本實(shí)用新型食物烹調(diào)器具領(lǐng)域，具體為一種半煎炸鍋。

背景技術(shù)：

煎和炸是人們平日常用的烹調(diào)方法。煎：起源北魏時期《齊民要術(shù)》煎是以小火將鍋燒熱后，下入布滿鍋底適宜的油，燒熱，將經(jīng)加處理好的原料下入，慢慢加熱的烹調(diào)技法。制作時先煎好一面，再煎，另一面，也可以兩面反復(fù)交替煎，油量以不浸沒原料為宜煎，煎時要不斷晃鍋鍋或用手鏟翻動，使其受熱均勻兩面一致，多呈金黃色或表皮酥脆。炸：就是將經(jīng)過刀處理成形或整形的原料，放入大量熱油中加熱制熟，使成品達(dá)到或焦脆或軟嫩或酥香等不同質(zhì)感的烹調(diào)方法。

單純的煎，雖然烹調(diào)過程中不需加入大量的油，使烹調(diào)食物口感不油膩，但煎食物步驟比較繁瑣，需要對食物多面進(jìn)行單獨(dú)加入，烹調(diào)時間長。單純的炸，雖然能迅速將食物煮熟，但烹調(diào)過程中需要用大量的油，而且炸出的食物口感比較油膩。

由于煎和炸的食品都有各自的缺點(diǎn)，為了綜合兩者的優(yōu)點(diǎn)，使所烹調(diào)的食物既有煎的口感，也有炸的口感，同時避免出現(xiàn)兩種烹調(diào)方式的缺點(diǎn)，人們開始使用了煎炸的烹調(diào)方法。煎炸的做法是食物表面沾滿油脂，食物局部或完全不浸入油脂中，烹調(diào)過程中連續(xù)或間斷加熱，同時伴隨間歇的翻動。

為了提供具有煎炸效果的烹調(diào)器，研發(fā)人員發(fā)明了干煎炸鍋，該種干煎炸鍋食物完全不浸入油脂中，只是表面包覆一層油膜，同時對包覆有油膜的食物加熱，使烹調(diào)達(dá)到煎炸的效果。但該種干煎炸鍋，鍋體底部不積存油脂，烹調(diào)過程中，食物無法經(jīng)過鍋體底部積存的高溫油脂吸收熱量，不僅使食物烹調(diào)速度慢，而且烹調(diào)得出的食物不論外形和口感都缺乏炸的效果。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本實(shí)用新型的目的在于克服現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供提供一種半煎油炸鍋，其可實(shí)現(xiàn)干煎炸和油炸的效果，使煎炸的食物兼具干煎炸和油炸的優(yōu)點(diǎn)、口感和成色。

為了解決上述技術(shù)問題，本實(shí)用新型采用以下技術(shù)方案：一種半煎炸鍋，包括主體、主體設(shè)有主加熱裝置、攪拌裝置和容納待煎炸的食物的容納裝置，主加熱裝置至少為食物提供主要的烹調(diào)熱，攪拌裝置包括布置在容納裝置底部的攪拌葉，容納裝置和攪拌裝置設(shè)計(jì)成相對彼此轉(zhuǎn)動，從而將所述食物與油脂混合，所述容納裝置的底部設(shè)有向下凹陷的油炸區(qū)，所述油炸區(qū)可匯集部分油脂形成油池，所述攪拌葉不可直接撥動該油池內(nèi)的油脂，所述攪拌葉將部分食物翻動使其與油池直接接觸，并且在油炸區(qū)內(nèi)油炸。

