菌的工序，其中，所述接種菌是貝萊斯芽孢桿菌屬菌。
[0022]根據(jù)本發(fā)明的一方式，其特征在于，所述發(fā)酵紅參是利用上述的發(fā)酵紅參的制備方法制備的。
[0023]發(fā)明效果
[0024]根據(jù)本發(fā)明，無(wú)需設(shè)置特殊的設(shè)備或裝置，比較簡(jiǎn)單，并且能夠顯著增加有效增強(qiáng)免疫并具有抗癌效果的人參皂苷Rg3、Rbl等含量。
[0025]另外，在本發(fā)明，只純粹培養(yǎng)所選擇的菌株來(lái)使用，因此，具有防止與其他微生物之間交叉污染問(wèn)題的效果。
[0026]另外，使用原參或所制備的紅參液進(jìn)行發(fā)酵，能夠?qū)崿F(xiàn)增加皂角含量的出色效果，從而能夠節(jié)約加工時(shí)間以及費(fèi)用。
【附圖說(shuō)明】
[0027]圖1是示出按照本發(fā)明的發(fā)酵紅參的制備方法發(fā)酵原參來(lái)制備的發(fā)酵紅參的人參皂苷含量的圖表。
[0028]圖2是示出按照本發(fā)明的發(fā)酵紅參的制備方法發(fā)酵原參來(lái)制備的發(fā)酵紅參的人參皂苷Rg3、Rgl、Rbl及其總含量的圖表。
[0029]圖3是示出按照本發(fā)明的發(fā)酵紅參的制備方法發(fā)酵紅參液來(lái)制備的發(fā)酵紅參的人參皂苷含量的圖表。
[0030]圖4是示出按照本發(fā)明的發(fā)酵紅參的制備方法發(fā)酵紅參液來(lái)制備的發(fā)酵紅參的人參皂苷Rg3、Rgl、Rbl及其總含量的圖表。
[0031]圖5是示出按照本發(fā)明的發(fā)酵紅參的制備方法發(fā)酵紅參濃縮液來(lái)制備的發(fā)酵紅參的人參皂苷Rg3、Rgl、Rbl及其總含量的圖表。
[0032]圖6是分析了按照本發(fā)明接種BS87、BS13D以及對(duì)照群(未發(fā)酵)的接種菌來(lái)制備的發(fā)酵紅參的人參皂苷含量的HPLC圖表。
【具體實(shí)施方式】
[0033]下面，參照用于實(shí)施本發(fā)明的具體實(shí)施例和附圖進(jìn)行說(shuō)明。在附圖中，為了明確示出本發(fā)明，僅放大示出核心部分，省略了附加部分，因此，不應(yīng)限定于附圖進(jìn)行解釋。
[0034]本發(fā)明的發(fā)酵紅參的制備是，獲得保藏的拮抗微生物貝萊斯芽孢桿菌(Bacillusvelezensis)BS87(菌株保藏號(hào):KACC 91217P)并培養(yǎng)后使用。
[0035]本發(fā)明的發(fā)酵紅參的制備方法包括:(a)準(zhǔn)備紅參的工序；以及，(b)在所準(zhǔn)備的紅參上接種KACC 91217P并進(jìn)行發(fā)酵的工序。
[0036]紅參可通過(guò)以下工序制備:1)混合原參和水，利用粉碎機(jī)進(jìn)行粉碎的工序；以及，2)在95?125°C下，蒸10?20分鐘的工序。關(guān)于紅參，在原參中混合水后利用粉碎機(jī)進(jìn)行粉碎，利用高壓釜，在121°C下，蒸15分鐘。另外，關(guān)于紅參，還可以準(zhǔn)備已制備完成的紅參液或紅參濃縮液。使用原參或已制備完成的紅參液進(jìn)行發(fā)酵，從而能夠節(jié)約加工時(shí)間。
[0037]原參是指用于制備紅參的未進(jìn)行處理的人參。與紅參相比，原參的特征在于具有出色功效的Rg3、Rg5、Rh2、Rh3等人參皂苷的含量較低。但是，根據(jù)本發(fā)明的發(fā)酵紅參，即使簡(jiǎn)單地蒸原參，或者利用已制備的紅參液或紅參濃縮液，在通過(guò)接種根據(jù)本發(fā)明的接種菌進(jìn)行發(fā)酵時(shí)，也能夠提高具有出色功效的Rg3、Rbl等人參皂苷的含量，顯著縮短發(fā)酵紅參的加工時(shí)間。但是，還可以通過(guò)通常的九蒸九曬的方法制備紅參。具體地，在110°C下，蒸3小時(shí)，之后，在40°C下，熱風(fēng)干燥3小時(shí)，重復(fù)八次該工序。
