本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域。更具體地說，本發(fā)明涉及一種番茄西瓜酵素面膜及其制備方法。

背景技術(shù)：

酵素又稱為“酶”，酵素是比細(xì)胞更小的一種蛋白質(zhì)，是一種帶有生物催化作用的特殊蛋白質(zhì)，它承擔(dān)人體內(nèi)新城代謝中各種生化變化的媒介體。在現(xiàn)階段，現(xiàn)代社會競爭激烈，生活節(jié)奏加快，環(huán)境污染日益嚴(yán)重，伴隨著人們年齡的增長，人們體內(nèi)的酵素會日益減少。酵素的減少，就會導(dǎo)致各種癥狀的出現(xiàn)，由于酵素作用的單一性，要預(yù)防和治療這些疾病，我們必須從膳食中攝取更多的酵素，而食品經(jīng)過高溫、精加工之后，又使得食物中的酵素遭到破壞，造成人們從食物中攝取的酵素很低，無法滿足人們的正常需要。為使酵素食品更加符合現(xiàn)代人對營養(yǎng)需要的多樣性、平衡性和易于吸收性，酵素的制作已成為刻不容緩的話題。

現(xiàn)有果蔬酵素是植物綜合酵素的一種，是酵素制品中通過水果蔬菜等植物原材料發(fā)酵獲取的酵素制品，由于其制備原料包括多種水果和蔬菜，口味混雜，不宜被大多數(shù)人群接受，影響其市場前景。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

本發(fā)明的一個目的是解決至少上述問題，并提供至少后面將說明的優(yōu)點。

本發(fā)明還有一個目的是提供一種番茄西瓜酵素面膜的制備方法，經(jīng)對西瓜的不同部分進(jìn)行分離處理后進(jìn)行一次發(fā)酵，并在適當(dāng)發(fā)酵時機(jī)添加番茄進(jìn)行二次發(fā)酵處理后，獲得含有大量天然番茄紅素的粉紅色的番茄西瓜酵素面膜，氣味清香，適用于大眾人群；

本發(fā)明還有一個目的是提供一種番茄西瓜酵素面膜。

為了實現(xiàn)根據(jù)本發(fā)明的這些目的和其它優(yōu)點，提供了一種番茄西瓜酵素面膜的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

步驟一、將西瓜果皮和西瓜瓤分離，之后將西瓜果皮的白色果皮與綠色果皮分離，備用；

步驟二、將分離得到的綠色果皮速凍后，粉碎成粒徑為60-80目的西瓜翠衣粉，備用；

步驟三、將步驟一中的西瓜瓤速凍后切成粒徑小于4cm的果粒，將白色果皮速凍后切成粒徑小于0.5cm的果皮顆粒，備用；

步驟四、將所述果皮顆粒和所述西瓜翠衣粉按照體積比為1-3:1的比例混合均勻制得第一混合物，之后，向其中添加纖維素酶，持續(xù)攪拌酶解反應(yīng)3-5h獲得酶解產(chǎn)物，0-4℃下保存?zhèn)溆?，其中，酶解反?yīng)的溫度為38-40℃，纖維素酶的添加量為2.5-3.5mg/Kg第一混合物；

步驟五、將酶解產(chǎn)物加熱至80-90℃，保溫攪拌10-15min，備用；

步驟六、將番茄洗凈后在沸水中燙制1-2min后，絞碎并過濾去除番茄果皮獲得番茄果泥，備用；

步驟七、將步驟五中加熱處理后的酶解產(chǎn)物、步驟三中的所述果粒和步驟六中所述番茄果泥按照體積比為1:2-3的比例混合制得第二混合物，備用；

步驟八、在發(fā)酵罐底部鋪設(shè)一層厚度小于2cm的葡萄糖層，在葡萄糖層上鋪設(shè)厚度為4-5cm的第二混合物層，之后，重復(fù)鋪設(shè)葡萄糖層和第二混合物層4次，在最上層的第二混合物層上接種酵母菌和乳酸菌；

