本發(fā)明屬于中藥復(fù)方領(lǐng)域，涉及一種改善豬肉風(fēng)味的中藥復(fù)方及其制備方法。

背景技術(shù)：

現(xiàn)代養(yǎng)豬業(yè)正逐漸從生產(chǎn)向市場(消費者)轉(zhuǎn)變。過去為了扭轉(zhuǎn)豬肉產(chǎn)品供不應(yīng)求的局面，各國育種和營養(yǎng)工作者一直致力于追求高效率的豬肉生產(chǎn)，而把主要的注意力放在提高豬的生長速度與育肥性能，取得了十分明顯的進展，豬的生長速度、料重比和瘦肉率得到不斷的改進，產(chǎn)肉能力有了很大的提高。但是，在人工選育和高速生長的雜交肉豬中，由于片面追求育種改良的快大基因，從而忽略了嫩度、風(fēng)味、多汁性、肉色、系水力等其它肉質(zhì)性狀；集約化飼養(yǎng)模式容易導(dǎo)致飼養(yǎng)環(huán)境惡化，缺少運動、用藥頻繁；使用高濃度營養(yǎng)飼料，致使畜禽肉質(zhì)松軟、鮮味欠佳、異味濃重；快速生長的肉豬，易出現(xiàn)劣質(zhì)肉如肉色蒼白、松軟和出水的PSE肉等的問題；肉豬在快速生長過程中，體內(nèi)產(chǎn)生大量多余的水分和廢物，如不能及時排泄，殘留體內(nèi)會影響其活力及肉質(zhì)風(fēng)味，表現(xiàn)為劣質(zhì)肉如PSE肉等大量出現(xiàn)，腥味騷味等異味明顯，口感差。可見由于過份強調(diào)產(chǎn)肉性能而沒有重視其它的內(nèi)在機能，因此不可避免地使一些與產(chǎn)肉性能遺傳負相關(guān)的性狀發(fā)生了改變，其中肉質(zhì)下降已演變成為當前養(yǎng)豬生產(chǎn)不可忽視的巨大問題。肉品質(zhì)下降使得劣質(zhì)肉的發(fā)生比例大大提高，一方面嚴重影響了其食用價值，另一方面也大幅度降低了其加工性能，阻礙了下游產(chǎn)業(yè)鏈對其價值的繼續(xù)附加，造成了巨大的經(jīng)濟損失。豬肉風(fēng)味是現(xiàn)代豬肉市場和消費者關(guān)注的基本問題，也是現(xiàn)代養(yǎng)豬生產(chǎn)和豬肉產(chǎn)品加工的競爭焦點之一。經(jīng)典的豬肉風(fēng)味概念，是人類品嘗豬肉時感覺神經(jīng)傳入大腦的綜合品味感官印象。現(xiàn)代化的養(yǎng)殖方式提高了養(yǎng)殖效率，但由于豬生長周期短，肉的品質(zhì)較差，喪失了豬肉原有的風(fēng)味。目前，用我國傳統(tǒng)的中草藥理論對豬的肉質(zhì)進行調(diào)控，已有較多的試驗研究；但目前的中草藥飼料添加劑都只是從單一方面對豬肉品質(zhì)進行調(diào)控，并未從多方面進行調(diào)控，因此未能使豬肉品質(zhì)達到最佳要求。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的是提供一種改善豬肉風(fēng)味的中藥復(fù)方，可以改善肉豬的代謝功能，增強肉豬的機體免疫機能，無副作用，使肉香氣四溢，促進肉中不飽和脂肪和氨基酸沉積，能夠滿足消費者對高品質(zhì)豬肉的需求。

