改進(jìn)的電烤面包機(jī)的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及電烤面包機(jī)。
【背景技術(shù)】
[0002]在原理上自從它們在1950年代發(fā)明后電烤面包機(jī)改變很少；典型地利用一個(gè)或多個(gè)輻射加熱器來加熱并且烤焦面包片。歷年來使用的輻射加熱器采用了許多不同形式，盡管大多數(shù)通常使用的加熱器包括圍繞在由電絕緣材料，例如云母制成的絕緣支架物上的帶狀電導(dǎo)體，來形成與正在烘烤的面包尺寸類似的平面加熱器。
[0003]可選的加熱設(shè)施包括設(shè)備例如陶瓷加熱器和管狀紅外燈，例如鹵素?zé)?，并且對流加熱有時(shí)是風(fēng)扇輔助的。然而所有的傳統(tǒng)加熱技術(shù)通過施加熱量到面包的外部表面來操作。
[0004]施加到一片面包上的加熱量的限制因素是如下速度，即外表面將烤焦并且最終變黑(燃燒)。如果高等級加熱通過輻射施加到外部面包表面，則所述表面只在幾秒內(nèi)燃燒，然而面包的內(nèi)部沒有充分地加熱來形成“良好”的烤面包。另一方面，如果施加低等級加熱更長的時(shí)間，允許輻射加熱時(shí)間來穿過該面包傳導(dǎo)進(jìn)入中央，則烘烤過程明顯地更久。烘烤時(shí)間能夠是差不多2-3分鐘，并且這常常是不可接受的，尤其是由于該時(shí)間(典型地差不多60秒)的有效部分是加熱元件升溫時(shí)間。
[0005]決定什么是“良好”的烤面包也是主觀的并且人們喜歡能夠調(diào)節(jié)施加到面包的熱量來產(chǎn)生他們特定的要求。這種調(diào)節(jié)也允許烤面包機(jī)可靠地在不同的面包類型和大小情況下工作，例如有的面包有不同的熱量傳導(dǎo)等級并且因此需要熱量運(yùn)用是可更改的。烤面包機(jī)的調(diào)節(jié)當(dāng)前通過使用單獨(dú)控制來實(shí)現(xiàn)，即要么更改加熱元件的溫度或者其操作時(shí)間，或者兩者。
[0006]有的烤面包機(jī)額外地能夠監(jiān)視面包的顏色，以致于當(dāng)烘烤過程已經(jīng)達(dá)到用戶選擇的面包表面烤焦的等級時(shí)，加熱元件能夠自動關(guān)閉。甚至許多烤面包機(jī)也有如下功能，即與預(yù)先程序化的針對特定操作的加熱外形一致地來操作，所述操作例如糖霜產(chǎn)品和/或烤硬面包圈以及類似物。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0007]然而盡管這樣靈活和復(fù)雜，還是有要求來在更短時(shí)間內(nèi)將好質(zhì)量的烤面包發(fā)展到比現(xiàn)在的烤面包機(jī)好并且也給用戶對口味和完成的烤面包片的持續(xù)性更大的控制，從而允許更多的人來完成他們“好的烤面包”的想法并且也允許烹調(diào)廣泛種類的面包。當(dāng)前的發(fā)明記載了這些要求。根據(jù)本發(fā)明提供了一種電烤面包機(jī)，所述電烤面包機(jī)包括烘烤腔體，該烘烤腔體密封地烘烤腔體布置來容納至少一種待加熱的食物所述食物具有相互面對的主要表面，用于將食物支撐在食物腔體內(nèi)的烘烤位置的支架，第一加熱裝置用于施加輻射熱量到食物腔體中的所述食物的相互對面的主要表面，第二加熱裝置用于內(nèi)部地加熱食物，以及獨(dú)立的用戶可操作控制的裝置用于分別控制由所述第一和第二加熱裝置裝置各自施加到食物的加熱量。