與現(xiàn)有技術(shù)相比，本實(shí)用新型的半煎炸鍋在容納裝置的底部設(shè)有油炸區(qū)，食物可在油炸區(qū)形成的油池內(nèi)實(shí)現(xiàn)油炸，在非油炸區(qū)的空間內(nèi)實(shí)現(xiàn)干煎炸。烹調(diào)過程中，通過攪拌葉不停地?cái)嚢?，食物可在在干煎炸和油炸兩種烹調(diào)環(huán)境中切換，使烹調(diào)好的食物兼具干煎炸和油炸的優(yōu)點(diǎn)、口感和成色。并且食物落入油炸區(qū)時，可以從積存在油炸區(qū)內(nèi)的高溫油脂中吸收熱量，該部分食物烹調(diào)更快，通過攪拌裝置的攪動，可以使更多的食物從油炸區(qū)中吸收熱量，從而縮短烹調(diào)的時間，提高烹調(diào)的效率。

所述油炸區(qū)設(shè)置方式包括以下三種：

第一種：所述油炸區(qū)由單個蓄油凹槽組成。

第二種：所述油炸區(qū)包括多個獨(dú)立設(shè)置的蓄油凹槽。

第三種：所述油炸區(qū)包括多個相互連通的蓄油凹槽。

所述蓄油凹槽的設(shè)置方式有以下六種：

第一種：所述蓄油凹槽為圓形蓄油凹槽。

第二種：所述蓄油凹槽為多邊形蓄油凹槽。

第三種：所述蓄油凹槽為環(huán)形蓄油凹槽。

第四種：所述蓄油凹槽為螺旋形蓄油凹槽，所述螺旋形蓄油凹槽從容納裝置外圍向容納裝置中部盤旋設(shè)置。

第五種：所述油炸區(qū)為直線型的條形蓄油凹槽。

第六種：所述油炸區(qū)為曲線型的條形蓄油凹槽。

為了使蓄油凹槽內(nèi)的油能在烹調(diào)過程中，實(shí)現(xiàn)循環(huán)往復(fù)的流入、流出，避免積存在同一個蓄油凹槽內(nèi)的油長時間停留，所述蓄油凹槽的底部有以下兩種設(shè)置方式：

第一種：對于上述六種蓄油凹槽的設(shè)置方式，所述蓄油凹槽底部至少一處向上凸起，使蓄油凹槽底部形成相對的高位和低位。

第二種：對于螺旋型的蓄油凹槽、直線型的條形蓄油凹槽和曲線型的條形蓄油凹槽，蓄油凹槽的深度從其一端向另一端逐漸減小。

優(yōu)選的，對于螺旋型的蓄油凹槽的設(shè)置方式，所述螺旋型蓄油凹槽的寬度由外端至內(nèi)端逐漸減小，使食物在螺旋型蓄油凹槽的深度較大的區(qū)域內(nèi)，被油脂浸泡的面積大，使食物油炸更充分，烹調(diào)速度更快。

優(yōu)選的，對于設(shè)有多個蓄油凹槽的情況，所述蓄油凹槽均布與所述容納裝置的底部。

優(yōu)選的，所述油炸區(qū)占用所述容納裝置底部面積的5％—80％。

進(jìn)一步的，主加熱裝置被設(shè)計(jì)成產(chǎn)生熱流，該熱流直接沖擊到少一部分待烹調(diào)的食物，為食物提供至少主要的部分的烹調(diào)熱。

進(jìn)一步的，主體設(shè)置有具有封閉位置和打開位置的蓋，在該封閉位置，該蓋與所述容納裝置一起形成待煎炸食物的密封腔，而在打開位置時，可以將食物放入或取出容納裝置；主加熱裝置設(shè)置在所述蓋上，主加熱裝置具有紅外加熱器，蓋位于封閉位置時，通電的紅外加熱器向容納裝置照射遠(yuǎn)紅外。