[0038]作為所使用的人參，可以使用公知的各種人參，包括高麗參、美國(guó)參、田七參、竹節(jié)參、三葉參、喜馬拉雅參以及越南參，但是并不限定于這些。在本發(fā)明中使用的人參是高麗人參。
[0039]關(guān)于接種菌，可以使用從草莓大棚分離出的微生物中的、對(duì)尖孢鐮刀菌具有拮抗特性的貝萊斯芽孢桿菌(Bacillus velezensis) (KACC 91217P)。對(duì)從各地區(qū)的草莓大棚分離出的15種微生物進(jìn)行分離，測(cè)量了對(duì)草莓尖孢鐮刀菌的拮抗力，并且實(shí)施了促進(jìn)草莓生長(zhǎng)的實(shí)驗(yàn)，結(jié)果顯示，I種(BS87)微生物具有出色的針對(duì)草莓尖孢鐮刀菌的拮抗力及促進(jìn)草莓生長(zhǎng)的功能。調(diào)查所選擇的BS87菌株的生理化學(xué)特性和生物學(xué)特性的結(jié)果顯示，是一種革蘭氏陽(yáng)性菌。通過(guò)生物學(xué)分析和gyra gene sequence分析最終選擇的BS87跟貝萊斯芽抱桿菌(Bacillus velezensis) 99%以上相同，分為同一種類(lèi)。
[0040]將準(zhǔn)備好的接種菌涂抹在營(yíng)養(yǎng)培養(yǎng)基，在30°C的培養(yǎng)箱中培養(yǎng)，利用環(huán)狀物刮取一定量的在無(wú)菌水中培養(yǎng)的菌進(jìn)行接種后，攪拌。在準(zhǔn)備好的紅參接種上述接種菌，將接種后的紅參在發(fā)酵室發(fā)酵3?10日。
[0041]根據(jù)本發(fā)明的另一個(gè)發(fā)酵紅參的另一制備方法包括:(a)準(zhǔn)備紅參的工序；(b)選擇從紅參分離的微生物中的對(duì)尖孢鐮刀菌具有拮抗特性的菌株，準(zhǔn)備接種菌的工序；以及，(C)在準(zhǔn)備的紅參接種上述接種菌并使其發(fā)酵的工序。
[0042]上述(b)工序可以包括:1)將少量的紅參浸在殺菌蒸餾水中的工序；2)在營(yíng)養(yǎng)培養(yǎng)基，稀釋并平鋪培養(yǎng)，分離出微生物的工序；3)測(cè)試每個(gè)菌株的培養(yǎng)速度以及對(duì)尖孢鐮刀菌的拮抗力的工序；4)選擇上述3)工序的測(cè)試結(jié)果中顯示出拮抗特性并且培養(yǎng)速度較快的菌株的工序；以及，5)培養(yǎng)所選擇的菌株并稀釋?zhuān)瑴?zhǔn)備接種菌的工序。其特征在于，上述接種菌是貝萊斯芽孢桿菌屬菌。
[0043]從市場(chǎng)上在售的四種(A、B、C、D)人參分離出微生物，進(jìn)行了分析。將紅參切割成5mm大小的紅參切片，每種產(chǎn)品各取I克，在9ml殺菌蒸餾水中浸泡30分鐘，之后，稀釋1000倍平鋪在營(yíng)養(yǎng)培養(yǎng)基進(jìn)行培養(yǎng)。其結(jié)果，從各紅參中分離出了微生物，每制造商均分離出I?2種菌，以貝萊斯芽孢桿菌(Bacillus)屬菌為主。測(cè)試各菌株的培養(yǎng)速度，并且測(cè)試各種人參的對(duì)引起疾病的尖孢鐮刀菌的拮抗力，選擇菌密度高、具有拮抗力、培養(yǎng)速度快的菌株，命名為菌株名(BS13D)。
[0044]通過(guò)I)混合原參和水后利用粉碎機(jī)進(jìn)行粉碎的工序以及2)在95?125°C下，蒸10?20分鐘的工序，制備紅參，或者準(zhǔn)備制備好的參液或紅參濃縮液。使用原參或制備好的紅參液來(lái)進(jìn)行發(fā)酵，從而節(jié)約加工時(shí)間。
