用模具成型連續(xù)澆油式炸荷包蛋油炸機(jī)的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本實(shí)用新型屬于食品加工機(jī)械領(lǐng)域，尤其是涉及一種炸荷包蛋油炸機(jī)。
【背景技術(shù)】
[0002]目前市場(chǎng)上對(duì)于荷包蛋的制作只限于手工油炸，這樣在食品餐飲中對(duì)油炸荷包蛋需求比較大時(shí)，手工油炸荷包蛋往往難以解決短時(shí)間內(nèi)對(duì)荷包蛋的大量需求，國(guó)內(nèi)流水線(xiàn)油炸荷包蛋還是一個(gè)空白，而且手工油炸荷包蛋相對(duì)來(lái)說(shuō)人工投入比較大、比較耗時(shí)。不同的人在制作油炸荷包蛋時(shí)的手法也有一定的差別，對(duì)于油炸荷包蛋的成熟度也完全靠個(gè)人的經(jīng)驗(yàn)和對(duì)火候的把握，因此做出來(lái)的油炸荷包蛋成熟規(guī)格不一。此外，靠手工來(lái)大量制作油炸荷包蛋時(shí)還存在費(fèi)油的問(wèn)題。而且油鍋油炸荷包蛋不但人員的工作環(huán)境惡劣而且高溫油本身存在一定的安全隱患。
【實(shí)用新型內(nèi)容】
[0003]基于上述油炸荷包蛋存在的不足，本實(shí)用新型的目的在于提供了一種結(jié)構(gòu)新穎、能夠批量、連續(xù)油炸荷包蛋的用模具成型連續(xù)澆油式炸荷包蛋油炸機(jī)，采用該荷包蛋油炸機(jī)，獲得的油炸荷包蛋品質(zhì)控制好、油炸效果好、效率高，穩(wěn)定節(jié)油。
[0004]用模具成型連續(xù)澆油式炸荷包蛋油炸機(jī)，包括機(jī)箱、用于批量油炸荷包蛋的油炸機(jī)構(gòu)、荷包蛋送出裝置和食用油循環(huán)回用系統(tǒng)，所述油炸機(jī)構(gòu)和荷包蛋送出裝置均安裝在機(jī)箱上，荷包蛋送出裝置的位置對(duì)應(yīng)在油炸機(jī)構(gòu)輸出端；所述油炸機(jī)構(gòu)包括安裝在機(jī)箱上的輸送裝置及多個(gè)用于油炸荷包蛋的荷包蛋模具，多個(gè)用于油炸荷包蛋的荷包蛋模具固定在輸送裝置上；在輸送裝置上部的荷包蛋模具均開(kāi)口朝上，在輸送裝置下部的荷包蛋模具均開(kāi)口朝下；所述輸送裝置是循環(huán)的輸送帶或輸送鏈；輸送裝置上部分為底油補(bǔ)充前段、外露的雞蛋裝模中段和淋油后段；所述食用油循環(huán)回用系統(tǒng)包括位于輸送裝置下方的儲(chǔ)油槽、位于輸送裝置上方的儲(chǔ)油盒、連接儲(chǔ)油槽和儲(chǔ)油盒的油管、連接油管的油泵以及分接在油管上的油管支路；油管支路的輸出端設(shè)有底油補(bǔ)充器，所述底油補(bǔ)充器輸出端對(duì)應(yīng)在底油補(bǔ)充前段的多個(gè)荷包蛋模具上方；所述儲(chǔ)油盒部設(shè)有多個(gè)噴油口，多個(gè)噴油口分別對(duì)應(yīng)在淋油后段的多個(gè)荷包蛋模具上方；所述儲(chǔ)油槽上設(shè)有油溫控制系統(tǒng)，所述油溫控制系統(tǒng)包括油溫探頭、溫度控制器和電加熱管，油溫探頭信號(hào)連接溫度控制器輸入端，溫度控制器連接并控制電加熱管；所述輸送裝置的下部為荷包蛋模具加熱段，荷包蛋模具加熱段浸在所述儲(chǔ)油槽內(nèi)。
[0005]作為優(yōu)選，所述輸送裝置是循環(huán)的輸送鏈，輸送裝置包括輸送電機(jī)、連接輸送電機(jī)的鏈輪和連接在鏈輪上的滾子彎板鏈條；所述滾子彎板鏈條兩端設(shè)有帶孔眼的鋼槽，荷包蛋模具是通過(guò)其底部焊接螺釘固定連接在鋼槽上。
[0006]作為優(yōu)選，所述的荷包蛋送出裝置包括輸送電機(jī)、連接在輸送電機(jī)上的輸送輪和連接在輸送輪上的輸送帶。
