一種即蒸即食的蒸汽烹飪方法以及蒸汽烹飪設(shè)備的制造方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種即蒸即食的蒸汽烹飪方法以及采用上述蒸汽烹飪方法的蒸汽烹飪設(shè)備。
【背景技術(shù)】
[0002]蒸是我國傳統(tǒng)烹飪方法的一種，指把經(jīng)過調(diào)味后的食品原料放在器皿中，再置入蒸籠利用蒸汽使其成熟的過程。蒸，一種看似簡單的烹法，令都市人在吃過了花樣百出的菜肴后，對原始而美味的蒸菜念念不忘。世界上最早使用蒸汽烹飪的國家就是中國，并貫穿了整個(gè)中國農(nóng)耕文明。關(guān)于蒸最早起源可以追溯到一萬多年前的炎黃時(shí)期，通過蒸汽可把食物弄熟，并且可以保留食物的鮮、香、嫩、滑之滋味，可以使飲食者體會到食材本身的品質(zhì)，回歸食材本真味道。隨著技術(shù)的進(jìn)步，市場上出現(xiàn)了一體化的即蒸即食的結(jié)合在餐桌上的烹飪設(shè)備。例如:
[0003]申請?zhí)枮?201520466733.4，實(shí)用新型名稱為:一種具有可開合式蒸汽加熱口的餐臺，該實(shí)用新型公開了一種具有可開合式蒸汽加熱口的餐臺，其特征在于所述餐臺上設(shè)置有蒸盤，所述蒸盤下方具有一蒸汽輸出裝置，所述蒸汽輸出裝置經(jīng)蒸汽管道與蒸汽發(fā)生裝置相連通;所述蒸汽輸出裝置包括套管以及位于所述套管中的蒸汽噴頭，所述套管頂部具有可開合式的封蓋，所述蒸汽噴頭為可伸縮式結(jié)構(gòu)，所述蒸盤底部與所述蒸汽噴頭相對應(yīng)的位置具有一通孔以供所述蒸汽噴頭伸縮進(jìn)出。本實(shí)用新型的優(yōu)點(diǎn)是，通過將可伸縮式蒸汽噴頭封裝于具有可開合式封蓋的套管中，可確保在不進(jìn)行烹飪時(shí)蒸汽噴頭頭部的清潔衛(wèi)生;且蒸盤結(jié)構(gòu)簡單，利用高溫蒸汽對食材進(jìn)行瞬間加熱，可鎖住食材本身營養(yǎng)，還原食材最原生態(tài)的本真味道。
[0004]上述蒸汽烹飪方法以及餐臺涉及的蒸食結(jié)構(gòu)中，蒸汽噴頭設(shè)置在蒸盤的下方，這樣導(dǎo)致的問題有1)蒸汽噴頭噴射的蒸汽是通過蒸盤上的透氣孔，穿入蒸盤內(nèi)，因而容易受到蒸盤的阻擋，蒸汽無法直接作用在食物上，因而蒸汽的溫度有一定的衰減，蒸食的效率比較低，食物熟的速度相對較慢;2)蒸汽噴頭噴射向上噴射的蒸汽無法做到均勻分布，因而導(dǎo)致蒸盤內(nèi)的溫度不均，使得中間的區(qū)域食材熟的較快、靠外側(cè)的食材熟的較慢，3)食物容易從蒸盤上向下掉落至蒸汽噴頭內(nèi)，特別是關(guān)閉蒸汽噴頭的蒸汽后，容易造成后期蒸汽噴頭的堵塞，并且清理比較困難，影響正常的使用。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明的目的在于克服現(xiàn)有技術(shù)中存在的上述不足，而提供一種結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)合理，烹飪效率更高、避免對蒸汽噴頭堵塞的即蒸即食的蒸汽烹飪方法以及采用上述蒸汽烹飪方法的蒸汽烹飪設(shè)備。