為了實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明所采用的技術(shù)方案如下：

一種改善豬肉風(fēng)味的中藥復(fù)方，其特征在于該中藥復(fù)方由以下成分組成：10-30份益母草、20-40份仙鶴草、20-40份雞屎藤、10-20份肉桂、10-20份小茴香、10-20份蒼術(shù)、10-20份魚腥草、10-20份黃芪、10-20份墨旱蓮、10-20份木賊草、10-20份柏子仁。優(yōu)選地，15-25份益母草、25-35份仙鶴草、25-35份雞屎藤、12-18份肉桂、12-18份小茴香、12-18份蒼術(shù)、12-18份魚腥草、12-18份黃芪、12-18份墨旱蓮、12-18份木賊草、12-18份柏子仁。更優(yōu)選地，20份益母草、30份仙鶴草、30份雞屎藤、15份肉桂、15份小茴香、15份蒼術(shù)、15份魚腥草、15份黃芪、15份墨旱蓮、15份木賊草、15份柏子仁。

更進一步的，所述的中藥組合物的制備方法，其特征在于步驟如下：

1）取肉桂、小茴香、蒼術(shù)，水蒸氣蒸餾法提取揮發(fā)油，收集揮發(fā)油，揮發(fā)油與β-環(huán)糊精包合，干燥，粉碎，備用；提取后的藥液，另器貯存；

2）將提取揮發(fā)油后的藥渣與益母草、仙鶴草、雞屎藤、魚腥草、黃芪、墨旱蓮、木賊草、柏子仁，加重量為8-15倍量水煎煮2-3次，每次1-2小時，合并提取液，過濾，與步驟1）得到的藥液合并，減壓濃縮至相對密度1.20-1.28（50℃）、減壓干燥成干膏；

3）干膏與揮發(fā)油β-環(huán)糊精包合物粉碎成細粉，過100目篩，加入適量輔料，混勻，制備膠囊劑、顆粒劑或片劑。

優(yōu)選的，步驟1）中，揮發(fā)油提取時加8-16倍量水浸泡0.5-3小時；揮發(fā)油提取6-10小時，收集揮發(fā)油，揮發(fā)油與β－環(huán)糊精按重量比1:10包合，35-50℃干燥，提取后的藥液，另器貯存。

優(yōu)選的，步驟2）中，將提取揮發(fā)油后的藥渣與重量為10-12倍量水煎煮2次，每次1-2小時。

該復(fù)方可加入臨床上可接受的輔料制成臨床上可接受的劑型，所述劑型為中藥散劑、膠囊劑、口服液、顆粒劑或片劑。也可加入到飼料中，由以下重量比例的組分組成：所述的復(fù)方0.1%～0.5%和飼料99.9%～99.5%。

方解分析：

方中黃芪補氣固表，利尿托毒，斂瘡生??；合仙鶴草（又名脫力草）增強其強壯性功能，同時還止痢解毒；柏子仁性平而不寒不燥，味甘而補，辛而能潤，其氣清香，能透心腎，益脾胃；小茴香散寒止痛、理氣和胃；蒼術(shù)燥濕健脾、祛風(fēng)散寒；肉桂補元陽，暖脾胃，除積冷，通血脈；共為君藥。

雞屎藤，甘酸平，功能祛風(fēng)活血，消食導(dǎo)滯，補虛益腎，益氣散結(jié)，消肝脾腫大；《重慶草藥》謂其“健脾除濕，益氣補虛，對小兒疳積有特效”；此藥消中兼補。木賊草甘平，入散劑使用，有消磨積滯，軟堅散結(jié)之效，《嘉佑本草》謂其“消積塊，益肝膽”。疳癥的各種表現(xiàn)多屬肝木橫逆，郁熱積滯并存，木賊草升散郁熱，疏泄氣血脾胃之滯，兼伐肝木之橫，而順其條達之性，且能祛風(fēng)健脾除濕，臨床體會又有開胃進食之效，頗合“疳癥”之用。共為臣藥。

