本發(fā)明屬于烹飪方法，具體涉及一種傳熱式移動燒烤盤的烹飪料理方法。

背景技術(shù)：

燒烤是一種人類最為原始的烹調(diào)方式，即把食物放置于熱干空氣中一個比較接近熱源的位置來加熱食物。一般來說，燒烤是在火上將食物（多為肉類，海鮮，蔬菜）烹調(diào)至可食用。

隨著現(xiàn)代科技的發(fā)展，由于有多種用火方式，燒烤方式也逐漸多樣化，發(fā)展出各式燒烤爐、燒烤架等；例如目前比較常見的燒烤盤，燒烤盤下方是電加熱管，食客將食物放置在燒烤盤上并由電加熱管所提供的熱源進(jìn)行加熱，由于肉類在燒烤過程中將會產(chǎn)生大量的油脂或者焦糊物質(zhì)粘附在燒烤盤表面，這對于后續(xù)燒烤的其它食物（諸如海鮮、蔬菜等）較不衛(wèi)生且會影響食物的口感，影響燒烤的就餐體驗。針對這一情況，燒烤店通常的解決方式是在燒烤盤的表面鋪設(shè)一張燒烤紙，鋪設(shè)燒烤紙的方式雖然能夠在一定程度上改善污染燒烤盤的情況，但是在實際的使用過程中，肉類食物依舊無法與海鮮、蔬菜等食物在同一張燒烤紙上使用，且頻繁的更換燒烤紙也比較麻煩。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的是根據(jù)上述現(xiàn)有技術(shù)的不足之處，提供一種傳熱式移動燒烤盤的烹飪料理方法，該烹飪料理方法通過在燒烤盤上設(shè)置若干導(dǎo)熱盤分別烹飪食物，在提升食物烹飪口感的同時，既能避免食物之間交叉污染燒烤盤影響烹飪口感和衛(wèi)生，又能實現(xiàn)食客之間的分食。

本發(fā)明目的實現(xiàn)由以下技術(shù)方案完成：

一種傳熱式移動燒烤盤的烹飪料理方法，其特征在于所述烹飪料理方法包括如下步驟：在燒烤盤上設(shè)置導(dǎo)熱盤，使導(dǎo)熱盤的底部與所述燒烤盤充分接觸；在所述導(dǎo)熱盤上放置食物；在所述燒烤盤下方設(shè)置加熱裝置，從而使熱量經(jīng)所述燒烤盤傳熱至所述導(dǎo)熱盤，以完成對所述食物的烹飪。

一個所述燒烤盤中，所述導(dǎo)熱盤的設(shè)置數(shù)量不少于三個。

所述燒烤盤的底面上具有凹槽。

將所述燒烤盤設(shè)置于餐臺之上，使所述餐臺具有一腔體，將所述烤盤架設(shè)于所述腔體中。

所述腔體中接入有蒸汽引入裝置以及煙氣排出裝置，所述燒烤盤的底面上分布有供蒸汽或煙氣通過的通孔。

所述加熱裝置為電加熱裝置，和/或蒸汽加熱裝置。

所述餐臺的腔體上方設(shè)置有一自升降式蓋體，所述自升降式蓋體由位于其下方的伸縮桿驅(qū)動升降，所述自升降式蓋體的下表面上固定有與所述腔體相適配的鍋蓋。

所述導(dǎo)熱盤的材質(zhì)為石材或金屬。

所述導(dǎo)熱盤的表面具有呈螺旋狀分布的凸筋。

本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是，烹飪料理方法簡便，分離式導(dǎo)熱盤可實現(xiàn)食物在燒烤盤上的獨(dú)立燒烤烹飪，避免食物的油脂或焦糊物質(zhì)污染燒烤盤，影響后續(xù)燒烤的食物；分離式導(dǎo)熱盤的導(dǎo)熱面積大、熱傳導(dǎo)效率高，烹飪料理出的食物口感極佳，且便于夾持分食，干凈衛(wèi)生，便于清洗，提供了一種全新的烹飪料理方式。

附圖說明

圖1為本發(fā)明中燒烤盤上設(shè)置導(dǎo)熱盤的結(jié)構(gòu)示意圖；

圖2為本發(fā)明中圓形燒烤盤的平面示意圖；

圖3為本發(fā)明中方形燒烤盤的平面示意圖；

圖4為本發(fā)明中具有凹槽的燒烤盤上設(shè)置有導(dǎo)熱盤的結(jié)構(gòu)示意圖；

圖5為本發(fā)明中導(dǎo)熱盤及其夾持部示意圖；

圖6為本發(fā)明中導(dǎo)熱盤及其另一形式的夾持部示意圖；

圖7為本發(fā)明中燒烤盤設(shè)置在具有蒸烤一體化餐臺上的示意圖。

具體實施方式

以下結(jié)合附圖通過實施例對本發(fā)明的特征及其它相關(guān)特征作進(jìn)一步詳細(xì)說明，以便于同行業(yè)技術(shù)人員的理解：