步驟九、重復(fù)步驟八直至發(fā)酵器皿的剩余空間小于其容量的10％，在溫度為27-30℃下密封發(fā)酵25-30天，獲得一次發(fā)酵產(chǎn)物；

步驟十、將一次發(fā)酵產(chǎn)物過濾，獲得過濾物和濾液，將過濾物速凍后粉碎至粒徑小于80目，備用；以及

步驟十一、將粉碎后的過濾物、濾液、檸檬粉和蜂蜜按照體積比為10:35-40:1:5的比例混合后進(jìn)行二次密封發(fā)酵2-3個月獲得二次發(fā)酵產(chǎn)物；

步驟十二、將二次發(fā)酵產(chǎn)物經(jīng)過濾和巴氏殺菌后低溫保存，獲得番茄西瓜酵素；

步驟十三、將干燥的無紡布面膜貼浸泡至番茄西瓜酵素面膜內(nèi)保持1h，之后，裝袋保存。

優(yōu)選的是，其中，所述步驟三中，將步驟一中的西瓜瓤速凍后切成粒徑小于2cm的果粒，將白色果皮速凍后切成粒徑小于0.3cm的果皮顆粒，備用。

優(yōu)選的是，其中，所述步驟四中，酶解反應(yīng)時間為2.5-3h。

優(yōu)選的是，其中，所述步驟四中，酶解反應(yīng)的溫度為37℃，纖維素酶的添加量為3mg/Kg第一混合物。

優(yōu)選的是，其中，所述步驟七中，酶解產(chǎn)物與步驟三中的果粒的體積比為1:3。

優(yōu)選的是，其中，所述步驟九中，每個發(fā)酵罐中酵母菌和乳酸菌的總接種量為1-1.5％。

優(yōu)選的是，其中，所述步驟九中，在溫度為27-28℃下密封發(fā)酵30天，獲得一次發(fā)酵產(chǎn)物。

優(yōu)選的是，其中，所述步驟十一中，將粉碎后的過濾物、濾液、檸檬粉和蜂蜜按照體積比為10:40:1:5的比例混合后進(jìn)行二次密封發(fā)酵2-3個月獲得二次發(fā)酵產(chǎn)物，其中，發(fā)酵溫度為28-30℃。

一種應(yīng)用上述的制備方法制備的番茄西瓜酵素面膜。

本發(fā)明的有益效果：

本發(fā)明方法首先制備獲得西瓜酵素，在制備西瓜酵素過程中沒有添加外源水，而是使用西瓜瓤本身的水分、多糖和果糖進(jìn)行發(fā)酵處理，保持了西瓜的原有風(fēng)味，通過兩次發(fā)酵不僅將西瓜翠衣、西瓜瓤和番茄中的營養(yǎng)元素充分分解并釋放出來，還能將西瓜籽中的營養(yǎng)進(jìn)行充分提取，制備獲得含有豐富番茄紅素的番茄西瓜酵素，不僅保持了西瓜和番茄的原有風(fēng)味，還具有豐富的營養(yǎng)價值，比如：鈣、磷、鐵、鉀、維生素A、維生素C和茄紅素，之后，將無紡布浸泡在西瓜酵素中充分吸收番茄西瓜酵素，使其中的營養(yǎng)成分吸附于無紡布上制備成番茄西瓜酵素面膜，方便使用，氣味香甜，可在一定程度上達(dá)到除煩、解暑熱和滋潤皮膚的功效，達(dá)到養(yǎng)顏美容的效果。

本發(fā)明提供的番茄西瓜酵素面膜是一種全新的、科學(xué)的、安全的酵素面膜配方，達(dá)到使用安全衛(wèi)生、增加酵素的活力、保持酵素的純正的西瓜香味，易于被大眾人群所接受和喜愛，有利于市場推廣，達(dá)到滋潤、美白和祛暑的三重效果。