墨旱蓮滋補肝腎、涼血止血，益母草活血調(diào)經(jīng)、利尿消腫。魚腥草清熱解毒、健胃消食，用治脾胃積熱等，為佐藥。

諸藥共奏補氣健脾、補肝腎，益精血，潤五臟，長肌肉，清虛火，平肝膽，斂心神，磨癥積之效。蓋脾腎相助，肝腎互養(yǎng)，心腎相交，肺腎相滋，五臟得補，六腑和諧，氣血充盈，則生機蓬勃，發(fā)育迅速。該中藥復(fù)方配伍科學(xué)，能明顯提高豬肉風(fēng)味，增強養(yǎng)殖效益，促進飼料和畜牧行業(yè)健康有序的發(fā)展。

方中各味藥的作用：

小茴香：味辛，性溫。歸肝、腎、脾、胃經(jīng)。功能主治散寒止痛，理氣和胃。用于寒疝腹痛，睪丸偏墜，痛經(jīng)，少腹冷痛，脘腹脹痛，食少吐瀉，睪丸鞘膜積液。鹽小茴香暖腎散寒止痛。用于寒疝腹痛，睪丸偏墜，經(jīng)寒腹痛。

肉桂：補元陽，暖脾胃，除積冷，通血脈。治命門火衰，肢冷脈微，亡陽虛脫，腹痛泄瀉，寒疝奔豚，腰膝冷痛，經(jīng)閉癥瘕，陰疽，流注，及虛陽浮越，上熱下寒?！侗窘?jīng)》：主上氣咳逆，結(jié)氣喉痹吐吸，利關(guān)節(jié)，補中益氣?！端幮哉摗罚褐髦危簬追N心痛，殺三蟲，主破血，通利月閉，治軟腳，痹、不仁，胞衣不下，除咳逆，結(jié)氣、癰痹，止腹內(nèi)冷氣，痛不可忍，主下痢，鼻息肉。殺草木毒?！度杖A子本草》：治一切風(fēng)氣，補五勞七傷，通九竅，利關(guān)節(jié)，益精，明目，暖腰膝，破痃癖癥瘕，消瘀血，治風(fēng)痹骨節(jié)攣縮，續(xù)筋骨，生肌肉。

黃芪：味甘，性溫。歸肺、脾經(jīng)。功能主治補氣固表，利尿托毒，排膿，斂瘡生肌。用于氣虛乏力，食少便溏，中氣下陷，久瀉脫肛，便血崩漏，表虛自汗，氣虛水腫，癰疽難潰，久潰不斂，血虛痿黃，內(nèi)熱消渴；慢性腎炎蛋白尿，糖尿病。

蒼術(shù)：味辛、苦，性溫。歸脾、胃、肝經(jīng)。燥濕健脾，祛風(fēng)散寒，明目。用于濕阻中焦，脘腹脹滿，泄瀉，水腫，腳氣痿蹙，風(fēng)濕痹痛，風(fēng)寒感冒，眼目昏澀。根莖含揮發(fā)油約5～9%，主要成分為蒼術(shù)醇、茅術(shù)醇、β-桉葉醇等。蒼術(shù)可抑制多種腸道病原微生物生長，對大腸桿菌、腸炎沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、銅綠假單胞菌等病原菌具有顯著地抑制和滅活作用。

柏子仁：味甘，性平。歸心、腎、大腸經(jīng)。功能主治養(yǎng)心安神，止汗，潤腸。用于虛煩失眠，心悸怔忡，陰虛盜汗，腸燥便秘?！侗窘?jīng)》:主驚悸，安五藏，益氣，除濕痹?！度杖A子本草》:治風(fēng)，潤皮膚?！毒V目》:養(yǎng)心氣，潤腎燥，益智寧神；燒瀝治疥癬?！顿F州民間方藥集》:治咳止喘，收斂止血，潤肺健胃，利尿消炎。

木賊草：甘苦；平；無毒。入肺、肝、膽經(jīng)。功效：疏風(fēng)清熱；涼血止血；明目退翳。主風(fēng)熱目赤；目生云翳；迎風(fēng)流淚；腸風(fēng)下血；痔血；血??；婦人月水不斷；脫肛?！都戊锉静荨罚褐髂考?，退翳膜。又消積塊，益肝膽，明目，療腸風(fēng)，止痢及婦人月水不斷。《本草正》：發(fā)汗，解肌。治傷寒，瘧疾。去風(fēng)濕，散火邪?！队耖彼幗狻罚浩蒋彲兡[硬，吐風(fēng)狂痰涎。治癰疽瘰疬，疔毒，癤腫，汗斑，粉渣，崩中赤白諸證。