如圖1-7，圖中標(biāo)記1-15分別為：導(dǎo)熱盤1、通孔2、燒烤盤3、電加熱裝置4、凹槽5、夾持部位6、鍋蓋7、自升降式蓋體8、餐臺9、伸縮桿10、蒸汽噴嘴11、腔體12、蒸汽管道13、煙氣排放管道14、抽風(fēng)機(jī)15。

實施例1：如圖1、2、3、5、6所示，本實施例具體涉及一種傳熱式移動燒烤盤的烹飪料理方法，該烹飪料理方法包括如下步驟：

（1）準(zhǔn)備一燒烤盤3，燒烤盤1可以是如圖2所示的圓形盤體，也可以是如圖3所示的方形盤體，甚至是其它形狀，并不限定；在燒烤盤3上分布有若干通孔2，這些通孔2能夠?qū)⑴腼冞^程中所產(chǎn)生的煙氣及時排出；并在燒烤盤3的下方固定安裝一電加熱裝置4，用于為燒烤盤3提供燒烤熱源；為了確保電加熱裝置4以及燒烤盤3的位置固定，在實際使用中，燒烤盤3的下方設(shè)置有支撐架體以及固定電加熱裝置4的相應(yīng)裝置（具體圖中未示出）。

（2）準(zhǔn)備若干數(shù)量的導(dǎo)熱盤1，導(dǎo)熱盤1呈板體并具有一定的厚度，由金屬材質(zhì)或是石材構(gòu)成，通過采用這些材質(zhì)能夠在烹飪過程中快速傳導(dǎo)熱量并儲蓄熱能；導(dǎo)熱盤1的形狀并不唯一，可以是如圖2所示的圓形或是如圖3所示的方型；導(dǎo)熱盤1的下底面作為接觸面放置于燒烤盤3上，而其上表面則作為食物盛放臺進(jìn)行使用；在導(dǎo)熱盤1的上表面上具有呈螺旋狀分布的凸筋（圖中未示出），可避免肉類食物與導(dǎo)熱盤1表面粘在一起。

（3）在各導(dǎo)熱盤1中分別放置待烹飪的食物，例如肉類、海鮮或蔬菜等，為了進(jìn)一步提升烹飪口感，可以在食物放置前于導(dǎo)熱盤上或食物上涂刷調(diào)味醬料，例如黃油等；為了避免不同食物之間交叉使用所帶來的污染，可以規(guī)定在各導(dǎo)熱盤1上只能放置同類食物；

（4）將各導(dǎo)熱盤1均勻放置于燒烤盤3之上，導(dǎo)熱盤1的下底面同燒烤盤3充分接觸；

（5）位于燒烤盤3下方的電加熱裝置4將熱量經(jīng)燒烤盤3傳導(dǎo)至導(dǎo)熱盤1上，導(dǎo)熱盤1積蓄大量的熱量并將其傳導(dǎo)至其上的食物上，從而對食物進(jìn)行燒烤烹飪；

（6）待食物烹飪料理完畢后，由于導(dǎo)熱盤1高溫燙手無法用手取拿，因此利用夾持件將各導(dǎo)熱盤1從燒烤盤3中一一取出并放置在各食客餐具前，以供食用；當(dāng)然，食客也可以直接從導(dǎo)熱盤1上夾取食物進(jìn)行食用，待食物夾光以后，再次于導(dǎo)熱盤1上放置食物進(jìn)行烹飪料理，如此往復(fù)。

需要說明的是，如圖5所示，在導(dǎo)熱盤1的兩側(cè)分布有供夾持件夾持的夾持部位6，該夾持部位6具體呈一內(nèi)凹的插縫構(gòu)造，夾持件的頭部呈與之相適配的扁平插入頭構(gòu)造，當(dāng)導(dǎo)熱盤1的溫度較高時，將夾持件的扁平插入頭插入到導(dǎo)熱盤1側(cè)方的夾持部位6中之后，即可將導(dǎo)熱盤1取出；當(dāng)然，導(dǎo)熱盤1兩側(cè)分布的夾持部位6也可以呈如圖6所示的插孔構(gòu)造，插孔的數(shù)量可以為兩個或者更多，夾持件的頭部呈與之相適配的柱狀插入頭構(gòu)造，當(dāng)導(dǎo)熱盤1的溫度較高時，將夾持件的柱狀插入頭插入到導(dǎo)熱盤1側(cè)方的夾持部位6中之后，即可將導(dǎo)熱盤1取出。

