本發(fā)明屬于藜麥加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種藜麥炮制工藝。
背景技術(shù)：
藜麥(Chenopodium quinoa willd)，原產(chǎn)于南美洲安第斯山區(qū)，是印加土著居民的主要傳統(tǒng)食物，有5000-7000年的種植歷史，在上世紀(jì)80年代，藜麥被美國(guó)宇航局用于宇航員的太空食品。聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織認(rèn)為藜麥?zhǔn)俏ㄒ灰环N單體植物即可滿足人體基本營(yíng)養(yǎng)需求的食物。藜麥籽粒蛋白質(zhì)含量在7％-22％，氨基酸組成均衡且接近牛奶酪蛋白，必需氨基酸比例比普通谷物高，尤其是賴(lài)氨酸、組氨酸與蛋氨酸含量。藜麥淀粉含量范圍約為38％-71％，支鏈淀粉所占比例比直鏈淀粉高。藜麥籽粒脂類(lèi)含量約為1.8％-9.3％，不飽和脂肪酸含量高。藜麥籽粒中微量元素、維生素，特別是抗細(xì)胞衰老、氧化功能較強(qiáng)的維生素E含量是一般谷物的4-5倍，維生素B族與維生素C含量也很豐富。此外，藜麥還含有豐富的類(lèi)黃酮物質(zhì)，主要包括蘆丁、槲皮素、異槲皮素和山奈酚等，有助于血液循環(huán)，軟化血管，可明顯促進(jìn)糖脂代謝，胰島素分泌，對(duì)糖尿病有很好的療效"藜麥黃酮具有抗氧化，抗癌及防癌，降壓及降血脂，改善微循環(huán)，抑菌，消炎等功效，是極具開(kāi)發(fā)前景的天然有機(jī)抗氧化劑。
但目前，藜麥的價(jià)值體現(xiàn)在：用于制備茶、飲料、面、奶茶、酒等加工食品，主要將藜麥去殼磨成粉后使用，但其活性成分并沒(méi)有充分發(fā)揮出來(lái)，對(duì)藜麥的炮制工藝研究較少。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)中存在的上述問(wèn)題，本發(fā)明提供一種藜麥炮制工藝，以解決藜麥活性成分尤其是黃酮不能充分發(fā)揮的問(wèn)題。
為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明解決其技術(shù)問(wèn)題所采用的技術(shù)方案是：
一種藜麥炮制工藝，包括以下步驟：
(1)凈制：將新鮮藜麥去殼除雜；
(2)預(yù)處理：將凈制后的藜麥置于50-60℃干燥5-6h；
(3)發(fā)汗：將干燥后的藜麥密閉堆置，并在藜麥上覆蓋2-3層紗布保濕；其中密閉堆置溫度為20-30℃，堆置時(shí)間為24-72h，平鋪厚度為0.1-0.3m；
(4)晾曬：將發(fā)汗后的藜麥攤開(kāi)，在陰涼處冷卻至室溫。
進(jìn)一步地，步驟(2)中干燥溫度為50℃，干燥時(shí)間為5h。
進(jìn)一步地，步驟(3)中堆置溫度為25℃，堆置時(shí)間為24h，平鋪厚度為0.3m。
通過(guò)上述炮制工藝制得的藜麥。
本發(fā)明提供的一種藜麥炮制工藝，具有以下有益效果：