[0007]作為優(yōu)選，所述輸送帶由靠近油炸機(jī)構(gòu)的水平輸送段和遠(yuǎn)離油炸機(jī)構(gòu)的傾斜爬坡段組成；所述水平輸送段一端伸入輸送裝置的輸出端下方，用于承接荷包蛋模具翻轉(zhuǎn)而掉落的荷包蛋。
[0008]作為優(yōu)選，所述水平輸送段一端設(shè)有用于阻擋荷包蛋滑入儲(chǔ)油槽的擋桿。
[0009]作為優(yōu)選，所述荷包蛋送出裝置的輸送帶為帶檔桿的乙字型網(wǎng)帶。
[0010]作為優(yōu)選，所述荷包蛋模具底部為圓弧形；且荷包蛋模具內(nèi)部及外延涂有一種防粘層。
[0011]作為優(yōu)選，所述儲(chǔ)油盒的噴油口上裝配有可拆卸的過(guò)濾網(wǎng)。
[0012]作為優(yōu)選，所述機(jī)箱上部還設(shè)有一個(gè)帶排煙口的蓋子。
[0013]采用上述結(jié)構(gòu)的用模具成型連續(xù)澆油式炸荷包蛋油炸機(jī)，該連續(xù)澆油式炸荷包蛋油炸機(jī)通過(guò)設(shè)置用于批量油炸的油炸機(jī)構(gòu)中一定數(shù)量的荷包蛋模具來(lái)實(shí)現(xiàn)批量油炸荷包蛋。通過(guò)設(shè)置食用油循環(huán)回用系統(tǒng)達(dá)到油炸過(guò)程中食用油的循環(huán)利用。通過(guò)控制用于批量油炸的油炸機(jī)構(gòu)中的輸送裝置輸送電機(jī)的速度和使用油循環(huán)裝置中的儲(chǔ)油槽的溫度控制器控制油溫的溫度來(lái)實(shí)現(xiàn)對(duì)荷包蛋成熟度的控制。采用該荷包蛋油炸機(jī)，獲得的油炸荷包蛋品質(zhì)控制好、油炸效果好、效率高，穩(wěn)定且節(jié)油。
【附圖說(shuō)明】
[0014]圖1:本實(shí)用新型實(shí)施例中用模具成型連續(xù)澆油式炸荷包蛋油炸機(jī)的側(cè)面示意圖。
[0015]圖2:本實(shí)用新型實(shí)施例中用模具成型連續(xù)澆油式炸荷包蛋油炸機(jī)的上部示意圖。
[0016]圖3:本實(shí)用新型實(shí)施例中溫度控制系統(tǒng)示意圖。
[0017]圖4:本實(shí)用新型實(shí)施例中乙字型網(wǎng)帶的局部結(jié)構(gòu)示意圖。
【具體實(shí)施方式】
[0018]下面結(jié)合附圖對(duì)本實(shí)用新型做進(jìn)一步描述。
[0019]實(shí)施例1:如圖1、圖2和圖3所示的用模具成型連續(xù)澆油式炸荷包蛋油炸機(jī)，該荷包蛋油炸機(jī)包括機(jī)箱1、用于批量油炸荷包蛋的油炸機(jī)構(gòu)、荷包蛋送出裝置3和食用油循環(huán)回用系統(tǒng)。其中，用于批量油炸荷包蛋的油炸機(jī)構(gòu)和荷包蛋送出裝置3均安裝在機(jī)箱I上，荷包蛋送出裝置3的位置對(duì)應(yīng)在油炸機(jī)構(gòu)輸出端。
[0020]上述油炸機(jī)構(gòu)包括安裝在機(jī)箱I上的輸送裝置21及多個(gè)用于油炸荷包蛋的荷包蛋模具22，多個(gè)荷包蛋模具22均固定在輸送裝置21上，通過(guò)設(shè)置一定數(shù)量的荷包蛋模具22就能實(shí)現(xiàn)荷包蛋批量油炸，多個(gè)荷包蛋模具22可以設(shè)置成多排。上述輸送裝置21是循環(huán)的輸送鏈，輸送裝置21具體包括輸送電機(jī)、連接輸送電機(jī)的鏈輪和連接在鏈輪上的滾子彎板鏈條，輸送電機(jī)帶動(dòng)鏈輪，鏈輪進(jìn)一步帶動(dòng)滾子彎板鏈條，從而實(shí)現(xiàn)輸送裝置21的正常運(yùn)轉(zhuǎn)以及輸送作用。輸送電機(jī)31最好是變頻輸送電機(jī)，通過(guò)調(diào)節(jié)輸入頻率改變輸送裝置21的輸送速度，以便更好的實(shí)現(xiàn)荷包蛋的成熟度的調(diào)整，比如加快速度，即可讓荷包蛋油炸時(shí)間縮短，從而使得其油炸口感偏生。若減慢速度，則反之，油炸荷包蛋口感更熟。滾子彎板鏈條33兩端設(shè)有帶孔眼的鋼槽。荷包蛋模具22是通過(guò)其底部焊接的螺釘固定連接在鋼槽上，通過(guò)螺母擰緊實(shí)現(xiàn)固定。