附圖說明

圖1為本實(shí)用新型提供的半煎炸鍋剖視圖；

圖2為采用單個圓形蓄油凹槽的設(shè)置方式結(jié)構(gòu)示意圖；

圖3為采用多個獨(dú)立圓形蓄油凹槽的設(shè)置方式結(jié)構(gòu)示意圖；

圖4為采用多個相互連通圓形蓄油凹槽的設(shè)置方式結(jié)構(gòu)示意圖；

圖5為采用單個條形蓄油凹槽的設(shè)置方式結(jié)構(gòu)示意圖；

圖6為采用多個條形蓄油凹槽的設(shè)置方式結(jié)構(gòu)示意圖；

圖7為采用單個曲線型條形蓄油凹槽的設(shè)置方式結(jié)構(gòu)示意圖；

圖8為第一種采用多個曲線型條形蓄油凹槽的設(shè)置方式結(jié)構(gòu)示意圖；

圖9為第二種采用多個曲線型條形蓄油凹槽的設(shè)置方式結(jié)構(gòu)示意圖；

圖10為采用螺旋形蓄油凹槽的設(shè)置方式結(jié)構(gòu)示意圖；

圖11為采用環(huán)形蓄油凹槽的設(shè)置方式結(jié)構(gòu)示意圖。

具體實(shí)施方式

以下結(jié)合附圖說明本實(shí)用新型的具體實(shí)施方式。

參見圖1，一種半煎炸鍋，包括主體1、主體設(shè)有主加熱裝置2、攪拌裝置3和容納待煎炸的食物的容納裝置1A，主加熱裝置2至少為食物提供主要的烹調(diào)熱，攪拌裝置3包括布置在容納裝置底部的攪拌葉301，容納裝置1A和攪拌裝置3設(shè)計(jì)成相對彼此轉(zhuǎn)動，從而將所述食物與油脂混合，所述容納裝置1A的底部設(shè)有向下凹陷的油炸區(qū)，所述油炸區(qū)可匯集部分油脂形成油池，所述攪拌葉301不可直接撥動該油池內(nèi)的油脂，所述攪拌葉301將部分食物翻動使其與油池直接接觸，并且在油炸區(qū)內(nèi)油炸(所述油炸區(qū)圖1中未示)。

與現(xiàn)有技術(shù)相比，本實(shí)用新型的半煎炸鍋在容納裝置1A的底部設(shè)有油炸區(qū)，食物可在油炸區(qū)形成的油池內(nèi)實(shí)現(xiàn)油炸，在非油炸區(qū)的空間內(nèi)實(shí)現(xiàn)干煎炸。烹調(diào)過程中，通過攪拌葉301不停地?cái)嚢?，食物可在在干煎炸和油炸兩種烹調(diào)環(huán)境中切換，使烹調(diào)好的食物兼具干煎炸和油炸的優(yōu)點(diǎn)、口感和成色。并且食物落入油炸區(qū)時，可以從積存在油炸區(qū)內(nèi)的高溫油脂中吸收熱量，該部分食物烹調(diào)更快，通過攪拌裝置3的攪動，可以使更多的食物從油炸區(qū)中吸收熱量，從而縮短烹調(diào)的時間，提高烹調(diào)的效率。為了確保烹調(diào)食物的效果，所述油炸區(qū)占用所述容納裝置1A底部面積的5％—80％。

作為一種優(yōu)選方案：主體1設(shè)置有具有封閉位置和打開位置的蓋1B，在該封閉位置，該蓋1B與所述容納裝置1A一起形成待煎炸食物的密封腔，而在打開位置時，可以將食物放入或取出容納裝置1A；主加熱裝置設(shè)置在所述蓋1B上，主加熱裝置具有紅外加熱器，蓋1B位于封閉位置時，通電的紅外加熱器向容納裝置1A照射遠(yuǎn)紅外。

為了實(shí)現(xiàn)攪拌裝置3對容納裝置1A內(nèi)的食物進(jìn)行攪動，本具體實(shí)施方式提供一下兩種方案：

第一種方案：容納裝置安裝1A在相對于主體1固定的位置，而攪拌裝置3相對所述容納裝置1A可旋轉(zhuǎn)，并且攪拌裝置3由一驅(qū)動電機(jī)旋轉(zhuǎn)驅(qū)動(所述驅(qū)動電機(jī)圖中未示)。