“發(fā)汗”是一種常見(jiàn)的中藥材或農(nóng)作物初加工技術(shù)，即將新鮮藥材堆積起來(lái)或用微火烘至半干或微蒸煮后再堆積起來(lái)，至其內(nèi)部水分外溢，掛在藥材或農(nóng)作物表面，看似人體“發(fā)汗”?！鞍l(fā)汗”會(huì)影響藥材或農(nóng)作物中酶的活性，酶活性的改變會(huì)引起相應(yīng)化學(xué)成分含量的變化，從而影響藥物或農(nóng)作物的營(yíng)養(yǎng)或藥用價(jià)值，但不同的發(fā)汗工藝對(duì)物質(zhì)的影響很大，本發(fā)明中密閉堆置發(fā)汗可使藜麥內(nèi)部的水分外溢，有利于藜麥從內(nèi)到外整體干燥，而不是外干內(nèi)濕，在藜麥發(fā)汗過(guò)程中，藜麥的某些成分也會(huì)發(fā)生變化，發(fā)汗后的藜麥中黃酮含量和羥自由基清除率也會(huì)提高，其黃酮含量高達(dá)82.4mg/g，羥自由基清除率為95.1％。
附圖說(shuō)明
圖1為苦丁對(duì)照品標(biāo)準(zhǔn)曲線圖。
具體實(shí)施方式
實(shí)施例1
一種藜麥炮制工藝，包括以下步驟：
(1)凈制：將新鮮藜麥去殼除雜；
(2)預(yù)處理：將凈制后的藜麥置于50℃干燥5h，使其表面干燥；
(3)發(fā)汗：將干燥后的藜麥密閉堆置，并在藜麥上覆蓋2-3層紗布保濕；其中密閉堆置溫度為25℃，堆置24h，藜麥平鋪厚度為0.3m；此發(fā)汗步驟會(huì)影響藜麥成分中過(guò)氧化物酶的改變，過(guò)氧化物酶的增加會(huì)使得清除自由基的能力加強(qiáng)，同時(shí)還會(huì)增加藜麥中的黃酮含量，增加其藥用價(jià)值；
(4)晾曬：將發(fā)汗后的藜麥攤開(kāi)，在陰涼處冷卻至室溫。將藜麥去殼后經(jīng)風(fēng)選機(jī)吹凈雜質(zhì)作為對(duì)照組。
實(shí)施例2
一種藜麥炮制工藝，包括以下步驟：
(1)凈制：將新鮮藜麥去殼除雜；
(2)預(yù)處理：將凈制后的藜麥置于50℃干燥5h，使其表面干燥；
(3)發(fā)汗：將干燥后的藜麥密閉堆置，并在藜麥上覆蓋2-3層紗布保濕；其中密閉堆置溫度為20℃，堆置72h，藜麥平鋪厚度為0.3m；
(4)晾曬：將發(fā)汗后的藜麥攤開(kāi)，在陰涼處冷卻至室溫。實(shí)施例3
一種藜麥炮制工藝，包括以下步驟：
(1)凈制：將新鮮藜麥去殼除雜；
(2)預(yù)處理：將凈制后的藜麥置于60℃干燥6h，使其表面干燥；
(3)發(fā)汗：將干燥后的藜麥密閉堆置，并在藜麥上覆蓋2-3層紗布保濕；其中密閉堆置溫度為30℃，堆置72h，藜麥平鋪厚度為0.1m；
(4)晾曬：將發(fā)汗后的藜麥攤開(kāi)，在陰涼處冷卻至室溫。實(shí)驗(yàn)例1炮制后的藜麥中黃酮含量的測(cè)定
1、蘆丁標(biāo)準(zhǔn)溶液的制備
取經(jīng)105℃干燥至恒重的蘆丁12.30mg，置50mL容量瓶中，加蒸餾水定容，搖勻，即得蘆丁標(biāo)準(zhǔn)溶液(蘆丁對(duì)照品)。
2、最大吸收波長(zhǎng)的確定
用移液槍吸取蘆丁標(biāo)準(zhǔn)溶液1.0mL置于25mL容量瓶中，然后加入5％的亞硝酸鈉溶液1.0mL，搖勻后放置5min，接著加入10％的硝酸鋁溶液1.0mL，搖勻后放置5min，再加入4％的氫氧化鈉溶液10.0mL，最后加70％的乙醇定容，混勻，靜置15min，以不加蘆丁標(biāo)準(zhǔn)溶液為空白對(duì)照，在200nm-900nm波長(zhǎng)范圍內(nèi)掃描，選擇吸收度值最大時(shí)的波長(zhǎng)510nm為蘆丁標(biāo)準(zhǔn)溶液的最大特征吸收波長(zhǎng)。