益母草：味苦、辛，性微寒。歸肝、心包經(jīng)。功能主治活血調(diào)經(jīng)，利尿消腫。用于月經(jīng)不調(diào)，痛經(jīng)，經(jīng)閉，惡露不盡，水腫尿少；急性腎炎水腫。

仙鶴草，別名龍芽草、脫力草。味苦、澀，性平。歸心、肝經(jīng)。功能主治收斂止血，截瘧，止痢，解毒。用于咳血，吐血，崩漏下血，瘧疾，血痢，脫力勞傷，癰腫瘡毒，陰癢帶下?！兜崮媳静荨罚褐螊D人月經(jīng)或前或后，赤白帶下，面寒腹痛，日久赤白血痢?！渡菟幮詡湟罚豪淼騻?，止血，散瘡毒?！栋俨葭R》：下氣活血，理百病，散痞滿；跌撲吐血，血崩，痢，腸風(fēng)下血?！冬F(xiàn)代實用中藥》：為強壯性收斂止血劑，兼有強心作用。運用于肺病咯血，腸出血，胃潰瘍出血，子宮出血，齒科出血，痔血，肝膿瘍等癥。

雞屎藤，為茜草科植物雞矢藤的全草。其味甘、微苦，性平。具有祛風(fēng)利濕，止痛解毒，消食化積，活血消腫之功效。用于風(fēng)濕筋骨痛，跌打損傷，外傷性疼痛，肝膽及胃腸絞痛，消化不良，小兒疳積，支氣管炎；外用于皮炎，濕疹及瘡瘍腫毒?！渡菟幮詡湟罚浩漕^治新內(nèi)傷，煲肉食，補虛益腎，除火補血;洗瘡止痛，消熱散毒。其葉擂米加糖食，止痢。《植物名實圖考》：為洗藥、解毒，去風(fēng)，清熱，散寒。敷無名腫毒，并補筋骨。

墨旱蓮：味甘、酸，性寒。歸腎、肝經(jīng)。功能主治滋補肝腎，涼血止血。用于牙齒松動，須發(fā)早白，眩暈耳鳴，腰膝酸軟，陰虛血熱、吐血、衄血、尿血，血痢，崩漏下血，外傷出血。唐本草》：主血痢。針灸瘡發(fā)，洪血不可止者敷之；汁涂發(fā)眉，生速而繁?！度杖A子本草》：排膿，止血，通小腸，敷一切瘡并蠶瘑?！毒V目》：烏須發(fā)，益腎陰?！斗诸惒菟幮浴罚褐寡?，補腎，退火，消腫。治淋、崩。

魚腥草：味辛，性寒涼，歸肺經(jīng)。能清熱解毒、消腫療瘡、利尿除濕、清熱止痢、健胃消食，用治實熱、熱毒、濕邪、疾熱為患的肺癰、瘡瘍腫毒、痔瘡便血、脾胃積熱等?，F(xiàn)代藥理實驗表明，本品具有抗菌、抗病毒、提高機體免疫力、利尿等作用。

本發(fā)明的中藥復(fù)方，可以改善肉豬的代謝功能，增強肉豬的機體免疫機能，無副作用，使肉香氣四溢，促進肉中不飽和脂肪和氨基酸沉積；添加中藥復(fù)方制劑的試驗組的肌肉香味和滋味顯著提高，與背最長肌的營養(yǎng)成分和脂肪酸結(jié)果一致，本發(fā)明可改善豬肉的風(fēng)味品質(zhì)，能夠滿足消費者對高品質(zhì)豬肉的需求。