本發(fā)明的其它優(yōu)點、目標(biāo)和特征將部分通過下面的說明體現(xiàn)，部分還將通過對本發(fā)明的研究和實踐而為本領(lǐng)域的技術(shù)人員所理解。

具體實施方式

下面結(jié)合實施例對本發(fā)明做進(jìn)一步的詳細(xì)說明，以令本領(lǐng)域技術(shù)人員參照說明書文字能夠據(jù)以實施。

應(yīng)當(dāng)理解，本文所使用的諸如“具有”、“包含”以及“包括”術(shù)語并不配出一個或多個其它元件或其組合的存在或添加。

實施例1

本發(fā)明提供一種番茄西瓜酵素面膜的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

步驟一、將西瓜果皮和西瓜瓤分離，之后將西瓜果皮的白色果皮與綠色果皮分離；

步驟二、將分離得到的綠色果皮速凍后，粉碎成粒徑為40目的西瓜翠衣粉，備用；

步驟三、將步驟一中的西瓜瓤速凍后切成粒徑3.5cm的果粒，將白色果皮速凍后切成粒徑0.4cm的果皮顆粒，備用；

步驟四、將所述果皮顆粒和所述西瓜翠衣粉按照體積比為1:1的比例混合均勻制得第一混合物，之后，向其中添加纖維素酶，持續(xù)攪拌酶解反應(yīng)3h獲得酶解產(chǎn)物，0-4℃下保存?zhèn)溆?，其中，酶解反?yīng)的溫度為38-40℃，纖維素酶的添加量為2.5-3.5mg/Kg第一混合物；

步驟五、將酶解產(chǎn)物加熱至80℃，保溫攪拌10min，備用；

步驟六、將步驟五中加熱處理后的酶解產(chǎn)物與步驟三中的果粒按照體積比為1:2的比例混合制得第二混合物，備用；

步驟七、在發(fā)酵罐底部鋪設(shè)一層厚度為1.8cm的葡萄糖層，在葡萄糖層上鋪設(shè)厚度為4cm的第二混合物層，之后，重復(fù)鋪設(shè)葡萄糖層和第二混合物層三次，在最上層的第二混合物層上接種酵母菌；

步驟八、重復(fù)步驟七直至發(fā)酵器皿的剩余空間小于其容量的10％，在溫度為27-30℃下密封發(fā)酵25-30天，獲得一次發(fā)酵產(chǎn)物；

步驟九、將一次發(fā)酵產(chǎn)物過濾，獲得過濾物和濾液，將過濾物速凍后粉碎至粒徑小于80目，備用；以及

步驟十、將粉碎后的過濾物、濾液、檸檬粉和蜂蜜按照體積比為10:35-40:1:5的比例混合后進(jìn)行二次密封發(fā)酵2-3個月獲得二次發(fā)酵產(chǎn)物；

步驟十一、將二次發(fā)酵產(chǎn)物經(jīng)過濾和巴氏殺菌后低溫保存，獲得番茄西瓜酵素面膜；

步驟十二、將干燥的無紡布面膜貼浸泡至番茄西瓜酵素面膜內(nèi)保持2h，之后，裝袋保存。

實施例2

一種番茄西瓜酵素面膜的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

步驟一、將西瓜果皮和西瓜瓤分離，之后將西瓜果皮的白色果皮與綠色果皮分離；

步驟二、將分離得到的綠色果皮速凍后，粉碎成粒徑為50目的西瓜翠衣粉，備用；

步驟三、將步驟一中的西瓜瓤速凍后切成粒徑為3cm的果粒，將白色果皮速凍后切成粒徑為0.2cm的果皮顆粒，備用；

步驟四、將所述果皮顆粒和所述西瓜翠衣粉按照體積比為2:1的比例混合均勻制得第一混合物，之后，向其中添加纖維素酶，持續(xù)攪拌酶解反應(yīng)4h獲得酶解產(chǎn)物，0-4℃下保存?zhèn)溆茫渲?，酶解反?yīng)的溫度為38-40℃，纖維素酶的添加量為2.5-3.5mg/Kg第一混合物；