3、標(biāo)準(zhǔn)曲線的繪制
用移液槍精密吸取蘆丁標(biāo)準(zhǔn)溶液1.0mL、2.0mL、3.0mL、4.0mL、5.0mL、6.0mL分別置于25mL容量瓶中，然后加入5％的亞硝酸鈉溶液1.0mL，搖勻后放置5min，接著加入10％的硝酸鋁溶液1.0mL，搖勻后放置5min，再加入4％的氫氧化鈉溶液10.0mL，最后加70％的乙醇定容，混勻，靜置15min，在510nm處測(cè)定各個(gè)標(biāo)準(zhǔn)品溶液的吸光度，以吸光度Y為縱坐標(biāo)，濃度X(μg/mL)為橫坐標(biāo)，繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線。蘆丁對(duì)照品不同濃度與吸光度的關(guān)系見(jiàn)表1。
表1蘆丁對(duì)照品濃度與吸光度
由表1可制得標(biāo)準(zhǔn)曲線，標(biāo)準(zhǔn)曲線為Y＝0.0228X+0.0491，R2＝0.9991，見(jiàn)圖1。
4、樣品的測(cè)定
將炮制后的藜麥粉碎，取粉末1g于100mL錐形瓶中，加入20mL 70％的乙醇溶液，用保鮮膜封好，搖勻，靜置0.5h，然后超聲提取30min，提取2次后減壓抽濾2次，合并濾液，取1mL濾液置于25mL容量瓶中，然后加入5％的亞硝酸鈉溶液1.0mL，搖勻后放置5min，接著加入10％的硝酸鋁溶液1.0mL，搖勻后放置5min，再加入4％的氫氧化鈉溶液10.0mL，最后加70％的乙醇定容，混勻，靜置15min，得樣品溶液，然后在510nm處測(cè)定樣品的吸光度，代入標(biāo)準(zhǔn)曲線方程(Y＝0.0228X+0.0491)，計(jì)算出炮制后的藜麥中黃酮含量，結(jié)果見(jiàn)表2。
對(duì)照組與本發(fā)明樣品操作步驟一樣。
實(shí)驗(yàn)例2炮制后的藜麥清除羥自由基的抗氧化活性實(shí)驗(yàn)
實(shí)驗(yàn)原理：利用Fenton反應(yīng)產(chǎn)生羥自由基，羥自由基與二甲亞砜反應(yīng)生成甲醛，甲醛再經(jīng)2,4-二硝基苯肼衍生后生產(chǎn)相應(yīng)的腙(HCHO-DNPH)，通過(guò)高效液相色譜法分析反應(yīng)體系中加或待測(cè)樣品時(shí)HCHO-DNPH峰面積的變化，測(cè)得樣品對(duì)羥自由基的清除率，以此來(lái)衡量樣品的抗氧化活性。
一、溶液配置
1、對(duì)照品溶液的制備：稱(chēng)取適量37％甲醛，加蒸餾水將其制成332.7nmol/L的溶液即對(duì)照品溶液。
2、2,4-二硝基苯肼溶液的制備：稱(chēng)取適量的2,4-二硝基苯肼，添加乙腈將其制成10.0mmol/L的溶液即2,4-二硝基苯肼溶液。
3、Fe2+溶液的制備：稱(chēng)取適量的FeSO4·7H2O，添加蒸餾水將其制成2.0mmol/L的溶液即Fe2+溶液。
4、過(guò)氧化氫溶液的制備：稱(chēng)取適量30％過(guò)氧化氫，加蒸餾水將其制成107.7nmol/L的溶液即過(guò)氧化氫溶液。
