具有真空低溫烹調(diào)功能的組合炊具的制作方法
【專(zhuān)利說(shuō)明】具有真空低溫烹調(diào)功能的組合炊具
[0001]相關(guān)申請(qǐng)的交叉引用
本申請(qǐng)要求2014年5月30日提交的美國(guó)臨時(shí)申請(qǐng)62/005，885的優(yōu)先權(quán)，其內(nèi)容在此以引用方式全文并入本文。本申請(qǐng)還要求2014年9月19日提出的美國(guó)申請(qǐng)N0.14/491，961，其內(nèi)容在此以引用方式全文并入本文。
技術(shù)領(lǐng)域
[0002]本公開(kāi)大致涉及食物烹調(diào)裝置，更具體地，涉及用于家用和商用的具有真空低溫烹調(diào)功能的可控爐灶。
【背景技術(shù)】
[0003]真空低溫烹調(diào)(Sous-vide)是一種食物烹飪方法，將食物密封在氣密塑料袋中，在遠(yuǎn)低于通常烹調(diào)溫度的精確調(diào)控溫度下(一般肉類(lèi)在55 ° C (131 ° F)至60 ° C (140° F)之間，對(duì)蔬菜則更高)進(jìn)行長(zhǎng)于通常烹調(diào)時(shí)間的水浴烹調(diào)。目前的真空低溫烹調(diào)設(shè)備僅設(shè)有單一的真空低溫烹調(diào)功能，例如溫度循環(huán)器或控溫水浴，且無(wú)法用于傳統(tǒng)烹調(diào)。
[0004]從具有調(diào)節(jié)慢煮鍋電源的溫控裝置的傳統(tǒng)炊具(慢燉鍋、電飯鍋、慢煮鍋)制作真空低溫烹調(diào)裝置的嘗試至今尚未成功。因此，該領(lǐng)域仍存在改進(jìn)的空間。
【附圖說(shuō)明】
[0005]下面將引用附圖中所示的具體實(shí)施例，來(lái)描述本公開(kāi)中的技術(shù)特征。所述附圖僅用作描述本公開(kāi)的示例實(shí)施例，而不會(huì)限制本公開(kāi)的范圍；使用以下附圖，將更具體詳細(xì)地描述和說(shuō)明本公開(kāi)的原理:
圖1展示了示例實(shí)施例之一中的流體溫度控制裝置。
[0006]圖2展示了示例實(shí)施例之一中的流體溫度控制裝置。
[0007]圖3展示了示例實(shí)施例之一中的流體溫度控制裝置。
[0008]圖4展示了示例實(shí)施例之一中的流體溫度控制裝置的截面視圖。
[0009]圖5和圖6展示了示例實(shí)施例之一中的流體溫度控制裝置的夾緊機(jī)構(gòu)。
[0010]圖7展示了示例實(shí)施例之一中的流體溫度控制裝置的截面圖。
[0011 ] 圖8展示了示例實(shí)施例之一中的組合爐灶。
[0012]圖9A和9B展示了示例實(shí)施例之一中的組合爐灶。
[0013]圖10A和10B展示了示例實(shí)施例之一中的流體溫度控制裝置。
[0014]圖11A和11B展示了示例實(shí)施例之一中的流體溫度控制裝置。
[0015]圖12A和12B展示了示例實(shí)施例之一中的流體溫度控制裝置。
[0016]圖13A和13B展示了示例實(shí)施例之一中的組合爐灶。
【具體實(shí)施方式】
[0017]下面將說(shuō)明本文中使用的若干定義?！把h(huán)”意為攪動(dòng)、攪拌或混合一種或多種流體。因此，“循環(huán)器”是一種用于攪動(dòng)、攪拌或混合流體的裝置。流體應(yīng)當(dāng)理解為包含液體?！芭悸?lián)連接(coupled)”意為通過(guò)中介元件直接或間接連接，且并不限于物理連接。偶聯(lián)連接的裝置是相互通訊的裝置?！斑B接(connected)”意為直接或間接連接?！懊芊狻笨梢灾笟夥?、機(jī)械密封或不透空氣或流體。
[0018]廣義上講，本公開(kāi)涉及用于家用真空低溫烹調(diào)的真空低溫烹調(diào)循環(huán)器炊具和爐灶。本公開(kāi)的裝置尤其適用于家庭廚房，但是，所述裝置不限于家庭廚房，而可以用于商用環(huán)境。本公開(kāi)的各方面指向?qū)⒄婵盏蜏嘏胝{(diào)及其技術(shù)偶聯(lián)連接到最常見(jiàn)的家用炊具，即爐灶上。通過(guò)以高精確控制器、溫度感應(yīng)器和栗調(diào)控爐灶功率，可以使用用戶(hù)自己的鍋和爐灶來(lái)達(dá)成真空低溫烹調(diào)效果，且爐灶的顯著功率輸出優(yōu)勢(shì)使得加熱時(shí)間更短。