第二種方案：攪拌裝置3安裝在相對于主體1固定的位置，而容納裝置1A相對所述主體1可旋轉(zhuǎn)，并且容納裝置1A由一驅(qū)動電機(jī)旋轉(zhuǎn)驅(qū)動(所述驅(qū)動電機(jī)圖中未示)。

以下結(jié)合附圖2至附圖11說明10種油炸區(qū)的設(shè)置方式。

參見圖2，所述油炸區(qū)由單個圓形蓄油凹槽401組成，該種設(shè)置方式，結(jié)構(gòu)簡單，制作成本低，煎炸食品時部分油積存在圓形蓄油凹槽401內(nèi)，攪拌槳3翻動食物，使食物在干煎炸和油炸兩種烹調(diào)環(huán)境中切換。

參見圖3，所述油炸區(qū)由多個獨(dú)立設(shè)置的圓形蓄油凹槽401A組成，所述圓形蓄油凹槽401A均勻布置，使食物可平均低落入圓形蓄油凹槽401A內(nèi)實(shí)現(xiàn)油炸，使食物口感均勻。

參見圖4，所述油炸區(qū)由多個相互連通設(shè)置的圓形蓄油凹槽401B組成，所述圓形蓄油凹槽401B均勻布置，使食物可平均低落入圓形蓄油凹槽401B內(nèi)實(shí)現(xiàn)油炸，使食物口感均勻。而且，所述圓形蓄油凹槽401B之間相互連通，便于入圓形蓄油凹槽401B內(nèi)的油脂流動，使圓形蓄油凹槽401B的油能在烹調(diào)過程中，實(shí)現(xiàn)循環(huán)往復(fù)的流入、流出，避免積存在同一個圓形蓄油凹槽401B內(nèi)的油長時間停留。

參見圖5，所述油炸區(qū)由單個直線型的條形蓄油凹槽402組成，該種設(shè)置方式，結(jié)構(gòu)簡單，制作成本低，煎炸食品時部分油積存在圓形蓄油凹槽402內(nèi)，攪拌槳3翻動食物，使食物在干煎炸和油炸兩種烹調(diào)環(huán)境中切換，而且條形蓄油凹槽402與圓形蓄油凹槽401相比，蓄油槽的敞口面積較小，分布范圍廣，在相同的攪拌頻率下，食物油炸時間短，能避免食物過于油膩。

參見圖6，所述油炸區(qū)由多個直線型的條形蓄油凹槽402A組成，所述條形蓄油凹槽402A均勻布置，使食物可平均低落入條形蓄油凹槽402A內(nèi)實(shí)現(xiàn)油炸，使食物口感均勻。

參見圖7，所述油炸區(qū)由單個曲線型的條形蓄油凹槽403組成，該種設(shè)置方式，結(jié)構(gòu)簡單，煎炸食品時部分油積存在曲線型的條形蓄油凹槽403內(nèi)，攪拌槳3翻動食物，使食物在干煎炸和油炸兩種烹調(diào)環(huán)境中切換，而且曲線型的條形蓄油凹槽403與圓形蓄油凹槽401相比，蓄油槽的敞口面積較小，分布范圍廣，在相同的攪拌頻率下，食物油炸時間短，能避免食物過于油膩。與直線型的條形蓄油凹槽402相比，曲線型的條形蓄油凹槽403對空氣具有一定的導(dǎo)流作用，當(dāng)熱流沖向容納裝置1A底部時，所述曲線型的條形蓄油凹槽403導(dǎo)引空氣旋轉(zhuǎn)流動。

參見圖8，所述油炸區(qū)由多個曲線型的條形蓄油凹槽403A組成，所述曲線型的條形蓄油凹槽403A均勻布置，使食物可平均低落入曲線型的條形蓄油凹槽403A內(nèi)實(shí)現(xiàn)油炸，使食物口感均勻。與單個設(shè)置的曲線型的條形蓄油凹槽403相比，均勻布置的多個曲線型的條形蓄油凹槽403A對空氣的導(dǎo)向作用更強(qiáng)。