[0008]相應(yīng)地，本發(fā)明的烤面包機(jī)包括獨(dú)立可操作的加熱裝置裝置，所述加熱裝置能夠共同地和/或順序地使用來各自將熱量施加到食物的外部和內(nèi)部以便于來完成需要的內(nèi)部溫度/質(zhì)地，以及外部溫度/質(zhì)地，或者其結(jié)合。腔體可以布置來容納兩種或更多的食物，所述食物可以是薄的食物，例如面包片、三明治、卷等等。
[0009]優(yōu)選地，第一加熱裝置包括快速反應(yīng)紅外加熱元件來充分地提供強(qiáng)大熱量來導(dǎo)致食物的外部表面非?？焖俚乜窘埂＿@種快速反應(yīng)元件可以包括例如媽或碳元件、或者例如石英鹵素?zé)簟?br>[0010]第一加熱裝置可以包括第一和第二輻射加熱裝置各自適用于加熱食物，例如一片面包的主要表面，例如布置在腔體的互相面對側(cè)。
[0011]在本發(fā)明的一些優(yōu)選的實(shí)施方式中，第一和第二輻射加熱裝置基本上是相同的，并且可以基本上與所述腔體等距離布置。因此在使用中，加熱器施加同樣的輻射熱量到食物的每一側(cè)來完成平均的烤焦。在一些這種環(huán)境中，第一和第二輻射加熱裝置都屬于公共控制。選擇性地，第一和第二輻射加熱裝置可以是獨(dú)立地可控制的，以致于它們能夠以不同的加熱等級設(shè)定。
[0012]在本發(fā)明的一些優(yōu)選的實(shí)施方式中，第一和第二輻射加熱裝置包括不同形式的紅外加熱器。
[0013]無論如何，優(yōu)選的是用于內(nèi)部加熱食物的第二加熱裝置，包括微波發(fā)生器，例如磁體來配置成非常快速地加熱整個(gè)食物材料(包括內(nèi)部)。
[0014]重要地，第一和第二加熱裝置能夠獨(dú)立地控制，給予用戶在烤面包的成果上巨大的控制量。此外，由于第二加熱裝置自從食物的內(nèi)部升溫開始是有效的，而不是等到輻射熱量從表面?zhèn)鲗?dǎo)到內(nèi)部，用來烤焦面包外邊的熱量能夠增加，并且因此減少用于整個(gè)烤面包烹飪的時(shí)間。
[0015]在一個(gè)實(shí)施例中，可接受的烤面包能夠通過運(yùn)行微波并且同時(shí)紅外加熱在20秒內(nèi)完成。
[0016]在本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施方式中，提供用于將食物材料支撐在用于加熱的預(yù)定的位置中的支撐裝置。典型地，支撐裝置包括食物停留其上的金屬格、柵或者網(wǎng)。
[0017]在本發(fā)明優(yōu)選的實(shí)施方式中提供活動支撐裝置，通過所述裝置一旦加熱循環(huán)結(jié)束完成的食物能夠從其加熱位置移動到擺放位置以從考面包機(jī)拿走。
[0018]這種活動支撐裝置可以由與烤面包機(jī)的加熱電路的電相連接來自動地操作并且響應(yīng)于加熱過程的結(jié)束?？蛇x地，可以配置活動支撐裝置通過機(jī)械連接到烘烤腔體的蓋子或封罩來操作，其打開以拿走食物烘烤腔體。
[0019]蓋子或封罩可以鉸鏈到底座并且可以與觀察窗口構(gòu)成以致于用戶能夠觀看烘烤的過程。
[0020]多年來在原理上已知能夠共同使用微波和輻射加熱，微波作為首要加熱力量同時(shí)輻射加熱用于表面烤焦。這種設(shè)施的公開能夠例如在GB-A-2152790; US-A-4728763以及US-A-4771154中找到。然而這種設(shè)施已經(jīng)公開超過20年并且在微波爐的文獻(xiàn)中，并且盡管提供了全部優(yōu)勢，但迄今不認(rèn)為微波和輻射加熱進(jìn)入烤面包機(jī)的有利機(jī)制中已經(jīng)被確認(rèn)。