本實施例中烹飪料理方法的有益效果在于，通過利用小型的導(dǎo)熱盤1分別烹飪各類食材，可以避免弄臟體積較大且不便清洗的燒烤盤3，小型的導(dǎo)熱盤1便于清洗，同一類型的食物專門放置在對應(yīng)的導(dǎo)熱盤1上進(jìn)行烹飪，從而避免不同食物之間存在相互污染的情況；且導(dǎo)熱盤1能夠?qū)崿F(xiàn)燒烤后的分盤分食，無需分開夾取食物。

實施例2：如圖2-6所示，本實施例具體涉及一種傳熱式移動燒烤盤的烹飪料理方法，該烹飪料理方法包括如下步驟：

（1）如圖4所示，準(zhǔn)備一燒烤盤3，燒烤盤1可以是如圖2所示的圓形盤體，也可以是如圖3所示的方形盤體，甚至是其它形狀，并不限定；在燒烤盤3上分布有若干通孔2，這些通孔2能夠?qū)⑴腼冞^程中所產(chǎn)生的煙氣及時排出；并在燒烤盤3的下方固定安裝一電加熱裝置4，用于為燒烤盤3提供燒烤熱源；而在燒烤盤3的上表面上分布有若干凹槽5，凹槽5的槽深應(yīng)進(jìn)行適當(dāng)?shù)目刂疲缈刂圃?.1cm-2cm之間，凹槽5用于對放置于其中的導(dǎo)熱盤1進(jìn)行定位以及限位，即，由于燒烤盤3的面積較大，位于其下方的電加熱裝置4無法做到有效均勻的加熱，因此凹槽5所開設(shè)的位置均位于加熱效果最佳的位置點(diǎn)，以起到定位之作用，從而使導(dǎo)熱盤1能夠獲得最佳的烹飪熱量；此外，該凹槽5還能夠增加導(dǎo)熱盤1與燒烤盤3之間的熱傳導(dǎo)面積，從而提高食物的烹飪效率；

（2）準(zhǔn)備若干數(shù)量的導(dǎo)熱盤1，導(dǎo)熱盤1呈板體并具有一定的厚度，由金屬材質(zhì)或是石材構(gòu)成，通過采用這些材質(zhì)能夠在烹飪過程中快速傳導(dǎo)熱量并儲蓄熱能；導(dǎo)熱盤1的形狀與燒烤盤3上的凹槽5的形狀相適配，例如，當(dāng)凹槽5呈圓形或方形時，導(dǎo)熱盤1的形狀也相應(yīng)的呈圓形或方形；

（3）在各導(dǎo)熱盤1中分別放置待烹飪的食物，放置方法與實施例1中相同；

（4）將各導(dǎo)熱盤1對應(yīng)放置在燒烤盤3中的凹槽5之中，且導(dǎo)熱盤1的下部與凹槽5之間相互緊密接觸；

（5）位于燒烤盤3下方的電加熱裝置4將熱量經(jīng)燒烤盤3傳導(dǎo)至導(dǎo)熱盤1上，導(dǎo)熱盤1積蓄大量的熱量并將其傳導(dǎo)至其上的食物上，從而對食物進(jìn)行燒烤烹飪；

（6）待食物烹飪料理完畢后，由于導(dǎo)熱盤1高溫燙手無法用手取拿，因此利用夾持件將各導(dǎo)熱盤1從燒烤盤3上的凹槽5中一一取出并放置在各食客餐具前，以供食用，當(dāng)導(dǎo)熱盤1脫離燒烤盤3之后，由于其盤身內(nèi)仍舊積聚大量的熱量，因此能夠繼續(xù)烹飪并保溫食物，進(jìn)一步提升食物口感。

在本實施例中，通過在燒烤盤3上增設(shè)凹槽5，不僅能夠?qū)Ω鲗?dǎo)熱盤1進(jìn)行一個準(zhǔn)確的定位和限位，還能夠進(jìn)一步增加其熱傳導(dǎo)面積，提升烹飪效率。