作為一種替換方案：所述曲線型的條形蓄油凹槽的形狀除了采用如圖8所示呈圓弧形的條形蓄油凹槽403A的結(jié)構(gòu)外，還可以采用如圖9所示的，呈蛇形的的條形蓄油凹槽403B的結(jié)構(gòu)。

參見圖10，所述油炸區(qū)由單個螺旋型的蓄油凹槽404組成，該種設(shè)置方式，煎炸食品時部分油積存在螺旋型的蓄油凹槽404內(nèi)，攪拌槳3翻動食物，使食物在干煎炸和油炸兩種烹調(diào)環(huán)境中切換。螺旋型的蓄油凹槽404與圓形蓄油凹槽401相比，蓄油槽的敞口面積較小，分布范圍廣，在相同的攪拌頻率下，食物油炸時間短，能避免食物過于油膩。與直線型的條形蓄油凹槽402相比，螺旋型的蓄油凹槽404不僅對空氣具有一定的導(dǎo)流作用，當(dāng)熱流沖向容納裝置1A底部時，所述螺旋型的蓄油凹槽404導(dǎo)引空氣旋轉(zhuǎn)流動，而且在攪拌過程中，螺旋型的蓄油凹槽404內(nèi)的油脂能隨攪拌沿螺旋型的蓄油凹槽404的盤旋方向流動，避免螺旋型的蓄油凹槽404內(nèi)的油脂長時間停留。

作為螺旋型蓄油凹槽的一種優(yōu)選設(shè)置方案，所述螺旋型蓄油凹槽的寬度由外端至內(nèi)端逐漸減小，使食物在螺旋型蓄油凹槽的深度較大的區(qū)域內(nèi)，被油脂浸泡的面積大，使食物油炸更充分，烹調(diào)速度更快；同時，為了避免烹調(diào)食物太油膩，所述螺旋形蓄油凹槽的深度由內(nèi)而外組件減小，確保食物不會長時間被油脂大面積浸泡油炸。

參見圖11，所述油炸區(qū)由單個環(huán)形蓄油凹槽405組成，該種設(shè)置方式，結(jié)構(gòu)簡單，制作成本低，煎炸食品時部分油積存在環(huán)形蓄油凹槽405內(nèi)，攪拌槳3翻動食物，使食物在干煎炸和油炸兩種烹調(diào)環(huán)境中切換。

為了使蓄油凹槽內(nèi)的油能在烹調(diào)過程中，實(shí)現(xiàn)循環(huán)往復(fù)的流入、流出，避免積存在同一個蓄油凹槽內(nèi)的油長時間停留，有以下兩種優(yōu)選方案：

作為一種優(yōu)選方案(該方案圖中未示)：上述各種蓄油凹槽的底部至少一處向上凸起，使蓄油凹槽底部形成相對的高位和低位。

作為另外一種優(yōu)選方案(該方案圖中未示)：對于油炸區(qū)采用：單個直線型的條形蓄油凹槽402、多個直線型的條形蓄油凹槽402A、單個曲線型的條形蓄油凹槽403、多個曲線型的條形蓄油凹槽403A(403B)、單個螺旋型的蓄油凹槽404的設(shè)置方式，蓄油凹槽的深度從其一端向另一端逐漸減小。

根據(jù)上述說明書的揭示和教導(dǎo)，本實(shí)用新型所屬領(lǐng)域的技術(shù)人員還可以對上述實(shí)施方式進(jìn)行變更和修改。因此，本實(shí)用新型并不局限于上面揭示和描述的具體實(shí)施方式，對本實(shí)用新型的一些修改和變更也應(yīng)當(dāng)落入本實(shí)用新型的權(quán)利要求的保護(hù)范圍內(nèi)。此外，盡管本說明書中使用了一些特定的術(shù)語，但這些術(shù)語只是為了方便說明，并不對本實(shí)用新型構(gòu)成任何限制。