[0006]本發(fā)明解決上述問題提供了一種即蒸即食的蒸汽烹飪方法，其特征在于:包括以下步驟:
[0007]步驟一、將食材放入蒸盤內(nèi)；
[0008]步驟二、通過自上而下地降下的蒸汽防護(hù)罩將食材密封在由蒸盤和蒸汽防護(hù)罩形成的蒸食空間內(nèi)；
[0009]步驟三、通過設(shè)置在蒸汽防護(hù)罩內(nèi)部的蒸汽噴頭自上而下向蒸食空間內(nèi)噴入高溫蒸汽，高溫蒸汽作用在蒸食空間內(nèi)的食材上，從而通過高溫蒸汽加熱食材；
[0010]步驟四、待食材蒸熟后，蒸汽防護(hù)罩自下而上地上升至一定高度，完成對蒸汽烹飪過程。
[0011 ]采用上述方法，蒸汽噴頭噴射的蒸汽不受阻擋，蒸汽直接作用在食物上，因而蒸汽的溫度衰減比較小，蒸食的效率得到提高，食物熟的速度相對較快;蒸汽噴頭噴射向下噴射的蒸汽流動較為均勻，因而導(dǎo)致蒸盤內(nèi)的溫度一致性好;避免了食物容易從蒸盤上向下掉落至蒸汽噴頭內(nèi)，造成后期蒸汽噴頭的堵塞的問題，有利于設(shè)備長時(shí)間穩(wěn)定運(yùn)作；向蒸汽噴頭輸送蒸汽的蒸汽輸送管可以設(shè)置在上方，蒸汽發(fā)生器可以遠(yuǎn)離餐桌安裝，因而使得用餐者可以獲得較為安靜的用餐環(huán)境，避免蒸汽發(fā)生器設(shè)置在餐桌下方的造成的噪音大的問題。
[0012]作為優(yōu)選，上述過程中，蒸汽噴頭隨蒸汽防護(hù)罩一同升降。采用這種結(jié)構(gòu)，可以使得蒸汽噴頭可隨蒸汽防護(hù)罩遠(yuǎn)離餐桌，從而方便獲得較為舒適的用餐環(huán)境。
[0013]作為優(yōu)選，蒸汽噴頭設(shè)置在蒸汽防護(hù)罩的中心位置，蒸汽噴頭直接噴射在呈弧面狀的蒸汽防護(hù)罩的內(nèi)壁上。使得蒸汽在蒸食空間內(nèi)部360度運(yùn)動，蒸汽中的水分有效被留在防護(hù)罩內(nèi)壁上，有效將水汽分離，食材只收蒸汽加熱，減少因管道內(nèi)水對食材的沖刷而帶來的口感變差和營養(yǎng)流失。
[0014]作為優(yōu)選，通過蒸汽防護(hù)罩頂部的安裝有LED燈照亮蒸食空間，蒸汽防護(hù)罩采用透明材質(zhì)，讓食材由生變熟更有可觀性，在蒸汽噴頭下降到制定噴蒸汽位置時(shí)候，LED燈自動亮起，在蒸汽噴頭上升時(shí)候，LED燈自動關(guān)閉。
[0015]作為優(yōu)選，所述蒸盤的下方通過一回流管路連通至一用于冷卻蒸汽的蒸汽冷凝器，所述蒸汽冷凝器包括用于容納冷卻液的冷卻筒、用于容納冷卻廢液的廢液箱以及波紋冷卻管，冷卻筒位于廢液箱的上方，所述波紋冷卻管位于冷卻筒內(nèi)，波紋冷卻管的一端連通至廢液箱的內(nèi)腔，回流管路連接至廢液箱的內(nèi)腔，從而使得蒸菜的廢水以及多余的高溫蒸汽通過回流管路進(jìn)入廢液箱的內(nèi)腔，而進(jìn)入廢液箱的內(nèi)腔的高溫蒸汽可以進(jìn)入波紋冷卻管內(nèi)，通過冷卻液進(jìn)行冷卻，冷卻后的形成的廢液重新流回至廢液箱內(nèi)。所述廢液箱上開設(shè)有用于抽出廢液箱內(nèi)廢水的清洗口。
[0016]作為優(yōu)選，共設(shè)置有六根波紋冷卻管。波紋冷卻管呈波浪線形彎折。冷卻筒固定在廢液箱上，廢液箱的底部固定有用于移動蒸汽冷凝器的滾輪。