實施例3：如圖2-7所示，本實施例具體涉及一種傳熱式移動燒烤盤的烹飪料理方法，包括如下步驟：

（1）如圖7所示，本實施例中的烹飪料理方法在一餐臺9上進(jìn)行，在餐臺9的中央設(shè)置有一內(nèi)凹的腔體12，在腔體12的上緣部架設(shè)有一燒烤盤3，該燒烤盤3的結(jié)構(gòu)同于實施例2中所述的燒烤盤3，在此不再贅述，此外，在燒烤盤3的下方設(shè)置一個電加熱裝置4；在腔體12的底部接入有一蒸汽引入裝置，該蒸汽引入裝置包括蒸汽噴嘴11、蒸汽管道13以及蒸汽發(fā)生裝置，其中，蒸汽噴嘴11固定安裝于腔體12中并位于燒烤盤3的下方，蒸汽噴嘴11經(jīng)蒸汽管道13同外部的蒸汽發(fā)生裝置相連通；此外，在腔體12的底部還接入有煙氣排出裝置，包括煙氣排出管道14以及抽風(fēng)機(jī)15，煙氣排出管道14的上端口與腔體12的底部相接通、下端口與抽風(fēng)機(jī)15相連通；

此外，在餐臺9的上方設(shè)置有一自升降式蓋體8，自升降式蓋體8的升降由位于其下方的伸縮桿10驅(qū)動，伸縮桿10可以是電動伸縮桿或液壓伸縮桿；在自升降式蓋體8的下表面上固定設(shè)置有一鍋蓋7，鍋蓋7的尺寸與腔體12的尺寸相對應(yīng)，用于蓋合在腔體12上或燒烤盤3上。

（2）如圖7所示，利用該餐臺9進(jìn)行燒烤烹飪料理：

在各導(dǎo)熱盤1中分別放置待烹飪的食物，例如肉、海鮮或蔬菜等；之后，將各導(dǎo)熱盤1對應(yīng)放置在燒烤盤3內(nèi)的各凹槽5中；位于燒烤盤3下方的電加熱裝置4提供燒烤熱源，受熱的燒烤盤3將熱量傳遞給導(dǎo)熱盤1，進(jìn)而烹飪導(dǎo)熱盤1上的食物；在燒烤過程中所產(chǎn)生的煙氣，經(jīng)燒烤盤3上的通孔2進(jìn)入腔體12中，并通過煙氣排出管道14和抽風(fēng)機(jī)15被抽走；待食物烹飪料理完畢后，利用夾持件將各導(dǎo)熱盤1從燒烤盤3上的凹槽5中一一取出并放置在各食客餐具前，以供食用。

（3）如圖7所示，利用該餐臺9進(jìn)行蒸汽烹飪料理；

在各導(dǎo)熱盤1上分別放置待烹飪的食物，例如肉、海鮮或蔬菜等；之后，將各導(dǎo)熱盤1對應(yīng)放置在燒烤盤3內(nèi)的各凹槽5上；控制自升降式蓋體8下降，使鍋蓋7蓋合在腔體12上；開啟蒸汽引入裝置，蒸汽噴嘴11向腔體12中噴入高溫蒸汽，高溫蒸汽經(jīng)通孔2進(jìn)入燒烤盤3中并對導(dǎo)熱盤1上的食物進(jìn)行蒸汽烹飪；在蒸汽烹飪過程中所產(chǎn)生的過量蒸汽以及冷凝水汽將經(jīng)燒烤盤3上的通孔2進(jìn)入腔體12中，并通過煙氣排出管道14和抽風(fēng)機(jī)15被抽走；待食物烹飪完畢后，控制自升降式蓋體8上升以使鍋蓋7打開，由于此時導(dǎo)熱盤1高溫燙手，因此利用夾持件將各導(dǎo)熱盤1從燒烤盤3中一一取出并放置在各食客餐具前，以供食用。

需要說明的是，如圖4、7所示，我們也可以在燒烤盤3上的凹槽5中不放置導(dǎo)熱盤1的情況下直接進(jìn)行烹飪料理，即，將食物直接分別對應(yīng)放置在各個凹槽5中進(jìn)行烹飪，由于相鄰的凹槽5之間相互分隔，且各凹槽5中只能放置同一類型的食物，相較于以往整體式的燒烤盤3，設(shè)置有若干凹槽5的燒烤盤3可以實現(xiàn)清潔衛(wèi)生的分類化燒烤或蒸汽烹飪，口感和就餐體驗更佳。

本實施例的有益效果在于，可以實現(xiàn)蒸汽和燒烤烹飪，通過利用小型的導(dǎo)熱盤1分別烹飪各類食材，可以避免弄臟體積較大且不便清洗的燒烤盤3，小型的導(dǎo)熱盤1便于清洗，且不同食物之間也不會存在相互污染的情況，同一類型的食物專門放置在對應(yīng)的導(dǎo)熱盤1中進(jìn)行烹飪。