[0019]術(shù)語(yǔ)“真空低溫烹調(diào)”、“循環(huán)器”、“循環(huán)器炊具”、“流體溫度控制裝置”和“炊具”在本說(shuō)明中可相互交換，且均指一種用于在控溫水浴中烹調(diào)食物的裝置。
[0020]在至少一個(gè)實(shí)施例中，流體溫度控制裝置可以具有一個(gè)或多個(gè)可轉(zhuǎn)動(dòng)或可旋轉(zhuǎn)的信息顯示器。該顯示器可以位于炊具頂部，且可用于保護(hù)其中的電子器件不接觸水蒸氣、水和熱，且能夠便于從多個(gè)不同角度查看。
[0021 ] 在至少一個(gè)實(shí)施例中，流體溫度控制裝置可以包括可拆卸裙板(skirt)，以便清潔該裙板和清潔裙板所覆蓋的加熱器、氣栗和/或水栗。在至少一個(gè)實(shí)施例中，所述可拆卸裙板還可以暴露水栗葉輪，以便于用戶(hù)清除食物和殘?jiān)Ｔ谥辽僖粋€(gè)實(shí)施例中，該裙板可以不用工具地拆卸。在至少一個(gè)實(shí)施例中，該裙板可以是不銹鋼、鋁和/或塑料。
[0022]在至少一個(gè)實(shí)施例中，流體溫度控制裝置可以具有防水水下栗，該栗的馬達(dá)可以位于水面下、水平線(xiàn)或水面上，并具有流入和流出管線(xiàn)。在至少一個(gè)實(shí)施例中，該水下栗還可以無(wú)需工具地打開(kāi)和/或接觸以進(jìn)行清潔。在至少一個(gè)實(shí)施例中，該流體溫度控制裝置可設(shè)置為，使該裝置的一個(gè)或多個(gè)馬達(dá)可以容易地取下以進(jìn)行清潔或更換。
[0023]在至少一個(gè)實(shí)施例中，無(wú)論是特意或意外的情況下，整個(gè)循環(huán)器系統(tǒng)可以被密封，并沉入水中，而不會(huì)損壞該循環(huán)器系統(tǒng)的任何元件。
[0024]在至少一個(gè)實(shí)施例中，流體溫度控制裝置可以包括外殼，該外殼限定該裝置的形狀或形式。該外殼內(nèi)部可以封裝并支承將各種電氣元件(例如，馬達(dá)、風(fēng)扇和/或電子器件)。在至少一個(gè)實(shí)施例中，該外殼可以是圓柱形。在又一個(gè)實(shí)施例中，該外殼可以具有圓柱形以外的形狀，例如矩形、圓形、正方形或橢圓形。
[0025]在至少一個(gè)實(shí)施例中，用于真空低溫烹調(diào)的流體溫度控制裝置可以包括:上部，所述上部包含控制器、顯示器裝置和偶聯(lián)連接在控制器上的輸入裝置；中部，所述中部連接所述上部，且覆蓋偶聯(lián)連接在所述控制器上的馬達(dá)；下部，所述下部連接所述中部，且覆蓋偶聯(lián)連接在所述馬達(dá)的流體攪拌裝置、偶聯(lián)連接至所述控制器的加熱元件，且所述下部設(shè)置為至少可以部分浸入流體中。在至少一個(gè)實(shí)施例中，所述控制器可以位于爐灶中。在至少一個(gè)實(shí)施例中，所述加熱元件位于爐灶中。
[0026]在至少一個(gè)實(shí)施例中，流體溫度控制裝置可以包含夾具，該夾具允許操作者將流體溫度控制裝置固定在容器上。在至少一個(gè)實(shí)施例中，該夾具或其他固定裝置可用于允許相對(duì)于水浴或包含所述水浴的容器(例如烹飪鍋)來(lái)調(diào)整炊具的高度。在至少一個(gè)實(shí)施例中，所述真空低溫烹調(diào)炊具可以具有環(huán)形夾具，以允許操作者轉(zhuǎn)動(dòng)整個(gè)體系來(lái)裝載栗的輸出，或轉(zhuǎn)動(dòng)該體系以獲得更好的顯示器查看角度。