[0017]本發(fā)明解決上述問題還提供了一種蒸汽烹飪設(shè)備，其特征在于:包括餐桌、控制裝置、蒸汽裝置、蒸汽防護(hù)罩以及蒸盤，所述蒸盤安放在餐桌上，蒸汽防護(hù)罩設(shè)置在蒸盤的上方，蒸汽防護(hù)罩固定在用于驅(qū)動蒸汽防護(hù)罩上下活動的活動桿上，蒸汽裝置包括用于產(chǎn)生蒸汽的蒸汽發(fā)生器、用于噴射蒸汽的蒸汽噴頭以及用于連通蒸汽噴頭和蒸汽發(fā)生器的蒸汽輸送管，蒸汽噴頭固定在蒸汽防護(hù)罩的內(nèi)壁上，從而使得蒸汽噴頭可以隨蒸汽防護(hù)罩一同上下活動。采用上述結(jié)構(gòu)，蒸汽噴頭噴射的蒸汽不受阻擋，蒸汽直接作用在食物上，因而蒸汽的溫度衰減比較小，蒸食的效率得到提高，食物熟的速度相對較快;蒸汽噴頭噴射向下噴射的蒸汽流動較為均勻，因而導(dǎo)致蒸盤內(nèi)的溫度一致性好;避免了食物容易從蒸盤上向下掉落至蒸汽噴頭內(nèi)，造成后期蒸汽噴頭的堵塞的問題，有利于設(shè)備長時(shí)間穩(wěn)定運(yùn)作；向蒸汽噴頭輸送蒸汽的蒸汽輸送管可以設(shè)置在上方，蒸汽發(fā)生器可以遠(yuǎn)離餐桌安裝，因而使得用餐者可以獲得較為安靜的用餐環(huán)境，避免蒸汽發(fā)生器設(shè)置在餐桌下方的造成的噪音大的問題。可以使得蒸汽噴頭可隨蒸汽防護(hù)罩遠(yuǎn)離餐桌，從而方便獲得較為舒適的用餐環(huán)境。
[0018]作為優(yōu)選，餐桌的中部開設(shè)有安裝開口，安裝開口上固定有蒸菜底座，蒸盤固定在蒸菜底座上，蒸菜底座上開設(shè)有用于向下排水的排水孔，蒸盤上開設(shè)有篩孔，蒸盤的下方設(shè)置有用于承接從篩孔流下廢水的廢水盤，蒸盤的下方設(shè)置用于密封蒸盤下方空間的保溫隔離罩。從而使得蒸盤的下方可以與外部空氣隔離，從而提高保溫效果。
[0019]作為優(yōu)選，所述蒸盤的下方通過一回流管路連通至一用于冷卻蒸汽的蒸汽冷凝器，所述蒸汽冷凝器包括用于容納冷卻液的冷卻筒、用于容納冷卻廢液的廢液箱以及波紋冷卻管，冷卻筒位于廢液箱的上方，所述波紋冷卻管位于冷卻筒內(nèi)，波紋冷卻管的一端連通至廢液箱的內(nèi)腔，回流管路連接至廢液箱的內(nèi)腔，從而使得蒸菜的廢水以及多余的高溫蒸汽通過回流管路進(jìn)入廢液箱的內(nèi)腔，而進(jìn)入廢液箱的內(nèi)腔的高溫蒸汽可以進(jìn)入波紋冷卻管內(nèi)，通過冷卻液進(jìn)行冷卻，冷卻后的形成的廢液重新流回至廢液箱內(nèi)。所述廢液箱上開設(shè)有用于抽出廢液箱內(nèi)廢水的清洗口。共設(shè)置有六根波紋冷卻管。波紋冷卻管呈波浪線形彎折。冷卻筒固定在廢液箱上，廢液箱的底部固定有用于移動蒸汽冷凝器的滾輪。
[0020]作為優(yōu)選，蒸汽噴頭設(shè)置在蒸汽防護(hù)罩的中心位置，蒸汽防護(hù)罩呈弧面狀，蒸汽噴頭的蒸汽出口對著蒸汽防護(hù)罩的內(nèi)壁。使得蒸汽在蒸食空間內(nèi)部360度運(yùn)動，蒸汽中的水分有效被留在防護(hù)罩內(nèi)壁上，有效將水汽分離，食材只收蒸汽加熱，減少因管道內(nèi)水對食材的沖刷而帶來的口感變