[0021]上述荷包蛋模具22呈碗狀，荷包蛋模具22的底部即碗底。因此，在輸送裝置21上部的荷包蛋模具22均開(kāi)口朝上，在輸送裝置21下部的荷包蛋模具22均開(kāi)口朝下，輸送裝置21上部分為底油補(bǔ)充前段21a、外露的雞蛋裝模中段21b和淋油后段21c，下部為荷包蛋模具為荷包蛋模具加熱段21d。
[0022]在底油補(bǔ)充前段21a上給荷包蛋模具22添加底油，在外露的雞蛋裝模中段21b的荷包蛋模具22上方便填裝雞蛋，在淋油后段21c，給荷包蛋模具22中的荷包蛋澆淋熱油以及將炸好的荷包蛋與荷包蛋模具22分開(kāi)并卸下多余的食用油。在輸送裝置21的底油補(bǔ)充前段21a、外露的雞蛋裝模中段21b和淋油后段21c的荷包蛋模具22開(kāi)口朝上是為了實(shí)現(xiàn)添加食用油并且油炸的過(guò)程，而在淋油后段21c的荷包蛋模具22開(kāi)口朝下是在荷包蛋自身重力的作用下荷包蛋從荷包蛋模具22中掉落，實(shí)現(xiàn)油炸好的荷包蛋分離及為了更好的卸油。
[0023]食用油循環(huán)回用系統(tǒng)包括輸送裝置21下方的儲(chǔ)油槽41、位于輸送裝置21上方的儲(chǔ)油盒42、連接儲(chǔ)油槽41和儲(chǔ)油盒42的油管44、連接油管44的油泵43以及分接在油管44上的油管支路45。在位于輸送裝置21上方的儲(chǔ)油盒42下部還設(shè)有多個(gè)噴油口 46，對(duì)應(yīng)在輸送裝置21上部的淋油后段21c的荷包蛋模具22上方，實(shí)現(xiàn)對(duì)荷包蛋模具22多個(gè)、一排或者多排的澆淋熱油，從而實(shí)現(xiàn)荷包蛋的批量油炸，提高油炸速度和效率，并且噴油口6均配有可拆卸的過(guò)濾網(wǎng)，用于防止噴油口 46的堵塞，同時(shí)易于拆卸、清洗。分接在油管44上的油管支路45還連有底油補(bǔ)充器47，底油補(bǔ)充器47對(duì)應(yīng)在輸送裝置21上部的底油補(bǔ)充前段21a的上方，底油補(bǔ)充器47還帶有控制閥，用于調(diào)節(jié)荷包蛋模具22中所需底油的用量。根據(jù)油炸荷包蛋數(shù)量的需要，底油補(bǔ)充器47可以設(shè)置為多個(gè)，以實(shí)現(xiàn)同時(shí)對(duì)單排或者多排的荷包蛋模具22添加底油的過(guò)程。荷包蛋模具加熱段21d浸在所述儲(chǔ)油槽41內(nèi)。
[0024]控制好恒定的油溫是油炸荷包蛋所必須的要件，因此，本實(shí)用新型在儲(chǔ)油槽41上還設(shè)有油溫探頭、溫度控制器和電加熱管，油溫探頭信號(hào)連接溫度控制器輸入端，溫度控制器輸出端連接并控制電加熱管，溫度控制器可以是常規(guī)的溫度控制器例如數(shù)顯式溫度控制器、PLC、PID控制器等。為了實(shí)現(xiàn)食用油的從儲(chǔ)油槽41抽到儲(chǔ)油盒42中，上述的油泵43為大功率的油泵43。
[0025]首先通過(guò)儲(chǔ)油槽41外側(cè)的由溫度控制器控制的電加熱管給儲(chǔ)油槽41內(nèi)的食用油加熱，同時(shí)位于儲(chǔ)油槽41內(nèi)的油溫探頭能夠?qū)崟r(shí)監(jiān)控食用油的溫度，通過(guò)油溫探頭轉(zhuǎn)化為信號(hào)反饋到溫度控制器中，進(jìn)而對(duì)電加熱管進(jìn)行控制調(diào)整，以實(shí)現(xiàn)油溫自動(dòng)恒溫，從而配合輸送裝置21的輸送速度來(lái)完成對(duì)荷包蛋成熟度的把控。加熱好的食用油通過(guò)油泵43經(jīng)由油管44抽到儲(chǔ)油盒42中，同時(shí)也進(jìn)入油管支路45。熱油通過(guò)連接油