具體實施方式

實施例1

處方量：30份益母草、40份仙鶴草、40份雞屎藤、10份肉桂、10份小茴香、10份蒼術(shù)、10份魚腥草、10份黃芪、10份墨旱蓮、10份木賊草、10份柏子仁。

制備工藝：取肉桂、小茴香、蒼術(shù)，加重量為10倍量水浸泡3小時，提取揮發(fā)油10小時，收集揮發(fā)油，揮發(fā)油與β－環(huán)糊精按重量比1:10包合，50℃干燥，提取后的藥液，另器貯存；

將提取揮發(fā)油后的藥渣與益母草、仙鶴草、雞屎藤、魚腥草、黃芪、墨旱蓮、木賊草、柏子仁，加重量為12倍量水煎煮2次，每次1小時，合并提取液，過濾，與提取揮發(fā)油后的藥液合并，減壓濃縮至相對密度1.21~1.25（50℃）、減壓干燥成干膏；干膏與揮發(fā)油β-環(huán)糊精包合物粉碎成細粉，過100目篩，加入維生素E及糊精，混勻，制備膠囊劑。

實施例2

取10份益母草、20份仙鶴草、20份雞屎藤、20份肉桂、20份小茴香、20份蒼術(shù)、20份魚腥草、20份黃芪、20份墨旱蓮、20份木賊草、20份柏子仁。

制備工藝：取肉桂、小茴香、蒼術(shù)，加重量為8倍量水浸泡1小時，提取揮發(fā)油8小時，收集揮發(fā)油，揮發(fā)油與β－環(huán)糊精按重量比1:10包合，50℃干燥，提取后的藥液，另器貯存；

將提取揮發(fā)油后的藥渣與益母草、仙鶴草、雞屎藤、魚腥草、黃芪、墨旱蓮、木賊草、柏子仁，加重量為10倍量水煎煮2次，每次2小時，合并提取液，過濾，與提取揮發(fā)油后的藥液合并，減壓濃縮至相對密度1.25~1.27（50℃）、減壓干燥成干膏；干膏與揮發(fā)油β-環(huán)糊精包合物粉碎成細粉，過100目篩，加入淀粉及糊精，混勻，制粒，加入硬脂酸鎂，混勻，壓片，制備片劑。

實施例3

取20份益母草、30份仙鶴草、30份雞屎藤、15份肉桂、15份小茴香、15份蒼術(shù)、15份魚腥草、15份黃芪、15份墨旱蓮、15份木賊草、15份柏子仁。

制備工藝：取肉桂、小茴香、蒼術(shù)，加重量為12倍量水浸泡1小時，提取揮發(fā)油6小時，收集揮發(fā)油，揮發(fā)油與β－環(huán)糊精按重量比1:10包合，50℃干燥，提取后的藥液，另器貯存；

將提取揮發(fā)油后的藥渣與益母草、仙鶴草、雞屎藤、魚腥草、黃芪、墨旱蓮、木賊草、柏子仁，加重量為10倍量水煎煮2次，每次2小時，合并提取液，過濾，與提取揮發(fā)油后的藥液合并，減壓濃縮至相對密度1.20~1.25（50℃）、減壓干燥成干膏；干膏與揮發(fā)油β-環(huán)糊精包合物粉碎成細粉，過100目篩，加入蔗糖粉及糊精，混勻，制備顆粒劑。

實施例4

取20份益母草、30份仙鶴草、30份雞屎藤、15份肉桂、15份小茴香、15份蒼術(shù)、15份魚腥草、15份黃芪、15份墨旱蓮、15份木賊草、15份柏子仁。

制備工藝：取將肉桂、小茴香、蒼術(shù)、益母草、仙鶴草、雞屎藤、魚腥草、黃芪、墨旱蓮、木賊草、柏子仁，分別粉碎成細粉，過80目篩，混勻，制備成散劑。

實施例5 豬肌肉中營養(yǎng)成分和脂肪酸的測定

1材料與方法

1.1試驗藥物

改善豬肉風(fēng)味的中藥復(fù)方，來自中悅民安（北京）科技發(fā)展有限公司。

1.2試驗動物

為北京某畜牧公司提供的60日齡左右健康狀況良好、去勢、體重相近的杜長大三元雜交豬。試驗于2016年4月20日-2016年5月20日進行。試驗分A、B、C三組，每組3個重復(fù)，每個重復(fù)10頭，共90頭豬。A組為正常飼料添加組，B組為添加中藥復(fù)方0.1%組，C組為添加中藥復(fù)方0.3%組。