步驟五、將酶解產(chǎn)物加熱至80-90℃，保溫攪拌10-15min，備用；

步驟六、將步驟五中加熱處理后的酶解產(chǎn)物與步驟三中的果粒按照體積比為1:3的比例混合制得第二混合物，備用；

步驟七、在發(fā)酵罐底部鋪設(shè)一層厚度小于2cm的葡萄糖層，在葡萄糖層上鋪設(shè)厚度為5cm的第二混合物層，之后，重復(fù)鋪設(shè)葡萄糖層和第二混合物層三次，在最上層的第二混合物層上接種酵母菌；

步驟八、重復(fù)步驟七直至發(fā)酵器皿的剩余空間小于其容量的10％，在溫度為27-30℃下密封發(fā)酵25-30天，獲得一次發(fā)酵產(chǎn)物；

步驟九、將一次發(fā)酵產(chǎn)物過濾，獲得過濾物和濾液，將過濾物速凍后粉碎至粒徑小于80目，備用；以及

步驟十、將粉碎后的過濾物、濾液、檸檬粉和蜂蜜按照體積比為10:38:1:5的比例混合后進(jìn)行二次密封發(fā)酵2-3個月獲得二次發(fā)酵產(chǎn)物；

步驟十一、將二次發(fā)酵產(chǎn)物經(jīng)過濾和巴氏殺菌后低溫保存，獲得番茄西瓜酵素面膜；

步驟十二、將干燥的無紡布面膜貼浸泡至番茄西瓜酵素面膜內(nèi)保持3h，之后，裝袋保存。

實施例3

一種番茄西瓜酵素面膜的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

步驟一、將西瓜果皮和西瓜瓤分離，之后將西瓜果皮的白色果皮與綠色果皮分離；

步驟二、將分離得到的綠色果皮速凍后，粉碎成粒徑為60目的西瓜翠衣粉，備用；

步驟三、將步驟一中的西瓜瓤速凍后切成粒徑為2cm的果粒，將白色果皮速凍后切成粒徑0.2cm的果皮顆粒，備用；

步驟四、將所述果皮顆粒和所述西瓜翠衣粉按照體積比為3:1的比例混合均勻制得第一混合物，之后，向其中添加纖維素酶，持續(xù)攪拌酶解反應(yīng)5h獲得酶解產(chǎn)物，0-4℃下保存?zhèn)溆?，其中，酶解反?yīng)的溫度為38-40℃，纖維素酶的添加量為3.5mg/Kg第一混合物；

步驟五、將酶解產(chǎn)物加熱至90℃，保溫攪拌10-15min，備用；

步驟六、將步驟五中加熱處理后的酶解產(chǎn)物與步驟三中的果粒按照體積比為1:2-3的比例混合制得第二混合物，備用；

步驟七、在發(fā)酵罐底部鋪設(shè)一層厚度小于2cm的葡萄糖層，在葡萄糖層上鋪設(shè)厚度為4-5cm的第二混合物層，之后，重復(fù)鋪設(shè)葡萄糖層和第二混合物層三次，在最上層的第二混合物層上接種酵母菌；

步驟八、重復(fù)步驟七直至發(fā)酵器皿的剩余空間小于其容量的10％，在溫度為27-30℃下密封發(fā)酵25-30天，獲得一次發(fā)酵產(chǎn)物；

步驟九、將一次發(fā)酵產(chǎn)物過濾，獲得過濾物和濾液，將過濾物速凍后粉碎至粒徑小于80目，備用；以及

步驟十、將粉碎后的過濾物、濾液、檸檬粉和蜂蜜按照體積比為10:37:1:5的比例混合后進(jìn)行二次密封發(fā)酵2-3個月獲得二次發(fā)酵產(chǎn)物；