[0021]另一方面，本發(fā)明包括了電烤面包機(jī)，該電烤面包機(jī)包括了定義待加熱的食物材料的烘烤位置的裝置，用于支撐在所述位置的食物材料的支撐裝置，用于在所述位置施加輻射熱量到所述食物材料的暴露表面的第一加熱裝置，用于內(nèi)部加熱食物材料的第二加熱裝置以及獨(dú)立用戶可操作的控制裝置，所述控制裝置用于分別控制由各自地所述第一和第二加熱裝置施加到食物材料的熱量。
【附圖說明】
[0022]為了清楚地理解本發(fā)明并且便利地實(shí)施，在此只用該實(shí)施例，并參考附圖來描述實(shí)施方式，其中:
圖1示出根據(jù)本發(fā)明的一個(gè)實(shí)施例的烤面包機(jī)的外部透視圖；
圖2和3各自地(但是與圖1比例不一樣)示出在圖1中示出的烤面包的側(cè)面和前面的正視圖；
圖4示出穿過烤面包機(jī)的橫截圖，平行于圖2的側(cè)面正視圖；
圖5示出烤面包機(jī)的外部透視圖，與圖1是視角類似但是其中打開了烤面包機(jī)用來說明燒烤支架的位置；以及
圖6示出在烤面包機(jī)中使用的微波屏幕的局部透視圖。
【具體實(shí)施方式】
[0023]現(xiàn)在參考附圖，該實(shí)施例的烤面包機(jī)10由主體12和與所述主體12通過鉸鏈16連接的蓋子14組成，所述鉸鏈16允許所述蓋子傾斜打開，允許進(jìn)入由部分地與主體和蓋子有關(guān)的元件定義的烘烤腔體18。
[0024]最好參考圖4，第一低紅外加熱元件20安裝在主體12中，并且外加與低微波罩22有關(guān)，所述微波罩22也在本實(shí)施方式中作用為用于低紅外元件20的反射件。第二上紅外加熱元件24安裝在蓋子14中并且相關(guān)的高微波罩26通過上紅外元件24產(chǎn)生，所述高微波罩26也能夠作用為用于輻射加熱的反射件。
[0025]當(dāng)蓋子14閉合時(shí)，上微波罩26和低微波罩22形成烘烤腔體18的邊界，所述邊界是邊緣密封用于抵抗微波放射的，例如通過四分之一波長扼流器(未示出)。然而，密封能夠以任意其他方便的方法完成，例如通過提供穿過結(jié)合處的完整電連接。
[0026]微波能量通過安置在主體12內(nèi)的磁體設(shè)備28產(chǎn)生，并且通過天線30發(fā)送，所述天線連接到波導(dǎo)32內(nèi)，所述波導(dǎo)連接(或者部分地)到低微波罩22。提供、配置和設(shè)定波導(dǎo)封罩34來阻止碎片進(jìn)入波導(dǎo)32。波導(dǎo)封罩34例如可以由云母或者類似的微波可穿透的材料制成。波導(dǎo)32、上微波罩26和低微波罩22都由微波不可穿透的材料制成，例如鋼板、鋁或者其它類似的已知材料并且優(yōu)選地擦亮成高度反射表面的成品。
[0027]在烘烤腔體18內(nèi)部有提供設(shè)施36，例如絲狀或桿狀金屬元件的柵、網(wǎng)用于支撐待烤的面包38 (或其他食物材料)片。在示出的實(shí)施例中，設(shè)施36的柵或網(wǎng)在上面延伸并且穿過低微波罩22的面部。該排列允許面部38停留在用于烘烤的正確位置，并且也以方便拿走和觀察來呈現(xiàn)。應(yīng)當(dāng)理解的是，雖然在本實(shí)施例中，面包38表現(xiàn)為保持于與水平呈20度角的傾斜位置，然而任何方便的角度都是可以使用的，可以以多種不同的方式來設(shè)置布置件36，以將面包38支撐于從水平到垂直的任意需要的角度。