[0045]將準(zhǔn)備好的接種菌涂抹在營(yíng)養(yǎng)培養(yǎng)基，在30°C培養(yǎng)箱中培養(yǎng)，利用環(huán)狀物刮取一定量的在無(wú)菌水中培養(yǎng)的菌，接種并攪拌。在準(zhǔn)備好的紅參接種上述接種菌，使接種后的紅參在發(fā)酵室發(fā)酵3?10日。
[0046]通過(guò)上述發(fā)酵紅參的制備方法制備本發(fā)明的發(fā)酵紅參。按照本發(fā)明制備的具有出色的皂角含量的紅參及紅參液不僅可利用于健康食品，還可以用于醫(yī)藥品、化妝品以及飼料組合物的原材料。
[0047]可利用通過(guò)上述方法制備的發(fā)酵紅參以及食品學(xué)上允許使用的食品輔助添加劑來(lái)制備健康輔助食品，上述健康輔助食品的劑型可以是選自由通常的粉末、飲品、錠劑、片劑、膠囊以及糖漿組成的群的一種。優(yōu)選的是，健康輔助食品包括各種營(yíng)養(yǎng)劑、維生素、礦物質(zhì)(電解質(zhì))、合成風(fēng)味劑和天然風(fēng)味劑等風(fēng)味劑、著色劑以及增香劑(奶酪、巧克力等)、果膠酸及其鹽、褐藻酸及其鹽、有機(jī)酸、保護(hù)性凝膠增稠劑、PH調(diào)整劑、穩(wěn)定劑、防腐劑、丙三醇、酒精、用于碳酸飲料的碳酸化劑等。
[0048]更加具體地，下面通過(guò)實(shí)施例1?實(shí)施例3說(shuō)明本發(fā)明的實(shí)施例。
[0049]實(shí)施例1
[0050]在原參95g中混合190g水，利用家庭用粉碎機(jī)進(jìn)行粉碎，之后，向三角燒瓶分別投入90g，添加1g水，在121°C高壓藎中蒸15分鐘。在將BS87菌株(Bacillus velezensis)、BS13D菌株(Bacillus sp)涂抹在培養(yǎng)基，在30°C培養(yǎng)箱中進(jìn)行培養(yǎng)，并稀釋在無(wú)菌水中，從而準(zhǔn)備了接種菌。在蒸的紅參分別接種Iml的接種菌BS87菌株(9.5X105cfu/ml)、BS13D菌株(6.4X105cfu/ml)。樣品菌是放在振蕩培養(yǎng)器中，在30°C?35°C、150rpm的條件下培養(yǎng)3?10天。將未接種上述接種菌的紅參作為對(duì)照群。
[0051]實(shí)施例2
[0052]關(guān)于實(shí)驗(yàn)用紅參液，準(zhǔn)備了市場(chǎng)上在售的A公司的紅參液100g。將BS87菌株(Bacillus velezensis)、BS13D菌株(Bacillus sp)涂抹在培養(yǎng)基，在30°C培養(yǎng)箱中進(jìn)行培養(yǎng)，并稀釋在無(wú)菌水中，從而準(zhǔn)備了接種菌。在蒸的紅參分別接種Iml的接種菌BS87菌株(9.5X 105cfu/ml)、BS13D菌株(6.4X105cfu/ml)。樣品菌是放在振蕩培養(yǎng)器中，在30°C?35°C、150rpm的條件下培養(yǎng)3?10天。將未接種上述接種菌的紅參作為對(duì)照群。
[0053]實(shí)施例3
[0054]關(guān)于實(shí)驗(yàn)用紅參濃縮液，準(zhǔn)備了將市場(chǎng)上在售的B公司的國(guó)產(chǎn)六年根100% (粉餅65%以上)的紅參根70%、紅尾參30%的紅參濃縮液在純凈水中稀釋成10倍，并且進(jìn)行殺菌處理。將 BS87 菌株(Bacillus velezensis)、BS13D 菌株(Bacillus sp)涂抹在培養(yǎng)基，在30°C培養(yǎng)箱中進(jìn)行培養(yǎng)，并稀釋在無(wú)菌水中，從而準(zhǔn)備了接種菌。關(guān)于對(duì)照群，使用