步驟十一、將二次發(fā)酵產(chǎn)物經(jīng)過濾和巴氏殺菌后低溫保存，獲得番茄西瓜酵素面膜；

步驟十二、將干燥的無紡布面膜貼浸泡至番茄西瓜酵素面膜內(nèi)保持2-3h，之后，裝袋保存。

實施例4

一種番茄西瓜酵素面膜的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

步驟一、將西瓜果皮和西瓜瓤分離，之后將西瓜果皮的白色果皮與綠色果皮分離；

步驟二、將分離得到的綠色果皮速凍后，粉碎成粒徑為60目的西瓜翠衣粉，備用；

步驟三、將步驟一中的西瓜瓤速凍后切成粒徑為1cm的果粒，將白色果皮速凍后切成粒徑為0.2cm的果皮顆粒，備用；

步驟四、將所述果皮顆粒和所述西瓜翠衣粉按照體積比為3:1的比例混合均勻制得第一混合物，之后，向其中添加纖維素酶，持續(xù)攪拌酶解反應(yīng)5h獲得酶解產(chǎn)物，0-4℃下保存?zhèn)溆?，其中，酶解反?yīng)的溫度為40℃，纖維素酶的添加量為3.5mg/Kg第一混合物；

步驟五、將酶解產(chǎn)物加熱至80-90℃，保溫攪拌10-15min，備用；

步驟六、將步驟五中加熱處理后的酶解產(chǎn)物與步驟三中的果粒按照體積比為1:2.5的比例混合制得第二混合物，備用；

步驟七、在發(fā)酵罐底部鋪設(shè)一層厚度為0.5cm的葡萄糖層，在葡萄糖層上鋪設(shè)厚度為4-5cm的第二混合物層，之后，重復(fù)鋪設(shè)葡萄糖層和第二混合物層三次，在最上層的第二混合物層上接種酵母菌；

步驟八、重復(fù)步驟七直至發(fā)酵器皿的剩余空間小于其容量的10％，在溫度為27-30℃下密封發(fā)酵25-30天，獲得一次發(fā)酵產(chǎn)物；

步驟九、將一次發(fā)酵產(chǎn)物過濾，獲得過濾物和濾液，將過濾物速凍后粉碎至粒徑小于80目，備用；以及

步驟十、將粉碎后的過濾物、濾液、檸檬粉和蜂蜜按照體積比為10:40:1:5的比例混合后進(jìn)行二次密封發(fā)酵2-3個月獲得二次發(fā)酵產(chǎn)物；

步驟十一、將二次發(fā)酵產(chǎn)物經(jīng)過濾和巴氏殺菌后低溫保存，獲得番茄西瓜酵素面膜；

步驟十二、將干燥的無紡布面膜貼浸泡至番茄西瓜酵素面膜內(nèi)保持3h，之后，裝袋保存。

經(jīng)上述方法制備的番茄西瓜酵素面膜營養(yǎng)豐富，氣味清香，顏色粉紅，不需要添加護(hù)色劑，是純天然營養(yǎng)水果酵素面膜，經(jīng)本發(fā)明方法提取出平時不被人們關(guān)注的西瓜皮和西瓜籽中的營養(yǎng)成分，豐富了蔬果酵素面膜的種類，有利于市場推廣。

盡管本發(fā)明的實施方案已公開如上，但其并不僅僅限于說明書和實施方式中所列運(yùn)用，它完全可以被適用于各種適合本發(fā)明的領(lǐng)域，對于熟悉本領(lǐng)域的人員而言，可容易地實現(xiàn)另外的修改，因此在不背離權(quán)利要求及等同范圍所限定的一般概念下，本發(fā)明并不限于特定的細(xì)節(jié)和這里示出與描述的實施例。