺階腳刀具或有臺階腳刀具的中心線為中心對稱布置，在兩個雙瓣捏花R弧溝之間形成夾角，所述夾角的角度為22°?26° ;所述無臺階腳刀具或有臺階腳刀具的中心線至左三角側(cè)邊面之間形成右R弧溝斜角，所述右R弧溝斜角的角度為18°?22° ;所述無臺階腳刀具或有臺階腳刀具的中心線至右三角側(cè)邊面之間形成左R弧溝斜角，所述左R弧溝斜角的角度也為18°?22° ;
[0014]所述捏花刀具在刀具完全關(guān)閉狀態(tài)時，各互為相對的刀具封口斜角之間形成刀具關(guān)閉斜角，所述刀具關(guān)閉斜角的角度為30°?50° ;所述捏花刀具在刀具完全關(guān)閉狀態(tài)時，各互為相對的捏花凸出R弧刀尖之間形成刀具關(guān)閉最小斜角，所述刀具關(guān)閉最小斜角的角度為40°?60° ;述捏花刀具在刀具完全關(guān)閉狀態(tài)時，各互為相對的雙瓣捏花R弧溝之間形成刀具關(guān)閉最大斜角，所述刀具關(guān)閉最大斜角的角度為80°?100°。
[0015]本實用新型的有益效果如下:
[0016]本實用新型結(jié)構(gòu)簡單、使用方便，利用捏花切斷裝置中的捏花刀具能有效實現(xiàn)對成形包子兩端的完整封閉、切斷及捏出18花瓣紋路，利用本實用新型捏出包子18花瓣紋路不僅提高了包子的美觀性，其花瓣紋路數(shù)量較以往大大突破，同時利用本實用新型制成的成形包子不會出現(xiàn)餡料在蒸熟過程中膨脹流出的現(xiàn)象，提高了包子的美觀性，通過將本實用新型配合包餡機(jī)或捏花機(jī)組合使用能達(dá)到節(jié)省人力資源、提高經(jīng)濟(jì)效益的優(yōu)點。
【附圖說明】
[0017]圖1為包餡機(jī)與本實用新型配合使用的結(jié)構(gòu)示意圖。
[0018]圖2為捏花機(jī)與本實用新型配合使用的結(jié)構(gòu)示意圖。
[0019]圖3為本實用新型中捏花切斷裝置打開的狀態(tài)示意圖。
[0020]圖4為本實用新型中捏花切斷裝置關(guān)閉的狀態(tài)示意圖。
[0021]圖5為本實用新型中捏花切斷裝置完全打開狀態(tài)示意圖。
[0022]圖6為本實用新型中捏花切斷裝置半關(guān)閉涅縮狀態(tài)示意圖。
[0023]圖7為本實用新型中捏花切斷裝置完全關(guān)閉狀態(tài)示意圖。
[0024]圖8為本實用新型中捏花切斷裝置的爆炸結(jié)構(gòu)示意圖。
[0025]圖9為本實用新型中捏花刀具正面的打開狀態(tài)示意圖。
[0026]圖10為本實用新型中捏花刀具反面的打開狀態(tài)示意圖。
[0027]圖11為本實用新型中捏花刀具正面的關(guān)閉狀態(tài)示意圖。
[0028]圖12為本實用新型中捏花刀具反面的關(guān)閉狀態(tài)示意圖。
[0029]圖13為本實用新型中捏花刀具關(guān)閉切斷的剖視結(jié)構(gòu)示意圖。
[0030]圖14為本實用新型中有臺階腳刀具的正視圖。
[0031]圖15為本實用新型中有臺階腳刀具的正面立體示意圖。
[0032]圖16為本實用新型中有臺階腳刀具的反面立體示意圖。
[0033]圖17為本實用新型中有臺階腳刀具的俯視圖。
[0034]圖18為利用本實用新型捏出18花瓣紋路的成品包子的俯視圖。
[0035]圖19為利用本實用新型捏出18花瓣紋路的成品包子的正視圖。
[0036]圖20為成品包子兩端封閉、切斷后的尚]視圖。
[0037]圖21為成品包子兩端封閉、切斷、并平整底部后的剖視圖。
[0038]其中:1、包餡機(jī)；12、頂尾裝置；13、輸送座；131、輸送皮帶；21、捏花切斷裝置；211、驅(qū)動偏心凸輪；2111、外半徑槽溝；2112、槽溝最凹點；212、被動搖桿；213、擺臂；214、推桿軸心；215、推盤座；2151、推盤座長形槽孔；216、圓推盤；2161、推盤滑輪；2162、推盤插銷；217、九角盤；2171、刀具腳穩(wěn)定溝；2172、刀具滑動壁；218、捏花刀具；218A、無臺階腳刀具；218B、有臺階腳刀具；218C、成品包子捏縮一半；218D、成品包子完全捏斷成形；2181、刀具封口斜角；2182、去尾尖臺階；2183、切斷刀尖；2184、捏花凸出R弧刀尖；2185、雙瓣捏花R弧溝；2186、穩(wěn)定刀具臺階腳；2187、橫向T型槽溝；2188、長形凹槽；2189、捏花刀具頂部；21810、刀具后面部；21811、無臺階腳刀具底部；21812、有臺階腳刀具底部；21813、刀具倒角部；21814、右三角側(cè)邊面；21815、左三角側(cè)邊面；21816、刀具上斜角；21817、第一捏花R溝下斜角；21818、第二捏花R溝下斜角；21819、刀具關(guān)閉斜角；21820、刀具關(guān)閉最小斜角；21821、刀具關(guān)閉最大斜角；21822、夾角；21823、左R