5、二甲亞砜溶液的制備：稱(chēng)取適量二甲亞砜，加蒸餾水將其制成225.2nmol/L的溶液即二甲亞砜溶液。
6、待測(cè)樣品溶液的制備：將炮制后的藜麥粉碎，取藜麥粉20mg于100mL容量瓶中，加乙腈溶解并稀釋至刻度，搖勻，精密量取5mL于10mL容量瓶中，加蒸餾水稀釋至刻度，搖勻，制得。
二、色譜條件
色譜柱：十八烷基硅烷鍵合硅膠柱Diamonsil C18(250mm×4.6mm，5μm)；
流動(dòng)相：乙腈-水(65:35)；
檢測(cè)波長(zhǎng)：365nm；
流速：0.8mL/min；
進(jìn)樣量：20μL。
三、測(cè)定方法
取甲醛對(duì)照品溶液1.0mL于具塞試管中，然后添加2,4-二硝基苯肼溶液0.1mL，置于60℃水浴中反應(yīng)20min后取出，冰浴冷卻，然后加乙腈定容至5.0mL，搖勻，精密吸取1.0mL，注入液相色譜儀，測(cè)定HCHO-DNPH峰的保留時(shí)間，確定峰位置。
取待測(cè)樣品溶液1.0mL，分別添加二甲亞砜溶液、Fe2+溶液、過(guò)氧化氫溶液各1.0mL，搖勻，置37℃水浴中反應(yīng)30min后取出，再添加2,4-二硝基苯肼溶液0.5mL，置于60℃水浴中反應(yīng)20min后取出，冰浴冷卻，然后加乙腈定容至5.0mL，搖勻，精密吸取20μL，注入液相色譜儀，測(cè)定HCHO-DNPH峰面積(A1)；另不添加待測(cè)樣品溶液，其余操作同上，測(cè)定HCHO-DNPH峰面積(A2)，根據(jù)下列公式計(jì)算羥自由基清除率，結(jié)果見(jiàn)表2。
羥自由基清除率(％)＝(A2-A1)/A2×100％。
取對(duì)照組的藜麥粉20mg于100mL容量瓶中，加乙腈溶解并稀釋至刻度，搖勻，精密量取5mL于10mL容量瓶中，加蒸餾水稀釋至刻度，搖勻，然后取1.0mL，剩余操作同上，測(cè)定并計(jì)算其羥自由基清除率，作為對(duì)照。
將對(duì)照組中對(duì)藜麥的處理?yè)Q為苦蕎，作為對(duì)照組2。
表2黃酮含量和羥自由基清除率
實(shí)驗(yàn)例3
長(zhǎng)期服用未經(jīng)炮制處理的藜麥的高血糖、高血壓、高血脂患者，其癥狀改善不明顯，服用本發(fā)明制備的藜麥，對(duì)高血糖、高血壓、高血脂患者進(jìn)行調(diào)理，效果比較顯著，調(diào)理過(guò)程如下：
患者1：男，39歲，有中度高血壓，購(gòu)買(mǎi)降血壓的藥物，服用后血壓降低，但后期還會(huì)復(fù)發(fā)，服用該產(chǎn)品(實(shí)施例1)2-3個(gè)月后，血壓有所降低，服用6個(gè)月后，血壓明顯降低，半年內(nèi)沒(méi)有回升。
患者2：女，43歲，血糖含量較高，購(gòu)買(mǎi)降血糖的藥物，服用后血糖含量降低，但后期還會(huì)復(fù)發(fā)，經(jīng)服用該產(chǎn)品(實(shí)施例1)2-3個(gè)月后，檢驗(yàn)其血糖含量有所降低，服用6個(gè)月后，血糖含量明顯降低，半年內(nèi)沒(méi)有回升。
患者3：女，51歲，血脂含量較高，服用該產(chǎn)品(實(shí)施例3)2-33個(gè)月后，血脂含量有所降低，服用6個(gè)月后，血脂含量明顯降低。