1.3 取樣

以隨機取樣為原則，在A、B、C組中各選三頭，宰后，取背最長肌為樣本。

2測定指標與方法

2.1 氨基酸檢測

島津高效液相色譜儀,型號為2010AHT島津Shim-packVP-ODS色譜柱（5μm，250mm×4.6mmI.D.），柱溫38℃；檢測波長254nm；進樣量1μl。流動相A：磷酸緩沖液；流動相B：乙腈溶液。線性梯度洗脫程序：0min，0%B；5min，10%B；30min，40%B；30min，70%B；36min，70%B；45min，STOP。流動相流速1.0ml/min。

2.2 脂肪酸檢測

安捷倫氣相色譜儀，型號為GC-7890A；37種脂肪酸甲酯混合標準品為Sigma公司產(chǎn)品（18919-1AMP）；氫氣來自SGH-300氫氣發(fā)生器（北京東方精華苑有限公司），氮氣購于自北京中晟氣體有限公司（純度>99.999%）。Supelco色譜柱（0.2μm×100m×25μm），進樣口溫度260℃；檢測器FID；進樣量1μl。采用程序升溫：初始140℃，保持5min，階升速率4℃/min，240℃保持40min。

3試驗數(shù)據(jù)處理

用SPSS10.0對數(shù)據(jù)進行統(tǒng)計分析。

4結(jié)果與分析

氨基酸是肉類鮮味的主要來源之一，也是評價蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值高低的重要指標。絲氮酸、谷氨酸、甘氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、丙氨酸和脯氨酸是風(fēng)味氨基酸，尤其谷氨酸，是豬肉中的主要鮮味物質(zhì)，對肉品的味道有重要貢獻。B組和C組的谷氨酸、丙氨酸和異亮氨酸，明顯高于A組（P<0.05），B組中絲氨酸和丙氨酸明顯高于A組和C組（P<0.05）。這說明B組和C組風(fēng)味優(yōu)于A組。

表1各組豬肉中氨基酸含量比較mg/g

脂肪酸在豬肉風(fēng)味的形成中扮演重要的角色。脂肪酸中以中長鏈脂肪酸對風(fēng)味影響較大，從本次試驗的數(shù)據(jù)可以看出，B組和C組油酸、亞油酸、α-亞麻酸明顯高于A組（P<0.05），B組和C組無顯著差異。很多消費者喜歡不飽和脂肪高的肉品，這類肉的嫩度、多汁性、香味會顯著優(yōu)于不飽和脂肪酸低的，且食用這類肉后會有利于身體健康。

應(yīng)用本發(fā)明復(fù)合植物提取物產(chǎn)品，豬群體質(zhì)增強，免疫力提高，發(fā)病率大大降低，用藥量減少80%；可以明顯改善豬肉品質(zhì)及豬肉風(fēng)味；養(yǎng)殖效益明顯提高。

實施例6、對豬肉風(fēng)味品評的影響

本發(fā)明一種改善豬肉風(fēng)味的中藥復(fù)方制劑對110kg屠宰的豬背最長肌風(fēng)味品評的試驗結(jié)果見表3。

使用正常飼料組(A組)的豬肉香味和滋味評分結(jié)果最低，而添加中藥復(fù)方制劑的2個試驗組的肌肉香味和滋味顯著提高，結(jié)果中劑量組的豬肉品評總分最高。這一結(jié)果與背最長肌的營養(yǎng)成分和脂肪酸結(jié)果一直。由此可見，本發(fā)明中藥復(fù)合改善豬肉的風(fēng)味品質(zhì)。