[0027]在至少一個(gè)實(shí)施例中，可以使用遙控裝置來(lái)控制流體溫度控制裝置，例如電話(huà)、月艮務(wù)器、平板電腦、個(gè)人電腦或其他電子裝置。該遙控裝置可以是無(wú)線(xiàn)的，且與該炊具之間建立通訊連接，例如通過(guò)Wif1、藍(lán)牙、近場(chǎng)通訊(NFC)、短程無(wú)線(xiàn)或其他能夠發(fā)送和接收數(shù)據(jù)的類(lèi)似系統(tǒng)。在至少一個(gè)實(shí)施例中，流體溫度控制裝置或控制該流體溫度控制裝置的遙控裝置可用于無(wú)線(xiàn)收發(fā)烹飪操作的相關(guān)信息，例如警告烹飪食物的容器中需要添加水，或提示烹飪已完成。在至少一個(gè)實(shí)施例中，流體溫度控制裝置可以從遙控裝置上接收食譜說(shuō)明。所述說(shuō)明隨后可以指導(dǎo)該裝置的烹飪時(shí)間、水栗速度和烹飪溫度。
[0028]在至少一個(gè)實(shí)施例中，該流體溫度控制裝置可以包含存儲(chǔ)器裝置。該存儲(chǔ)器裝置可用于存儲(chǔ)信息，例如最喜愛(ài)的食譜和某些事物的烹飪參數(shù)。在至少一個(gè)實(shí)施例中，流體溫度控制裝置可以存儲(chǔ)多個(gè)食譜說(shuō)明和用戶(hù)生成的數(shù)據(jù)文件。該裝置的用戶(hù)可以從內(nèi)部食譜書(shū)中調(diào)用食譜說(shuō)明。在至少一個(gè)實(shí)施例中，該真空低溫烹調(diào)循環(huán)器炊具可以將存儲(chǔ)的食譜說(shuō)明分類(lèi)，并生成可檢索的數(shù)據(jù)文件。
[0029]在至少一個(gè)實(shí)施例中，流體溫度控制裝置可以用于與無(wú)線(xiàn)溫度計(jì)通訊，該溫度計(jì)可置于袋中或其他盛放炊具正在烹飪的食物的合適容器中，貼近食物。貼近食物的溫度計(jì)可以允許炊具獲得烹飪中的食物溫度的極為準(zhǔn)確的信息。食物溫度的極為準(zhǔn)確的信息能夠提高烹飪食物的質(zhì)量，并有助于保證食物被適當(dāng)并徹底地烹飪(由此保證食物安全)。在至少一個(gè)實(shí)施例中，該無(wú)線(xiàn)溫度計(jì)可以電感充電。
[0030]在至少一個(gè)實(shí)施例中，流體溫度控制裝置可以構(gòu)建為保護(hù)該裝置的電子元件不接觸烹飪相關(guān)的環(huán)境因素，例如高溫、水和蒸汽。在至少一個(gè)實(shí)施例中，該流體溫度控制裝置的一個(gè)或多個(gè)部分可以根據(jù)裝置的操作狀態(tài)，動(dòng)態(tài)地改變顏色。在至少一個(gè)實(shí)施例中，所述密封外殼的部分可構(gòu)建為改變顏色，并提供有關(guān)該裝置的操作狀態(tài)的信息。
[0031]在至少一個(gè)實(shí)施例中，該流體溫度控制裝置的上部可構(gòu)建為保護(hù)控制器、顯示器裝置和輸入裝置不在使用中接觸蒸汽。在至少一個(gè)實(shí)施例中，所述攪拌裝置可以是葉輪、螺旋槳、旋轉(zhuǎn)刀刃、水栗或氣栗。
[0032]在至少一個(gè)實(shí)施例中，該流體溫度控制裝置的下部或外殼可由至少不銹鋼、鋁或塑料組成，且可以無(wú)需工具地拆卸。在至少一個(gè)實(shí)施例中，所述下部可以包含沿所述下部長(zhǎng)度的至少一部分開(kāi)口的窄縫或開(kāi)口。在至少一個(gè)實(shí)施例中，所述下部可以從所述中部拆下，且拆下所述中部將露出所述攪拌裝置。在至少一個(gè)實(shí)施例中，所述流體溫度控制裝置的上部可以相對(duì)于中部而轉(zhuǎn)動(dòng)。
[0033]在至少一個(gè)實(shí)施例中，所述加熱元件可以貼近所述攪拌裝置。此外，所述加熱元件可以大致封裝在所述攪拌裝置內(nèi)。在至少一個(gè)實(shí)施例中，該加熱元件可以位于爐灶中。在至少一個(gè)實(shí)施例中，所述控制器可以用于控制加熱元件的溫度。在至少一個(gè)實(shí)施例中，所述控制器可用于接收通過(guò)所述輸入裝置輸入的數(shù)據(jù)，所述數(shù)據(jù)包含用于控制加熱元件溫度的控制指令。在至少一個(gè)實(shí)施例中，所述控制器可位于流體溫度控制裝置中。在至少一個(gè)實(shí)施例中，所述控制器可位于